“該替鴨子去骨了，來吧?！?br>　　
　　一共有四箱鴨子，每箱六只。
　　
　　“把臺面擦干凈，把抹布弄濕-記不記得抹布在哪兒？-把砧板拿來”（這東西又在哪里呢？我驚慌失措，問著自己），“一個八夸脫和兩個四夸脫的容器，一口旅館鍋”（旅館鍋在哪里？），“還有烘焙紙，從糕餅站那里拿烤盤來，四夸脫是放鴨胗用的。來，拿一把我的刀去用，你下星期會帶你的刀來吧？”
　　
　　會的，會的，一定會帶。
　　
　　“從頂上解開鴨子的包裝，以免鴨血濺你一身。取出鴨胗，鴨肝放進一個容器里，鴨腎放進另一個。取下鴨腿，這要做成油封鴨，不過首先要用剁刀把底部這塊疙瘩剁掉-來，用這個?！彼呎f邊遞給我一把巨斧，“-然后取下鴨胸，你會替鴨子去骨，對吧？”
　　
　　“呃，我想，應該會吧。我的意思是，我替鴨子去過骨。”可是，是什么時候的事呢？我好像記得有一回舉行晚宴，是不是1993年的事？
　　
　　“那你對鴨子蠔肉那一部分略知一二啰？”
　　
　　“蠔肉？”我問道，心里一邊在簡單地盤算。鴨子，有翅膀的動物：禽類。蠔，沒有翅膀的低等生物：軟體動物。鴨沒有蠔，蠔沒有鴨?！跋柸?？”我又說一遍。
　　
　　“對，就是你絕對不想丟掉的一小塊肉，在這里?！彼f著說著，迅即將鴨胸一切為二，在鴨腿部位劃了一刀。她的刀法干凈利落，看來一點兒也不費力，一轉(zhuǎn)眼就把一大塊肉切成兩半。我心想，我要學學這等刀法，結(jié)果尚未看清楚鴨蠔肉在哪個部位，是在鴨腿前面，還是后面，她卻已走開。有人送了好幾箱肉來。
　　
　　我環(huán)顧四周，糕餅師就站在我身旁，這兩個家伙正在切菠蘿。我的前方是一墻壁的爐子，爐上煮著好幾大桶東西。我身后有兩個人正在做意大利面，地板上擺著巨大的攪拌機，正不疾不徐地攪拌著一大團面。這會兒是早上七點一刻。
　　
　　我拿起一只鴨子，切下翅膀，搜尋鴨蠔肉究竟在何方。我覺得自己有責任要讓手中這只鴨子的腿部蠔肉端上餐盤，以示對此鴨的敬意?？墒悄峭嬉鈨旱降自谀膬?？
　　
　　我慢慢處理我的頭一批鴨子，把鴨肉各部位堆在我的砧板上。要點是，你得大刀一揮，然后一片片地切肉，艾莉莎就是這么做的-她輕松揮刀，做出各種絕技，不費吹灰之力，儼如施展魔術(shù)一般，把肉切得漂漂亮亮，然后分門別類扔進容器里。然而，我卻拿不準自己切得對是不對，我把鴨腿堆在砧板的一角，把切得較好看的堆在上面，把最初劈砍的實驗品藏在底下，以防艾莉莎走過來檢視我的成績。
　　
　　在那同時，她忙著打開一箱箱的肉。（“冷凍豬面頰肉，”她對送貨員說，“冷凍的可不行?！保┧拓泦T并未搭腔，他瞪著我看。（“你有沒有算過這些羔羊膝的數(shù)量？”艾莉莎問他，“每一次都跟你講的數(shù)目不同。不知道到底有多少只羔羊膝，叫我怎么管理廚房??？”）這個送貨員是哪根筋不對？他瞪得我渾身不自在。你就沒別的事好干？你以為眼睜睜地看著一個家伙因為找不到蠔肉，而活生生毀掉了二十份主菜，是一件有趣的事嗎？
　　
　　我探頭看著一位廚師，他似乎正在替鵪鶉去骨，這可是更困難的活兒，他的速度卻快得驚人。那送貨員一動也不動，他是不是搖了搖頭？就在這時，不知怎的，刀刃快速又輕巧地劃過我的食指尖，從第一指節(jié)后面直劃到指甲。有那么一剎那，我心想，我剛剛該不會干了件好事吧？沒錯。說時遲那時快，我的指尖猛地冒出鮮血。
　　
　　“你是不是切到自己了？”艾莉莎暫且拋下數(shù)到一半的羔羊膝，問道。她的語氣在說，你才剛來半個鐘頭，居然就做出這種事？