七色菜——為平淡生活添加色彩

什么時候開始，我做著一盤七彩繽紛的菜。

準確日期忘記了，大概是我和歐梵結婚之后吧！二○○一年一月下旬，我們回到冰天雪地的波士頓，此地冬天沒有什么色彩——包括天色及心情。天色總灰暗暗的，未到六點鐘，天色已全黑，心情也跟著沉甸甸的，提不起勁兒做任何事。我很多時候是躺在床上看小說，時而給在辦公室工作的歐梵打個電話。等到每天下午四時三刻左右，就開始預備晚餐。

在美國的生活很簡單。歐梵每星期有五天一定要回到辦公室工作，這是丈夫的日程。我嘛，在美國是無業(yè)游民，除了旁聽他的兩門課，其余時間都是閑著的。那時候，我的膝蓋在前一年已開始發(fā)炎，走起來不太靈活，所以多少影響了我的游興，如非必要都呆在家里。

每天做兩頓飯成為我最大的事業(yè)。我們很少到唐人街超市買菜，平日多在劍橋的市場購物。那兒市場面積雖大，卻找不到很多想買的東西，尤其是蔬菜，來去只買那幾種；至于肉類更是選擇奇少，不是雞肉就是豬肉。我們少吃牛肉，而魚都是切成片狀的，看來不是很新鮮，很難引起我的購買欲。我這個住慣香港的人，在市場可以隨時選購到活魚、活蝦、活鴨、活雞，各種蔬菜應有盡有。在美國市場購物，我時常有一種奇特的感覺：金錢的用處不大——單指日常飲食方面而言。以前外婆常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@些都是烹飪用的材料，雖然都可在唐人街買來，但其他的蔬菜肉類都好像不太對勁：蔬菜有其色而沒其味，肉類切得奇形怪狀，很難煮出好的中國菜，買來的煮菜材料都只能做出半中不西的菜色。丈夫辛苦教書，回家都享受不到一頓好的中國菜，金錢不是沒有什么用處嗎？

通常我并沒有預先想好要做什么菜，都是靠臨時的靈感，找到什么做什么。那天大概是星期五吧，我們通常在那天買菜，所以冰箱擠得滿滿的，五顏六色的蔬菜一大堆，單看顏色已經(jīng)很好看。我這人對顏色特別敏感，平日家居的擺設，都很注重顏色的搭配，說到穿衣服的色調(diào)配合，更是講究。那天看見冰箱里色彩耀目的各種蔬菜，立刻想到該做個什么樣的一道菜。吃菜不單要注意色香味，營養(yǎng)也很重要的。每個主婦應該知道，每種蔬菜都有不同的維生素，我們身體每日需要種類不同的維生素來維持健康，所以我們必須吃多種類的蔬果。肉類也是如此，此謂均衡飲食。