據(jù)說這家珍珠奶茶奶味濃、珍珠彈性好，而且都是營業(yè)員現(xiàn)場調(diào)配的，特別新鮮。顧客小王顯然是?？?，這次她一下子買了10杯，說是自己的同事都非常喜歡，讓她前來“團(tuán)購”。

在產(chǎn)品類型同質(zhì)化的時代，選擇什么樣的飲品店經(jīng)營最合適呢？看到案例中奶茶店的生意如此紅火，讀者朋友們是否有些心動了呢？為此，本書收集了三種類型飲品店的相關(guān)資料，供大家經(jīng)營時參考。

1?果汁店

新鮮果汁富含維生素，純天然，是美容健身的佳品。目前，國內(nèi)只有人工配制的可樂、雪碧等飲品，售價1～2元，銷售情況很好。在這種情況下，若率先打出新鮮果汁店的招牌，前景一定看好。

人流量大的地區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)、上班族集中的辦公區(qū)等地段是最佳開店地點(diǎn)。若覺得店鋪?zhàn)饨鸶?，可選擇一些靠近這些地段的店鋪。店內(nèi)裝飾要干凈、大方、清新，營造出果汁店健康、自然的整體風(fēng)格。

水果最好是一天一進(jìn)，每天一大早到水果批發(fā)市場進(jìn)貨，量不用太多，但種類、品質(zhì)一定要有保證。銷售的果汁應(yīng)種類豐富，價格可以選在5～12元不等。較普通的水果，如蘋果、雪梨、西瓜、菠蘿、香蕉等果汁可賣5元一杯，薄利多銷。火龍果、哈密瓜、西柚、咖喱果等制成的果汁，則可以按其原料價格分檔次定價。

我們來進(jìn)行一下成本核算。假如店面10m2左右，視店鋪的位置而定，月租1 000元，可通過自己設(shè)計、買原材料等來節(jié)約成本完成店內(nèi)裝修，再加上榨汁機(jī)、飲料杯等設(shè)備，1?5萬元左右即可。店員月薪在800元左右，再加上備貨以及周轉(zhuǎn)資金2 000元，總體啟動資金在2萬元左右。

淡季時可增加諸如水果切盤、熱奶茶加水果切片、果汁加西點(diǎn)等項目。營業(yè)前，應(yīng)備好水果和足夠的水果汁以免由于顧客多而出現(xiàn)手忙腳亂的情況。

2?涼茶店

在炎熱的夏季喝上一杯涼茶能生津止渴，清熱解毒，因此，涼茶成了那些患熱氣、濕毒、肝炎、瘟病發(fā)熱等癥者的最佳選擇。涼茶一般來說沒有確定的顧客群體，開店宜選在客流量大的地區(qū)如居民區(qū)、商業(yè)街、交通要道、公園附近。開這種店必不可少的是一些略顯古樸的廣告燈箱，茶座、燈具不必過多，但力求干凈。

你只需租賃一間月租金為800元8m2左右的店面即可，購置包括燈箱、冰箱、廚具、原料等一些必要設(shè)備,支出約4 000元。辦理合法手續(xù)需要300元。按每杯涼茶2元左右賣出，高于成本很多，收益大。

春、夏兩季銷路好時，涼茶店每月可獲利4 000元左右，秋、冬兩季涼茶只能靠功能性食物創(chuàng)造利潤，但月獲利亦可在2 000～3 000元。涼茶可與竹蔗水、涼粉、龜苓糕、生魚葛湯、芝麻糊等同具清熱解毒功能的食物兼賣。條件允許的話，可請資深中醫(yī)師開發(fā)一些涼茶新品種，如無苦味涼茶、治“暗瘡”涼茶等。