平平靜靜地吃粗茶淡飯，勝于提心吊膽地吃大酒大肉。

——伊索

什么是粗糧？粗糧包括小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞；黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆；土豆、紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻等食物。所謂細(xì)糧是與粗糧相對(duì)而言，原則上指加工后的成品糧，一般指面粉及大米。

目前，隨著物質(zhì)生活的日益豐富，人們凡事都追求精致品質(zhì)，飲食首當(dāng)其沖。人們的菜籃子里往往裝滿了各種包裝精美、加工精細(xì)的“細(xì)糧”，卻把“粗糧”遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拒之“籃”外。長(zhǎng)期食用精細(xì)糧食的人，身體就一定“精致”嗎？事實(shí)是，這些人反而更容易患糖尿病、腳氣、心律失常等疾病。其實(shí)，所謂的細(xì)糧并非是真正有營(yíng)養(yǎng)、有益于人的東西，很多加工過(guò)的細(xì)糧不僅成分單一，營(yíng)養(yǎng)成分盡失，不少還是被污染的。長(zhǎng)期食用這些細(xì)糧不僅會(huì)使人體營(yíng)養(yǎng)失衡，還會(huì)造成動(dòng)脈硬化、心肌梗死、腦血栓、糖尿病、肥胖等疾病。所以，最好的飲食結(jié)構(gòu)就是粗細(xì)搭配，合理膳食。因?yàn)?，粗糧有它的好處。

常吃粗糧的好處

粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有改善胃腸微生物菌落和產(chǎn)生低熱量的生理功能。常吃粗糧具有下面幾項(xiàng)好處：

◎避免發(fā)生熱性病 粗糧屬平性食物，若長(zhǎng)期食用可避免熱性病的發(fā)生，人們所患的絕大部分疾病都屬于熱性病，例如，感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免大部分熱性病的發(fā)生。

◎可防治心腦血管疾病 粗糧所含的膳食纖維可與膽酸鹽結(jié)合，減少其在肝腸內(nèi)的循環(huán)，膳食纖維還可限制人體內(nèi)膽固醇的生成、吸收，促進(jìn)其排出體外。有些粗糧可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，還可維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。

◎防治糖尿病 粗糧同樣含有淀粉，但是人食入粗糧之后卻不會(huì)引起血糖升高，同時(shí)粗糧中的膳食纖維還能改善人體的糖耐量，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，對(duì)糖尿病的康復(fù)有利。

◎治療便秘 粗糧含有較多的膳食纖維素，經(jīng)過(guò)人體代謝的作用，可以產(chǎn)生導(dǎo)瀉的羥基化合物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)的停滯時(shí)間，使大便通暢。

◎減肥 粗糧的膳食纖維素可調(diào)整人體的消化吸收功能，延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)的滯留時(shí)間，從而延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生飽腹感，避免人攝入過(guò)多的熱能、脂肪、碳水化合物，起到防治肥胖的作用。例如，玉米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是很好的飽腹減肥食品，肥胖的人可經(jīng)常食用。

◎治療腸部疾病 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，人在空腹的情況下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，一方面能夠幫助消化，另一方面對(duì)人體又十分有害，因?yàn)檫@些消化液若不和食物發(fā)生反應(yīng)，被人體再次吸收后，就會(huì)產(chǎn)生毒性，也就是裹腸毒?？磥?lái)，人類必須通過(guò)消化道吃飯。那么人們吃什么樣的食物能夠充分利用消化液呢？答案是富含纖維素的食物，因?yàn)槔w維素能夠充分吸附消化液，而粗糧恰恰含有大量的纖維素。

◎防治抑郁癥 美國(guó)心理學(xué)專家研究表明，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維素則具有鎮(zhèn)靜作用。當(dāng)抑郁癥患者食入大量的膳食纖維素之后，其抑郁狀態(tài)會(huì)有所減輕。

◎止喘 粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用。