〖飲食·健康〗

◆稀粥爛飯最養(yǎng)人

我小時(shí)候經(jīng)常幫母親燒火拉風(fēng)箱。據(jù)母親傳授：“緊火撈飯慢火粥，日死撞活熬稀粥。”母親所謂“慢火粥”之“粥”，指的是小米干飯，我們叫它“稠粥”；而小米稀飯則稱之為“稀粥”。熬稀粥時(shí)須火力兇猛，故風(fēng)箱要拉得“日死撞活”，方可將粥熬成飽和狀。清·袁枚《隨園食單》講：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！敝挥邪境蛇@樣的粥，才可口養(yǎng)人。清代“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋在《范縣書署中寄舍弟墨第四書》中敘說自己食粥之態(tài)：“暇日咽脆米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖?！彼巍堮纭吨嘤洝芬嘣疲骸懊砍科?，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)；又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。妙齊和尚說：山中僧，每將旦一粥，甚系利害；如不食，則終日覺臟腑燥涸，蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養(yǎng)生求安樂，亦無深遠(yuǎn)難知之事，不過寢食之間爾。故作此勸人每日食粥，勿大笑也?！睋?jù)《摩訶僧祇律》載，佛陀告訴眾比丘食粥有十利：“第一資色，粥能夠資益身軀，顏容豐盛；第二增力，粥能夠補(bǔ)益尪羸，增長氣力；第三益壽，粥能夠補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?，壽算增益；第四安樂，粥能夠清凈柔軟，食則安樂；第五辯說，粥能夠滋潤喉吻，論議無礙；第六除風(fēng)，粥能夠調(diào)和通利，風(fēng)氣消除；第七消宿食，粥能夠溫暖脾胃，宿食消化；第八辭清，粥能夠氣無凝滯，辭辯清揚(yáng)；第九除饑，粥能夠適充口腹，饑餒頓除；第十消渴，粥能夠喉吻沾潤，渴想隨消。”并作偈子：“持戒清凈人所奉，恭敬隨時(shí)以粥施。十利饒益于行者，色力壽樂辭清辯，宿食風(fēng)除饑渴消，是名為藥佛所說。欲生人天常受樂，應(yīng)當(dāng)以粥施眾僧?！泵鞔幫趵顣r(shí)珍在《本草綱目》中，一口氣列出四五十種粥來。如：“小麥粥【主治】止消渴煩熱”，“糯米、秫米、黍米粥【氣味】甘，溫，無毒?！局髦巍恳鏆?，治脾胃虛寒，泄痢吐逆，小兒痘瘡白色”，“粳米、秈米、粟米、粱米粥【氣味】甘，平，溫，無毒?！局髦巍坷”?，止煩渴，養(yǎng)脾胃”。另外還有“赤小豆粥：利小便，消水腫腳氣，辟邪癘。綠豆粥：解熱毒，止煩渴。薏苡仁粥：除濕熱，利腸胃。蓮子粉粥：健脾胃，止泄痢。百合粉粥：潤肺調(diào)中。蘿卜粥：消食利膈。胡蘿卜粥：寬中下氣。油菜粥：調(diào)中下氣。芹菜粥：去伏熱，利大小腸。芥菜粥：豁痰辟惡。韭菜粥：溫中暖下。松子仁粥：潤心肺，調(diào)大腸。枸杞子粥：補(bǔ)精血，益腎氣。生姜粥：溫中辟惡。花椒粥：辟瘴御寒。茴香粥：和胃治疝。胡椒粥、茱萸粥：并治心腹疼痛。豬腎粥、羊腎粥、鹿腎粥：并補(bǔ)腎虛諸疾。羊肝粥、雞肝粥：并補(bǔ)肝虛，明目。羊汁粥、雞汁粥：并治勞損。鴨汁粥、鯉魚汁粥：并消水腫”，等等。清代名醫(yī)王士雄《隨息居飲食譜》稱：“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物?！彼字V亦云：“稀粥爛飯不傷人，吃全雜糧不生病?！庇终f：“稀粥爛飯最養(yǎng)人。”宋代文壇老壽星陸放翁《食粥》詩云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！彼^“宛丘平易法”，指張耒（字文潛）的“食粥養(yǎng)生法”，因張著《宛丘集》而得名（參見《陸放翁全集·劍南詩稿》之《食粥》詩，有放翁自作題解：“張文潛有食粥說，謂食粥可以延年，予竊愛之?！保?。明代詩人張方賢亦有一首《煮粥詩》，寫得更為風(fēng)趣、更有韻味：“煮飯何如煮粥強(qiáng)，好同兒女細(xì)商量：一升可作二升用，兩日堪為六日糧；有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長?！?

◆發(fā)梳千遍，其色自黯

上古的人是用什么來洗頭發(fā)洗臉呢？據(jù)《禮記·玉藻》：“五日盥，沐稷而靧粱，櫛用樿櫛，發(fā)晞?dòng)孟髾??！便寰褪窍窗l(fā)，靧就是洗面，即用稷粱之潘汁洗頭洗面（你也不妨用淘大米的水洗臉，半個(gè)小時(shí)后用食指試面，即感到細(xì)膩而滑綿）；櫛就是梳頭，頭發(fā)濕的時(shí)候，用白木梳梳理，頭發(fā)干了有些發(fā)澀，則要用象牙梳子梳理，可見古人對(duì)梳頭是非常講究的。然而，現(xiàn)在的人時(shí)髦燙發(fā)染發(fā)，不少人為保持發(fā)型不梳頭，即使梳頭也是用攏子輕輕地?cái)n幾下。這可真是一個(gè)天大的誤區(qū)啊！現(xiàn)在人們看武俠小說或武俠題材的電影、電視劇，常有武林中人物在練功或者“解穴”時(shí)，說“打通任督二脈”云云。事實(shí)上，任脈和督脈確實(shí)是人體中最重要的兩個(gè)大脈。清代大醫(yī)家張志聰為《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·氣穴論篇》作注時(shí)講：“夫背為陽，腹胸為陰。督脈循于背，總督一身之陽；任脈循于腹，統(tǒng)任一身之陰?！比味蕉}就像是人體的“中分線”，任脈在胸、脘、腹、臍一線，督脈在頭、項(xiàng)、脊、腰一線。據(jù)明·寧一玉《析骨分經(jīng)》講：“胸：兩乳間為胸，屬任脈。脘：上中下三脘，屬任脈。臍：屬任脈，兩旁屬足少陰腎經(jīng)。腹：臍上下為腹中，屬任脈；兩旁屬足少陰腎經(jīng)；小腹屬足厥陰肝經(jīng)。”又說：“頭：頭為精明之府，頂屬督脈；頂兩旁屬足太陽膀胱經(jīng)；頭角屬足少陽膽經(jīng)。腦：巔下為腦，腦為髓之海；中屬督脈；兩旁屬足太陽膀胱經(jīng)。囟門：在發(fā)際上，上屬督脈。項(xiàng)：頸外皮肉也，中屬督脈。脊：椎骨為脊，屬督脈。腰：腰為腎府，尻上橫骨為腰，中屬督脈，兩旁屬足太陽膀胱經(jīng)?！比藗冊谄饺绽铮砩纤袄@肚臍輕揉小腹，清晨從囟門和額際向后梳理頭發(fā)，對(duì)身體健康頗有益處。據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·氣府論篇》稱：“督脈氣所發(fā)者，二十八穴：項(xiàng)中央二，發(fā)際后中八，面中三，大椎以下至尻尾及旁十五穴?！逼渲小鞍l(fā)際后中八”分別為神庭、上星、囟會(huì)、前頂、百會(huì)、后頂、強(qiáng)間、腦后8個(gè)穴位，另加頭部的玉枕、通天、月窗、承炎、天沖等諸多穴位，經(jīng)常梳頭會(huì)對(duì)穴位有良好的刺激，能促進(jìn)頭部血液循環(huán)，不僅可以健腦提神，解除疲勞，還可以加快細(xì)胞的新陳代謝，增加頭皮及毛發(fā)的血氧供應(yīng)，牢固發(fā)根，防止脫發(fā)，使頭發(fā)變得烏黑而有光澤。所以老話常說：“一日三篦，發(fā)須稠密。”又說：“發(fā)梳千遍，其色自黯?！毙枰⒁獾氖?，梳頭的時(shí)間最好要在起床之后、吃早飯之前，或者在晚上就寢以前。俗諺云：“饑梳頭，飽洗澡。”晉·稽康《養(yǎng)生論》：“春三月，每朝梳頭一二百下，壽自高?！彼巍す匈t《清異錄》：“梳頭洗腳長生事，臨臥之時(shí)小太平。”尤其是宋代的文壇老壽星陸放翁，一生都很注重梳頭，即使到了晚年，依然是“兩目神光穿夜戶，一頭胎發(fā)入晨梳”。

（2007年3月20日，即農(nóng)歷丁亥年二月初二，春龍節(jié)，俗名龍?zhí)ь^。3月21日是二月初三，春分）

（江湖走老了，膽子嚇小了配圖：槍桿子里面出政權(quán)）