許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70％溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50％溶在湯里。

各種新鮮蔬菜中，含有大量堿性成分并易溶于湯中。常喝各種菜湯，可使體內(nèi)血液呈正常堿性狀態(tài)，保持酸堿平衡，防止血液酸化，并使沉積于干細胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解后隨尿液排出體外。

細節(jié)提醒

飯后喝菜湯是比較科學的，有益于防病，促進健康，值得提倡，但在做湯時不提倡添加調(diào)味品，應盡量保持原汁原味，少放鹽。