較大劑量的砷被人體吸收后，蓄積于肝臟、脾臟、骨骼和毛發(fā)中，必然嚴(yán)重危害國(guó)民的健康！慢性砷食入與皮膚癌有密切相關(guān)，可能也和肺癌、肝癌、膀胱癌、腎臟癌、大腸癌有關(guān)。另外，砷會(huì)透過胎盤危害胎兒。研究發(fā)現(xiàn)臍帶血中砷的濃度和母體內(nèi)砷的濃度一致。一項(xiàng)針對(duì)銅精煉廠工作的婦女做的研究，發(fā)現(xiàn)她們體內(nèi)的砷濃度都有升高，而她們發(fā)生流產(chǎn)及生產(chǎn)后發(fā)現(xiàn)先天畸形的機(jī)會(huì)都較高，先天畸形是一般人的兩倍，多次生產(chǎn)皆發(fā)現(xiàn)先天畸形的機(jī)會(huì)是一般人的5倍。

鑒于砷的巨大危害，歐盟和日本等國(guó)甚至完全禁止飼料中添加有機(jī)胂制劑。我國(guó)農(nóng)業(yè)部分別于1993年和1996年批準(zhǔn)含胂的阿散酸和洛克沙砷作為飼料添加劑，目前仍然允許使用。

2. 觸目驚心的飼料霉菌毒素污染霉菌毒素是某些霉菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的二次代謝有毒產(chǎn)物。目前，已被分離鑒定的霉菌毒素超過300種。大多數(shù)霉菌毒素能夠引起飼料變質(zhì)，導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降、免疫機(jī)能抑制、多種難以判斷的綜合病癥。

1960年，英國(guó)10萬(wàn)只火雞因食用從巴西進(jìn)口的被黃曲霉污染的花生餅導(dǎo)致死亡。1964年，一些研究者指出在摩洛哥首次發(fā)現(xiàn)的豬原發(fā)性肝癌可能與霉菌毒素有第三章 肉類含有多少毒素106向肉食說NO Say No to Meat關(guān)。1984年，北京西郊13頭小母牛全部死亡，后發(fā)現(xiàn)是棒曲霉在麥芽根上產(chǎn)生的霉菌毒素導(dǎo)致中毒。從2003年起，霉菌毒素對(duì)我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)危害特別明顯，到目前為止，這種危害還沒有被有效的遏止。2003年年底至2004年春節(jié)前后，湖北、湖南、河南、安徽、江蘇等地規(guī)?；i場(chǎng)和養(yǎng)豬專業(yè)戶相繼發(fā)生豬只霉菌毒素中毒事件，造成孕豬流產(chǎn)、母豬發(fā)情不正常、公豬死精、肉豬生長(zhǎng)緩慢、仔豬“雌激素綜合征”，豬群免疫力下降，疾病多發(fā)，使豬場(chǎng)和養(yǎng)殖戶損失巨大。僅河南死亡的豬就有1000萬(wàn)頭，如果每頭僅僅以100元計(jì)算的話，損失也高達(dá)10億元。廣西平均每頭母豬少產(chǎn)仔1頭，全區(qū)150萬(wàn)頭母豬的產(chǎn)仔損失近5億元。

(1) 霉菌毒素誘發(fā)癌癥由于霉菌毒素種類特別多，我們僅以黃曲霉毒素為例看其對(duì)動(dòng)物健康的危害。

黃曲霉毒素是一種高毒性、高誘變性和高致癌性的化合物， 要加熱到268～269℃才能被分解，是目前所有致癌物質(zhì)中毒性最大、致病力最強(qiáng)和危害性最大的一種毒素，其毒力相當(dāng)于玉米赤霉烯酮的20倍，嘔吐毒素的30倍。

在幾類黃曲霉毒素中，黃曲霉毒素B1是已知最強(qiáng)的經(jīng)口致癌物質(zhì)。其誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。玉米、棉籽、花生及其餅粕易受黃曲霉毒素污染。動(dòng)物吃了被黃曲霉毒素污染的飼料后，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、黃疸、精神抑郁、厭食、急性肝腫大、肝癌、免疫抑制等癥狀。霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的種類的危害與陸生種類相似。美國(guó)奧本大學(xué)（Auburn University）理查德?洛威爾（ＲichardLovell）博士發(fā)現(xiàn)，如果把含有黃曲霉毒素達(dá)到10mg/kg的半純化飼料喂養(yǎng)鯰魚10周后，鯰魚顯著生長(zhǎng)率下降，血紅細(xì)胞、血紅素?cái)?shù)目降低，出現(xiàn)肝壞死、腎腫大、胃腺壞死等疾病。

研究表明：黃曲霉毒素還可轉(zhuǎn)移到牛奶、雞蛋、畜禽內(nèi)臟和肌肉中，是誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌的重要因素。我國(guó)有多個(gè)肝癌高發(fā)區(qū)，如江蘇啟東縣及廣西扶綏縣。江蘇啟東縣肝癌的平均發(fā)病率為63/100000萬(wàn)。根據(jù)對(duì)尿中黃曲霉素代謝物的分析結(jié)果來估計(jì)，江蘇啟東縣居民每年累計(jì)攝入的黃曲霉素量超過1000ug。廣西扶綏縣在1974～1994年的21年間，肝癌年均死亡率為萬(wàn)。對(duì)扶綏縣居民膳食原料樣品的監(jiān)測(cè)表明，樣品中黃曲霉素B1陽(yáng)性率為，超標(biāo)率為。黃曲霉素作用的靶器官是肝臟，短時(shí)間內(nèi)攝入大量的黃曲霉素，會(huì)迅速造成肝細(xì)胞變107性、壞死、出血以及膽管增生，通常在幾天及幾十天內(nèi)死亡。人的黃曲霉素急性中毒表現(xiàn)為急性肝炎。持續(xù)攝入一定量的黃曲霉素會(huì)使肝臟慢性損傷，導(dǎo)致肝功能降低，出現(xiàn)肝硬化，體重減輕。動(dòng)物一般在幾周或幾十周后死亡。