香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之稱，是頗受稱贊的藥膳。香菇性味甘平，歸肝經(jīng)和胃經(jīng)，對(duì)于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。尤其是野生的香菇，補(bǔ)氣祛濕的功效更為明顯。因?yàn)橐跋愎蕉嗌L(zhǎng)于山坡之上較為潮濕的地方，因此對(duì)于濕氣有很強(qiáng)的防御力，其祛濕功能主要來(lái)源于此。

《本草求真》稱：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《本草綱目》則認(rèn)為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”因此，香菇補(bǔ)氣，也主要指的是補(bǔ)益胃氣?？偟膩?lái)說(shuō)，香菇有益氣滋陰、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、治風(fēng)化痰的功效。

另外，香菇除了具有補(bǔ)氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。