怎樣才能把飲食徹底說清楚呢？有可能說清楚嗎？

人體是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)，器官、細(xì)胞、筋脈、血液都是非常重要的主角。人體又是非常奇妙的一個(gè)系統(tǒng)，就像一面鏡子，你對它微笑，它也會對你微笑。如果你不好好善待你的身體——三餐不準(zhǔn)時(shí)、厭食挑食、煙酒熬夜——這面神奇的鏡子就會把丑陋扭曲的一面顯現(xiàn)出來：你撞傷身體，它就給你腫起來；你割傷它，它就流血給你看；你喜歡吃甜食，它就肥給你看；你不喜歡吃谷物，它就來給維生素缺乏癥給你看，儼然一個(gè)固執(zhí)又頑皮的孩子。頑皮的孩子不好帶，所以，把飲食徹底說清楚，似乎是一件不可能的事情。

事實(shí)上，身體是公正而無私的。很大程度上，我倒是覺得身體像是一面善良的鏡子。它

像個(gè)有耐心的人，

會將身體輕微的變化慢慢地告訴你。如果你收到了信號，及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整，那么你的身體也會及時(shí)得到恢復(fù)。如果你對它善意的提示視而不見，那么終有一天，它會拉響警鐘。這樣說來，把飲食徹底說清楚并不難。

把飲食徹底說清楚，讓身體遠(yuǎn)離疾病的困擾，其秘訣就是均衡膳食。這也是我經(jīng)常在朋友圈里說的“飲食均衡值千金”。

在日常生活中，要注意營養(yǎng)均衡就要先了解什么是營養(yǎng)素。是高麗人參和燕窩還是氨基酸蛋白質(zhì)粉？都不是！

人體需要的營養(yǎng)素有七大類，分別是礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。這七種營養(yǎng)素在人體內(nèi)可以作為能源物質(zhì)，給人體日常的工作和學(xué)習(xí)提供熱量，給體內(nèi)各大器官的運(yùn)行提供能量并調(diào)節(jié)人體的各大系統(tǒng)。這七大營養(yǎng)素廣泛分布于各種食物之中，比如說脂肪普遍存在于肉食中，蛋白質(zhì)主要存在于豆類、蛋類和肉食類，維生素則多存在于水果和蔬菜……所以，只要你能全食，不偏食，按照營養(yǎng)均衡的搭配方法就可以攝取充足的養(yǎng)分，飲食健康就變成觸手可及的事情。

也有的朋友會說這些營養(yǎng)素我都不缺，為什么身體還是經(jīng)常出現(xiàn)各種不適呢？這就涉及到營養(yǎng)均衡的問題。我們不但要全面攝入營養(yǎng)素，還要均衡地?cái)z入營養(yǎng)素。比如營養(yǎng)素中的脂肪，如果你害怕肥胖而一點(diǎn)脂肪都不吃，那么你會發(fā)現(xiàn)體力下降得越來越厲害，白天常常昏昏欲睡，注意力無法集中，干什么事情都沒勁；如果你有吃肉的偏好，且攝入過量，那么脂肪就會在你身體上堆積，形成肥胖，誘發(fā)多種疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。這就是營養(yǎng)均衡的重要性。由此可見，學(xué)習(xí)和掌握營養(yǎng)均衡這門學(xué)問對飲食健康有重要意義。

想掌握這門學(xué)問就要掌握其中的秘訣：科學(xué)、營養(yǎng)、均衡。“科學(xué)”是指膳食中的科學(xué)搭配，比如葷素搭配、粗細(xì)搭配、主副食搭配等?！盃I養(yǎng)”是指食用高營養(yǎng)的食物。同一只雞翅，水煮能保存的營養(yǎng)素約在90%以上，而煎炸則將雞翅的營養(yǎng)價(jià)值下降到40%左右。因此，營養(yǎng)均衡要食用高營養(yǎng)素的食物，避免垃圾食物。否則，再均衡的搭配，攝入體內(nèi)的營養(yǎng)一直“打折扣”，也無法滿足人體對營養(yǎng)素的需求?！熬狻眲t指膳食中七大營養(yǎng)素的均衡，表現(xiàn)在熱能平衡、酸堿平衡、葷素平衡、粗細(xì)平衡、雜專平衡、主副平衡、冷熱平衡、多少平衡、五味平衡和五色平衡等。此外，還要因地制宜，隨著季節(jié)變化調(diào)整膳食，達(dá)到延年益壽的美好目的。在這本書里，我將為大家揭開營養(yǎng)平衡中各項(xiàng)平衡的神秘面紗，愿所有的讀者朋友都能徹底明白飲食健康的秘訣，吃得平衡，吃出健康。