人們常說(shuō)，“粗茶淡飯延年益壽”，那么粗茶淡飯到底是什么？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，它并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應(yīng)是以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，并輔以各種動(dòng)物性食品，常喝粗茶。

“粗茶”是指較粗老的茶葉，與新茶相對(duì)。盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)，卻對(duì)身體很有益處。因?yàn)?，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基對(duì)人體的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物對(duì)身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護(hù)心腦血管的正常功能。茶多糖能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來(lái)看，粗茶更適合老年人飲用。

很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來(lái)。其實(shí)，“淡飯”是指富含蛋白質(zhì)的天然食物。它既包括豐富的谷類(lèi)食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、牛肉等。

“淡飯”還有另外一層含義，就是飲食不能太咸。醫(yī)學(xué)研究表明，飲食過(guò)咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松癥、高血壓，長(zhǎng)期飲食過(guò)咸還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。

細(xì)節(jié)提醒

茶葉并不是越新鮮越好，應(yīng)放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)等物質(zhì)自動(dòng)氧化、對(duì)腸胃的刺激降低以后方可沖泡飲用。