9.腌制愛(ài)情——錫紙烤排骨

我的烹飪前輩安哥精通西式料理，他做的勃艮第紅酒燉牛肉趕得上米其林三星標(biāo)準(zhǔn)，而他與夫人安嫂之間的愛(ài)情故事則更讓人津津樂(lè)道。

想當(dāng)初，安哥還是個(gè)初出茅廬的廚師助理，而安嫂卻是酒店老板的千金，美貌多金、追求者眾。安哥與安嫂第一次見(jiàn)面說(shuō)得上是火星撞地球——有爭(zhēng)吵亦有激情迸發(fā)，這之后的地下情雖然甜蜜但時(shí)日不多，待戀情浮出水面，來(lái)自四面八方的阻力卻讓他們的愛(ài)情步履維艱。安嫂的家族竭力阻撓不說(shuō)，連安哥的朋友亦勸他放棄。再濃烈的感情也經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的折騰，他們終于被迫分了手，安嫂很快按照家里人的安排與門(mén)當(dāng)戶對(duì)的小開(kāi)成了婚。

安哥出走巴黎，以學(xué)習(xí)法式廚藝來(lái)忘掉舊情。五年后，學(xué)成歸來(lái)的安哥開(kāi)了一家屬于自己的法式西餐廳，地道的口味自然引來(lái)饕餮客無(wú)數(shù)，他的店很快成為本城熱點(diǎn)。某日，離了婚的安嫂竟然和朋友一起來(lái)到這里，接下來(lái)的情節(jié)非常像電影《卡薩布蘭卡》中的那一段——“世上的西餐廳那么多，她卻走進(jìn)了我的?！薄廊徊荒芡榈陌哺鐚?duì)安嫂奮起直追，但經(jīng)歷過(guò)一次失敗婚姻的安嫂卻意興闌珊。安哥說(shuō)，第二次的追求遠(yuǎn)比第一次熱烈得多，他就像個(gè)小年輕一樣昏了頭：送999朵玫瑰到她的辦公室；在她家的樓下大聲喊情話；整夜不睡給她發(fā)短信……最后一次，安哥讓西餐廳暫停營(yíng)業(yè)，親自給安嫂這個(gè)唯一的客人下廚上菜。最后他竟然靠一道平凡無(wú)奇的錫紙烤排骨再度贏取了安嫂的芳心。安哥很得意地向我們回憶那晚他的說(shuō)辭：

你知道嗎，這道菜的關(guān)鍵在于必須要把肋排提前一天腌漬好，再放入冰箱冷藏過(guò)夜，唯有這樣的好料才能真正入味；待隔日取出放進(jìn)烤箱以高溫兩次烘焙，必能成就最好的口感——就像我對(duì)你的愛(ài)戀，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷藏反而更深入骨髓、難以磨滅；現(xiàn)在我以雙倍的熱情烹飪這隔夜的感情，難道還不能喚醒你的回應(yīng)？

精心腌漬過(guò)的烤排骨果然美味，同時(shí)融化的除了安嫂的味蕾還有她的心。

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原料

肋排500克，蘋(píng)果100克，梨100克，洋蔥60克，番茄醬2大勺，糖1小勺，白蘭地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺。