袁岳（Victor Yuan）：　　

我最近一次招待客人是大前天。一個美國客戶來北京，他是朋友介紹來的。我想到的第一個問題是到什么地方吃飯：老美來了，什么地方合適呢？不能太辣，不能太奇怪。來了先談事情，然后吃飯，吃完我會說今天我買單。招待美國人在我看來很劃算，他們不太懂，點一些便宜的菜就把他們打發(fā)了。豆腐和宮保雞丁就可以了。在吃的過程中該談什么事情就談，即使是他跑來約我的，在我的地盤上，也一樣由他買單?！　?/p>

中國人的待客規(guī)則，一是要熱情，態(tài)度上不能慢待，別人會用你的態(tài)度判定你的心意。對待不同地方的朋友，難度不一樣：美國人，以低成本就能讓他們滿意；香港人，就難了，他們講究吃；老家人，點些沒吃過的菜就可以；對過去的同學、同事，不能點得太便宜，那表明你把他看得很便宜。二是量不應該不足，可以有余、可以浪費，但不能空盤。三是如果有求于朋友，那么吃飯是不夠的，通常應該有另外的表示。根據(jù)辦的事不一樣，表示的程度不一樣。對于外國人，選最不值錢的東西就可以了：小盤子和小手帕就行；對中國的朋友，這些東西人家都不會要的。如果你送的禮物顯得很小氣，那么前面的東西就都白吃了。另外，對于我們中國人，朋友們在一起的時候，買單要積極主動，這是表現(xiàn)你誠心與否的重要時機。如果你是公司老板，更要主動買單，不要讓教授或公務員買單。如果有人邀請你去家里吃飯，在中國，一般不代表他對你很親密，而是省錢的表現(xiàn)，不見外但不夠重視。除非比較有錢，帶到家是比較親密的表現(xiàn)?？偟恼f來，表面的熱情要有高度。過去是酒要喝到醉，要喝度數(shù)高的、價錢貴的酒?，F(xiàn)在，勸酒的方式緩和多了。不再強迫喝，不喝醉，喝低度酒?，F(xiàn)在的待客之道是：熱情、主動、考慮健康。待客之道變得比較寬容合理了?！　?/p>

David J·Firestein(方大為):　　

我在北大學習時就意識到中美在待客上存在不同了。中國人特別講究規(guī)矩，比美國人多許多。但這不意味著美國人不好客，只意味對待客人的方法是不同的。最近，我邀請了一對夫婦到家里做客。那時，我們就知道，這對夫婦不是經(jīng)常有機會到美國家庭做客，于是我們就做了美國菜。菜量是足夠的。如果吃干凈了，盤子見底了，那么對于美國人來說，是很好的狀況?？紤]如何對待客人有兩方面的問題：一是客人從哪里來；二是在家里還是在外面招待客人。請客人到家里是對待關系比較好或特別親密的朋友。有時也會與好朋友去外面吃一些特色菜，吃一些我們自己做不出來的東西。在家里和在外面不一定意味關系怎樣，但如果在家請客，那么更大的可能性是很好的朋友。　　

美國人更看重做客之道，而不是待客之道。對于待客，熱情，讓人有回家的感覺就好了。習慣上，要事先告訴客人除了他還有哪些人要來。另外，應該問客人有哪些菜不吃，如宗教上的忌諱等。反過來，做一個客人的規(guī)矩比接待客人要多。客人要準時到，不能太早也不能太遲。一般的情況下，要帶點東西，如酒或水果等。作為客人，在沒上菜時或吃完飯后，應該問主人，“我能幫什么忙嗎？”有時，主人真的會允許你收拾桌子或洗盤子呢！這是很親切的表示。勸酒在美國是不存在的。