不粘鍋具有輕便、易清洗等優(yōu)點(diǎn)，受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個(gè)使用禁忌：不能烹調(diào)肉類食品。

這是因?yàn)?，不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個(gè)先天缺陷，就是結(jié)合強(qiáng)度不高。不粘鍋并未被聚四氟乙烯涂層完全覆蓋，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層脹開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。

不粘鍋在高溫260度以上才會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，小火、不爆炒的情況下使用不粘鍋是安全的。但是按照中國人的烹飪習(xí)慣，鍋內(nèi)溫度至少也在300～500℃之間，加上肉類食品本身含油比例很高，溫度容易迅速升高，使鍋表面附著的化學(xué)物質(zhì)釋放出有毒物質(zhì)。

用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，因?yàn)槟菢痈鼤?huì)加快不粘涂層的破壞，很可能釋放出對(duì)人體造成危害的物質(zhì)。

細(xì)節(jié)提醒

除了不能烹調(diào)肉類，不粘鍋也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物，也不宜使用不粘鍋。