經(jīng)典面包制作大全

　　本書從面包制作的工具、材料入手，介紹了從制作面包的材料準(zhǔn)備，計(jì)量，發(fā)酵，烤，成形，切法等基本步驟。接著又介紹了各種軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、半硬質(zhì)面包、三明治、天然酵母面包以及三種圣誕節(jié)面包的制作方法。全書采用精美照片圖解方式，將成功面包與失敗案例一起呈現(xiàn)對比，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導(dǎo)。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失??！

　　坂本利佳（RIKA SAKAMOTO），畢業(yè)于大阪阿倍野料理專科學(xué)校，并曾任該校職員4年。自TSUJI GROUP SCHOOL國立分校創(chuàng)立起，即在該校擔(dān)任助理教授12年，并主要教授面包課程。2003年在東京都開設(shè)面包教室——Bread&Sweet，又于2005年開設(shè)了飯?zhí)?..