美國(guó)七彩山雞（本書(shū)簡(jiǎn)稱(chēng)山雞）即環(huán)頸雉，又稱(chēng)野雞、雉雞。屬鳥(niǎo)綱、雞形目、雉科、雉屬。目前我國(guó)各地馴養(yǎng)的山雞均屬環(huán)頸雉，其中飼養(yǎng)量最多的是美國(guó)七彩山雞，據(jù)資料表明，該品種是由中國(guó)環(huán)頸雉和蒙古環(huán)頸雉雜交而成，我國(guó)于1986年首次從美國(guó)內(nèi)華達(dá)州引進(jìn)，并在上海、廣東等地飼養(yǎng)成功，后又不斷擴(kuò)繁到其它省市。
一、山雞生物學(xué)特性與經(jīng)濟(jì)價(jià)值
?。ㄒ唬┥诫u的生物學(xué)特性
1.外貌特征
山雞的外形分頭、頸、軀干和四肢4個(gè)部分，體表有一層羽毛覆蓋。公山雞頭和頸的羽毛為淡藍(lán)色至綠色，頸上有明顯的白環(huán)，胸部中央的羽毛呈紫紅色，兩側(cè)為淡藍(lán)色，背腰部均為淺銀灰而帶綠色，腹側(cè)為淡黃色并帶有黑色的斑紋，尾羽較長(zhǎng)，呈橄欖黃色，并具有黑色橫斑，中央4對(duì)尾羽呈紅紫色，兩側(cè)尾羽淺橄欖色，具褐色斑點(diǎn)，翼上覆羽淺灰色，邊緣白色。母山雞羽色不如雄雞艷麗，體形較公山雞小，頭頂上有黑色和棕色的斑紋，后頸羽基栗色，近邊緣為黑色，喉部略帶白色，胸部和背部羽顏色較雜，羽片中央有黑棕色斑點(diǎn)。腹羽淡棕色。尾羽是黑色和淺黃色的呈蟲(chóng)跡狀的條紋。公山雞平均體重可達(dá)1500克，母山雞平均體重可達(dá)1250克。
2.山雞的生活習(xí)性和行為
?。?）適應(yīng)性強(qiáng)山雞適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，從平原到山區(qū)、河流到峽谷，海拔300米到3000米均有山雞棲息生存，并隨季節(jié)變化而作不規(guī)范的垂直遷徙，能耐受40℃的酷暑和-15℃的嚴(yán)寒，夏季棲于氣候涼爽、通風(fēng)、食物較豐富的地區(qū)，秋后遷徙至向陽(yáng)背風(fēng)處。一般臨晨出來(lái)活動(dòng)、覓食，野生狀態(tài)下的山雞主要棲息于葦塘內(nèi)、有莊稼生長(zhǎng)附近有小叢林的丘陵地及平坦的莊稼地，下雪或大雨天氣多在樹(shù)根下過(guò)夜，家養(yǎng)山雞習(xí)慣在地上過(guò)夜。
（2）集群性山雞有集群活動(dòng)習(xí)性，群體的規(guī)模不穩(wěn)定，一般以雄山雞為中心和其它配偶共同組成相對(duì)穩(wěn)定的群體，一般一公配多母，極個(gè)別一公配一母，如遇其它公山雞介入，公山雞會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈爭(zhēng)斗。
?。?）雜食性山雞喜豆類(lèi)、農(nóng)作物的種子和莖葉等植物性食物，隨著季節(jié)的變化，攝取的食物種類(lèi)也有所不同。春季可以采食植物的芽苞、野草、野菜的嫩芽和植物的根莖，還喜歡刨食豆類(lèi)種子；夏季是山雞飼料較為豐富的季節(jié)，能采食到植物的根莖、花葉和漿果及籽實(shí)，也能吃到螞蟻等昆蟲(chóng)蟲(chóng)卵動(dòng)物性飼料，野生山雞出殼后主要以昆蟲(chóng)、幼蟲(chóng)、蟲(chóng)卵為食物，以后逐步過(guò)渡到植物性飼料，人工育雛前期，必須注意日糧中動(dòng)物性飼料的添加；秋季主要采食籽實(shí)、野草及農(nóng)田收割后遺留下來(lái)的谷類(lèi)籽實(shí)；冬季主要以籽實(shí)和野草為生。人工圈養(yǎng)山雞采食人工配制的配合飼料，山雞的食量小，每天約采食70克左右。
?。?）喜少吃多餐山雞食量小，一般每天吃60～70克，少吃多餐，在人工飼養(yǎng)條件下，仍保留此習(xí)性，吃食時(shí)往往吃一點(diǎn)走一圈，回頭再吃，直至吃飽為止。山雞采食時(shí)先小心接近食物，并極力伸長(zhǎng)頭頸，啄一下，看一看，一有異常動(dòng)靜，立即后退。
?。?）攻擊爭(zhēng)斗性山雞在繁殖期好斗，尤其是雄山雞。雄雞為了爭(zhēng)得“領(lǐng)主”地位，往往斗得頭破血流，強(qiáng)的個(gè)體在交配和采食等方面享有優(yōu)先權(quán)。在繁殖期以雄山雞為中心組成繁殖群，如有其它群的公山雞介入，公山雞間會(huì)產(chǎn)生激烈的爭(zhēng)斗。在人工飼養(yǎng)條件下，同籠舍的公山雞間常發(fā)生爭(zhēng)斗現(xiàn)象，弱者被啄得頭破血流。
?。?）機(jī)警與膽怯山雞即使在采食過(guò)程中也不時(shí)地抬頭張望，觀察四周動(dòng)向，如遇敵害，迅速逃避。當(dāng)敵害靠近時(shí)即起飛。逃避時(shí)將頭鉆入樹(shù)叢或草叢中，顧頭不顧尾。人工飼養(yǎng)的山雞，一旦聽(tīng)到響聲或其它驚嚇，就亂飛亂撞，常碰得頭破血流，所以，山雞養(yǎng)殖場(chǎng)要求保持環(huán)境安靜，防止山雞驚群。
?。ǘ┥诫u的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山雞是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的野生禽類(lèi)，作為高蛋白低脂肪的野味食品在世界上久負(fù)盛名，山雞肉富含10多種氨基酸、維生素、微量元素，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，食品結(jié)構(gòu)也向珍、稀、特、優(yōu)方向發(fā)展，許多大城市的飯店、賓館已把山雞列入佳肴菜單；山雞的藥用價(jià)值較高，山雞肉味甘、酸、溫能補(bǔ)中益氣，治脾虛泄瀉、腹脹、下痢、尿頻等，雞內(nèi)金具有消食化積、澀尿等功能，雞膽有清肺止咳的功能。山雞的羽毛價(jià)值也較高，可制成工藝品和各種填充物；山雞還是重要的狩獵鳥(niǎo)，國(guó)內(nèi)外一些地區(qū)結(jié)合發(fā)展旅游業(yè)，設(shè)有專(zhuān)門(mén)的狩獵場(chǎng)，其方法是把山雞飼養(yǎng)到一定日齡后，再放養(yǎng)于狩獵場(chǎng)，供人獵捕。
飼養(yǎng)山雞是一項(xiàng)高效益的“短、平、快”項(xiàng)目，山雞具有易飼養(yǎng)、效益高等特點(diǎn)，作為我國(guó)傳統(tǒng)珍禽出口產(chǎn)品，創(chuàng)匯率高，是很有發(fā)展前途的特種經(jīng)濟(jì)禽類(lèi)。
二、山雞的常見(jiàn)品種（類(lèi)型）
山雞共有30個(gè)亞種，分布在我國(guó)境內(nèi)的有19個(gè)亞種，遍布于我國(guó)各地，國(guó)內(nèi)外的山雞大都是由我國(guó)這些亞種馴化或雜交而成。
1.華北山雞
由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1978～1985年在東北野生山雞的基礎(chǔ)上馴化培育而成，屬河北亞種。華北山雞雌雄異形異色。雄山雞體型細(xì)長(zhǎng)，頭部眶上有明顯的白眉，白色頸環(huán)完全閉合且較寬，胸部紅褐色，母山雞體型略小，不具白眉、頸環(huán)和距，腹部淡黃褐色，尾羽較短。公雉成年體重1200克，母雉1000克，年產(chǎn)蛋2窩，每窩12～17個(gè)，高產(chǎn)年產(chǎn)蛋量可達(dá)50個(gè)左右，平均蛋重25～30克，蛋殼顏色較雜，有淺橄欖色、灰色、淺褐、黃褐和藍(lán)色。華北山雞體重和產(chǎn)蛋性能比美國(guó)七彩山雞要低，但肉質(zhì)較優(yōu)，特別是氨基酸含量高。
2.美國(guó)七彩山雞
由中國(guó)環(huán)頸雉與蒙古環(huán)頸雉雜交育成，羽色淺于我國(guó)華北山雞，頸部白圈不封閉，也較細(xì)一些，經(jīng)多年選育，體重比原種有較大提高，體型大于華北山雞，成年公山雞體重1500～2000克，母山雞1200～1500克，6月齡開(kāi)產(chǎn)，年均產(chǎn)蛋80～120個(gè)，平均蛋重28～32克，蛋殼顏色多為橄欖黃色，少量藍(lán)色。
三、山雞的飼料與飼糧配方
?。ㄒ唬┏Ｓ蔑暳戏N類(lèi)
1.能量飼料
凡干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)低于20%、纖維素低于18%的飼料都屬于能量飼料。能量飼料中以動(dòng)物與植物油脂所含能量最高，其次是谷物籽實(shí)與塊莖飼料。谷物飼料是最主要的能量飼料，常用的飼料谷物有玉米、高粱、碎米、稻谷和大麥等，玉米是谷類(lèi)飼料中能量較高的飼料之一，口味好、易消化，在配合飼糧時(shí)往往占很大的比重；大麥適口性差，粗纖維高，用量不宜過(guò)多；糠麩類(lèi)屬低能量飼料添加量也不宜過(guò)大。
2.蛋白質(zhì)飼料
蛋白質(zhì)飼料包括植物性和動(dòng)物性蛋白飼料兩大類(lèi)。植物性蛋白質(zhì)飼料有各種餅粕類(lèi)，如大豆餅、大豆粕、花生餅、菜籽餅、棉籽餅等，但菜籽餅和棉籽餅中含有有毒成分，因此必須限喂或經(jīng)過(guò)去毒處理后再飼喂；動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料一般是指魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和乳品加工的副產(chǎn)品及其他動(dòng)物產(chǎn)品，常用的有魚(yú)粉、肉骨粉、血粉、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛹等，動(dòng)物性蛋白飼料在使用時(shí)應(yīng)注意其品質(zhì)，防止腐敗。
3.礦物質(zhì)飼料
礦物飼料是含營(yíng)養(yǎng)素比較專(zhuān)一的飼料，主要是補(bǔ)充天然飼料中的礦物不足。例如碳酸鈣、石灰石、蛋殼粉等都是含鈣飼料，專(zhuān)為補(bǔ)充鈣而添加；食鹽用來(lái)補(bǔ)充鈉和氯；磷酸氫鈣、磷酸鈣、骨粉主要是作為磷的來(lái)源；鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、鈷等微量元素主要是通過(guò)用飼料級(jí)鹽類(lèi)來(lái)補(bǔ)充。
4.飼料添加劑
飼料添加劑可分為兩類(lèi)：一類(lèi)為營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如氨基酸、維生素和微量元素添加劑；一類(lèi)為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如抗菌劑、抗球蟲(chóng)與抗蠕蟲(chóng)劑、抗氧化劑與防霉劑、調(diào)味劑和著色劑等。
（二）營(yíng)養(yǎng)需要
盡管人們對(duì)山雞生產(chǎn)很感受興趣，但對(duì)山雞營(yíng)養(yǎng)需要的研究較少，國(guó)內(nèi)山雞的飼料大多用肉雞飼料和種雞料來(lái)代替，也有用自配飼料。山雞的營(yíng)養(yǎng)需要因不同生長(zhǎng)階段而不同，根據(jù)實(shí)際情況推薦以下標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表1）。
表2-1 山雞的營(yíng)養(yǎng)需要
營(yíng)養(yǎng) 0～4周 4～8周 9～17周 種雉
代謝能(兆焦/千克) 11.72 11.30 11.72 11.72
蛋白質(zhì)(%) 28 24 18 15
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 1.0 0.93 0.6 0.6
賴(lài)氨酸(%) 1.5 1.40 0.8 0.68
鈣(%) 1.0 0.85 0.53 2.5
有效磷 0.55 0.50 ...0.45 0.40
注：引自美國(guó)NRC(1994)雉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
表2-2 我國(guó)雉雞各階段營(yíng)養(yǎng)需要參考值
營(yíng) 養(yǎng) 育雛期 中雛 大雛 產(chǎn)蛋 非產(chǎn)蛋
(0～4周) (4～12周) (12周～出售) 種雉 種雉
代謝能(兆焦/千克) 12.13～12.55 12.55 12.55 12.13 12.13-12.55
粗蛋白(%) 26-27 22 16 22 17
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 1.05 0.9 0.72 0.65 0.65
賴(lài)氨酸(%) 1.45 1.05 0.75 0.80 0.80
蛋氨酸(%) 0.60 0.50 0.30 0.35 0.35
鈣(%) 1.3 1.0 1.0 1.0 1.0
磷(%) 0.9 0.7 0.7 1.0 0.7
注：引自《珍禽養(yǎng)殖利用技術(shù)》。
?。ㄈ┏Ｒ?jiàn)飼糧配方
山雞飼料配方見(jiàn)表2-3、表2-4，可根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的飼料條件配制出適應(yīng)山雞生長(zhǎng)的配合飼料。
表3山雞的飼料配方(1)(單位：%)
飼料 0～4周 5～9周 10～16周 種山雞 休產(chǎn)山雞
玉米 30 38 60 40 62.5
全麥粉 10 10 - 10 -
麥麩 2.6 4.6 8.5 3.5 1.5
高粱 3 30 - - -
豆餅 25 21 - 15 -
豆粕 - - 18 - 15
大豆粉 10 8 - 10 -
魚(yú)粉 12 10 8 12 5
酵母 5 3 3 5 -
骨粉 1 1 - 2 -
貝殼粉 1 1 2 2 2
食鹽 0.4 0.4 0.5 0.5 0.5
多維 20 20 20 20 20
微量元素 100 100 100 200 200
代謝能(兆焦/千克) 12.21 12.25 12.16 11.75 11.95
蛋白質(zhì)(%) 28 25.2 20.8 24.7 17.9
注：多維、微量元素的單位均為克/100公斤。本資料引自中國(guó)農(nóng)科院特產(chǎn)所。
表2-4 山雞的飼料配方(2)(單位：%)
飼料 雛山雞 育成山雞 種用山雞
玉米 41.6 65.4 57.5
麩皮 2.2 8.8 9.8
豆餅 37.5 13 12.9
魚(yú)粉 10.8 8.0 9.7
酵母 5.5 3.0 2.0
骨粉. 1.2 1.1 0.5
礪粉 1.0 0.3 7.2
食鹽 0.37 0.37 0.37
多維素 0.02 0.02 0.02
注:引自北京市西郊特禽場(chǎng)資料。
?。ㄋ模┳耘滹暳献⒁馐马?xiàng)
自配飼料時(shí)要考慮到配合日糧的科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性，有時(shí)在生產(chǎn)上較科學(xué)的日糧不一定是最經(jīng)濟(jì)的，所以生產(chǎn)中配合日糧時(shí)必須考慮其經(jīng)濟(jì)性，配合日糧時(shí)注意以下事項(xiàng)：
1.參照山雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行配制
結(jié)合本場(chǎng)的生產(chǎn)水平、健康狀況、氣候變化以及實(shí)際飼喂效果，靈活運(yùn)用，不能照搬，對(duì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作適當(dāng)調(diào)整。
2.飼糧應(yīng)符合山雞的消化生理特點(diǎn)
山雞對(duì)粗纖維的利用率較低，在配合日糧時(shí)應(yīng)考慮日糧中粗纖維的含量不能過(guò)高。
3.充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源
飼料占生產(chǎn)成本的比例較大，在配合日糧時(shí)應(yīng)盡量利用本地飼料資源，以降低飼料費(fèi)用，選用飼料時(shí)，要注意飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，因同一種飼料原料產(chǎn)地不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上往往有差異，另外還要考慮到飼料價(jià)格。
4.飼料要多樣化
各類(lèi)飼料含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，配合飼料時(shí)如果飼料品種單一，很難保證營(yíng)養(yǎng)的全面，所以盡可能多選擇幾種飼料配合，在營(yíng)養(yǎng)上相互補(bǔ)償，有利于提高日糧消化率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。
5.配制飼糧時(shí)要注意適口性
日糧中高粱、菜籽餅等含量過(guò)高時(shí)會(huì)影響山雞的適口性，禁止使用霉變和被污染的飼料，對(duì)含有毒害物質(zhì)飼料如棉籽餅、菜籽餅要脫毒和限量飼喂。
6.配合飼糧應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定
如需要改變飼料種類(lèi)或飼糧配方，應(yīng)逐步進(jìn)行或在飼喂時(shí)有幾天過(guò)渡的時(shí)間，以免因飼糧種類(lèi)或配方的突然變化而影響特禽的消化機(jī)能及正常的生產(chǎn)。
四、山雞的繁育技術(shù)
?。ㄒ唬┻x種、選配技術(shù)
1.選種
選種就是根據(jù)山雞育種的目的，依據(jù)生產(chǎn)性能和生物學(xué)特性把良好的公母山雞選留下來(lái)，目前山雞的選種方法大多數(shù)還是參照家雞選擇方法進(jìn)行，通過(guò)判斷選擇，提高山雞生產(chǎn)性能，下面介紹常用的幾種方法：
?。?）表型選擇即根據(jù)山雞外貌特征和生理特征來(lái)進(jìn)行選擇。對(duì)種公山雞要求選身體各部發(fā)育均勻、良好，臉冠鮮紅，羽毛豐滿(mǎn)，胸部寬深，姿態(tài)雄偉，雄性強(qiáng)，體大健壯者留種；母山雞要求體質(zhì)健壯，發(fā)育良好，身體呈橢圓形，羽毛緊貼有光澤，性情溫順，眼大有神，趾骨末端柔薄有彈性，開(kāi)產(chǎn)山雞恥骨間距離寬，無(wú)明顯缺陷。
?。?）個(gè)體選擇即根據(jù)山雞個(gè)體本身生產(chǎn)性能的高低進(jìn)行選擇。對(duì)選擇體重、體型、蛋重、蛋殼品質(zhì)等性狀的效果較好。由于山雞體重具有高度遺傳性，因些選擇種山雞要求16周齡體重公山雞達(dá)1200克，母山雞達(dá)900克以上，另外還要考慮山雞繁殖能力，因?yàn)樯诫u的繁殖性能和體重呈較高的負(fù)相關(guān)。
2.選配
選配就是在雞繁育過(guò)程中有意識(shí)、有計(jì)劃地選擇最適合的山雞公、母禽進(jìn)行交配，借以獲得符合育種目標(biāo)的后代，選配是選擇的繼續(xù)。對(duì)山雞來(lái)講，常用的選配形式有三種：（1）親緣選配即根據(jù)公母山雞的親緣關(guān)系進(jìn)行的選配?，F(xiàn)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖最多的是美國(guó)七彩山雞，可從法國(guó)、澳大利亞等國(guó)外引進(jìn)山雞，豐富我國(guó)山雞資源，擴(kuò)大基因庫(kù)，防止近親繁殖而造成品種退化。
?。?）品質(zhì)選配即根據(jù)山雞公母性狀的異同來(lái)進(jìn)行的選配，又可分為同質(zhì)選配和異質(zhì)選配。同質(zhì)選配：就是選擇在生產(chǎn)性能特點(diǎn)或其它經(jīng)濟(jì)性狀相同的優(yōu)良公母山雞交配，利用基因的加性效應(yīng)，使后代保持和提高生產(chǎn)性能；異質(zhì)選配：就是選擇具有不同生產(chǎn)性能特點(diǎn)或性狀的優(yōu)良公母雞交配，增加后代雜合基因型，利用基因的顯性效應(yīng)、上位效應(yīng)、互作效應(yīng)，提高后代的生產(chǎn)性能。
?。?）齡期選配即根據(jù)山雞公母的齡期來(lái)進(jìn)行選配。山雞第2年的繁殖能力最強(qiáng)，產(chǎn)蛋率和受精率均較高，可將當(dāng)年和第2年的種山雞合養(yǎng)比較理想。
（二）人工授精技術(shù)
山雞人工授精技術(shù)的使用有明顯的優(yōu)越性，能發(fā)揮優(yōu)秀種公山雞的利用率，擴(kuò)大公母比例，節(jié)約種公山雞飼養(yǎng)成本。山雞的人工授精已有成功報(bào)道并在生產(chǎn)上開(kāi)始應(yīng)用，受精率可達(dá)85%以上。山雞的人工授精原理和家雞相同，方法也大同小異，具體方法可參照家雞人工授精。
?。ㄈ┓庇椒?br/>
山雞的繁育方法可分為純種繁育和雜交繁育兩大類(lèi)，目前生產(chǎn)上以純種繁育為主。
1.純種繁育
純種繁育是在已育成品種或品系基礎(chǔ)上，為了保純并進(jìn)一步鞏固提高其生產(chǎn)性能而采用的方法。純種繁育適合于下列情況：當(dāng)某品種基本上能滿(mǎn)足需要而不用重大改變時(shí)；某些性狀具有特殊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，必須予以保留和提高；某些品種生產(chǎn)性能雖然很低，但對(duì)當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀粭l件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的適應(yīng)性很強(qiáng)，不適于進(jìn)行雜交改良時(shí)。
2.雜交繁育
雜交繁育是指不同遺傳類(lèi)型的山雞互相交配或結(jié)合而產(chǎn)生雜種的過(guò)程。雜交繁育使非加性基因產(chǎn)生顯性、超顯性和互作效應(yīng)，使加性基因性狀更為豐富完善，從而獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、整齊度高及生活力強(qiáng)的商品雜交山雞。根據(jù)山雞群條件和雜交目的不同，可采用不同的雜交方式，如育成雜交、改良雜交、引入雜交和經(jīng)濟(jì)雜交。
?。ㄋ模┥诫u的提純復(fù)壯
山雞飼養(yǎng)幾年之后，如不加以有系統(tǒng)的選育，品種會(huì)出現(xiàn)退化，主要表現(xiàn)在個(gè)體變小、產(chǎn)蛋減少，有的還會(huì)出現(xiàn)外貌特征改變、肉質(zhì)下降等。為了防止山雞品種退化，必須對(duì)山雞群進(jìn)行提純復(fù)壯。
1.山雞品種退化的原因
（1）近親繁殖近親繁殖會(huì)導(dǎo)致后代生產(chǎn)性能、生活力和繁殖性能下降，因許多專(zhuān)業(yè)戶(hù)飼養(yǎng)的山雞群較小，又沒(méi)有嚴(yán)格的配種記錄，往往會(huì)產(chǎn)生近親交配。
?。?）環(huán)境條件的影響國(guó)內(nèi)外各地的飼養(yǎng)條件不一樣，不良的自然環(huán)境和飼養(yǎng)條件易使生產(chǎn)性能下降，肉質(zhì)變差。
?。?）種不純部分種山雞場(chǎng)缺乏相應(yīng)的育種技術(shù)，導(dǎo)致品種不純，后代性狀分離退化較嚴(yán)重。
2.山雞的提純復(fù)壯
山雞的提純復(fù)壯實(shí)際上就是對(duì)山雞群進(jìn)行選育提高，也就是要建立核心群和對(duì)它們后代選育。
?。?）建家系在一個(gè)具有相應(yīng)條件的育種雞舍中，設(shè)置配種小間10～20間，每間放入1只優(yōu)秀公山雞，配5～10只母山雞，這樣所得的后代便可形成10～20個(gè)父系半同胞家系。
（2）建核心群待完成一個(gè)產(chǎn)蛋利用期后，根據(jù)所有記錄資料對(duì)各家系進(jìn)行鑒定和選擇，可精選出優(yōu)秀公禽10只和優(yōu)秀母禽100只組成所謂核心群用于繁殖制種。核心群個(gè)體可按如下條件選擇：從品種特征、親代及其后裔綜合鑒定其是否是純種；16周齡公山雞體重1200克，母山雞900克，3～4月齡平均體重達(dá)1250克；年產(chǎn)蛋80～120個(gè)，受精率80%～90%；
體型要求大、胸闊、背寬、龍骨直，羽毛緊密有光澤，羽色符合本品種特征；核心群山雞年齡不宜過(guò)大，以1～4年山雞為宜。
?。?）核心群后代的選育核心群種山雞的后代必須經(jīng)過(guò)初選（雛雞出殼時(shí)進(jìn)行第一次選擇）、復(fù)選（2～4月齡進(jìn)行選擇）、最后鑒定（繁殖后代半年之后選擇），合格的可進(jìn)入核心群，不合格淘汰作為商品山雞飼養(yǎng)。、山雞的人工孵化技術(shù)
（一）種蛋的選擇、保存、消毒
1.種蛋的選擇
種蛋應(yīng)來(lái)自生產(chǎn)性能高、沒(méi)有白痢、霉形體等經(jīng)蛋傳播的疾病、受精率高、飼喂?fàn)I養(yǎng)全面的飼料、管理良好的種山雞群。種蛋應(yīng)大小適中，蛋形正常、大小頭明顯，表面光滑清潔、
無(wú)皺紋、裂痕、污染，蛋重在27～39克。凡蛋形過(guò)長(zhǎng)、過(guò)圓或其它畸形如蛋殼花斑、砂皮、鋼皮、氣室不正要淘汰，有試驗(yàn)表明蛋殼為橄欖色和暗褐色的孵化率較高，藍(lán)色蛋較低。
2.種蛋的保存
種蛋保存適宜溫度應(yīng)為13～18℃，相對(duì)濕度75%左右，一般種蛋的保存時(shí)間以5～7天為宜，不要超過(guò)2周，總的來(lái)說(shuō)，種蛋保存時(shí)間越短越好，保存時(shí)大頭向上存放。
3.種蛋的消毒
?。?）消毒時(shí)間最好蛋產(chǎn)出后立刻消毒，生產(chǎn)上是每次撿蛋完畢消毒，種蛋入孵前進(jìn)行第2次消毒。
（2）常用消毒方法甲醛熏蒸消毒法，每立方米用15克高錳酸鉀加30毫升福爾馬林，在溫度20～26℃、相對(duì)濕度60%～75%的條件下，密閉熏蒸20分鐘，第1次在熏蒸柜中進(jìn)行，第2次在孵化機(jī)內(nèi)進(jìn)行，消毒時(shí)應(yīng)注意避開(kāi)24～96小時(shí)胚齡，消毒容器要用陶瓷盆，先加高錳酸鉀后加福爾馬林；新潔爾滅浸泡消毒法，用含5%的新潔爾滅加50倍水，配成1∶1000的水溶液，種蛋浸泡3分鐘，晾干；過(guò)氧乙酸熏蒸消毒法，每立方米用含16%的過(guò)氧乙酸溶液40～60毫升，加高錳酸鉀4～6克，熏蒸15分鐘，注意40%以上濃度的過(guò)氧乙酸加熱至50℃易爆炸，應(yīng)在低溫下保存；季胺（有毒）或二氧化氯噴霧消毒法，用含120毫克/公斤的季胺或80毫克/公斤的二氧化氯微溫溶液噴種蛋，還可用二氧化氯泡沫消毒種蛋（10毫克/公斤，5分鐘）。
?。ǘ┓N蛋的孵化工藝
1.溫度
總的原則是前高、中平、后低。山雞適宜的孵化溫度：1～20天37.8～38℃，21～24天為37℃。也有采用變溫孵化法以刺激山雞胚發(fā)育，1～7天37～37.5℃；8～14天37℃；15～20天37.5℃；21～24天37℃。24天時(shí)若有1/3未出殼，則溫度應(yīng)提高0.5～1.0℃。另外要做到“看胚施溫”，即根據(jù)胚胎的發(fā)育變化給予適當(dāng)?shù)臏囟取?br/>
2.濕度
總的原則是兩頭高、中間平。孵化前期1～20天要求相對(duì)濕度65%～70%，21～24天為70%～75%。
3.通風(fēng)
在孵化前期2～3天可不打開(kāi)通風(fēng)孔，隨著孵化時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸打開(kāi)孵化機(jī)的通風(fēng)孔，至孵化后期，通風(fēng)孔全部打開(kāi)。
4.翻蛋
從入孵到落盤(pán)（從入孵盤(pán)移到出雛盤(pán)），每2小時(shí)翻蛋1次，翻蛋角度90度，落盤(pán)后不要翻蛋。
5.晾蛋
在孵化前期一般不要求晾蛋，孵化后期進(jìn)行適當(dāng)晾蛋，每天晾蛋1～2次，每次10分鐘。由于山雞馴化時(shí)間不長(zhǎng)，孵化還應(yīng)模仿自然孵化環(huán)境。
六、山雞的飼養(yǎng)管理工藝
?。ㄒ唬╇u舍與設(shè)備
山雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)、稍向南傾斜的砂質(zhì)土地上，要求遠(yuǎn)離居民區(qū)、工廠，交通方便接近公路，但要距公路主干道不少于500米，次干道150米，水源、電源保證供應(yīng)。
1.雞舍
雞舍總的要求是保溫防暑、通風(fēng)良好、有充足的光照條件，盡可能使山雞舍朝南向陽(yáng)。農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖應(yīng)因地制宜，可用舊房改造，只要清潔衛(wèi)生、光線(xiàn)和通風(fēng)良好就行了。雞舍的建筑有開(kāi)放式和密閉式兩種，以開(kāi)放式雞舍為主，因山雞還有一定的野性，一般雞舍外還設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)在雞舍向南一面，有一定坡度，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周?chē)描F絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)覆蓋，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)有沙池，供山雞沙浴。
為了節(jié)省禽舍建筑成本，特別是飼養(yǎng)商品山雞，可采用大棚來(lái)養(yǎng)育山雞，大棚外形極似種植疏菜的塑料大棚，地面用水泥混凝土筑成，其它部分用金屬管棚架成弓形框架，外面用塑料布或其它化學(xué)合成纖維材料覆蓋，大棚一般高2.5～3米，長(zhǎng)30米，寬4～5米，大棚較長(zhǎng)兩側(cè)，有0.5米高可以向上卷起，便于通風(fēng)，大棚外設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，靠運(yùn)動(dòng)場(chǎng)一側(cè)也有0.5米高可以向上卷起，以便山雞自由出入。
2.設(shè)備
?。?）籠養(yǎng)設(shè)備目前山雞采取平養(yǎng)較多，為了增加飼養(yǎng)密度，也有采用籠養(yǎng)，籠養(yǎng)可避免山雞爭(zhēng)斗，保證商品山雞質(zhì)量。山雞籠可參照蛋雞籠，一般為3層。
?。?）料槽、飲水器料槽一般用24～26號(hào)鍍鋅鐵板，料槽的基本要求是山雞能方便進(jìn)食而不能進(jìn)入，料槽的寬度1～2周齡3.5厘米，3～6周齡5厘米，7～10周齡8厘米，應(yīng)保證每只山雞有一定的采食位置；山雞需用的飲水器有槽式、杯式、吊塔式和乳頭式等幾種，平養(yǎng)時(shí)各種類(lèi)型均適用，籠養(yǎng)時(shí)采用乳頭式或槽式飲水器。
?。?）保溫設(shè)備保溫加熱設(shè)備通常有電熱育雛傘、紅外線(xiàn)育雛器、煤爐、煙道。
（4）捕捉工具常用的有捕捉網(wǎng)，用鐵絲制成一個(gè)圓圈，上面用線(xiàn)繩結(jié)成一個(gè)淺網(wǎng)，后接一木柄，類(lèi)似于捕魚(yú)用的網(wǎng)兜。
（二）飼養(yǎng)方式
1.平養(yǎng)
平養(yǎng)又可分為地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)。
地面平養(yǎng)：是指把山雞養(yǎng)在地面上，最好是水泥地面，便于管理，在育雛期間地面要鋪有墊料，此種方式占地面積大，管理不太方便，易患病，適于中小規(guī)模的山雞場(chǎng)。網(wǎng)上平養(yǎng)：將山雞養(yǎng)在離地面50～60厘米高的鐵絲、塑料或竹片上，網(wǎng)眼1.25厘米×1.25厘米，此法飼養(yǎng)的山雞不與地面和糞便接觸，減少疾病傳播的機(jī)會(huì)，但要求日糧營(yíng)養(yǎng)全面，特別是微量元素、維生素必須完全，否則易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性疾病。
2.籠養(yǎng)
采用3層或4層籠養(yǎng)，可以增加飼養(yǎng)密度，節(jié)省建筑面和土地面積，便于管理，同時(shí)可提高成活率和飼料效率，不足之處是成本投資較高。
?。ㄈ┯r期的飼養(yǎng)管理
山雞的飼養(yǎng)管理可分為育雛期、育成期、產(chǎn)蛋期和休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理。
1.選擇優(yōu)質(zhì)雛山雞
主要根據(jù)雛雞“有膘、有毛、有骨氣”的長(zhǎng)相，通過(guò)“一看、二摸、三聽(tīng)”的方法，即可大致鑒別強(qiáng)弱雛。強(qiáng)雛主要表現(xiàn)在：腹部收縮良好，大小適中，柔軟，卵黃吸收良好；臍部愈合良好，無(wú)血痕；反應(yīng)靈敏，活潑好動(dòng)，眼大有神；觸摸有膘，身體飽滿(mǎn)，有彈性；叫聲清脆響亮；羽毛整齊清潔，體重大小均一。
2.雛雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
?。?）適時(shí)開(kāi)水、開(kāi)食雛山雞應(yīng)在出殼24小時(shí)內(nèi)開(kāi)食，開(kāi)食前應(yīng)先飲水，飲水中最好加5%的葡萄糖或0.1%的高錳酸鉀。開(kāi)水后2小時(shí)開(kāi)食，開(kāi)食的飼料要求營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、適口性強(qiáng)而便于啄食的精料為宜，對(duì)不會(huì)飲水吃料的雛雞應(yīng)加強(qiáng)調(diào)教。育雛前幾天喂食應(yīng)注意少量多次，防止雛山雞暴食暴飲，造成消化不良，0～2周每天喂6次，3～4周每天喂5次，5周以后每天喂4次，隨日齡的增加，采食量遞增，到接近成年體重時(shí)，采食量趨于穩(wěn)定。
?。?）溫濕度的控制適宜的育雛溫度，1～3日齡34～35℃，4～7日齡32～33℃，2周齡28～31℃，3周齡24～27℃，4周齡22～23℃，5周齡后可脫溫。給溫總的原則是夜間比白天高，小群比大群高，具體還應(yīng)做到“看雞施溫”，即根據(jù)雛山雞的精神狀態(tài)給予正確施溫。溫度適宜時(shí)，山雞表現(xiàn)食欲較好，飲水適度，活潑好動(dòng)，睡眠時(shí)均勻分散開(kāi)來(lái)；溫度過(guò)高時(shí)，山雞表現(xiàn)為遠(yuǎn)離熱源，張口呼吸，飲水量加大，食欲不好，有時(shí)見(jiàn)稀樣糞便；溫度過(guò)低時(shí)，山雞行動(dòng)遲緩，靠近熱源，有時(shí)可見(jiàn)層層扎堆，相互擠壓，在整個(gè)育雛期間應(yīng)防止溫度忽高忽低。相對(duì)濕度前期要求高，主要是為了防止雛山雞脫水，后期要低一些，主要是為了防止球蟲(chóng)病等疾病發(fā)生，1～10日齡65%～70%，11日齡以后55%～65%。
?。?）密度隨著雞齡的增大密度逐漸減小，1～10日齡每平方米50～60只，11～30日齡20～30只，30日齡以上10～15只，另外還要保證山雞有足夠的采食位置和飲水位置。
（4）育雛室內(nèi)環(huán)境的控制育雛室內(nèi)氨氣和二氧化碳濃度過(guò)高，會(huì)直接影響雛山雞的生長(zhǎng)發(fā)育，并可誘發(fā)慢性呼吸疾病、眼病等，在保證育雛溫度的情況下，盡可能加大通風(fēng)換氣，總的原則是以人進(jìn)入室內(nèi)不感到有刺激眼、鼻和氣悶為宜。
?。?）合理的光照制度商品山雞的生產(chǎn)對(duì)光照制度要求不嚴(yán)格，種用山雞則必須制訂合理的光照制度。在育雛階段應(yīng)遵循總的原則是：光照只能減少不能增加，采用弱光，避免強(qiáng)光，光照時(shí)間不能或長(zhǎng)或短。1～3天24小時(shí)光照，4～7天20小時(shí)光照，第2周19小時(shí)光照，第3周轉(zhuǎn)入自然光照。
（6）斷喙為了防止山雞啄癖的產(chǎn)生，往往要進(jìn)行斷喙。一般情況下要斷喙2次，第1次在10日齡左右，第2次在10周齡左右，可用斷喙器、電烙鐵或剪刀灼燒后將上喙斷去1/2，下喙斷去1/3，連斷帶燙，防止出血，斷喙前可在飼料或飲水中添加維生素K，也可加一些鎮(zhèn)靜藥，以減少應(yīng)激。斷喙時(shí)注意不要將舌頭斷去，種用公山雞可不斷喙或僅斷喙尖，否則會(huì)影響配種。
（7）防病防疫開(kāi)水時(shí)最好在飲水中加0.1%的高錳酸鉀，以清理腸道。第3～7日齡飼料中加入防白痢的藥物如痢特靈0.04%（注意添加量及拌勻），日喂2次，或在飲水中加入0.02%的痢特靈，連飲1周，8～14天防細(xì)菌性疾病和球蟲(chóng)病，15～20日齡在飼料中拌加土霉素0.05%，日喂2次，預(yù)防球蟲(chóng)。在14日齡和28日齡用新城疫系苗免疫接種。
?。?）建立日常的管理制度每天的飼喂次數(shù)、飲水、打掃環(huán)境、記錄工作都有固定的時(shí)間和順序，每次進(jìn)雛時(shí)要觀察雛雞的精神狀態(tài)、采食量、糞便等，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)查找原因并采取相應(yīng)措施，特別是對(duì)溫度、濕度及通風(fēng)情況要經(jīng)常檢查。每天清洗料槽、水槽1次，清理1次糞便。
3.防止雛山雞早期死亡的措施
?。?）選擇身體健康體質(zhì)較好的強(qiáng)雛對(duì)于品質(zhì)不良、體質(zhì)較弱的山雞比較難養(yǎng)，即使成活，生產(chǎn)性能往往也不理想。
?。?）提供適宜的育雛條件特別育雛溫度過(guò)低、突然停電、接種疫苗或抓雞時(shí)，雛雞會(huì)扎堆擠壓，導(dǎo)致壓死，也要防止雛雞被擠入水盤(pán)淹死。
?。?）防止疾病發(fā)生做好免疫接種，在飼料中適當(dāng)添加抗生素預(yù)防球蟲(chóng)和白痢等病的發(fā)生，要注意更換預(yù)防用藥物，以免產(chǎn)生抗藥性。
?。?）防止藥物、煤氣中毒在飼料中添加藥物預(yù)防疾病時(shí)，劑量應(yīng)按預(yù)防量，注意嚴(yán)格控制，另外藥物一定要拌勻，育雛期間也要防止煤氣泄漏引起中毒。
?。?）防止獸害、機(jī)械損傷防老鼠、黃鼠狼等咬死雛山雞、飼養(yǎng)員踩死山雞或開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)擠壓致死。
4.山雞啄癖防治方法
山雞有好斗和啄羽、啄肛、啄蛋的習(xí)性，在2周齡左右就有可能發(fā)生，一旦啄癖惡習(xí)產(chǎn)生，輕則山雞受傷，重則有山雞被啄致死。為防止啄癖的發(fā)生，在日常管理中可采取如下措施。
?。?）斷喙斷喙是防止喙癖的最有效手段。
?。?）合理的營(yíng)養(yǎng)日糧中蛋白質(zhì)含量不低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占有5%～10%的比例，氨基酸要平衡，并注意微量元素和多維的添加，全價(jià)飼料適當(dāng)補(bǔ)充青飼料或糠麩類(lèi)以增加飼料中粗纖維的含量，飼料中食鹽的含量在0.37%，飼料中鈣、磷應(yīng)滿(mǎn)足山雞需要，并比例恰當(dāng)。
?。?）適宜的環(huán)境控制飼養(yǎng)密度要適當(dāng)，舍內(nèi)溫度、濕度適宜，通風(fēng)良好，提供光線(xiàn)暗淡的環(huán)境，勤換墊草。
?。?）雞舍或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)置沙浴池或供給山雞懸掛吊著的稻草捆。
?。?）設(shè)置產(chǎn)蛋箱在繁殖期應(yīng)設(shè)置產(chǎn)蛋箱，對(duì)窩外蛋要及時(shí)收取，對(duì)已破損的種蛋要及時(shí)清理干凈；還可在種山雞舍內(nèi)放置塑料假蛋，山雞經(jīng)多次啄不破的情況下，啄蛋癖會(huì)有好轉(zhuǎn)。
（6）穿鼻環(huán)或戴眼罩將鼻環(huán)針固定在鼻孔上，不要嵌入組織，也可給山雞戴紅色透明眼罩。
?。?）定期驅(qū)蟲(chóng)定期用藥驅(qū)除體表和體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
?。?）對(duì)已被啄傷的山雞，應(yīng)及時(shí)隔離治療，涂上顏色較暗而帶有氣味的藥物，如紫藥水等。
?。ㄋ模┯善诘娘曫B(yǎng)管理
山雞的育成期是指5周齡以上的青年雞，這一階段是山雞生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，為了保證山雞的正常發(fā)育，培育合格的后備種山雞，除做好日常飼養(yǎng)管理外，還應(yīng)掌握如下要點(diǎn)：
1.及時(shí)轉(zhuǎn)群
雉雞飼養(yǎng)至6～8周齡時(shí)，由育雛舍轉(zhuǎn)入育成舍，如作為種用還要在19～20周進(jìn)行第2次轉(zhuǎn)群，由育成舍轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍。對(duì)于種用山雞兩次轉(zhuǎn)群是整頓山雞群的好機(jī)會(huì)，將體型外貌等有嚴(yán)重缺陷的山雞淘汰作商品山雞飼養(yǎng)。
2.密度
育成期密度過(guò)大，雞群生長(zhǎng)發(fā)育不整齊，往往還會(huì)發(fā)生啄羽。5～10周齡，以每平方米6～8只為宜，如果包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，則每平方米3～4只，每群以300只為宜；11周齡以上，每平方米3～4只，包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)則每平方米1.5只，此時(shí)，可從羽毛上明顯分出雌雄，應(yīng)按雌雄及強(qiáng)弱分別組群，每群100～200只。
3.控制體重，防止過(guò)肥
確定留種用的育成山雞，除在6～8周齡進(jìn)行初選外，還必須控制體重，防止過(guò)肥，如減少日糧中蛋白質(zhì)和能量標(biāo)準(zhǔn)；控制喂料量，增加粗纖維和青綠飼料喂量，減少飼喂次數(shù)，增加運(yùn)動(dòng)量等。
4.日常管理
參照育雛期日常管理，在90～120日齡用新城疫系苗進(jìn)行免疫。
（五）休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理
專(zhuān)門(mén)用于繁育的山雞稱(chēng)種山雞，種山雞可分休產(chǎn)期和繁殖期。休產(chǎn)期又可分為繁殖準(zhǔn)備期（1～3月份）、換羽期（8～9月份）、越冬期（10～12月份）。
1.繁殖準(zhǔn)備期
重點(diǎn)做好種山雞分群、整頓、免疫工作，選留體質(zhì)健壯、發(fā)育整齊每100只左右編為一群，提高日糧蛋白質(zhì)水平，加喂維生素、微量元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣、磷，網(wǎng)室換鋪沙子。這一時(shí)期的防疫消毒工作也顯得非常重要，由于氣溫回升，各種病菌容易繁殖，要進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生消毒，注意疫苗的接種。
2.換羽期
產(chǎn)蛋結(jié)束后開(kāi)始換羽，為了快速換羽，可降低飼料中粗蛋白含量，但要保證含硫氨基酸的供給，以使羽毛快速生長(zhǎng)，在飼料中加1%生石膏可促進(jìn)新羽生長(zhǎng)。產(chǎn)蛋結(jié)束后應(yīng)及時(shí)淘汰病、弱山雞及繁殖性能和種用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的山雞。
3.越冬期
要做好雞舍的防寒保暖工作，如是墊料平養(yǎng)要增加墊料的厚度，并及時(shí)更換墊料。飼喂量可適當(dāng)加大，或在飼糧中添加高能量飼料從而提高飼料能量代謝能水平。根據(jù)山雞產(chǎn)蛋率等成績(jī)對(duì)種山雞群進(jìn)行調(diào)整，選出育種群、商品群和淘汰群。
（六）產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)管理
1.適時(shí)公母合群
在良好的人工馴養(yǎng)條件下，一般公山雞9～10月齡性成熟，母山雞性成熟要遲1個(gè)月左右。山雞進(jìn)入繁殖期即要放對(duì)配種，合群配對(duì)的時(shí)間相對(duì)很重要，配對(duì)時(shí)間的確定必須考慮氣溫、繁殖季節(jié)及飼糧營(yíng)養(yǎng)水平，過(guò)早配對(duì)，影響種山雞群的成活率，還會(huì)促使公山雞早衰，過(guò)晚會(huì)影響種蛋受精率和造成種蛋的浪費(fèi)，配對(duì)時(shí)間一般以3月中旬前后為宜，但有的場(chǎng)也提到每年2月份放配。也可以通進(jìn)試配方法確定適時(shí)合群時(shí)間，方法是先試放1～2只公山雞入母山雞群，觀察母山雞是否愿意交配，還可根據(jù)母山雞的鳴唱、紅臉或做窩等行為來(lái)掌握合群放配時(shí)間。山雞群大小以100只左右為1群，公母比例以1∶5～6為宜。
2.及早確立和保護(hù)“王子雞”的地位
公母山雞合群后，公山雞間出現(xiàn)強(qiáng)烈的爭(zhēng)偶、斗架，勝利者即為“王子雞”，這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)為拔王過(guò)程，“王子雞”確定后，整個(gè)雞群就穩(wěn)定下來(lái)。在拔王過(guò)程中盡可能人為的幫助確立“王子雞”的地位，有利于穩(wěn)群，減少死亡。公山雞群位序列確定后不得隨意放入新公山雞，以維護(hù)“王子雞”的地位，除非到繁殖后期，有部分公山雞只是爭(zhēng)斗而不交配或繁殖力下降，必須及時(shí)進(jìn)行公山雞輪換，對(duì)新公山雞要加強(qiáng)人工保護(hù)?！巴踝与u”在交配、采食等方面享有優(yōu)先權(quán)，但有不讓其它公山雞交配的特點(diǎn)，所以應(yīng)設(shè)置屏障遮住“王子雞”的視線(xiàn)，使其它公山雞有機(jī)會(huì)與母山雞交配，這是提高群體受精率的重要措施，方法是按每100平方米放入3～4張石棉瓦橫著豎在網(wǎng)室內(nèi)，也可放樹(shù)枝堆或設(shè)置假山。
3.提供營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料
繁殖期的山雞要求營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，產(chǎn)蛋高峰期飼料中蛋白質(zhì)要求達(dá)18%～20%，另外適當(dāng)增加飼料中多維和微量元素的含量。
4.保持良好穩(wěn)定的環(huán)境條件
做到三定，即定人、定時(shí)、定管理，出入山雞舍動(dòng)作要輕，經(jīng)常檢查修補(bǔ)網(wǎng)室，防止獸害騷擾雞群，夏季注意防暑降溫，冬季防寒保暖。
5.勤撿蛋，減小蛋的破損
公母山雞都有吸蛋的惡習(xí)，破蛋率有時(shí)會(huì)很高，因此要勤撿蛋，特別是山雞在午后產(chǎn)蛋較多，要定時(shí)收蛋，發(fā)現(xiàn)破蛋，應(yīng)及時(shí)將蛋殼及內(nèi)容物清除干凈。還可在舍內(nèi)、動(dòng)動(dòng)場(chǎng)上堆放樹(shù)丫，下面墊一些干草，可大大減少蛋的破損率。初產(chǎn)山雞有時(shí)會(huì)出現(xiàn)難產(chǎn)情況，要及時(shí)助產(chǎn)。
6.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高山雞產(chǎn)蛋率
山雞馴化時(shí)間不長(zhǎng)，產(chǎn)蛋有明顯的季節(jié)性，一般在3～8月為產(chǎn)蛋季節(jié)，其它月份停產(chǎn)，這對(duì)全年均衡供應(yīng)山雞的影響很大，或采取加強(qiáng)飼養(yǎng)管理措施，能使山雞全年產(chǎn)蛋，提高產(chǎn)蛋率。在換羽期，調(diào)整日糧，降低飼糧中的蛋白質(zhì)水平（20%以下），代謝能10.46兆焦/公斤，限制采食量，盡快使其換羽。在原停產(chǎn)季節(jié)來(lái)到前加強(qiáng)飼喂，將飼糧中蛋白質(zhì)水平調(diào)到25%左右，代謝能11.30%兆焦/公斤，在正常產(chǎn)蛋季節(jié)再適當(dāng)降低蛋白質(zhì)至22%左右，在飼糧中補(bǔ)加適量蛋氨酸、賴(lài)氨酸、多維、微量元素，增加飼喂次數(shù)，在產(chǎn)蛋期間不能減少光照時(shí)間，每日保持14小時(shí)左右光照。
七、常見(jiàn)疾病的防治
山雞適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)，很少感染疾病，但在人工馴養(yǎng)條件下，抗病力有所降低。下面介紹山雞常見(jiàn)病的診斷和防治。
1.雞新城疫
雞新城疫又稱(chēng)亞洲雞瘟、偽雞瘟，是雞的一種高度接觸性、烈性傳染病，山雞對(duì)本病的感染率高，20～140日齡最易感染，任何季節(jié)均可發(fā)生，尤以春秋兩季最為流行。雞新城疫病原體是副粘病毒屬的新城疫病毒，沒(méi)有接種過(guò)新城疫疫苗或免疫期已過(guò)的山雞均可感染。
癥狀：臨床癥狀可分為最急性、急性、慢性3種。最急性?？床坏矫黠@癥狀，突然發(fā)病死亡；急性的表現(xiàn)為體溫升高，食欲較差，精神不好，離群呆立，縮頸，閉目，冠、肉髯呈紫色，呼吸困難，甩頭，發(fā)出“咕咕”或“咯咯”聲。將病雞倒提時(shí)從口腔中流出大量淡黃酸臭粘性液體，嗉囔積液，糞便稀薄，呈黃綠色，有時(shí)帶血；慢性的表現(xiàn)為神經(jīng)癥狀，跛行、轉(zhuǎn)圈、后退，一肢或兩肢癱瘓，有的共濟(jì)失調(diào)，常伏地轉(zhuǎn)圈，病程較長(zhǎng)。
病理剖檢的典型癥狀是腺胃粘膜或乳頭出血，或腺胃與肌胃間，食道與腺胃間有出血斑或血帶，有時(shí)有潰瘍。
防治：本病無(wú)特效藥物，以預(yù)防為主，按時(shí)接種新城疫苗，7～10日齡用新城疫系弱毒苗進(jìn)行第1次接種；25～30日齡用新城疫Ⅱ系弱毒苗進(jìn)行二免，120日齡進(jìn)行三免。
2.雞霍亂
又叫雞巴氏桿菌病、雞出血性敗血病，病原體為一定血清型的多殺性巴氏桿菌，3～4月齡的雞和成雞較易感染。
癥狀：最急性的看不到任何癥狀突然死亡；急性的表現(xiàn)為縮頸閉眼呆立，下痢，糞便灰黃色或綠色有時(shí)帶血，體溫升高到43～44℃，食欲廢絕，呼吸困難。剖檢可見(jiàn)肝臟表面有很多針頭大小或小米大小的灰白色或灰黃色的壞死點(diǎn)，胸腔、腹腔、氣囊和腸漿膜上常見(jiàn)纖維素性或干酪樣滲出物。
防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，2月齡以上的山雞可注射禽霍亂氫氧化鋁苗，對(duì)發(fā)病的山雞，應(yīng)及時(shí)治療，每只可肌注5～10萬(wàn)單位青霉素，成雞肌注青、鏈霉素各5萬(wàn)單位，也可用磺胺類(lèi)藥治療。
3.雞白痢
雞白痢是雛雞常見(jiàn)的一種急性、敗血性傳染病，發(fā)病率和死亡率均高，是危害雛雞成活率原因之一。病原體為雞白痢沙門(mén)氏桿菌，是革蘭氏陰性的子肝菌。
癥狀：帶菌蛋孵化時(shí)，孵化期內(nèi)死亡或出殼1～2天死亡，癥狀不明顯；2～3周發(fā)病雞呈現(xiàn)精神萎頓、下痢，排出白色、漿糊狀的稀糞，有時(shí)干結(jié)成石灰樣附在肛門(mén)周?chē)追Q(chēng)糊屁股，排糞時(shí)發(fā)出“吱吱”的尖叫聲；青年山雞發(fā)病日齡在50～120日齡之間，多見(jiàn)于50～80日齡，病雞表現(xiàn)為拉稀、排出黃色、黃白色或綠色糞便；成山雞不表現(xiàn)明顯癥狀，成為隱性帶菌者，母雞出現(xiàn)“垂腹”現(xiàn)象。
剖檢可見(jiàn)肝腫大淤血，病程稍長(zhǎng)的病雛，心肌和肝有白色、灰色壞死點(diǎn)，腎腫大，肌胃、盲腸、大腸粘膜上有壞死。
防治：定期應(yīng)用凝集試驗(yàn)或瓊擴(kuò)試驗(yàn)，淘汰陽(yáng)性雞，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，積極建立和培養(yǎng)無(wú)白痢的種雞群。在應(yīng)用抗生素、磺胺類(lèi)等藥物防治雞白痢應(yīng)先進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，選擇最敏感的藥物用于防治，注意不要長(zhǎng)期使用同一藥物，以免細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。
4.大腸桿菌病
由一定血清型的大腸埃希氏菌引起，大腸桿菌血清型較多，本病可引起不同日齡的雞發(fā)生感染。
癥狀：精神不振，羽毛松亂，體溫升高，食欲減少，可出現(xiàn)腸炎、敗血癥、呼吸道疾病、輸卵管炎、眼炎、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)癥狀、腫頭綜合癥等為主的相關(guān)癥狀。剖檢可見(jiàn)雛雞卵黃吸收不好，臍部腫大，心包積液，肝表面有不同程度的纖維素性滲出物，小腸有卡他性或出血性炎癥，有時(shí)還可見(jiàn)輸卵管炎或眼球炎。
防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生是預(yù)防的關(guān)鍵措施，對(duì)病雞應(yīng)及時(shí)使用抗生素或磺胺類(lèi)藥物治療，在用藥前首先要分離出大腸桿菌進(jìn)行藥物敏感性試驗(yàn)，選用最敏感的藥物進(jìn)行治療，才能收到較好的療效。
5.禽腦脊髓炎
禽腦脊髓炎是主要侵害雛雞的一種病毒性傳染病，以1～14日齡雛雞發(fā)病較多。病原為禽腦脊髓炎病毒，屬小核糖核酸病毒科的腸道病毒屬。本病可水平傳播，又可垂直傳播，一年四季均可發(fā)生。
癥狀：病初精神不振，眼神遲鈍，隨后出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，步態(tài)不穩(wěn)，或側(cè)臥或跌倒，頸扭曲震顫，一側(cè)或兩側(cè)眼球的晶體混濁或淺藍(lán)色褪色而致失明，發(fā)病率、死亡率高。成雞產(chǎn)蛋率和孵化率下降。病理剖檢胃的肌肉層有小的灰白區(qū)，心肌、肌胃、腦部及胰腺有大量淋巴細(xì)胞。
防治：加強(qiáng)管理，對(duì)種雞必須在開(kāi)產(chǎn)前進(jìn)行免疫，防止該病水平傳播和垂直傳播。本病尚無(wú)特效藥物治療。
6.流感
本病是禽類(lèi)一種傳染性呼吸道疾病，山雞等野生禽類(lèi)均能感染。病原為禽流感A型病毒，該病毒毒株較多，屬粘液病毒類(lèi)。
癥狀：輕緩型表現(xiàn)呆鈍、呼吸困難、下痢。急性型呈現(xiàn)氣囊炎、竇炎和有干酪樣滲出物，往往由于滲出物堵塞呼吸道而發(fā)生窒息，產(chǎn)蛋率下降。癥理剖檢有輕度氣管炎、氣囊炎、肺充血、卵巢退化。
防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，注意環(huán)境衛(wèi)生、消毒。本病無(wú)特效藥物治療。
7.球蟲(chóng)病
山雞球蟲(chóng)病是球蟲(chóng)寄生于山雞腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)而引起的流行性疾病，本病傳染性強(qiáng)，死亡率較高。本病病原為球蟲(chóng)卵囊，是一種單細(xì)胞的原蟲(chóng)，以寄生于盲腸的柔嫩艾美耳球蟲(chóng)（盲腸球蟲(chóng)）和寄生在小腸中段的毒害艾美耳球蟲(chóng)（小腸型球蟲(chóng)）致病性最強(qiáng)。3～5周齡的雛雞發(fā)病率高。
癥狀：病雞精神萎靡、食欲減退，逐漸消瘦，嗉囊內(nèi)充滿(mǎn)液體，拉帶血糞便或拉鮮血，以后病雞共濟(jì)失調(diào)，出現(xiàn)昏迷或抽風(fēng)，不久死亡。盲腸型多發(fā)生于35日齡以?xún)?nèi)的雛山雞，小腸型多發(fā)于35日齡以上的山雞。剖檢可見(jiàn)盲腸型球蟲(chóng)為盲腸顯著腫脹，漿膜面見(jiàn)小米大小的白色斑點(diǎn)，盲腸粘膜有小出血點(diǎn)，內(nèi)容物為血液或血凝塊；小腸型球蟲(chóng)多見(jiàn)青年雞或成雞發(fā)生，可見(jiàn)小腸中段腫大，腸管膜面和粘膜有出血點(diǎn)，腸內(nèi)容物混有粘液、纖維素和壞死物。
防治：以預(yù)防為主，如采用網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)可大大減少該病的發(fā)生率，發(fā)病時(shí)可用鹽霉素、氨丙林、莫能霉素、克球粉、氯苯胍、球蟲(chóng)寧、青霉素等。為防止產(chǎn)生抗藥性，可交替使用幾種抗球蟲(chóng)藥。
8.體外寄生蟲(chóng)
體外寄生蟲(chóng)主要有虱、蜱、螨等。
癥狀：病雞被虱、蜱、螨所侵害即生長(zhǎng)發(fā)育不良，羽毛脫落，貧血，降低生產(chǎn)性能。防治：滅虱滅蜱可用0.2%敵百蟲(chóng)液噴灑，螨蟲(chóng)可用20%雙甲脒乳油0.05%或溴氰菊酯0.0025%～0.005%溶液噴灑。
9.食鹽中毒
癥狀：山雞食鹽中毒出現(xiàn)大量飲水，排稀便，行走失調(diào)，嚴(yán)重引起神經(jīng)癥狀，肌肉抽搐，呼吸困難，最后虛脫而死。
防治：添加食鹽時(shí)，要注意魚(yú)粉的含鹽量，發(fā)現(xiàn)中毒后要立即停喂含鹽飼料，供給充足飲水或在飲水中加糖和多維。
10.中暑
中暑又叫熱衰竭（日射病或熱射?。喟l(fā)生于炎熱的夏季。
癥狀：呼吸急促、伸頸喘氣，體溫升高，口渴，戰(zhàn)栗，兩翅張開(kāi)下垂，昏迷倒地，大腦和腦膜充血，虛脫而死。
防治：暑期要注意通風(fēng)，防暑降溫，設(shè)遮蔭棚，發(fā)現(xiàn)中毒應(yīng)立即疏散雞群，將病雞移到通風(fēng)陰涼處。此外還有一些傳染性疾病如雞痘、雞傳染性法氏囊、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、葡萄球菌病等應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟〉牧餍星闆r，有針對(duì)性地預(yù)防。
一、山雞生物學(xué)特性與經(jīng)濟(jì)價(jià)值
?。ㄒ唬┥诫u的生物學(xué)特性
1.外貌特征
山雞的外形分頭、頸、軀干和四肢4個(gè)部分，體表有一層羽毛覆蓋。公山雞頭和頸的羽毛為淡藍(lán)色至綠色，頸上有明顯的白環(huán)，胸部中央的羽毛呈紫紅色，兩側(cè)為淡藍(lán)色，背腰部均為淺銀灰而帶綠色，腹側(cè)為淡黃色并帶有黑色的斑紋，尾羽較長(zhǎng)，呈橄欖黃色，并具有黑色橫斑，中央4對(duì)尾羽呈紅紫色，兩側(cè)尾羽淺橄欖色，具褐色斑點(diǎn)，翼上覆羽淺灰色，邊緣白色。母山雞羽色不如雄雞艷麗，體形較公山雞小，頭頂上有黑色和棕色的斑紋，后頸羽基栗色，近邊緣為黑色，喉部略帶白色，胸部和背部羽顏色較雜，羽片中央有黑棕色斑點(diǎn)。腹羽淡棕色。尾羽是黑色和淺黃色的呈蟲(chóng)跡狀的條紋。公山雞平均體重可達(dá)1500克，母山雞平均體重可達(dá)1250克。
2.山雞的生活習(xí)性和行為
?。?）適應(yīng)性強(qiáng)山雞適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，從平原到山區(qū)、河流到峽谷，海拔300米到3000米均有山雞棲息生存，并隨季節(jié)變化而作不規(guī)范的垂直遷徙，能耐受40℃的酷暑和-15℃的嚴(yán)寒，夏季棲于氣候涼爽、通風(fēng)、食物較豐富的地區(qū)，秋后遷徙至向陽(yáng)背風(fēng)處。一般臨晨出來(lái)活動(dòng)、覓食，野生狀態(tài)下的山雞主要棲息于葦塘內(nèi)、有莊稼生長(zhǎng)附近有小叢林的丘陵地及平坦的莊稼地，下雪或大雨天氣多在樹(shù)根下過(guò)夜，家養(yǎng)山雞習(xí)慣在地上過(guò)夜。
（2）集群性山雞有集群活動(dòng)習(xí)性，群體的規(guī)模不穩(wěn)定，一般以雄山雞為中心和其它配偶共同組成相對(duì)穩(wěn)定的群體，一般一公配多母，極個(gè)別一公配一母，如遇其它公山雞介入，公山雞會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈爭(zhēng)斗。
?。?）雜食性山雞喜豆類(lèi)、農(nóng)作物的種子和莖葉等植物性食物，隨著季節(jié)的變化，攝取的食物種類(lèi)也有所不同。春季可以采食植物的芽苞、野草、野菜的嫩芽和植物的根莖，還喜歡刨食豆類(lèi)種子；夏季是山雞飼料較為豐富的季節(jié)，能采食到植物的根莖、花葉和漿果及籽實(shí)，也能吃到螞蟻等昆蟲(chóng)蟲(chóng)卵動(dòng)物性飼料，野生山雞出殼后主要以昆蟲(chóng)、幼蟲(chóng)、蟲(chóng)卵為食物，以后逐步過(guò)渡到植物性飼料，人工育雛前期，必須注意日糧中動(dòng)物性飼料的添加；秋季主要采食籽實(shí)、野草及農(nóng)田收割后遺留下來(lái)的谷類(lèi)籽實(shí)；冬季主要以籽實(shí)和野草為生。人工圈養(yǎng)山雞采食人工配制的配合飼料，山雞的食量小，每天約采食70克左右。
?。?）喜少吃多餐山雞食量小，一般每天吃60～70克，少吃多餐，在人工飼養(yǎng)條件下，仍保留此習(xí)性，吃食時(shí)往往吃一點(diǎn)走一圈，回頭再吃，直至吃飽為止。山雞采食時(shí)先小心接近食物，并極力伸長(zhǎng)頭頸，啄一下，看一看，一有異常動(dòng)靜，立即后退。
?。?）攻擊爭(zhēng)斗性山雞在繁殖期好斗，尤其是雄山雞。雄雞為了爭(zhēng)得“領(lǐng)主”地位，往往斗得頭破血流，強(qiáng)的個(gè)體在交配和采食等方面享有優(yōu)先權(quán)。在繁殖期以雄山雞為中心組成繁殖群，如有其它群的公山雞介入，公山雞間會(huì)產(chǎn)生激烈的爭(zhēng)斗。在人工飼養(yǎng)條件下，同籠舍的公山雞間常發(fā)生爭(zhēng)斗現(xiàn)象，弱者被啄得頭破血流。
?。?）機(jī)警與膽怯山雞即使在采食過(guò)程中也不時(shí)地抬頭張望，觀察四周動(dòng)向，如遇敵害，迅速逃避。當(dāng)敵害靠近時(shí)即起飛。逃避時(shí)將頭鉆入樹(shù)叢或草叢中，顧頭不顧尾。人工飼養(yǎng)的山雞，一旦聽(tīng)到響聲或其它驚嚇，就亂飛亂撞，常碰得頭破血流，所以，山雞養(yǎng)殖場(chǎng)要求保持環(huán)境安靜，防止山雞驚群。
?。ǘ┥诫u的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山雞是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的野生禽類(lèi)，作為高蛋白低脂肪的野味食品在世界上久負(fù)盛名，山雞肉富含10多種氨基酸、維生素、微量元素，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，食品結(jié)構(gòu)也向珍、稀、特、優(yōu)方向發(fā)展，許多大城市的飯店、賓館已把山雞列入佳肴菜單；山雞的藥用價(jià)值較高，山雞肉味甘、酸、溫能補(bǔ)中益氣，治脾虛泄瀉、腹脹、下痢、尿頻等，雞內(nèi)金具有消食化積、澀尿等功能，雞膽有清肺止咳的功能。山雞的羽毛價(jià)值也較高，可制成工藝品和各種填充物；山雞還是重要的狩獵鳥(niǎo)，國(guó)內(nèi)外一些地區(qū)結(jié)合發(fā)展旅游業(yè)，設(shè)有專(zhuān)門(mén)的狩獵場(chǎng)，其方法是把山雞飼養(yǎng)到一定日齡后，再放養(yǎng)于狩獵場(chǎng)，供人獵捕。
飼養(yǎng)山雞是一項(xiàng)高效益的“短、平、快”項(xiàng)目，山雞具有易飼養(yǎng)、效益高等特點(diǎn)，作為我國(guó)傳統(tǒng)珍禽出口產(chǎn)品，創(chuàng)匯率高，是很有發(fā)展前途的特種經(jīng)濟(jì)禽類(lèi)。
二、山雞的常見(jiàn)品種（類(lèi)型）
山雞共有30個(gè)亞種，分布在我國(guó)境內(nèi)的有19個(gè)亞種，遍布于我國(guó)各地，國(guó)內(nèi)外的山雞大都是由我國(guó)這些亞種馴化或雜交而成。
1.華北山雞
由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1978～1985年在東北野生山雞的基礎(chǔ)上馴化培育而成，屬河北亞種。華北山雞雌雄異形異色。雄山雞體型細(xì)長(zhǎng)，頭部眶上有明顯的白眉，白色頸環(huán)完全閉合且較寬，胸部紅褐色，母山雞體型略小，不具白眉、頸環(huán)和距，腹部淡黃褐色，尾羽較短。公雉成年體重1200克，母雉1000克，年產(chǎn)蛋2窩，每窩12～17個(gè)，高產(chǎn)年產(chǎn)蛋量可達(dá)50個(gè)左右，平均蛋重25～30克，蛋殼顏色較雜，有淺橄欖色、灰色、淺褐、黃褐和藍(lán)色。華北山雞體重和產(chǎn)蛋性能比美國(guó)七彩山雞要低，但肉質(zhì)較優(yōu)，特別是氨基酸含量高。
2.美國(guó)七彩山雞
由中國(guó)環(huán)頸雉與蒙古環(huán)頸雉雜交育成，羽色淺于我國(guó)華北山雞，頸部白圈不封閉，也較細(xì)一些，經(jīng)多年選育，體重比原種有較大提高，體型大于華北山雞，成年公山雞體重1500～2000克，母山雞1200～1500克，6月齡開(kāi)產(chǎn)，年均產(chǎn)蛋80～120個(gè)，平均蛋重28～32克，蛋殼顏色多為橄欖黃色，少量藍(lán)色。
三、山雞的飼料與飼糧配方
?。ㄒ唬┏Ｓ蔑暳戏N類(lèi)
1.能量飼料
凡干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)低于20%、纖維素低于18%的飼料都屬于能量飼料。能量飼料中以動(dòng)物與植物油脂所含能量最高，其次是谷物籽實(shí)與塊莖飼料。谷物飼料是最主要的能量飼料，常用的飼料谷物有玉米、高粱、碎米、稻谷和大麥等，玉米是谷類(lèi)飼料中能量較高的飼料之一，口味好、易消化，在配合飼糧時(shí)往往占很大的比重；大麥適口性差，粗纖維高，用量不宜過(guò)多；糠麩類(lèi)屬低能量飼料添加量也不宜過(guò)大。
2.蛋白質(zhì)飼料
蛋白質(zhì)飼料包括植物性和動(dòng)物性蛋白飼料兩大類(lèi)。植物性蛋白質(zhì)飼料有各種餅粕類(lèi)，如大豆餅、大豆粕、花生餅、菜籽餅、棉籽餅等，但菜籽餅和棉籽餅中含有有毒成分，因此必須限喂或經(jīng)過(guò)去毒處理后再飼喂；動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料一般是指魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和乳品加工的副產(chǎn)品及其他動(dòng)物產(chǎn)品，常用的有魚(yú)粉、肉骨粉、血粉、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛹等，動(dòng)物性蛋白飼料在使用時(shí)應(yīng)注意其品質(zhì)，防止腐敗。
3.礦物質(zhì)飼料
礦物飼料是含營(yíng)養(yǎng)素比較專(zhuān)一的飼料，主要是補(bǔ)充天然飼料中的礦物不足。例如碳酸鈣、石灰石、蛋殼粉等都是含鈣飼料，專(zhuān)為補(bǔ)充鈣而添加；食鹽用來(lái)補(bǔ)充鈉和氯；磷酸氫鈣、磷酸鈣、骨粉主要是作為磷的來(lái)源；鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、鈷等微量元素主要是通過(guò)用飼料級(jí)鹽類(lèi)來(lái)補(bǔ)充。
4.飼料添加劑
飼料添加劑可分為兩類(lèi)：一類(lèi)為營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如氨基酸、維生素和微量元素添加劑；一類(lèi)為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如抗菌劑、抗球蟲(chóng)與抗蠕蟲(chóng)劑、抗氧化劑與防霉劑、調(diào)味劑和著色劑等。
（二）營(yíng)養(yǎng)需要
盡管人們對(duì)山雞生產(chǎn)很感受興趣，但對(duì)山雞營(yíng)養(yǎng)需要的研究較少，國(guó)內(nèi)山雞的飼料大多用肉雞飼料和種雞料來(lái)代替，也有用自配飼料。山雞的營(yíng)養(yǎng)需要因不同生長(zhǎng)階段而不同，根據(jù)實(shí)際情況推薦以下標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表1）。
表2-1 山雞的營(yíng)養(yǎng)需要
營(yíng)養(yǎng) 0～4周 4～8周 9～17周 種雉
代謝能(兆焦/千克) 11.72 11.30 11.72 11.72
蛋白質(zhì)(%) 28 24 18 15
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 1.0 0.93 0.6 0.6
賴(lài)氨酸(%) 1.5 1.40 0.8 0.68
鈣(%) 1.0 0.85 0.53 2.5
有效磷 0.55 0.50 ...0.45 0.40
注：引自美國(guó)NRC(1994)雉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
表2-2 我國(guó)雉雞各階段營(yíng)養(yǎng)需要參考值
營(yíng) 養(yǎng) 育雛期 中雛 大雛 產(chǎn)蛋 非產(chǎn)蛋
(0～4周) (4～12周) (12周～出售) 種雉 種雉
代謝能(兆焦/千克) 12.13～12.55 12.55 12.55 12.13 12.13-12.55
粗蛋白(%) 26-27 22 16 22 17
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 1.05 0.9 0.72 0.65 0.65
賴(lài)氨酸(%) 1.45 1.05 0.75 0.80 0.80
蛋氨酸(%) 0.60 0.50 0.30 0.35 0.35
鈣(%) 1.3 1.0 1.0 1.0 1.0
磷(%) 0.9 0.7 0.7 1.0 0.7
注：引自《珍禽養(yǎng)殖利用技術(shù)》。
?。ㄈ┏Ｒ?jiàn)飼糧配方
山雞飼料配方見(jiàn)表2-3、表2-4，可根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的飼料條件配制出適應(yīng)山雞生長(zhǎng)的配合飼料。
表3山雞的飼料配方(1)(單位：%)
飼料 0～4周 5～9周 10～16周 種山雞 休產(chǎn)山雞
玉米 30 38 60 40 62.5
全麥粉 10 10 - 10 -
麥麩 2.6 4.6 8.5 3.5 1.5
高粱 3 30 - - -
豆餅 25 21 - 15 -
豆粕 - - 18 - 15
大豆粉 10 8 - 10 -
魚(yú)粉 12 10 8 12 5
酵母 5 3 3 5 -
骨粉 1 1 - 2 -
貝殼粉 1 1 2 2 2
食鹽 0.4 0.4 0.5 0.5 0.5
多維 20 20 20 20 20
微量元素 100 100 100 200 200
代謝能(兆焦/千克) 12.21 12.25 12.16 11.75 11.95
蛋白質(zhì)(%) 28 25.2 20.8 24.7 17.9
注：多維、微量元素的單位均為克/100公斤。本資料引自中國(guó)農(nóng)科院特產(chǎn)所。
表2-4 山雞的飼料配方(2)(單位：%)
飼料 雛山雞 育成山雞 種用山雞
玉米 41.6 65.4 57.5
麩皮 2.2 8.8 9.8
豆餅 37.5 13 12.9
魚(yú)粉 10.8 8.0 9.7
酵母 5.5 3.0 2.0
骨粉. 1.2 1.1 0.5
礪粉 1.0 0.3 7.2
食鹽 0.37 0.37 0.37
多維素 0.02 0.02 0.02
注:引自北京市西郊特禽場(chǎng)資料。
?。ㄋ模┳耘滹暳献⒁馐马?xiàng)
自配飼料時(shí)要考慮到配合日糧的科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性，有時(shí)在生產(chǎn)上較科學(xué)的日糧不一定是最經(jīng)濟(jì)的，所以生產(chǎn)中配合日糧時(shí)必須考慮其經(jīng)濟(jì)性，配合日糧時(shí)注意以下事項(xiàng)：
1.參照山雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行配制
結(jié)合本場(chǎng)的生產(chǎn)水平、健康狀況、氣候變化以及實(shí)際飼喂效果，靈活運(yùn)用，不能照搬，對(duì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作適當(dāng)調(diào)整。
2.飼糧應(yīng)符合山雞的消化生理特點(diǎn)
山雞對(duì)粗纖維的利用率較低，在配合日糧時(shí)應(yīng)考慮日糧中粗纖維的含量不能過(guò)高。
3.充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源
飼料占生產(chǎn)成本的比例較大，在配合日糧時(shí)應(yīng)盡量利用本地飼料資源，以降低飼料費(fèi)用，選用飼料時(shí)，要注意飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，因同一種飼料原料產(chǎn)地不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上往往有差異，另外還要考慮到飼料價(jià)格。
4.飼料要多樣化
各類(lèi)飼料含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，配合飼料時(shí)如果飼料品種單一，很難保證營(yíng)養(yǎng)的全面，所以盡可能多選擇幾種飼料配合，在營(yíng)養(yǎng)上相互補(bǔ)償，有利于提高日糧消化率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。
5.配制飼糧時(shí)要注意適口性
日糧中高粱、菜籽餅等含量過(guò)高時(shí)會(huì)影響山雞的適口性，禁止使用霉變和被污染的飼料，對(duì)含有毒害物質(zhì)飼料如棉籽餅、菜籽餅要脫毒和限量飼喂。
6.配合飼糧應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定
如需要改變飼料種類(lèi)或飼糧配方，應(yīng)逐步進(jìn)行或在飼喂時(shí)有幾天過(guò)渡的時(shí)間，以免因飼糧種類(lèi)或配方的突然變化而影響特禽的消化機(jī)能及正常的生產(chǎn)。
四、山雞的繁育技術(shù)
?。ㄒ唬┻x種、選配技術(shù)
1.選種
選種就是根據(jù)山雞育種的目的，依據(jù)生產(chǎn)性能和生物學(xué)特性把良好的公母山雞選留下來(lái)，目前山雞的選種方法大多數(shù)還是參照家雞選擇方法進(jìn)行，通過(guò)判斷選擇，提高山雞生產(chǎn)性能，下面介紹常用的幾種方法：
?。?）表型選擇即根據(jù)山雞外貌特征和生理特征來(lái)進(jìn)行選擇。對(duì)種公山雞要求選身體各部發(fā)育均勻、良好，臉冠鮮紅，羽毛豐滿(mǎn)，胸部寬深，姿態(tài)雄偉，雄性強(qiáng)，體大健壯者留種；母山雞要求體質(zhì)健壯，發(fā)育良好，身體呈橢圓形，羽毛緊貼有光澤，性情溫順，眼大有神，趾骨末端柔薄有彈性，開(kāi)產(chǎn)山雞恥骨間距離寬，無(wú)明顯缺陷。
?。?）個(gè)體選擇即根據(jù)山雞個(gè)體本身生產(chǎn)性能的高低進(jìn)行選擇。對(duì)選擇體重、體型、蛋重、蛋殼品質(zhì)等性狀的效果較好。由于山雞體重具有高度遺傳性，因些選擇種山雞要求16周齡體重公山雞達(dá)1200克，母山雞達(dá)900克以上，另外還要考慮山雞繁殖能力，因?yàn)樯诫u的繁殖性能和體重呈較高的負(fù)相關(guān)。
2.選配
選配就是在雞繁育過(guò)程中有意識(shí)、有計(jì)劃地選擇最適合的山雞公、母禽進(jìn)行交配，借以獲得符合育種目標(biāo)的后代，選配是選擇的繼續(xù)。對(duì)山雞來(lái)講，常用的選配形式有三種：（1）親緣選配即根據(jù)公母山雞的親緣關(guān)系進(jìn)行的選配?，F(xiàn)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖最多的是美國(guó)七彩山雞，可從法國(guó)、澳大利亞等國(guó)外引進(jìn)山雞，豐富我國(guó)山雞資源，擴(kuò)大基因庫(kù)，防止近親繁殖而造成品種退化。
?。?）品質(zhì)選配即根據(jù)山雞公母性狀的異同來(lái)進(jìn)行的選配，又可分為同質(zhì)選配和異質(zhì)選配。同質(zhì)選配：就是選擇在生產(chǎn)性能特點(diǎn)或其它經(jīng)濟(jì)性狀相同的優(yōu)良公母山雞交配，利用基因的加性效應(yīng)，使后代保持和提高生產(chǎn)性能；異質(zhì)選配：就是選擇具有不同生產(chǎn)性能特點(diǎn)或性狀的優(yōu)良公母雞交配，增加后代雜合基因型，利用基因的顯性效應(yīng)、上位效應(yīng)、互作效應(yīng)，提高后代的生產(chǎn)性能。
?。?）齡期選配即根據(jù)山雞公母的齡期來(lái)進(jìn)行選配。山雞第2年的繁殖能力最強(qiáng)，產(chǎn)蛋率和受精率均較高，可將當(dāng)年和第2年的種山雞合養(yǎng)比較理想。
（二）人工授精技術(shù)
山雞人工授精技術(shù)的使用有明顯的優(yōu)越性，能發(fā)揮優(yōu)秀種公山雞的利用率，擴(kuò)大公母比例，節(jié)約種公山雞飼養(yǎng)成本。山雞的人工授精已有成功報(bào)道并在生產(chǎn)上開(kāi)始應(yīng)用，受精率可達(dá)85%以上。山雞的人工授精原理和家雞相同，方法也大同小異，具體方法可參照家雞人工授精。
?。ㄈ┓庇椒?br/>
山雞的繁育方法可分為純種繁育和雜交繁育兩大類(lèi)，目前生產(chǎn)上以純種繁育為主。
1.純種繁育
純種繁育是在已育成品種或品系基礎(chǔ)上，為了保純并進(jìn)一步鞏固提高其生產(chǎn)性能而采用的方法。純種繁育適合于下列情況：當(dāng)某品種基本上能滿(mǎn)足需要而不用重大改變時(shí)；某些性狀具有特殊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，必須予以保留和提高；某些品種生產(chǎn)性能雖然很低，但對(duì)當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀粭l件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的適應(yīng)性很強(qiáng)，不適于進(jìn)行雜交改良時(shí)。
2.雜交繁育
雜交繁育是指不同遺傳類(lèi)型的山雞互相交配或結(jié)合而產(chǎn)生雜種的過(guò)程。雜交繁育使非加性基因產(chǎn)生顯性、超顯性和互作效應(yīng)，使加性基因性狀更為豐富完善，從而獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、整齊度高及生活力強(qiáng)的商品雜交山雞。根據(jù)山雞群條件和雜交目的不同，可采用不同的雜交方式，如育成雜交、改良雜交、引入雜交和經(jīng)濟(jì)雜交。
?。ㄋ模┥诫u的提純復(fù)壯
山雞飼養(yǎng)幾年之后，如不加以有系統(tǒng)的選育，品種會(huì)出現(xiàn)退化，主要表現(xiàn)在個(gè)體變小、產(chǎn)蛋減少，有的還會(huì)出現(xiàn)外貌特征改變、肉質(zhì)下降等。為了防止山雞品種退化，必須對(duì)山雞群進(jìn)行提純復(fù)壯。
1.山雞品種退化的原因
（1）近親繁殖近親繁殖會(huì)導(dǎo)致后代生產(chǎn)性能、生活力和繁殖性能下降，因許多專(zhuān)業(yè)戶(hù)飼養(yǎng)的山雞群較小，又沒(méi)有嚴(yán)格的配種記錄，往往會(huì)產(chǎn)生近親交配。
?。?）環(huán)境條件的影響國(guó)內(nèi)外各地的飼養(yǎng)條件不一樣，不良的自然環(huán)境和飼養(yǎng)條件易使生產(chǎn)性能下降，肉質(zhì)變差。
?。?）種不純部分種山雞場(chǎng)缺乏相應(yīng)的育種技術(shù)，導(dǎo)致品種不純，后代性狀分離退化較嚴(yán)重。
2.山雞的提純復(fù)壯
山雞的提純復(fù)壯實(shí)際上就是對(duì)山雞群進(jìn)行選育提高，也就是要建立核心群和對(duì)它們后代選育。
?。?）建家系在一個(gè)具有相應(yīng)條件的育種雞舍中，設(shè)置配種小間10～20間，每間放入1只優(yōu)秀公山雞，配5～10只母山雞，這樣所得的后代便可形成10～20個(gè)父系半同胞家系。
（2）建核心群待完成一個(gè)產(chǎn)蛋利用期后，根據(jù)所有記錄資料對(duì)各家系進(jìn)行鑒定和選擇，可精選出優(yōu)秀公禽10只和優(yōu)秀母禽100只組成所謂核心群用于繁殖制種。核心群個(gè)體可按如下條件選擇：從品種特征、親代及其后裔綜合鑒定其是否是純種；16周齡公山雞體重1200克，母山雞900克，3～4月齡平均體重達(dá)1250克；年產(chǎn)蛋80～120個(gè)，受精率80%～90%；
體型要求大、胸闊、背寬、龍骨直，羽毛緊密有光澤，羽色符合本品種特征；核心群山雞年齡不宜過(guò)大，以1～4年山雞為宜。
?。?）核心群后代的選育核心群種山雞的后代必須經(jīng)過(guò)初選（雛雞出殼時(shí)進(jìn)行第一次選擇）、復(fù)選（2～4月齡進(jìn)行選擇）、最后鑒定（繁殖后代半年之后選擇），合格的可進(jìn)入核心群，不合格淘汰作為商品山雞飼養(yǎng)。、山雞的人工孵化技術(shù)
（一）種蛋的選擇、保存、消毒
1.種蛋的選擇
種蛋應(yīng)來(lái)自生產(chǎn)性能高、沒(méi)有白痢、霉形體等經(jīng)蛋傳播的疾病、受精率高、飼喂?fàn)I養(yǎng)全面的飼料、管理良好的種山雞群。種蛋應(yīng)大小適中，蛋形正常、大小頭明顯，表面光滑清潔、
無(wú)皺紋、裂痕、污染，蛋重在27～39克。凡蛋形過(guò)長(zhǎng)、過(guò)圓或其它畸形如蛋殼花斑、砂皮、鋼皮、氣室不正要淘汰，有試驗(yàn)表明蛋殼為橄欖色和暗褐色的孵化率較高，藍(lán)色蛋較低。
2.種蛋的保存
種蛋保存適宜溫度應(yīng)為13～18℃，相對(duì)濕度75%左右，一般種蛋的保存時(shí)間以5～7天為宜，不要超過(guò)2周，總的來(lái)說(shuō)，種蛋保存時(shí)間越短越好，保存時(shí)大頭向上存放。
3.種蛋的消毒
?。?）消毒時(shí)間最好蛋產(chǎn)出后立刻消毒，生產(chǎn)上是每次撿蛋完畢消毒，種蛋入孵前進(jìn)行第2次消毒。
（2）常用消毒方法甲醛熏蒸消毒法，每立方米用15克高錳酸鉀加30毫升福爾馬林，在溫度20～26℃、相對(duì)濕度60%～75%的條件下，密閉熏蒸20分鐘，第1次在熏蒸柜中進(jìn)行，第2次在孵化機(jī)內(nèi)進(jìn)行，消毒時(shí)應(yīng)注意避開(kāi)24～96小時(shí)胚齡，消毒容器要用陶瓷盆，先加高錳酸鉀后加福爾馬林；新潔爾滅浸泡消毒法，用含5%的新潔爾滅加50倍水，配成1∶1000的水溶液，種蛋浸泡3分鐘，晾干；過(guò)氧乙酸熏蒸消毒法，每立方米用含16%的過(guò)氧乙酸溶液40～60毫升，加高錳酸鉀4～6克，熏蒸15分鐘，注意40%以上濃度的過(guò)氧乙酸加熱至50℃易爆炸，應(yīng)在低溫下保存；季胺（有毒）或二氧化氯噴霧消毒法，用含120毫克/公斤的季胺或80毫克/公斤的二氧化氯微溫溶液噴種蛋，還可用二氧化氯泡沫消毒種蛋（10毫克/公斤，5分鐘）。
?。ǘ┓N蛋的孵化工藝
1.溫度
總的原則是前高、中平、后低。山雞適宜的孵化溫度：1～20天37.8～38℃，21～24天為37℃。也有采用變溫孵化法以刺激山雞胚發(fā)育，1～7天37～37.5℃；8～14天37℃；15～20天37.5℃；21～24天37℃。24天時(shí)若有1/3未出殼，則溫度應(yīng)提高0.5～1.0℃。另外要做到“看胚施溫”，即根據(jù)胚胎的發(fā)育變化給予適當(dāng)?shù)臏囟取?br/>
2.濕度
總的原則是兩頭高、中間平。孵化前期1～20天要求相對(duì)濕度65%～70%，21～24天為70%～75%。
3.通風(fēng)
在孵化前期2～3天可不打開(kāi)通風(fēng)孔，隨著孵化時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸打開(kāi)孵化機(jī)的通風(fēng)孔，至孵化后期，通風(fēng)孔全部打開(kāi)。
4.翻蛋
從入孵到落盤(pán)（從入孵盤(pán)移到出雛盤(pán)），每2小時(shí)翻蛋1次，翻蛋角度90度，落盤(pán)后不要翻蛋。
5.晾蛋
在孵化前期一般不要求晾蛋，孵化后期進(jìn)行適當(dāng)晾蛋，每天晾蛋1～2次，每次10分鐘。由于山雞馴化時(shí)間不長(zhǎng)，孵化還應(yīng)模仿自然孵化環(huán)境。
六、山雞的飼養(yǎng)管理工藝
?。ㄒ唬╇u舍與設(shè)備
山雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)、稍向南傾斜的砂質(zhì)土地上，要求遠(yuǎn)離居民區(qū)、工廠，交通方便接近公路，但要距公路主干道不少于500米，次干道150米，水源、電源保證供應(yīng)。
1.雞舍
雞舍總的要求是保溫防暑、通風(fēng)良好、有充足的光照條件，盡可能使山雞舍朝南向陽(yáng)。農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖應(yīng)因地制宜，可用舊房改造，只要清潔衛(wèi)生、光線(xiàn)和通風(fēng)良好就行了。雞舍的建筑有開(kāi)放式和密閉式兩種，以開(kāi)放式雞舍為主，因山雞還有一定的野性，一般雞舍外還設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)在雞舍向南一面，有一定坡度，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周?chē)描F絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)覆蓋，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)有沙池，供山雞沙浴。
為了節(jié)省禽舍建筑成本，特別是飼養(yǎng)商品山雞，可采用大棚來(lái)養(yǎng)育山雞，大棚外形極似種植疏菜的塑料大棚，地面用水泥混凝土筑成，其它部分用金屬管棚架成弓形框架，外面用塑料布或其它化學(xué)合成纖維材料覆蓋，大棚一般高2.5～3米，長(zhǎng)30米，寬4～5米，大棚較長(zhǎng)兩側(cè)，有0.5米高可以向上卷起，便于通風(fēng)，大棚外設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，靠運(yùn)動(dòng)場(chǎng)一側(cè)也有0.5米高可以向上卷起，以便山雞自由出入。
2.設(shè)備
?。?）籠養(yǎng)設(shè)備目前山雞采取平養(yǎng)較多，為了增加飼養(yǎng)密度，也有采用籠養(yǎng)，籠養(yǎng)可避免山雞爭(zhēng)斗，保證商品山雞質(zhì)量。山雞籠可參照蛋雞籠，一般為3層。
?。?）料槽、飲水器料槽一般用24～26號(hào)鍍鋅鐵板，料槽的基本要求是山雞能方便進(jìn)食而不能進(jìn)入，料槽的寬度1～2周齡3.5厘米，3～6周齡5厘米，7～10周齡8厘米，應(yīng)保證每只山雞有一定的采食位置；山雞需用的飲水器有槽式、杯式、吊塔式和乳頭式等幾種，平養(yǎng)時(shí)各種類(lèi)型均適用，籠養(yǎng)時(shí)采用乳頭式或槽式飲水器。
?。?）保溫設(shè)備保溫加熱設(shè)備通常有電熱育雛傘、紅外線(xiàn)育雛器、煤爐、煙道。
（4）捕捉工具常用的有捕捉網(wǎng)，用鐵絲制成一個(gè)圓圈，上面用線(xiàn)繩結(jié)成一個(gè)淺網(wǎng)，后接一木柄，類(lèi)似于捕魚(yú)用的網(wǎng)兜。
（二）飼養(yǎng)方式
1.平養(yǎng)
平養(yǎng)又可分為地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)。
地面平養(yǎng)：是指把山雞養(yǎng)在地面上，最好是水泥地面，便于管理，在育雛期間地面要鋪有墊料，此種方式占地面積大，管理不太方便，易患病，適于中小規(guī)模的山雞場(chǎng)。網(wǎng)上平養(yǎng)：將山雞養(yǎng)在離地面50～60厘米高的鐵絲、塑料或竹片上，網(wǎng)眼1.25厘米×1.25厘米，此法飼養(yǎng)的山雞不與地面和糞便接觸，減少疾病傳播的機(jī)會(huì)，但要求日糧營(yíng)養(yǎng)全面，特別是微量元素、維生素必須完全，否則易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性疾病。
2.籠養(yǎng)
采用3層或4層籠養(yǎng)，可以增加飼養(yǎng)密度，節(jié)省建筑面和土地面積，便于管理，同時(shí)可提高成活率和飼料效率，不足之處是成本投資較高。
?。ㄈ┯r期的飼養(yǎng)管理
山雞的飼養(yǎng)管理可分為育雛期、育成期、產(chǎn)蛋期和休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理。
1.選擇優(yōu)質(zhì)雛山雞
主要根據(jù)雛雞“有膘、有毛、有骨氣”的長(zhǎng)相，通過(guò)“一看、二摸、三聽(tīng)”的方法，即可大致鑒別強(qiáng)弱雛。強(qiáng)雛主要表現(xiàn)在：腹部收縮良好，大小適中，柔軟，卵黃吸收良好；臍部愈合良好，無(wú)血痕；反應(yīng)靈敏，活潑好動(dòng)，眼大有神；觸摸有膘，身體飽滿(mǎn)，有彈性；叫聲清脆響亮；羽毛整齊清潔，體重大小均一。
2.雛雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
?。?）適時(shí)開(kāi)水、開(kāi)食雛山雞應(yīng)在出殼24小時(shí)內(nèi)開(kāi)食，開(kāi)食前應(yīng)先飲水，飲水中最好加5%的葡萄糖或0.1%的高錳酸鉀。開(kāi)水后2小時(shí)開(kāi)食，開(kāi)食的飼料要求營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、適口性強(qiáng)而便于啄食的精料為宜，對(duì)不會(huì)飲水吃料的雛雞應(yīng)加強(qiáng)調(diào)教。育雛前幾天喂食應(yīng)注意少量多次，防止雛山雞暴食暴飲，造成消化不良，0～2周每天喂6次，3～4周每天喂5次，5周以后每天喂4次，隨日齡的增加，采食量遞增，到接近成年體重時(shí)，采食量趨于穩(wěn)定。
?。?）溫濕度的控制適宜的育雛溫度，1～3日齡34～35℃，4～7日齡32～33℃，2周齡28～31℃，3周齡24～27℃，4周齡22～23℃，5周齡后可脫溫。給溫總的原則是夜間比白天高，小群比大群高，具體還應(yīng)做到“看雞施溫”，即根據(jù)雛山雞的精神狀態(tài)給予正確施溫。溫度適宜時(shí)，山雞表現(xiàn)食欲較好，飲水適度，活潑好動(dòng)，睡眠時(shí)均勻分散開(kāi)來(lái)；溫度過(guò)高時(shí)，山雞表現(xiàn)為遠(yuǎn)離熱源，張口呼吸，飲水量加大，食欲不好，有時(shí)見(jiàn)稀樣糞便；溫度過(guò)低時(shí)，山雞行動(dòng)遲緩，靠近熱源，有時(shí)可見(jiàn)層層扎堆，相互擠壓，在整個(gè)育雛期間應(yīng)防止溫度忽高忽低。相對(duì)濕度前期要求高，主要是為了防止雛山雞脫水，后期要低一些，主要是為了防止球蟲(chóng)病等疾病發(fā)生，1～10日齡65%～70%，11日齡以后55%～65%。
?。?）密度隨著雞齡的增大密度逐漸減小，1～10日齡每平方米50～60只，11～30日齡20～30只，30日齡以上10～15只，另外還要保證山雞有足夠的采食位置和飲水位置。
（4）育雛室內(nèi)環(huán)境的控制育雛室內(nèi)氨氣和二氧化碳濃度過(guò)高，會(huì)直接影響雛山雞的生長(zhǎng)發(fā)育，并可誘發(fā)慢性呼吸疾病、眼病等，在保證育雛溫度的情況下，盡可能加大通風(fēng)換氣，總的原則是以人進(jìn)入室內(nèi)不感到有刺激眼、鼻和氣悶為宜。
?。?）合理的光照制度商品山雞的生產(chǎn)對(duì)光照制度要求不嚴(yán)格，種用山雞則必須制訂合理的光照制度。在育雛階段應(yīng)遵循總的原則是：光照只能減少不能增加，采用弱光，避免強(qiáng)光，光照時(shí)間不能或長(zhǎng)或短。1～3天24小時(shí)光照，4～7天20小時(shí)光照，第2周19小時(shí)光照，第3周轉(zhuǎn)入自然光照。
（6）斷喙為了防止山雞啄癖的產(chǎn)生，往往要進(jìn)行斷喙。一般情況下要斷喙2次，第1次在10日齡左右，第2次在10周齡左右，可用斷喙器、電烙鐵或剪刀灼燒后將上喙斷去1/2，下喙斷去1/3，連斷帶燙，防止出血，斷喙前可在飼料或飲水中添加維生素K，也可加一些鎮(zhèn)靜藥，以減少應(yīng)激。斷喙時(shí)注意不要將舌頭斷去，種用公山雞可不斷喙或僅斷喙尖，否則會(huì)影響配種。
（7）防病防疫開(kāi)水時(shí)最好在飲水中加0.1%的高錳酸鉀，以清理腸道。第3～7日齡飼料中加入防白痢的藥物如痢特靈0.04%（注意添加量及拌勻），日喂2次，或在飲水中加入0.02%的痢特靈，連飲1周，8～14天防細(xì)菌性疾病和球蟲(chóng)病，15～20日齡在飼料中拌加土霉素0.05%，日喂2次，預(yù)防球蟲(chóng)。在14日齡和28日齡用新城疫系苗免疫接種。
?。?）建立日常的管理制度每天的飼喂次數(shù)、飲水、打掃環(huán)境、記錄工作都有固定的時(shí)間和順序，每次進(jìn)雛時(shí)要觀察雛雞的精神狀態(tài)、采食量、糞便等，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)查找原因并采取相應(yīng)措施，特別是對(duì)溫度、濕度及通風(fēng)情況要經(jīng)常檢查。每天清洗料槽、水槽1次，清理1次糞便。
3.防止雛山雞早期死亡的措施
?。?）選擇身體健康體質(zhì)較好的強(qiáng)雛對(duì)于品質(zhì)不良、體質(zhì)較弱的山雞比較難養(yǎng)，即使成活，生產(chǎn)性能往往也不理想。
?。?）提供適宜的育雛條件特別育雛溫度過(guò)低、突然停電、接種疫苗或抓雞時(shí)，雛雞會(huì)扎堆擠壓，導(dǎo)致壓死，也要防止雛雞被擠入水盤(pán)淹死。
?。?）防止疾病發(fā)生做好免疫接種，在飼料中適當(dāng)添加抗生素預(yù)防球蟲(chóng)和白痢等病的發(fā)生，要注意更換預(yù)防用藥物，以免產(chǎn)生抗藥性。
?。?）防止藥物、煤氣中毒在飼料中添加藥物預(yù)防疾病時(shí)，劑量應(yīng)按預(yù)防量，注意嚴(yán)格控制，另外藥物一定要拌勻，育雛期間也要防止煤氣泄漏引起中毒。
?。?）防止獸害、機(jī)械損傷防老鼠、黃鼠狼等咬死雛山雞、飼養(yǎng)員踩死山雞或開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)擠壓致死。
4.山雞啄癖防治方法
山雞有好斗和啄羽、啄肛、啄蛋的習(xí)性，在2周齡左右就有可能發(fā)生，一旦啄癖惡習(xí)產(chǎn)生，輕則山雞受傷，重則有山雞被啄致死。為防止啄癖的發(fā)生，在日常管理中可采取如下措施。
?。?）斷喙斷喙是防止喙癖的最有效手段。
?。?）合理的營(yíng)養(yǎng)日糧中蛋白質(zhì)含量不低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占有5%～10%的比例，氨基酸要平衡，并注意微量元素和多維的添加，全價(jià)飼料適當(dāng)補(bǔ)充青飼料或糠麩類(lèi)以增加飼料中粗纖維的含量，飼料中食鹽的含量在0.37%，飼料中鈣、磷應(yīng)滿(mǎn)足山雞需要，并比例恰當(dāng)。
?。?）適宜的環(huán)境控制飼養(yǎng)密度要適當(dāng)，舍內(nèi)溫度、濕度適宜，通風(fēng)良好，提供光線(xiàn)暗淡的環(huán)境，勤換墊草。
?。?）雞舍或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)置沙浴池或供給山雞懸掛吊著的稻草捆。
?。?）設(shè)置產(chǎn)蛋箱在繁殖期應(yīng)設(shè)置產(chǎn)蛋箱，對(duì)窩外蛋要及時(shí)收取，對(duì)已破損的種蛋要及時(shí)清理干凈；還可在種山雞舍內(nèi)放置塑料假蛋，山雞經(jīng)多次啄不破的情況下，啄蛋癖會(huì)有好轉(zhuǎn)。
（6）穿鼻環(huán)或戴眼罩將鼻環(huán)針固定在鼻孔上，不要嵌入組織，也可給山雞戴紅色透明眼罩。
?。?）定期驅(qū)蟲(chóng)定期用藥驅(qū)除體表和體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
?。?）對(duì)已被啄傷的山雞，應(yīng)及時(shí)隔離治療，涂上顏色較暗而帶有氣味的藥物，如紫藥水等。
?。ㄋ模┯善诘娘曫B(yǎng)管理
山雞的育成期是指5周齡以上的青年雞，這一階段是山雞生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，為了保證山雞的正常發(fā)育，培育合格的后備種山雞，除做好日常飼養(yǎng)管理外，還應(yīng)掌握如下要點(diǎn)：
1.及時(shí)轉(zhuǎn)群
雉雞飼養(yǎng)至6～8周齡時(shí)，由育雛舍轉(zhuǎn)入育成舍，如作為種用還要在19～20周進(jìn)行第2次轉(zhuǎn)群，由育成舍轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍。對(duì)于種用山雞兩次轉(zhuǎn)群是整頓山雞群的好機(jī)會(huì)，將體型外貌等有嚴(yán)重缺陷的山雞淘汰作商品山雞飼養(yǎng)。
2.密度
育成期密度過(guò)大，雞群生長(zhǎng)發(fā)育不整齊，往往還會(huì)發(fā)生啄羽。5～10周齡，以每平方米6～8只為宜，如果包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，則每平方米3～4只，每群以300只為宜；11周齡以上，每平方米3～4只，包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)則每平方米1.5只，此時(shí)，可從羽毛上明顯分出雌雄，應(yīng)按雌雄及強(qiáng)弱分別組群，每群100～200只。
3.控制體重，防止過(guò)肥
確定留種用的育成山雞，除在6～8周齡進(jìn)行初選外，還必須控制體重，防止過(guò)肥，如減少日糧中蛋白質(zhì)和能量標(biāo)準(zhǔn)；控制喂料量，增加粗纖維和青綠飼料喂量，減少飼喂次數(shù)，增加運(yùn)動(dòng)量等。
4.日常管理
參照育雛期日常管理，在90～120日齡用新城疫系苗進(jìn)行免疫。
（五）休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理
專(zhuān)門(mén)用于繁育的山雞稱(chēng)種山雞，種山雞可分休產(chǎn)期和繁殖期。休產(chǎn)期又可分為繁殖準(zhǔn)備期（1～3月份）、換羽期（8～9月份）、越冬期（10～12月份）。
1.繁殖準(zhǔn)備期
重點(diǎn)做好種山雞分群、整頓、免疫工作，選留體質(zhì)健壯、發(fā)育整齊每100只左右編為一群，提高日糧蛋白質(zhì)水平，加喂維生素、微量元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣、磷，網(wǎng)室換鋪沙子。這一時(shí)期的防疫消毒工作也顯得非常重要，由于氣溫回升，各種病菌容易繁殖，要進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生消毒，注意疫苗的接種。
2.換羽期
產(chǎn)蛋結(jié)束后開(kāi)始換羽，為了快速換羽，可降低飼料中粗蛋白含量，但要保證含硫氨基酸的供給，以使羽毛快速生長(zhǎng)，在飼料中加1%生石膏可促進(jìn)新羽生長(zhǎng)。產(chǎn)蛋結(jié)束后應(yīng)及時(shí)淘汰病、弱山雞及繁殖性能和種用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的山雞。
3.越冬期
要做好雞舍的防寒保暖工作，如是墊料平養(yǎng)要增加墊料的厚度，并及時(shí)更換墊料。飼喂量可適當(dāng)加大，或在飼糧中添加高能量飼料從而提高飼料能量代謝能水平。根據(jù)山雞產(chǎn)蛋率等成績(jī)對(duì)種山雞群進(jìn)行調(diào)整，選出育種群、商品群和淘汰群。
（六）產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)管理
1.適時(shí)公母合群
在良好的人工馴養(yǎng)條件下，一般公山雞9～10月齡性成熟，母山雞性成熟要遲1個(gè)月左右。山雞進(jìn)入繁殖期即要放對(duì)配種，合群配對(duì)的時(shí)間相對(duì)很重要，配對(duì)時(shí)間的確定必須考慮氣溫、繁殖季節(jié)及飼糧營(yíng)養(yǎng)水平，過(guò)早配對(duì)，影響種山雞群的成活率，還會(huì)促使公山雞早衰，過(guò)晚會(huì)影響種蛋受精率和造成種蛋的浪費(fèi)，配對(duì)時(shí)間一般以3月中旬前后為宜，但有的場(chǎng)也提到每年2月份放配。也可以通進(jìn)試配方法確定適時(shí)合群時(shí)間，方法是先試放1～2只公山雞入母山雞群，觀察母山雞是否愿意交配，還可根據(jù)母山雞的鳴唱、紅臉或做窩等行為來(lái)掌握合群放配時(shí)間。山雞群大小以100只左右為1群，公母比例以1∶5～6為宜。
2.及早確立和保護(hù)“王子雞”的地位
公母山雞合群后，公山雞間出現(xiàn)強(qiáng)烈的爭(zhēng)偶、斗架，勝利者即為“王子雞”，這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)為拔王過(guò)程，“王子雞”確定后，整個(gè)雞群就穩(wěn)定下來(lái)。在拔王過(guò)程中盡可能人為的幫助確立“王子雞”的地位，有利于穩(wěn)群，減少死亡。公山雞群位序列確定后不得隨意放入新公山雞，以維護(hù)“王子雞”的地位，除非到繁殖后期，有部分公山雞只是爭(zhēng)斗而不交配或繁殖力下降，必須及時(shí)進(jìn)行公山雞輪換，對(duì)新公山雞要加強(qiáng)人工保護(hù)?！巴踝与u”在交配、采食等方面享有優(yōu)先權(quán)，但有不讓其它公山雞交配的特點(diǎn)，所以應(yīng)設(shè)置屏障遮住“王子雞”的視線(xiàn)，使其它公山雞有機(jī)會(huì)與母山雞交配，這是提高群體受精率的重要措施，方法是按每100平方米放入3～4張石棉瓦橫著豎在網(wǎng)室內(nèi)，也可放樹(shù)枝堆或設(shè)置假山。
3.提供營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料
繁殖期的山雞要求營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，產(chǎn)蛋高峰期飼料中蛋白質(zhì)要求達(dá)18%～20%，另外適當(dāng)增加飼料中多維和微量元素的含量。
4.保持良好穩(wěn)定的環(huán)境條件
做到三定，即定人、定時(shí)、定管理，出入山雞舍動(dòng)作要輕，經(jīng)常檢查修補(bǔ)網(wǎng)室，防止獸害騷擾雞群，夏季注意防暑降溫，冬季防寒保暖。
5.勤撿蛋，減小蛋的破損
公母山雞都有吸蛋的惡習(xí)，破蛋率有時(shí)會(huì)很高，因此要勤撿蛋，特別是山雞在午后產(chǎn)蛋較多，要定時(shí)收蛋，發(fā)現(xiàn)破蛋，應(yīng)及時(shí)將蛋殼及內(nèi)容物清除干凈。還可在舍內(nèi)、動(dòng)動(dòng)場(chǎng)上堆放樹(shù)丫，下面墊一些干草，可大大減少蛋的破損率。初產(chǎn)山雞有時(shí)會(huì)出現(xiàn)難產(chǎn)情況，要及時(shí)助產(chǎn)。
6.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高山雞產(chǎn)蛋率
山雞馴化時(shí)間不長(zhǎng)，產(chǎn)蛋有明顯的季節(jié)性，一般在3～8月為產(chǎn)蛋季節(jié)，其它月份停產(chǎn)，這對(duì)全年均衡供應(yīng)山雞的影響很大，或采取加強(qiáng)飼養(yǎng)管理措施，能使山雞全年產(chǎn)蛋，提高產(chǎn)蛋率。在換羽期，調(diào)整日糧，降低飼糧中的蛋白質(zhì)水平（20%以下），代謝能10.46兆焦/公斤，限制采食量，盡快使其換羽。在原停產(chǎn)季節(jié)來(lái)到前加強(qiáng)飼喂，將飼糧中蛋白質(zhì)水平調(diào)到25%左右，代謝能11.30%兆焦/公斤，在正常產(chǎn)蛋季節(jié)再適當(dāng)降低蛋白質(zhì)至22%左右，在飼糧中補(bǔ)加適量蛋氨酸、賴(lài)氨酸、多維、微量元素，增加飼喂次數(shù)，在產(chǎn)蛋期間不能減少光照時(shí)間，每日保持14小時(shí)左右光照。
七、常見(jiàn)疾病的防治
山雞適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)，很少感染疾病，但在人工馴養(yǎng)條件下，抗病力有所降低。下面介紹山雞常見(jiàn)病的診斷和防治。
1.雞新城疫
雞新城疫又稱(chēng)亞洲雞瘟、偽雞瘟，是雞的一種高度接觸性、烈性傳染病，山雞對(duì)本病的感染率高，20～140日齡最易感染，任何季節(jié)均可發(fā)生，尤以春秋兩季最為流行。雞新城疫病原體是副粘病毒屬的新城疫病毒，沒(méi)有接種過(guò)新城疫疫苗或免疫期已過(guò)的山雞均可感染。
癥狀：臨床癥狀可分為最急性、急性、慢性3種。最急性?？床坏矫黠@癥狀，突然發(fā)病死亡；急性的表現(xiàn)為體溫升高，食欲較差，精神不好，離群呆立，縮頸，閉目，冠、肉髯呈紫色，呼吸困難，甩頭，發(fā)出“咕咕”或“咯咯”聲。將病雞倒提時(shí)從口腔中流出大量淡黃酸臭粘性液體，嗉囔積液，糞便稀薄，呈黃綠色，有時(shí)帶血；慢性的表現(xiàn)為神經(jīng)癥狀，跛行、轉(zhuǎn)圈、后退，一肢或兩肢癱瘓，有的共濟(jì)失調(diào)，常伏地轉(zhuǎn)圈，病程較長(zhǎng)。
病理剖檢的典型癥狀是腺胃粘膜或乳頭出血，或腺胃與肌胃間，食道與腺胃間有出血斑或血帶，有時(shí)有潰瘍。
防治：本病無(wú)特效藥物，以預(yù)防為主，按時(shí)接種新城疫苗，7～10日齡用新城疫系弱毒苗進(jìn)行第1次接種；25～30日齡用新城疫Ⅱ系弱毒苗進(jìn)行二免，120日齡進(jìn)行三免。
2.雞霍亂
又叫雞巴氏桿菌病、雞出血性敗血病，病原體為一定血清型的多殺性巴氏桿菌，3～4月齡的雞和成雞較易感染。
癥狀：最急性的看不到任何癥狀突然死亡；急性的表現(xiàn)為縮頸閉眼呆立，下痢，糞便灰黃色或綠色有時(shí)帶血，體溫升高到43～44℃，食欲廢絕，呼吸困難。剖檢可見(jiàn)肝臟表面有很多針頭大小或小米大小的灰白色或灰黃色的壞死點(diǎn)，胸腔、腹腔、氣囊和腸漿膜上常見(jiàn)纖維素性或干酪樣滲出物。
防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，2月齡以上的山雞可注射禽霍亂氫氧化鋁苗，對(duì)發(fā)病的山雞，應(yīng)及時(shí)治療，每只可肌注5～10萬(wàn)單位青霉素，成雞肌注青、鏈霉素各5萬(wàn)單位，也可用磺胺類(lèi)藥治療。
3.雞白痢
雞白痢是雛雞常見(jiàn)的一種急性、敗血性傳染病，發(fā)病率和死亡率均高，是危害雛雞成活率原因之一。病原體為雞白痢沙門(mén)氏桿菌，是革蘭氏陰性的子肝菌。
癥狀：帶菌蛋孵化時(shí)，孵化期內(nèi)死亡或出殼1～2天死亡，癥狀不明顯；2～3周發(fā)病雞呈現(xiàn)精神萎頓、下痢，排出白色、漿糊狀的稀糞，有時(shí)干結(jié)成石灰樣附在肛門(mén)周?chē)追Q(chēng)糊屁股，排糞時(shí)發(fā)出“吱吱”的尖叫聲；青年山雞發(fā)病日齡在50～120日齡之間，多見(jiàn)于50～80日齡，病雞表現(xiàn)為拉稀、排出黃色、黃白色或綠色糞便；成山雞不表現(xiàn)明顯癥狀，成為隱性帶菌者，母雞出現(xiàn)“垂腹”現(xiàn)象。
剖檢可見(jiàn)肝腫大淤血，病程稍長(zhǎng)的病雛，心肌和肝有白色、灰色壞死點(diǎn)，腎腫大，肌胃、盲腸、大腸粘膜上有壞死。
防治：定期應(yīng)用凝集試驗(yàn)或瓊擴(kuò)試驗(yàn)，淘汰陽(yáng)性雞，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，積極建立和培養(yǎng)無(wú)白痢的種雞群。在應(yīng)用抗生素、磺胺類(lèi)等藥物防治雞白痢應(yīng)先進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，選擇最敏感的藥物用于防治，注意不要長(zhǎng)期使用同一藥物，以免細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。
4.大腸桿菌病
由一定血清型的大腸埃希氏菌引起，大腸桿菌血清型較多，本病可引起不同日齡的雞發(fā)生感染。
癥狀：精神不振，羽毛松亂，體溫升高，食欲減少，可出現(xiàn)腸炎、敗血癥、呼吸道疾病、輸卵管炎、眼炎、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)癥狀、腫頭綜合癥等為主的相關(guān)癥狀。剖檢可見(jiàn)雛雞卵黃吸收不好，臍部腫大，心包積液，肝表面有不同程度的纖維素性滲出物，小腸有卡他性或出血性炎癥，有時(shí)還可見(jiàn)輸卵管炎或眼球炎。
防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生是預(yù)防的關(guān)鍵措施，對(duì)病雞應(yīng)及時(shí)使用抗生素或磺胺類(lèi)藥物治療，在用藥前首先要分離出大腸桿菌進(jìn)行藥物敏感性試驗(yàn)，選用最敏感的藥物進(jìn)行治療，才能收到較好的療效。
5.禽腦脊髓炎
禽腦脊髓炎是主要侵害雛雞的一種病毒性傳染病，以1～14日齡雛雞發(fā)病較多。病原為禽腦脊髓炎病毒，屬小核糖核酸病毒科的腸道病毒屬。本病可水平傳播，又可垂直傳播，一年四季均可發(fā)生。
癥狀：病初精神不振，眼神遲鈍，隨后出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，步態(tài)不穩(wěn)，或側(cè)臥或跌倒，頸扭曲震顫，一側(cè)或兩側(cè)眼球的晶體混濁或淺藍(lán)色褪色而致失明，發(fā)病率、死亡率高。成雞產(chǎn)蛋率和孵化率下降。病理剖檢胃的肌肉層有小的灰白區(qū)，心肌、肌胃、腦部及胰腺有大量淋巴細(xì)胞。
防治：加強(qiáng)管理，對(duì)種雞必須在開(kāi)產(chǎn)前進(jìn)行免疫，防止該病水平傳播和垂直傳播。本病尚無(wú)特效藥物治療。
6.流感
本病是禽類(lèi)一種傳染性呼吸道疾病，山雞等野生禽類(lèi)均能感染。病原為禽流感A型病毒，該病毒毒株較多，屬粘液病毒類(lèi)。
癥狀：輕緩型表現(xiàn)呆鈍、呼吸困難、下痢。急性型呈現(xiàn)氣囊炎、竇炎和有干酪樣滲出物，往往由于滲出物堵塞呼吸道而發(fā)生窒息，產(chǎn)蛋率下降。癥理剖檢有輕度氣管炎、氣囊炎、肺充血、卵巢退化。
防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，注意環(huán)境衛(wèi)生、消毒。本病無(wú)特效藥物治療。
7.球蟲(chóng)病
山雞球蟲(chóng)病是球蟲(chóng)寄生于山雞腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)而引起的流行性疾病，本病傳染性強(qiáng)，死亡率較高。本病病原為球蟲(chóng)卵囊，是一種單細(xì)胞的原蟲(chóng)，以寄生于盲腸的柔嫩艾美耳球蟲(chóng)（盲腸球蟲(chóng)）和寄生在小腸中段的毒害艾美耳球蟲(chóng)（小腸型球蟲(chóng)）致病性最強(qiáng)。3～5周齡的雛雞發(fā)病率高。
癥狀：病雞精神萎靡、食欲減退，逐漸消瘦，嗉囊內(nèi)充滿(mǎn)液體，拉帶血糞便或拉鮮血，以后病雞共濟(jì)失調(diào)，出現(xiàn)昏迷或抽風(fēng)，不久死亡。盲腸型多發(fā)生于35日齡以?xún)?nèi)的雛山雞，小腸型多發(fā)于35日齡以上的山雞。剖檢可見(jiàn)盲腸型球蟲(chóng)為盲腸顯著腫脹，漿膜面見(jiàn)小米大小的白色斑點(diǎn)，盲腸粘膜有小出血點(diǎn)，內(nèi)容物為血液或血凝塊；小腸型球蟲(chóng)多見(jiàn)青年雞或成雞發(fā)生，可見(jiàn)小腸中段腫大，腸管膜面和粘膜有出血點(diǎn)，腸內(nèi)容物混有粘液、纖維素和壞死物。
防治：以預(yù)防為主，如采用網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)可大大減少該病的發(fā)生率，發(fā)病時(shí)可用鹽霉素、氨丙林、莫能霉素、克球粉、氯苯胍、球蟲(chóng)寧、青霉素等。為防止產(chǎn)生抗藥性，可交替使用幾種抗球蟲(chóng)藥。
8.體外寄生蟲(chóng)
體外寄生蟲(chóng)主要有虱、蜱、螨等。
癥狀：病雞被虱、蜱、螨所侵害即生長(zhǎng)發(fā)育不良，羽毛脫落，貧血，降低生產(chǎn)性能。防治：滅虱滅蜱可用0.2%敵百蟲(chóng)液噴灑，螨蟲(chóng)可用20%雙甲脒乳油0.05%或溴氰菊酯0.0025%～0.005%溶液噴灑。
9.食鹽中毒
癥狀：山雞食鹽中毒出現(xiàn)大量飲水，排稀便，行走失調(diào)，嚴(yán)重引起神經(jīng)癥狀，肌肉抽搐，呼吸困難，最后虛脫而死。
防治：添加食鹽時(shí)，要注意魚(yú)粉的含鹽量，發(fā)現(xiàn)中毒后要立即停喂含鹽飼料，供給充足飲水或在飲水中加糖和多維。
10.中暑
中暑又叫熱衰竭（日射病或熱射?。喟l(fā)生于炎熱的夏季。
癥狀：呼吸急促、伸頸喘氣，體溫升高，口渴，戰(zhàn)栗，兩翅張開(kāi)下垂，昏迷倒地，大腦和腦膜充血，虛脫而死。
防治：暑期要注意通風(fēng)，防暑降溫，設(shè)遮蔭棚，發(fā)現(xiàn)中毒應(yīng)立即疏散雞群，將病雞移到通風(fēng)陰涼處。此外還有一些傳染性疾病如雞痘、雞傳染性法氏囊、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、葡萄球菌病等應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟〉牧餍星闆r，有針對(duì)性地預(yù)防。
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)