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第二節(jié) 山藥

胖補(bǔ)氣,瘦補(bǔ)血 作者:胡維勤


“天氣通于肺,地氣納于腎?!鄙剿幯a(bǔ)氣,又入肺經(jīng)和腎經(jīng),能夠補(bǔ)益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且,它不熱不燥,性味非常平和,食用后,不用擔(dān)心氣機(jī)壅滯的困擾。因此,特別適合那些氣虛者食用,人稱“神仙之食”。

《本草綱目》里評(píng)價(jià)山藥說:“山藥益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛?!薄耙婺I氣”,說的就是山藥可以補(bǔ)益腎氣;“健脾胃”指的是它可以扶正脾胃之氣,“潤皮毛”說的是山藥利肺氣,而肺主皮毛,因此,山藥又有滋養(yǎng)皮膚的作用;再者,從“以色補(bǔ)色”角度來說,山藥色白,而肺色也屬白,因此,食用山藥可以增益肺氣,進(jìn)而使皮膚細(xì)膩白皙——也就是說山藥還有美白效果。

山藥是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來炒或燉,都是很好的補(bǔ)氣食物,無論是從藥店買來的山藥飲片,還是菜市場中買的鮮山藥,作用都是一樣的。經(jīng)常吃,對(duì)氣虛的人是大有好處的。如果有朋友體質(zhì)虛弱的話,可以適當(dāng)用山藥煮粥來喝。如果是和肉食搭配的話,要當(dāng)心補(bǔ)益過火。湘菜中有道名菜,叫淮山藥燉燒雞,味道非常鮮美,但有的體質(zhì)稍熱的人吃過之后,第二天早上起來,鼻翼發(fā)紅,鼻子呼出的氣發(fā)燙,這就是補(bǔ)過了。

在食用山藥時(shí),特別需要注意的是,山藥有收斂的作用,上火、有實(shí)邪或者便秘的人要少吃或者不吃。


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