（二）手工業(yè)的發(fā)展 一、棉紡織業(yè) 明初棉紡織業(yè)已漸有發(fā)展，棉布逐漸成為全國人民主要的衣著材料。棉布生產(chǎn)進一步發(fā)展，呈現(xiàn)出取代價昂的絲織品和產(chǎn)量少的麻制品的趨勢。《天工開物》的作者宋應星說：“凡棉布寸土皆有”，“織機十室必有”。（《天工開物》卷二）棉紡織業(yè)在江南的松江地區(qū)十分發(fā)達，被譽為“以棉布衣被天下”。
棉紡業(yè)使用的加工工具有明顯的改進。棉花去籽工具的攪車，原來需兩人操作，晚明只用一人。徐光啟指出：“今之攪車，以一人當三人矣，所見句容式，一人可當四人，太倉式兩人可當八人?！泵髂┑募徏嗆?，改進元代以來的“三繀”紡車為“四繀”乃至“五繀”紡車，大大提高了紡棉紗的功效。（《農(nóng)政全書》卷三十五）
棉紡業(yè)的發(fā)展和當時棉花種植面積擴大與產(chǎn)量的提高，有著直接的關系。據(jù)記載，“海上官民軍灶墾田幾二百萬畝，大半種棉，當不止百萬畝?！保ā掇r(nóng)政全書》卷三十五）上海至太倉是一個大產(chǎn)棉區(qū)，也是一個商品棉花的集散地。明末大詩人吳偉業(yè)作《木棉吟》說：“眼見當初萬歷間，陳花（棉花）富戶積如山。福州青襪烏言賈，腰下千金過百灘。看花人到花滿屋，船板平鋪裝載足。黃雞突咀啄花蟲，狼藉當街白如玉。市橋燈火五更風，牙儈肩摩大道中?！裟旰颖陛d花去，今也栽花遍齊豫。北花高捆渡江南，南人種植知何利。”（吳偉業(yè)《梅村家藏稿》卷十，后集二）從這首詩中可以看出，萬歷時江南棉花生產(chǎn)和交易的盛況，到萬歷時，棉花大面積種植在山東河南地區(qū)已漸普及，而且北花已經(jīng)向南方傾銷。南北棉花產(chǎn)量的激增，直接促使棉紡業(yè)的發(fā)展。松江府上?？h生產(chǎn)的“標布”，銷路甚好，“富商巨賈操重資而來市者，白銀動以數(shù)萬計，多或數(shù)十萬兩，少亦以萬計?！保ā堕喪谰帯肪砥撸┨K州的木棉布也很著名。浙江嘉善縣棉紗、棉布生產(chǎn)發(fā)達。當時有“買不盡松江布，收不盡魏塘紗”之謠。（《浙江通志》卷一○二，物產(chǎn)）北方棉紡業(yè)的發(fā)展，由于氣候干燥，棉絨斷續(xù)，不能成縷，雖也能成布，但質量欠佳，棉布生產(chǎn)遇到困難。萬歷時，北直隸肅寧縣的織工創(chuàng)造出提高棉布質量的方法，“多穿地窖，深數(shù)尺，作屋其上，檐高于平地僅二尺許，作窗欞以通日光。人居其中，就濕氣紡織”，因而織出了高質量的棉布。肅寧縣所出產(chǎn)的市匹，足當松江產(chǎn)量的十分之一，質量越來越好，其細密程度幾與松江的中等品相類。（《農(nóng)政全書》卷三十五）
隨著棉紡業(yè)的發(fā)展，染坊和踹坊也興盛起來，蕪湖是南方棉布染織業(yè)的中心。染坊專業(yè)染布，踹坊專業(yè)用大元寶石壓平布匹。從事兩業(yè)的工人甚多，產(chǎn)品銷行南北各地。
二、絲織業(yè) 絲織業(yè)是中國古老的手工業(yè)，明代繼續(xù)發(fā)展。絲織從養(yǎng)蠶、繅絲到紡織及紡機工具，此時皆有新的改進。對蠶種的選擇，蠶病的防治，桑葉的培植，育蠶的工藝，結繭繅絲的方法與工具，都有規(guī)定的程序和改進之處。改良桑樹，使之多葉而株矮，采葉多而省工。改進過的繅絲工序是“以一鍋專煮湯，供絲頭釜二具，串盆二具，繅車二乘。五人共作一鍋。二釜共一灶門，火煙入于臥突，以熱串盆。一人執(zhí)爨，以供二釜。二盆之水，為溝以瀉之，為門以啟閉之。二人直釜，專打絲頭。二人直盆主繰。即五人一灶，可繅絲三十斤，勝于二人一車一灶繅絲十斤也。是五人當六人之功，一灶當三繅之薪矣?！保ā掇r(nóng)政全書》卷三十一）徐光啟提供的繅絲工序，既可節(jié)省人力，多出絲，又可節(jié)省燃料。
絲織機有兩種，一種是沿襲元代或明初式樣的“花機”。這種織機實際上是一種提花機，?？椛系冉z織品。提花的樣式，工匠可以用“花本”（即花樣的設計圖紙）上機，“梭過之后，居然花現(xiàn)?！保ā短旃ら_物》卷二）另一種織機是“腰機”，專織平面的絲織品，一人操機，技藝高的也可以織出精品。福州的織緞機原為五層，弘治時，工匠林洪將它改為四層，稱為“改機”，提高了產(chǎn)品質量。（《古今圖書集成》，“考工典·織工部”）江南濮院鎮(zhèn)織紗綢，以前用土機，萬歷時，機戶沈大德改為“紗綢機”，專用于織紗綢，大大提高了絲織品的質量。當時織機的專業(yè)化程度提高，織各種絲織品，大都有專用織機，在蘇州市上就出售有綾機、絹機、羅機、紗機、綢機等多種織機，說明絲織業(yè)發(fā)達的程度。
絲織業(yè)發(fā)達地區(qū)，除江浙外，以山西潞安府最為馳名，所產(chǎn)潞綢，著名全國。潞綢起源甚早，明初已盛，“登機鳴杼者，奚啻數(shù)千家?！碑a(chǎn)品行銷各省，乃至邊境民族地區(qū)。潞安絲織業(yè)最盛時織機達到九千多張，以后逐漸衰落，但直至明末織機尚存二千多張。（乾隆《潞安府志》卷八）
三、陶瓷業(yè) 陶瓷業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模日益擴大，產(chǎn)品的數(shù)量和質量，都有明顯的提高。制瓷業(yè)的中心仍是江西的景德鎮(zhèn)。這里有豐足的高質量的制瓷原料高嶺土，有上萬家的制瓷工匠和作坊，擁有制瓷的高超技術，有設備完善的官窯，也有生產(chǎn)大量民用瓷器的民窯。明人王世懋所見的景德鎮(zhèn)的情景是“萬杵之聲殷地，火光燭天，夜令人不能寢。”（《二酉委譚摘錄》）
除景德鎮(zhèn)外，浙江處州、福建德化、河南禹州、北直隸曲陽、南直隸宜興等地的制瓷業(yè)也很發(fā)達，生產(chǎn)各具特色的瓷器。
各地的官窯大都資本雄厚，巧匠眾多，生產(chǎn)供皇家御用或祭壇陳列的瓷器，這些產(chǎn)品不計成本，精益求精，本身不是商品。有些瓷釉用色或形制，民間禁用，只能是一些藝術品。民窯主要生產(chǎn)商品瓷器，大多是民間實用的生活用瓷器，產(chǎn)量甚大，行銷國內(nèi)外。其中也有幾所著名的民窯生產(chǎn)精美瓷器，是傳世珍品。如崔公窯的主人崔國懋，善制仿宣德、成化制品，謂之“崔公窯瓷”。周窯的主人是周時臣，號丹泉，萬歷時人，精于仿制古器，可以亂真。壺公窯的主人吳為，別名十九，所制流霞盞、卵幕杯，色料皆精美。
明代制瓷業(yè)工藝上的創(chuàng)造是用陶車鏇刀代替以前的竹刀鏇坯，吹釉代替了以前的蘸釉。此前的瓷器大多為單色釉，此時大量制出青花、釉里紅及三彩、五彩等多彩瓷器。瓷器的種類，明代也比前代加多，除普通用品如碗、盤、碟、鐘、甌、盞、盒、杯等之外，還有酒海、爐、瓶、半邊胡蘆瓶、罐、壇、花缸、渣斗、醋注、燭臺、花尊、筆筒、筆架、涼墩、扇匣等。
四、造紙及印刷業(yè) 明代造紙業(yè)十分發(fā)達，遍布福建、江西、浙江、河南、四川等省。萬歷時，江西鉛山縣的石塘鎮(zhèn)有“紙廠槽戶不下三十余槽，各槽幫工不下一、二千人?！保滴酢渡橡埧h志》卷十）紙張的品種繁多，有用竹為原料的“竹紙”。有用竹麻及秸桿制成的“火紙”、“糙紙”，用于包裝物品。有用細竹料制成的“柬紙”，書寫信柬或制成名片。也有用白礬水浸過，染上紅色，即成為喜慶用的“吉柬”。用楮皮竹麻為原料制成的“皮紙”，或“棉紙”。專供辦公呈文用的“連四紙”。還有用桑穰特制的“箋紙”，是高級的書寫紙。
蒸煮紙漿的工藝，多用石灰，提供了紙漿的質量。福建等地的紙坊破碎原料，多用水碓，提高了功效。
紙張生產(chǎn)在產(chǎn)量和質量上的顯著發(fā)展，為印刷業(yè)提供了條件。江南地區(qū)由于印刷業(yè)發(fā)達，城鄉(xiāng)出現(xiàn)大批刻字工人?？套止r，每葉兩板，每板工資銀一錢五分余。江南刻工，三分銀刻一百字，按當時銀價，不過銅錢二百文。由于刻字價賤，故印書甚多，私人出版物隨之大增。（葉德輝《書林清話》卷七）
明末的印書作坊，規(guī)模相當大。到天啟、崇禎時，常熟虞山富翁毛子晉開辦很大的印書作坊，專營出版古籍。為了搜求古本珍本，特建汲古閣，延聘文士，建雙蓮閣，延請僧侶，另一閣，延請道士，整理書籍，校對文字。汲古閣后樓貯存書板，樓下及兩廊供刻書匠人居住。匠人中有刻書匠，還有印匠和裝訂匠。毛氏汲古閣所印書種類繁多，上自十三經(jīng)、十七史，以至叢書、別集、道藏、詞曲等，享譽一時。
明代印刷技術的創(chuàng)新是銅、鉛活字印刷、彩色套印和饾板、拱花等工藝。中國是活字印刷術應用最早的國家，明代銅活字、鉛活字排字印刷技術都有所發(fā)展。無錫人華珵、華燧、華堅曾使用鉛活字印了許多種書籍，如《劍南續(xù)稿》、《宋諸臣奏議》、《容齋五筆》、《文苑英華纂要》、《白氏長慶集》、《元氏長慶集》、《蔡中郎文集》等書。同縣人安國也用銅活字印刷過《正德東光縣志》。常州、蘇州、南京也都有銅活字印刷業(yè)。正德時，“毘陵（常州）人用銅鉛為活字，視板印尤巧便”。
套印技術是將同一板面分成幾塊相同大小的板，各用一色，依次序印在一張紙上，即成套色印刷品。這種套色技術常用于有各色批注的書，有時可套印三、四色批注文字。饾版是把同一版面分成若干個大小不同的版，每塊版只是整版的一個部分，將各塊版分別刷上需要的顏色，逐個印在同一張紙上，成為一幅多色斑爛的圖畫。最著名的饾板印刷品是安徽胡正言的《十竹齋畫譜》，印成于天啟七年（一六二七年）。包括翎毛、花卉、蟲魚、竹梅、蘭草、山水、人物等。另印有《十竹齋箋譜》，除用饾板印刷山水人物、花草羽蟲的圖畫外，還使用拱花的技術，將雕好的版不用顏色壓印在紙上，形成凸出的花紋，實際上是一種凸印法，多用以表現(xiàn)圖面上的白云、流水、葉脈、衣紋等。套印、饾板、拱花技術是我國印刷史上最有創(chuàng)新意義的成就。
五、礦冶業(yè) 礦冶業(yè)，由于商品貨幣經(jīng)濟的發(fā)展，手工業(yè)原料、燃料原料、銅、銀貨幣原料的社會需求日益增大，加上礦冶業(yè)開發(fā)所需用的勞動力，得到流民勞動力的補充，因而有了顯著的發(fā)展。
首先是采煤業(yè)的發(fā)展。中國是世界上最早用煤做燃料的國家。明代的煤已應用于普通居民的日常做飯和手工業(yè)加工，極為普遍。宋應星在《天工開物》中介紹了當時煤炭開采和使用的情況：“南方禿山無草木者，下即有煤，北方勿論。煤有三種：有明煤、碎煤、末煤。明煤，大塊如斗許，燕齊秦晉生之，不用風箱鼓扇，以木炭少許引燃?！槊河袃煞N，多生吳楚。炎高者曰飯?zhí)?，用以炊烹；炎平者曰鐵炭，用以冶鍛?！┟喝缑嬲?，多曰自來風。泥水調成餅，入于爐內(nèi)，既灼之后與明煤相同，經(jīng)晝夜不滅。半供炊爨，半供熔銅、化石、升朱。至于燔石為灰與礬硫，則三煤皆可用也?！保ā短旃ら_物》卷中，燔石）各地開采的煤礦有：南直隸和州的含山縣牛頭山煤礦、北直隸順天府昌平州白羊口煤礦、京師的西山煤礦、山西太原府平定州煤礦。京師西山煤礦的煤，是北京城市居民日常生活的主要燃料。
當時找礦還僅憑有經(jīng)驗的礦工“從土面能辨有無之色，然后掘挖”?！俺跻娒憾藭r，毒氣（瓦斯）灼人，有將巨竹鑿去中節(jié)，尖銳其末，插入炭中，其毒煙從竹中透上，人從其下施拾取者。或一井而下，炭縱橫廣有，則隨其左右闊取，其上支板，以防壓崩耳。”（《天工開物》卷中，燔石）可見當時采煤技術，已經(jīng)基本解決排除礦中瓦斯，以防止中毒和爆炸，用木支架，以防冒頂?shù)葐栴}。這在世界煤炭開發(fā)史上有著重要的意義。
煉鋼冶鐵業(yè)有長足的進步。鐵產(chǎn)量有相當大的提高。山西是冶鐵業(yè)興盛省分，明初山西鐵課官定額為一百一十四萬六千九百十七斤。（《明會典》卷一九四）天順五年（一四六一年），山西陽城鐵冶，每年課鐵不下五、六十萬斤。如按課稅率十五分之一計算，這時山西陽城的鐵產(chǎn)量每年已達七百五十萬乃至九百萬斤左右，比明初提高了七、八倍。
著名的遵化官營鐵廠，在規(guī)模上更加宏大。正統(tǒng)三年（一四三八年），有燒炭人匠七十一戶，供木炭十四萬三千七十斤。淘（鐵）沙人匠六十三戶，供鐵沙四百四十七石三斗。鑄鐵等匠六十戶，并征集附近州縣的民夫六百八十三名，軍夫四百六十二名。順天、永平兩府的輪班匠和法司送到的炒煉囚犯也在廠供辦柴炭鐵沙和煉鐵勞作。（《明會典》卷一九四）
民營冶鐵也有發(fā)展。福建蒲城的殷實大戶“招集四方無賴之徒，來彼間冶鐵，每一爐多至五、七百人?！保ā段鲌@聞見錄》卷四十）福建所產(chǎn)鐵，名為“建鐵”，質量優(yōu)良，被用為制造火炮、鳥槍的鐵料。用“建鐵”鑄造的佛郎機炮、將軍炮和鍛造的鳥槍槍筒，施放時可不發(fā)生爆裂。其他如廣東南?？h的佛山鎮(zhèn)，景泰時已發(fā)展為冶鐵集中地。成化時南直隸震澤檀丘市也成為冶鐵的專業(yè)市鎮(zhèn)。山西陽城、遼東本溪都有大冶鐵工業(yè)。
冶煉生鐵時，已形成半連續(xù)性的操作程序。當煉鐵爐出鐵孔流完鐵水后，用泥塞住。馬上可以加料，鼓風再煉，不必等高爐冷卻，可以連續(xù)作業(yè)，省工、省時、省料。當時煉熟鐵采取炒鐵技術?！短旃ら_物》記載其生產(chǎn)過程是：“若造熟鐵，則生鐵流出時，相連數(shù)尺內(nèi)，低下數(shù)寸筑一方塘，短墻抵之。其鐵流入塘內(nèi)，數(shù)人執(zhí)持柳木棍排立墻上，先以污潮泥曬干，舂篩細羅如面，一人疾手撒■，眾人柳棍疾攪，即時炒成熟鐵?！保ā短旃ら_物》卷下，五金）
鋼的用途主要是制造刀鋒，應用的方法是灌鋼法。“用熟鐵打成薄片，如指頭闊，長寸半許，以鐵片束包尖緊，生鐵安置其上，又用破草履蓋其上，泥涂其底下。洪爐鼓鞴，火力到時，生鋼（鐵）先化，滲淋熟鐵之中，兩情投合，取出加錘，再煉再錘，不一而足，俗名團鋼，亦稱灌鋼”。（《天工開物》卷下，五金）
銀礦開發(fā)，十分興旺。浙閩交界的銀礦開發(fā)最早，但時遭官府封閉。白銀成為流通最廣的非法制貨幣后，社會經(jīng)濟活動中白銀需要量日大，所以盜掘白銀礦之風大盛。嘉靖初年，順天府昌平州懷柔縣人胡臻等“家道殷實，專一出錢供給礦徒，在于薊州迤西接連平谷（縣）地名瀑水，偷（銀）礦為生”。這個偷采銀礦事件，被官府發(fā)現(xiàn)，銀礦被封閉，主持人景時文被罰銀千兩。后來這個銀礦由官府主辦開采，但所得不償所費，官方遂命景時文出來主持這所官營銀礦的采煉技術。官營瀑水銀礦的經(jīng)營方式是：仍招前日已得礦利殷實之家，責令出錢供給器具、密陀僧、白炭、工食之費。僉充素有身家，舊時曾做礦徒為首者，以為礦甲，報出平日所率善識礦脈，熟知煎銷軍民有籍之人，以為礦夫。在于瀑水原封舊洞，協(xié)力挖取礦砂，就在平谷縣擇一空大去處，立為爐場，將逐日所取礦砂，委官差人押送爐所，照數(shù)驗收，接續(xù)監(jiān)視礦甲人等，眼同煎銷成銀。以十分為率，除三分納于官課，以五分給辦器具、密陀僧、白炭料物飲食之類，其余二分以償?shù)V甲人等工力之資。（《明經(jīng)世文編》卷一○三，梁材《駁議差官采礦疏》）這是明代官督民辦銀礦的事例之一，官府辦礦要依靠民間的資本與技術，但利益分成又十分苛刻。這個礦煉銀是應用傳統(tǒng)的密陀僧（氧化鉛）析出法，大約每百斤礦砂，用密陀僧一百五十斤，碾為細末，入火鍛煉，熔化為汁，然后煎銷，始得成銀。每一斗礦砂得銀六兩上下。
棉紡業(yè)使用的加工工具有明顯的改進。棉花去籽工具的攪車，原來需兩人操作，晚明只用一人。徐光啟指出：“今之攪車，以一人當三人矣，所見句容式，一人可當四人，太倉式兩人可當八人?！泵髂┑募徏嗆?，改進元代以來的“三繀”紡車為“四繀”乃至“五繀”紡車，大大提高了紡棉紗的功效。（《農(nóng)政全書》卷三十五）
棉紡業(yè)的發(fā)展和當時棉花種植面積擴大與產(chǎn)量的提高，有著直接的關系。據(jù)記載，“海上官民軍灶墾田幾二百萬畝，大半種棉，當不止百萬畝?！保ā掇r(nóng)政全書》卷三十五）上海至太倉是一個大產(chǎn)棉區(qū)，也是一個商品棉花的集散地。明末大詩人吳偉業(yè)作《木棉吟》說：“眼見當初萬歷間，陳花（棉花）富戶積如山。福州青襪烏言賈，腰下千金過百灘。看花人到花滿屋，船板平鋪裝載足。黃雞突咀啄花蟲，狼藉當街白如玉。市橋燈火五更風，牙儈肩摩大道中?！裟旰颖陛d花去，今也栽花遍齊豫。北花高捆渡江南，南人種植知何利。”（吳偉業(yè)《梅村家藏稿》卷十，后集二）從這首詩中可以看出，萬歷時江南棉花生產(chǎn)和交易的盛況，到萬歷時，棉花大面積種植在山東河南地區(qū)已漸普及，而且北花已經(jīng)向南方傾銷。南北棉花產(chǎn)量的激增，直接促使棉紡業(yè)的發(fā)展。松江府上?？h生產(chǎn)的“標布”，銷路甚好，“富商巨賈操重資而來市者，白銀動以數(shù)萬計，多或數(shù)十萬兩，少亦以萬計?！保ā堕喪谰帯肪砥撸┨K州的木棉布也很著名。浙江嘉善縣棉紗、棉布生產(chǎn)發(fā)達。當時有“買不盡松江布，收不盡魏塘紗”之謠。（《浙江通志》卷一○二，物產(chǎn)）北方棉紡業(yè)的發(fā)展，由于氣候干燥，棉絨斷續(xù)，不能成縷，雖也能成布，但質量欠佳，棉布生產(chǎn)遇到困難。萬歷時，北直隸肅寧縣的織工創(chuàng)造出提高棉布質量的方法，“多穿地窖，深數(shù)尺，作屋其上，檐高于平地僅二尺許，作窗欞以通日光。人居其中，就濕氣紡織”，因而織出了高質量的棉布。肅寧縣所出產(chǎn)的市匹，足當松江產(chǎn)量的十分之一，質量越來越好，其細密程度幾與松江的中等品相類。（《農(nóng)政全書》卷三十五）
隨著棉紡業(yè)的發(fā)展，染坊和踹坊也興盛起來，蕪湖是南方棉布染織業(yè)的中心。染坊專業(yè)染布，踹坊專業(yè)用大元寶石壓平布匹。從事兩業(yè)的工人甚多，產(chǎn)品銷行南北各地。
二、絲織業(yè) 絲織業(yè)是中國古老的手工業(yè)，明代繼續(xù)發(fā)展。絲織從養(yǎng)蠶、繅絲到紡織及紡機工具，此時皆有新的改進。對蠶種的選擇，蠶病的防治，桑葉的培植，育蠶的工藝，結繭繅絲的方法與工具，都有規(guī)定的程序和改進之處。改良桑樹，使之多葉而株矮，采葉多而省工。改進過的繅絲工序是“以一鍋專煮湯，供絲頭釜二具，串盆二具，繅車二乘。五人共作一鍋。二釜共一灶門，火煙入于臥突，以熱串盆。一人執(zhí)爨，以供二釜。二盆之水，為溝以瀉之，為門以啟閉之。二人直釜，專打絲頭。二人直盆主繰。即五人一灶，可繅絲三十斤，勝于二人一車一灶繅絲十斤也。是五人當六人之功，一灶當三繅之薪矣?！保ā掇r(nóng)政全書》卷三十一）徐光啟提供的繅絲工序，既可節(jié)省人力，多出絲，又可節(jié)省燃料。
絲織機有兩種，一種是沿襲元代或明初式樣的“花機”。這種織機實際上是一種提花機，?？椛系冉z織品。提花的樣式，工匠可以用“花本”（即花樣的設計圖紙）上機，“梭過之后，居然花現(xiàn)?！保ā短旃ら_物》卷二）另一種織機是“腰機”，專織平面的絲織品，一人操機，技藝高的也可以織出精品。福州的織緞機原為五層，弘治時，工匠林洪將它改為四層，稱為“改機”，提高了產(chǎn)品質量。（《古今圖書集成》，“考工典·織工部”）江南濮院鎮(zhèn)織紗綢，以前用土機，萬歷時，機戶沈大德改為“紗綢機”，專用于織紗綢，大大提高了絲織品的質量。當時織機的專業(yè)化程度提高，織各種絲織品，大都有專用織機，在蘇州市上就出售有綾機、絹機、羅機、紗機、綢機等多種織機，說明絲織業(yè)發(fā)達的程度。
絲織業(yè)發(fā)達地區(qū)，除江浙外，以山西潞安府最為馳名，所產(chǎn)潞綢，著名全國。潞綢起源甚早，明初已盛，“登機鳴杼者，奚啻數(shù)千家?！碑a(chǎn)品行銷各省，乃至邊境民族地區(qū)。潞安絲織業(yè)最盛時織機達到九千多張，以后逐漸衰落，但直至明末織機尚存二千多張。（乾隆《潞安府志》卷八）
三、陶瓷業(yè) 陶瓷業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模日益擴大，產(chǎn)品的數(shù)量和質量，都有明顯的提高。制瓷業(yè)的中心仍是江西的景德鎮(zhèn)。這里有豐足的高質量的制瓷原料高嶺土，有上萬家的制瓷工匠和作坊，擁有制瓷的高超技術，有設備完善的官窯，也有生產(chǎn)大量民用瓷器的民窯。明人王世懋所見的景德鎮(zhèn)的情景是“萬杵之聲殷地，火光燭天，夜令人不能寢。”（《二酉委譚摘錄》）
除景德鎮(zhèn)外，浙江處州、福建德化、河南禹州、北直隸曲陽、南直隸宜興等地的制瓷業(yè)也很發(fā)達，生產(chǎn)各具特色的瓷器。
各地的官窯大都資本雄厚，巧匠眾多，生產(chǎn)供皇家御用或祭壇陳列的瓷器，這些產(chǎn)品不計成本，精益求精，本身不是商品。有些瓷釉用色或形制，民間禁用，只能是一些藝術品。民窯主要生產(chǎn)商品瓷器，大多是民間實用的生活用瓷器，產(chǎn)量甚大，行銷國內(nèi)外。其中也有幾所著名的民窯生產(chǎn)精美瓷器，是傳世珍品。如崔公窯的主人崔國懋，善制仿宣德、成化制品，謂之“崔公窯瓷”。周窯的主人是周時臣，號丹泉，萬歷時人，精于仿制古器，可以亂真。壺公窯的主人吳為，別名十九，所制流霞盞、卵幕杯，色料皆精美。
明代制瓷業(yè)工藝上的創(chuàng)造是用陶車鏇刀代替以前的竹刀鏇坯，吹釉代替了以前的蘸釉。此前的瓷器大多為單色釉，此時大量制出青花、釉里紅及三彩、五彩等多彩瓷器。瓷器的種類，明代也比前代加多，除普通用品如碗、盤、碟、鐘、甌、盞、盒、杯等之外，還有酒海、爐、瓶、半邊胡蘆瓶、罐、壇、花缸、渣斗、醋注、燭臺、花尊、筆筒、筆架、涼墩、扇匣等。
四、造紙及印刷業(yè) 明代造紙業(yè)十分發(fā)達，遍布福建、江西、浙江、河南、四川等省。萬歷時，江西鉛山縣的石塘鎮(zhèn)有“紙廠槽戶不下三十余槽，各槽幫工不下一、二千人?！保滴酢渡橡埧h志》卷十）紙張的品種繁多，有用竹為原料的“竹紙”。有用竹麻及秸桿制成的“火紙”、“糙紙”，用于包裝物品。有用細竹料制成的“柬紙”，書寫信柬或制成名片。也有用白礬水浸過，染上紅色，即成為喜慶用的“吉柬”。用楮皮竹麻為原料制成的“皮紙”，或“棉紙”。專供辦公呈文用的“連四紙”。還有用桑穰特制的“箋紙”，是高級的書寫紙。
蒸煮紙漿的工藝，多用石灰，提供了紙漿的質量。福建等地的紙坊破碎原料，多用水碓，提高了功效。
紙張生產(chǎn)在產(chǎn)量和質量上的顯著發(fā)展，為印刷業(yè)提供了條件。江南地區(qū)由于印刷業(yè)發(fā)達，城鄉(xiāng)出現(xiàn)大批刻字工人?？套止r，每葉兩板，每板工資銀一錢五分余。江南刻工，三分銀刻一百字，按當時銀價，不過銅錢二百文。由于刻字價賤，故印書甚多，私人出版物隨之大增。（葉德輝《書林清話》卷七）
明末的印書作坊，規(guī)模相當大。到天啟、崇禎時，常熟虞山富翁毛子晉開辦很大的印書作坊，專營出版古籍。為了搜求古本珍本，特建汲古閣，延聘文士，建雙蓮閣，延請僧侶，另一閣，延請道士，整理書籍，校對文字。汲古閣后樓貯存書板，樓下及兩廊供刻書匠人居住。匠人中有刻書匠，還有印匠和裝訂匠。毛氏汲古閣所印書種類繁多，上自十三經(jīng)、十七史，以至叢書、別集、道藏、詞曲等，享譽一時。
明代印刷技術的創(chuàng)新是銅、鉛活字印刷、彩色套印和饾板、拱花等工藝。中國是活字印刷術應用最早的國家，明代銅活字、鉛活字排字印刷技術都有所發(fā)展。無錫人華珵、華燧、華堅曾使用鉛活字印了許多種書籍，如《劍南續(xù)稿》、《宋諸臣奏議》、《容齋五筆》、《文苑英華纂要》、《白氏長慶集》、《元氏長慶集》、《蔡中郎文集》等書。同縣人安國也用銅活字印刷過《正德東光縣志》。常州、蘇州、南京也都有銅活字印刷業(yè)。正德時，“毘陵（常州）人用銅鉛為活字，視板印尤巧便”。
套印技術是將同一板面分成幾塊相同大小的板，各用一色，依次序印在一張紙上，即成套色印刷品。這種套色技術常用于有各色批注的書，有時可套印三、四色批注文字。饾版是把同一版面分成若干個大小不同的版，每塊版只是整版的一個部分，將各塊版分別刷上需要的顏色，逐個印在同一張紙上，成為一幅多色斑爛的圖畫。最著名的饾板印刷品是安徽胡正言的《十竹齋畫譜》，印成于天啟七年（一六二七年）。包括翎毛、花卉、蟲魚、竹梅、蘭草、山水、人物等。另印有《十竹齋箋譜》，除用饾板印刷山水人物、花草羽蟲的圖畫外，還使用拱花的技術，將雕好的版不用顏色壓印在紙上，形成凸出的花紋，實際上是一種凸印法，多用以表現(xiàn)圖面上的白云、流水、葉脈、衣紋等。套印、饾板、拱花技術是我國印刷史上最有創(chuàng)新意義的成就。
五、礦冶業(yè) 礦冶業(yè)，由于商品貨幣經(jīng)濟的發(fā)展，手工業(yè)原料、燃料原料、銅、銀貨幣原料的社會需求日益增大，加上礦冶業(yè)開發(fā)所需用的勞動力，得到流民勞動力的補充，因而有了顯著的發(fā)展。
首先是采煤業(yè)的發(fā)展。中國是世界上最早用煤做燃料的國家。明代的煤已應用于普通居民的日常做飯和手工業(yè)加工，極為普遍。宋應星在《天工開物》中介紹了當時煤炭開采和使用的情況：“南方禿山無草木者，下即有煤，北方勿論。煤有三種：有明煤、碎煤、末煤。明煤，大塊如斗許，燕齊秦晉生之，不用風箱鼓扇，以木炭少許引燃?！槊河袃煞N，多生吳楚。炎高者曰飯?zhí)?，用以炊烹；炎平者曰鐵炭，用以冶鍛?！┟喝缑嬲?，多曰自來風。泥水調成餅，入于爐內(nèi)，既灼之后與明煤相同，經(jīng)晝夜不滅。半供炊爨，半供熔銅、化石、升朱。至于燔石為灰與礬硫，則三煤皆可用也?！保ā短旃ら_物》卷中，燔石）各地開采的煤礦有：南直隸和州的含山縣牛頭山煤礦、北直隸順天府昌平州白羊口煤礦、京師的西山煤礦、山西太原府平定州煤礦。京師西山煤礦的煤，是北京城市居民日常生活的主要燃料。
當時找礦還僅憑有經(jīng)驗的礦工“從土面能辨有無之色，然后掘挖”?！俺跻娒憾藭r，毒氣（瓦斯）灼人，有將巨竹鑿去中節(jié)，尖銳其末，插入炭中，其毒煙從竹中透上，人從其下施拾取者。或一井而下，炭縱橫廣有，則隨其左右闊取，其上支板，以防壓崩耳。”（《天工開物》卷中，燔石）可見當時采煤技術，已經(jīng)基本解決排除礦中瓦斯，以防止中毒和爆炸，用木支架，以防冒頂?shù)葐栴}。這在世界煤炭開發(fā)史上有著重要的意義。
煉鋼冶鐵業(yè)有長足的進步。鐵產(chǎn)量有相當大的提高。山西是冶鐵業(yè)興盛省分，明初山西鐵課官定額為一百一十四萬六千九百十七斤。（《明會典》卷一九四）天順五年（一四六一年），山西陽城鐵冶，每年課鐵不下五、六十萬斤。如按課稅率十五分之一計算，這時山西陽城的鐵產(chǎn)量每年已達七百五十萬乃至九百萬斤左右，比明初提高了七、八倍。
著名的遵化官營鐵廠，在規(guī)模上更加宏大。正統(tǒng)三年（一四三八年），有燒炭人匠七十一戶，供木炭十四萬三千七十斤。淘（鐵）沙人匠六十三戶，供鐵沙四百四十七石三斗。鑄鐵等匠六十戶，并征集附近州縣的民夫六百八十三名，軍夫四百六十二名。順天、永平兩府的輪班匠和法司送到的炒煉囚犯也在廠供辦柴炭鐵沙和煉鐵勞作。（《明會典》卷一九四）
民營冶鐵也有發(fā)展。福建蒲城的殷實大戶“招集四方無賴之徒，來彼間冶鐵，每一爐多至五、七百人?！保ā段鲌@聞見錄》卷四十）福建所產(chǎn)鐵，名為“建鐵”，質量優(yōu)良，被用為制造火炮、鳥槍的鐵料。用“建鐵”鑄造的佛郎機炮、將軍炮和鍛造的鳥槍槍筒，施放時可不發(fā)生爆裂。其他如廣東南?？h的佛山鎮(zhèn)，景泰時已發(fā)展為冶鐵集中地。成化時南直隸震澤檀丘市也成為冶鐵的專業(yè)市鎮(zhèn)。山西陽城、遼東本溪都有大冶鐵工業(yè)。
冶煉生鐵時，已形成半連續(xù)性的操作程序。當煉鐵爐出鐵孔流完鐵水后，用泥塞住。馬上可以加料，鼓風再煉，不必等高爐冷卻，可以連續(xù)作業(yè)，省工、省時、省料。當時煉熟鐵采取炒鐵技術?！短旃ら_物》記載其生產(chǎn)過程是：“若造熟鐵，則生鐵流出時，相連數(shù)尺內(nèi)，低下數(shù)寸筑一方塘，短墻抵之。其鐵流入塘內(nèi)，數(shù)人執(zhí)持柳木棍排立墻上，先以污潮泥曬干，舂篩細羅如面，一人疾手撒■，眾人柳棍疾攪，即時炒成熟鐵?！保ā短旃ら_物》卷下，五金）
鋼的用途主要是制造刀鋒，應用的方法是灌鋼法。“用熟鐵打成薄片，如指頭闊，長寸半許，以鐵片束包尖緊，生鐵安置其上，又用破草履蓋其上，泥涂其底下。洪爐鼓鞴，火力到時，生鋼（鐵）先化，滲淋熟鐵之中，兩情投合，取出加錘，再煉再錘，不一而足，俗名團鋼，亦稱灌鋼”。（《天工開物》卷下，五金）
銀礦開發(fā)，十分興旺。浙閩交界的銀礦開發(fā)最早，但時遭官府封閉。白銀成為流通最廣的非法制貨幣后，社會經(jīng)濟活動中白銀需要量日大，所以盜掘白銀礦之風大盛。嘉靖初年，順天府昌平州懷柔縣人胡臻等“家道殷實，專一出錢供給礦徒，在于薊州迤西接連平谷（縣）地名瀑水，偷（銀）礦為生”。這個偷采銀礦事件，被官府發(fā)現(xiàn)，銀礦被封閉，主持人景時文被罰銀千兩。后來這個銀礦由官府主辦開采，但所得不償所費，官方遂命景時文出來主持這所官營銀礦的采煉技術。官營瀑水銀礦的經(jīng)營方式是：仍招前日已得礦利殷實之家，責令出錢供給器具、密陀僧、白炭、工食之費。僉充素有身家，舊時曾做礦徒為首者，以為礦甲，報出平日所率善識礦脈，熟知煎銷軍民有籍之人，以為礦夫。在于瀑水原封舊洞，協(xié)力挖取礦砂，就在平谷縣擇一空大去處，立為爐場，將逐日所取礦砂，委官差人押送爐所，照數(shù)驗收，接續(xù)監(jiān)視礦甲人等，眼同煎銷成銀。以十分為率，除三分納于官課，以五分給辦器具、密陀僧、白炭料物飲食之類，其余二分以償?shù)V甲人等工力之資。（《明經(jīng)世文編》卷一○三，梁材《駁議差官采礦疏》）這是明代官督民辦銀礦的事例之一，官府辦礦要依靠民間的資本與技術，但利益分成又十分苛刻。這個礦煉銀是應用傳統(tǒng)的密陀僧（氧化鉛）析出法，大約每百斤礦砂，用密陀僧一百五十斤，碾為細末，入火鍛煉，熔化為汁，然后煎銷，始得成銀。每一斗礦砂得銀六兩上下。
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