作為剛剛走出校園的新人，魯培希特很難得到同事們的信任。他們得讓他吃點(diǎn)兒苦頭，讓他瞧瞧應(yīng)該怎么干活兒！于是在他當(dāng)學(xué)徒的第一天，他的工作就是理小龍蝦的內(nèi)臟。“它們從水池里爬出來(lái)并掛在我的褲子上。我當(dāng)時(shí)只想大聲尖叫，實(shí)在是太惡心了。但是我很清楚，如果我不能經(jīng)受住這次考驗(yàn)，只能直接收拾行李走人了?！?/p>

避免失敗的唯一辦法，只能是一咬牙、一閉眼忍過(guò)去。在當(dāng)學(xué)徒的第一周內(nèi)，他又相繼完成了給雉雞和鷓鴣拔毛，為紅鲃魚(yú)去鱗以及把三文魚(yú)切片的工作，他留了下來(lái)。在當(dāng)學(xué)徒的日子里，一天要工作12個(gè)小時(shí)是常有的事，很少有能夠休息的日子?！澳鞘且婚g比較高檔的餐廳，我的老板想將它打造成為一家星級(jí)餐廳。當(dāng)時(shí)比較受歡迎的是新式烹飪：量小，但是裝飾極其精美?！?/p>

?　魯培希特非常努力地工作，卻從來(lái)不知道客人到底愛(ài)不愛(ài)吃他煮的東西，他從未跟他們有過(guò)接觸?！斑@家餐廳的老板覺(jué)得后廚里的員工不要露面比較好，其實(shí)我們也沒(méi)那個(gè)時(shí)間?！?/p>

每當(dāng)有重要客人來(lái)用餐的時(shí)候——諸如市長(zhǎng)或者政客之類——老板總是要求他們：“給這些重要的客人做飯你們要多用點(diǎn)兒心！”這種要求魯培希特覺(jué)得聽(tīng)起來(lái)很刺耳，老板的言外之意就是，給普通客人做飯就可以不那么用心。魯培希特可不會(huì)僅僅因?yàn)閬?lái)了幾個(gè)有權(quán)有勢(shì)的人，就比平時(shí)額外用心地工作。

魯培希特的動(dòng)作很快，而且有條不紊，不會(huì)手忙腳亂。即使當(dāng)他在廚房?縱橫穿梭的時(shí)候，他也有自己的節(jié)奏。取下窗臺(tái)上的酸菜，打開(kāi)便攜冰箱取出需要用的沙拉醬，再?gòu)募茏由献ヒ话咽巢幕氐皆钆_(tái)前?，F(xiàn)在灶臺(tái)上已經(jīng)擺了五個(gè)鍋了。而精彩的部分現(xiàn)在才剛剛開(kāi)始：魯培希特正在做一份精致的沙拉，但依然知道應(yīng)當(dāng)在什么時(shí)候攪動(dòng)哪個(gè)鍋里的東西。他喜歡這種流暢的、有條不紊的工作方式——不會(huì)在那兒磨磨蹭蹭的，手忙腳亂。

今日推薦的特色菜差不多已經(jīng)完成了，還有一份番茄湯也煮好了——這是專門給一位只能吃流食的病人準(zhǔn)備的。大頭菜還要再燉一會(huì)兒。

魯培希特?施密特在工作的時(shí)候不太喜歡講話，完全沉浸在自己的思緒之中，切切菜，調(diào)調(diào)味兒。這樣可以任他的想法在大腦中天馬行空。當(dāng)他還在餐廳工作的時(shí)候，他的注意力往往局限在少數(shù)幾個(gè)問(wèn)題上：這個(gè)我能做嗎？怎么做？我能掌握好火候，準(zhǔn)確無(wú)誤地煎出那十份牛排（三份五分熟、四份全熟、其余三分熟）嗎？

當(dāng)時(shí)他能找到的唯一答案就是：完全不去想了！“我就好像一臺(tái)小型機(jī)器似的不停運(yùn)作著，點(diǎn)菜單從左邊進(jìn)來(lái)，煎好的牛排從右邊出去?！边@樣他才能承受住這份壓力。

在安寧病所工作后，魯培希特感覺(jué)完全不一樣了。他經(jīng)常會(huì)想到這里的病人，想著如何能讓誰(shuí)變得開(kāi)心，想著用什么能給誰(shuí)一個(gè)驚喜。每天早上，他要考慮還有什么可以添加到當(dāng)日特色菜單里去；巡過(guò)房后他又要總結(jié)一下各位住客的病情：有誰(shuí)身體狀況變差了？有誰(shuí)的病情不太樂(lè)觀？有誰(shuí)的情緒比較消沉？有什么方法能緩解這種消沉的情緒？他怎樣才能幫助這些瀕死的病人保持積極的態(tài)度？

每次想到這些，魯培希特往往都喜歡提到兩個(gè)詞：溫暖與尊嚴(yán)。關(guān)于這兩點(diǎn)，他不是隨便說(shuō)說(shuō)，更在不斷努力把這兩點(diǎn)融入他的工作中?！拔蚁耄鳛橐幻麖N師，我可以盡我所能來(lái)滿足病人，為他們傳遞溫暖。我要讓他們?cè)谙硎艿矫牢兜耐瑫r(shí)，感受到來(lái)自身體和精神上的雙重愉悅。他們不會(huì)因?yàn)橹荒芴稍诖采暇妥兊煤翢o(wú)價(jià)值，也不會(huì)因?yàn)樽谳喴紊暇妥兊靡粺o(wú)是處。我要幫助他們保全自己的尊嚴(yán)?！?/p>

接下來(lái)要為霍斯特?萊克令做李子凝乳了，魯培希特這次又有了新的嘗試：三湯匙凝乳、兩茶匙奶油、少量李子燒酒、兩小撮糖，將這些配料用打蛋器在一個(gè)小碗中攪勻，然后再放上切成小塊的李子肉。之前幾次，他都沒(méi)能做成病人想要的那樣。第一次做的時(shí)候，他把李子肉都攪到凝乳里面去了，本想著這樣會(huì)好吃一些，但他怎么也沒(méi)想到，這其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。接下來(lái)的幾次不是李子燒酒放得太多了就是太少了，要不就是凝乳的稠度不對(duì)?