3)微型店。

為臨街外賣，不設(shè)店堂座位，因此只需要2～4m2放置設(shè)備即可，雇用一二名員工。以北京的賽美味飲品連鎖店為例：飲品店面積只需要2～5m2，包括加盟費、設(shè)備費、培訓費等，總投資2萬~6萬元不等即可開張。位置最好在超市、市場、學校附近。

目前，連鎖經(jīng)營主要分為自愿連鎖經(jīng)營和特許連鎖經(jīng)營。

1?自愿連鎖經(jīng)營

1)自愿連鎖籌建的條件。

自愿連鎖是指分散在各地的眾多的飲品店，既維持著各自的獨立性，又締結(jié)著永久性的連鎖關(guān)系，使飲品的進貨及其他共同化，以達到共享規(guī)模效益的目的。自愿連鎖與正規(guī)連鎖不同，它是多家現(xiàn)存飲品店合并的結(jié)果，但這種合并必須具有相應的條件：一是要有連鎖的必要；二是要有現(xiàn)存的可供連鎖的飲品店；三是要有龍頭飲品店，由它提出連鎖倡議，并通過其較強的經(jīng)營實力和良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，使眾多小型飲品店能以其為核心進行運作。

2)自愿連鎖的籌建過程和組織形式。

自愿連鎖的籌建，首先是確定龍頭飲品店，由龍頭飲品店成立籌備組，起草連鎖組織章程；然后招募成員，即將分散于各區(qū)域、經(jīng)營同類飲品、有連鎖欲望的飲品店組織起來，在此基礎(chǔ)上，以龍頭飲品店為核心成立總店，開始運行。

自愿連鎖主要由總店和加盟店組成，總店主要負責進貨管理，擴展組織規(guī)模，提供信息服務(wù)和評價分店業(yè)績?？偟晔菓?zhàn)略的制定者，分店則是具體的實施者，總店在經(jīng)營上實行嚴格的管理，采取一致性策略，雖然各分店在資本上是獨立的，營業(yè)范圍等方面也有一定的獨立性，但經(jīng)營策略不能脫離整體，以便發(fā)揮組織力量，創(chuàng)造整體效益。

2?特許連鎖經(jīng)營

1)特許連鎖建立的條件。

特許連鎖是特許權(quán)擁有者與經(jīng)營者之間通過契約合同組成的企業(yè)經(jīng)營方式，它所包括的特許權(quán)授予者和被授予者之間是互相利用與促進的關(guān)系。這種經(jīng)營方式幾乎適合一切商業(yè)服務(wù)業(yè)，比如零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)，但它更適合的領(lǐng)域是那些技術(shù)要求比較高的行業(yè)和服務(wù)性行業(yè)。目前，這種經(jīng)營方式在全世界得到了廣泛發(fā)展。

特許連鎖的建立并非是輕而易舉的，它需要相應的條件：

① 特許權(quán)人必須具有自己獨特的、別人無法模仿的或是申請專利在法律特許期間有獨家制造特權(quán)的飲品。

② 特許連鎖本部必須有靈通的信息和智慧的領(lǐng)導，有能力對各成員進行經(jīng)常性的指導和維持整個組織正常運行，并對其成員進行培訓。

③ 特許連鎖的各個成員必須與本部觀念一致，步驟協(xié)調(diào)，否則，特許連鎖就不能成功。