每餐留一口，活到九十九。

——佚名

營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)賴(lài)以生存的基本元素，為了維持生命，人們必須每天攝入一定量的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，但是對(duì)任何營(yíng)養(yǎng)的攝入既不能太多，也不能太少。古人常說(shuō)“飯吃八分飽，少病無(wú)煩惱”，就是這個(gè)道理。

還記得英國(guó)的托馬斯嗎？這位農(nóng)民活了152歲，被英王發(fā)現(xiàn)后召進(jìn)王宮傳授長(zhǎng)壽之道。讓人沒(méi)有想到的是沒(méi)過(guò)幾天，托馬斯居然去世了。當(dāng)醫(yī)生解剖他的尸體時(shí)，發(fā)現(xiàn)他的各個(gè)器官并無(wú)衰老征象，問(wèn)題在于他每頓都是大吃大喝，每日吃得太飽、無(wú)節(jié)制的飲食導(dǎo)致他迅速死亡。

醫(yī)學(xué)專(zhuān)家曾做過(guò)這樣的試驗(yàn)：

將同年齡的小白鼠分成兩組，一組飽食終日，其壽命為1年，一組每頓只喂七八成飽，壽命為2年?？梢?jiàn)人們節(jié)制飲食，每頓吃八成飽可延年益壽，少患疾病。

關(guān)于這一點(diǎn)，古人早有研究。我國(guó)的古代醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書(shū)就大力倡導(dǎo)“飲食有節(jié)”；日本的《食物養(yǎng)生法》中也寫(xiě)道：“食愈少則身愈??；身愈健則體愈輕；體愈輕則心愈爽；心愈爽則智愈明；智愈明則才愈精?！毖院?jiǎn)意賅地揭示了食量與健康的關(guān)系。當(dāng)然，飯吃八分飽這個(gè)“度”一定要把握好，因?yàn)樘俨荒軡M足身體所需，太多又可能損害身體健康，所以勒緊褲腰帶和吃撐了還繼續(xù)吃的做法都是無(wú)益的。

飯吃八分飽有益大腦健康

飯只吃八分飽的最大“受益者”非大腦莫屬。如果人們每頓飯都吃十分飽，可能引起大腦反應(yīng)遲鈍，加速大腦衰老。人們吃飽后，往往會(huì)陷入一種昏昏欲睡的狀態(tài)。這是由于飽餐后，人體內(nèi)的血液都流到胃腸系統(tǒng)幫助消化，導(dǎo)致大腦缺血。研究顯示，如果人吃得太飽，一種名為“纖維芽細(xì)胞長(zhǎng)因子”的物質(zhì)會(huì)在大腦中迅速生長(zhǎng)，這種物質(zhì)可引起腦動(dòng)脈硬化。

如果人們長(zhǎng)期每餐飽食，“纖維芽細(xì)胞長(zhǎng)因子”就會(huì)在大腦中不斷積存、增多，當(dāng)它達(dá)到一定量時(shí)，大腦動(dòng)脈便會(huì)發(fā)生硬化。腦動(dòng)脈硬化是老年癡呆癥的誘發(fā)因子，因此，平日里每餐只吃八分飽，可益智延壽，有益大腦健康。

飯吃八分飽可減少脂肪肝的發(fā)生

脂肪肝是僅次于病毒性肝炎的第二大疾病，是肝硬化的前奏，人之所以會(huì)患上脂肪肝，就是因?yàn)楦闻K中脂肪增多。在日常生活中，導(dǎo)致脂肪肝的最大原因是每餐都吃得十分飽導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。養(yǎng)成飯只吃八分飽的飲食習(xí)慣可防止因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而出現(xiàn)脂肪肝，為了保護(hù)肝臟，年過(guò)四十的人最好每次吃飯只吃七八成飽。

飯吃八分飽可延緩衰老

盡管人體的衰老是所有生物體必經(jīng)的過(guò)程，但人體衰老的時(shí)期和速度會(huì)受制于多種因素，而營(yíng)養(yǎng)就是其中至關(guān)重要的一種。人們?yōu)榱司S持生命，需從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就是所謂的能量。如果人體消耗的能量與攝取的能量能長(zhǎng)期保持平衡，人體就會(huì)處于一種健康狀態(tài)。但如果人們長(zhǎng)期消耗的能量大于攝取的能量，則會(huì)出現(xiàn)體重減輕、身體消瘦、免疫功能下降等癥狀，且極易患疾??；反之，如果人們長(zhǎng)期攝取的能量大于消耗的能量則會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)能量過(guò)剩，將出現(xiàn)脂肪堆積，身體超重，甚至因肥胖而患上各種慢性病的結(jié)果。由此可見(jiàn)，能量的過(guò)少或過(guò)多都會(huì)有損健康，加速人體衰老。

飯吃八分飽有益于腸胃健康

科學(xué)研究表明，吃飯時(shí)吃到八分飽的感覺(jué)最舒服。因?yàn)檫@樣不會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，還有益于血液在周身的平衡循環(huán)，而不只是集中在腸胃幫助其消化吸收。

如果人們總是暴飲暴食、狂飲海吃，吃到十分飽，甚至十一分、十二分飽，勢(shì)必會(huì)給腸胃造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，加大腸胃的工作量，從而引起各種各樣的腸胃病。

既然飯只吃八分飽有益健康，那么怎樣掌握八分飽的度呢？

吃到八分飽就是感覺(jué)自己還能稍稍進(jìn)一點(diǎn)食物時(shí)，立即停止進(jìn)食的一種吃法，也就是比全飽稍微少吃一些東西。這必須依靠自己的感覺(jué)，掌握進(jìn)食的量。因?yàn)槊總€(gè)人的飽脹感是不同的，有些人吃一點(diǎn)東西就感覺(jué)飽了，而有些人要吃很多東西才會(huì)感覺(jué)飽。吃飯時(shí)，可根據(jù)自己的長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)，控制好食量，就算不吃全飽，也要在感到稍有飽脹感，但自己還能吃的情況下停止進(jìn)食。

需要指出的是，吃八分飽并不是說(shuō)少吃或者不吃。過(guò)度節(jié)食，只會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，使人體內(nèi)維持營(yíng)養(yǎng)代謝的物質(zhì)缺乏，水電解質(zhì)等失去平衡，植物神經(jīng)功能紊亂，形成“厭食癥”。而患上“厭食癥”的人，會(huì)對(duì)食物更提不起興趣，甚至看到食物就感到惡心，如此發(fā)展下去只會(huì)導(dǎo)致心臟衰竭而死亡。吃飯八分飽，一定要掌握好度，過(guò)少、過(guò)多都會(huì)給身體帶來(lái)傷害。

●健康提醒●

吃飯一定要把握好八分的“度”，遇到喜歡吃的食物也要控制住自己的嘴。如果有一頓飯吃得過(guò)飽，飯后半小時(shí)后一定要進(jìn)行一些必要的運(yùn)動(dòng)，消耗掉多余的熱量，防止其轉(zhuǎn)化為脂肪。