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綠菜花，別名青花菜、西蘭花，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，原產(chǎn)于歐洲南部、地中海沿岸，喜溫和濕潤(rùn)氣候。綠菜花質(zhì)地柔嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素C的含量很高，是一種時(shí)興的高檔蔬菜。
?。ǘ?duì)環(huán)境條件的要求
1。溫度
種子發(fā)芽適溫為20～25℃，生長(zhǎng)發(fā)育適溫為15～22℃，花球形成發(fā)育適溫為15～18℃。在旬平均溫度10℃以上、25℃以下的季節(jié)是綠菜花露地栽培的適宜時(shí)期，溫度超過(guò)25℃或低于5℃則發(fā)育不良，生長(zhǎng)緩慢。
2。光照
綠菜花要求有充足的光照，在長(zhǎng)日照條件下能促進(jìn)花芽分化，提早形成花球且花球質(zhì)量好。光照不足時(shí)植株徒長(zhǎng)，花莖伸長(zhǎng)，嚴(yán)重影響品質(zhì)，所以綠菜花花球必須見(jiàn)陽(yáng)光。
3。水分
綠菜花喜濕潤(rùn)環(huán)境，土壤相對(duì)含水量70%～80%，空氣相對(duì)濕度80%～90%較適宜。干燥炎熱的氣候?qū)⒃斐芍仓晟L(zhǎng)不良。
4。土壤養(yǎng)分
綠菜花對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，只要排灌便利的土壤都適宜栽培。適宜的pH值為5.5～8.0，以pH6.0左右最好。綠菜花需肥量大，要求有充足的氮，在花球發(fā)育期還需大量的磷、鉀，另外還需適量的硼、鎂等微量元素。據(jù)測(cè)算，每畝綠菜花需施氮16公斤、磷20公斤、鉀16公斤。
（三）品種類(lèi)型及其特性
目前栽培用綠菜花種子大多數(shù)是從國(guó)外引進(jìn)的，按其生長(zhǎng)成熟期大致分為早熟、中熟、晚熟等類(lèi)型，現(xiàn)介紹幾種在北京地區(qū)種植且表現(xiàn)較好的一些品種。
1。早熟類(lèi)型
?。?）里綠為日本引進(jìn)的早熟品種，抗病力及耐熱性很強(qiáng)，但耐寒力較差，適于春、秋季、晚春、早夏露地栽培。其植株較高，葉片開(kāi)展度較小，側(cè)枝發(fā)生能力弱，以采收主花球?yàn)橹鳌；ㄇ蚓o密整齊，深綠色，生育期90天，定植后55～60天采收。每畝種植3500株，株行距為40厘米×50厘米，畝產(chǎn)量約1000公斤。
（2）玉冠從日本引進(jìn)的一代雜交種，其耐寒、耐熱、抗病力都很強(qiáng)。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉色深綠，花球大，綠色，側(cè)枝發(fā)生力強(qiáng)。每畝種植2500株左右，畝產(chǎn)量1500～2500公斤。
2。中早熟類(lèi)型
?。?）綠嶺引自日本的雜種一代優(yōu)良品種，適應(yīng)性廣，耐寒，可春、秋季露地栽培和冬季早春保護(hù)地栽培。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株較大，側(cè)枝生長(zhǎng)量中等，花球緊密而大，綠色，品質(zhì)好，生育期100～105天。每畝種植2500株左右，株行距45厘米×50～60厘米，主花球畝產(chǎn)量700～1000公斤。
?。?）哈依姿從日本引進(jìn)的中早熟品種，其耐熱、耐寒性均強(qiáng)，栽培適應(yīng)性廣，可在春、夏季露地和秋、冬季及晚春、早夏露地栽培。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)枝發(fā)生多。主花球半圓球形，緊湊，鮮綠色。每畝種植2600株～3500株，株行距40～45厘米×45～50厘米，主花球畝產(chǎn)量約1000公斤。秋、冬季保護(hù)地栽培的，采收主花球后，要繼續(xù)追施速效氮肥，可采收側(cè)花球至3月下旬。此品種是調(diào)劑早春市場(chǎng)綠菜花淡季的優(yōu)良品種，但不耐貯存，尤其在高溫下花球易松散。
3。中熟類(lèi)型
碧杉是北京蔬菜中心培育的雜種一代。該品種抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株半直立?；ㄇ蚓o密，綠色，露地種植，畝產(chǎn)約840公斤，大棚種植畝產(chǎn)約900公斤。每畝種植2400株，株行距40～50厘米×50厘米。
4。中晚熟類(lèi)型
（1）綠皇日本引進(jìn)的雜種一代品種，耐熱性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，可春、秋季露地栽培。植株較直立粗壯，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)芽發(fā)生少，花球大，緊湊，花枝較長(zhǎng)。種植株行距45厘米×50厘米，每畝種植2500～3000株，主花球產(chǎn)量約1300公斤。
?。?）斯力梅因日本引進(jìn)的品種，表現(xiàn)為中晚熟，耐寒性強(qiáng)，適合春、秋季露地栽培和冬季保護(hù)地栽培。植株生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，側(cè)芽發(fā)生中等，主莖粗壯，花球肉厚呈半圓形，商品率高。株行距50厘米×50～60厘米，每畝2200株，主花球畝產(chǎn)量約1000公斤。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)
1.栽培季節(jié)及栽培類(lèi)型
根據(jù)綠菜花主花球收獲時(shí)期分為4個(gè)生產(chǎn)季節(jié)，每個(gè)季節(jié)都有不同的栽培方式、品種。
（1）春季生產(chǎn)
主花球收獲期為4～5月，栽培方式主要有改良陽(yáng)畦栽培、大棚提前栽培、簡(jiǎn)易拱棚栽培、薄膜近地面覆蓋和露地早熟栽培，適宜用綠嶺、哈依姿等中熟品種。12月下旬到2月下旬分期播種，在日光溫室或改良陽(yáng)畦內(nèi)進(jìn)行，苗齡35天，2月上旬到3月下旬分期定植，4月初到5月底分期收獲。
（2）夏季生產(chǎn)
主花球收獲期為6～8月，露地栽培，一般用耐熱性較強(qiáng)的品種，如里綠等早熟品種。3月上旬至4月下旬播種，4月中旬到6月上旬定植，6月上旬到8月下旬收獲。
?。?）秋季生產(chǎn)
主花球收獲期為9～11月，露地栽培和大棚秋延后栽培，宜用早中熟品種，如“里綠”，“碧杉”等。6月上旬到7月或8月下旬定植，9～11月收獲。北京地區(qū)該季生產(chǎn)質(zhì)量最好。
?。?）冬季生產(chǎn)
主花球收獲期12月到來(lái)年3月，改良陽(yáng)畦栽培及溫室栽培，宜用綠嶺等中熟品種。8月中旬至11月中旬播種，9月下旬至12月下旬定植，12月到來(lái)年3月收獲。
2.栽培技術(shù)
綠菜花的周年栽培，每茬都要進(jìn)行育苗，但由于育苗季節(jié)的氣候不同，育苗場(chǎng)所、管理方法各有差異。
（1）播種育苗
最好采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗。配好營(yíng)養(yǎng)土，篩細(xì)的壤土0.5立方米加6～10公斤篩細(xì)的圈肥和5公斤復(fù)合肥每畝用種量為20～25克。播種前澆透底水，播種后覆細(xì)土約0.5厘米，覆蓋薄膜，保持溫度約20～25。苗出齊后適當(dāng)降溫，白天溫度維持1*20，夜間為10～12。
?。?）定植
春季露地栽培，定植時(shí)外界平均氣溫需達(dá)到10℃以上，北京地區(qū)通常為3月下旬或4月上旬。整地施肥。翻耕施底肥，每畝施圈肥4～5立方米。耙平地面，做高畦，畦寬120厘米。栽植。一般每畝栽苗3000～3200株，平均行距50厘米，株距40～45厘米。栽苗要適時(shí)，以5～6片葉的壯苗為宜，苗要栽在小高畦兩側(cè)，苗坨與土面平齊。栽苗后及時(shí)澆灌緩苗水。
?。?）田間管理
定植后要盡快促進(jìn)植株生長(zhǎng)，使其在現(xiàn)球前形成足夠的營(yíng)養(yǎng)葉面積。整個(gè)生育過(guò)程以促為主。
株葉片覆蓋地面后可不再中耕。
溫度。要根據(jù)季節(jié)的氣候變化，室溫變化和綠菜花生長(zhǎng)要求進(jìn)行保溫、防寒、通風(fēng)等日常管理，掌握通風(fēng)的時(shí)間和通風(fēng)量的大小。管理原則是：定植到緩苗期間要保溫保濕，白天溫度以25℃為宜，夜間溫度為15～20℃；緩苗后到長(zhǎng)出小花球期間為葉簇生長(zhǎng)期，白天溫度保持在20～25℃，夜間溫度保持在15℃左右；花球形成期要求涼爽的氣候條件，白天溫度為20～22℃，夜間溫度為10～15℃。
光照。在保證適宜溫度的條件下，盡可能地延長(zhǎng)光照時(shí)間。要經(jīng)常清除薄膜上的灰塵，保持清潔，提高透光率，保證綠菜花的正常生長(zhǎng)。
肥水管理。綠菜花整個(gè)生育期需保證充足的水肥供應(yīng)，一般5～7天澆水一次，以保持土壤濕度。追肥一般在定植后15～20天，用復(fù)合肥25～30公斤，現(xiàn)蕾后再追施15～20公斤。在生長(zhǎng)后期，主花球收獲后，若需收側(cè)花球，可適當(dāng)再追施一次。
?。?）病蟲(chóng)害防治
蟲(chóng)害。主要為蚜蟲(chóng)和菜青蟲(chóng)。防治菜青蟲(chóng)可用速殺滅丁1000倍液噴施，防治蚜蟲(chóng)用50%抗蚜威可濕性粉劑3000倍液噴施。
病害。主要有黑腐病和霜霉病等。黑腐病可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑4000倍液噴施防治，霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液防治。但應(yīng)注意，藥應(yīng)在發(fā)病初期噴施，當(dāng)現(xiàn)蕾后一般不再打藥。
（五）采收及貯藏
收獲標(biāo)準(zhǔn)是花球充分長(zhǎng)大，花蕾粒整齊一致，不散球，不開(kāi)花，花蕾緊湊。若在采收前1～2天灌一次水，可提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，并且還有助于延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。采收后如未能及時(shí)上市，應(yīng)貯存于0℃低溫和相對(duì)濕度為95%的庫(kù)中。如需貯存較長(zhǎng)時(shí)間，可用保鮮膜單球包裝，密封，然后貯于0℃的低溫下，能保存30～60天以上。
綠菜花，別名青花菜、西蘭花，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，原產(chǎn)于歐洲南部、地中海沿岸，喜溫和濕潤(rùn)氣候。綠菜花質(zhì)地柔嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素C的含量很高，是一種時(shí)興的高檔蔬菜。
?。ǘ?duì)環(huán)境條件的要求
1。溫度
種子發(fā)芽適溫為20～25℃，生長(zhǎng)發(fā)育適溫為15～22℃，花球形成發(fā)育適溫為15～18℃。在旬平均溫度10℃以上、25℃以下的季節(jié)是綠菜花露地栽培的適宜時(shí)期，溫度超過(guò)25℃或低于5℃則發(fā)育不良，生長(zhǎng)緩慢。
2。光照
綠菜花要求有充足的光照，在長(zhǎng)日照條件下能促進(jìn)花芽分化，提早形成花球且花球質(zhì)量好。光照不足時(shí)植株徒長(zhǎng)，花莖伸長(zhǎng)，嚴(yán)重影響品質(zhì)，所以綠菜花花球必須見(jiàn)陽(yáng)光。
3。水分
綠菜花喜濕潤(rùn)環(huán)境，土壤相對(duì)含水量70%～80%，空氣相對(duì)濕度80%～90%較適宜。干燥炎熱的氣候?qū)⒃斐芍仓晟L(zhǎng)不良。
4。土壤養(yǎng)分
綠菜花對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，只要排灌便利的土壤都適宜栽培。適宜的pH值為5.5～8.0，以pH6.0左右最好。綠菜花需肥量大，要求有充足的氮，在花球發(fā)育期還需大量的磷、鉀，另外還需適量的硼、鎂等微量元素。據(jù)測(cè)算，每畝綠菜花需施氮16公斤、磷20公斤、鉀16公斤。
（三）品種類(lèi)型及其特性
目前栽培用綠菜花種子大多數(shù)是從國(guó)外引進(jìn)的，按其生長(zhǎng)成熟期大致分為早熟、中熟、晚熟等類(lèi)型，現(xiàn)介紹幾種在北京地區(qū)種植且表現(xiàn)較好的一些品種。
1。早熟類(lèi)型
?。?）里綠為日本引進(jìn)的早熟品種，抗病力及耐熱性很強(qiáng)，但耐寒力較差，適于春、秋季、晚春、早夏露地栽培。其植株較高，葉片開(kāi)展度較小，側(cè)枝發(fā)生能力弱，以采收主花球?yàn)橹鳌；ㄇ蚓o密整齊，深綠色，生育期90天，定植后55～60天采收。每畝種植3500株，株行距為40厘米×50厘米，畝產(chǎn)量約1000公斤。
（2）玉冠從日本引進(jìn)的一代雜交種，其耐寒、耐熱、抗病力都很強(qiáng)。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉色深綠，花球大，綠色，側(cè)枝發(fā)生力強(qiáng)。每畝種植2500株左右，畝產(chǎn)量1500～2500公斤。
2。中早熟類(lèi)型
?。?）綠嶺引自日本的雜種一代優(yōu)良品種，適應(yīng)性廣，耐寒，可春、秋季露地栽培和冬季早春保護(hù)地栽培。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株較大，側(cè)枝生長(zhǎng)量中等，花球緊密而大，綠色，品質(zhì)好，生育期100～105天。每畝種植2500株左右，株行距45厘米×50～60厘米，主花球畝產(chǎn)量700～1000公斤。
?。?）哈依姿從日本引進(jìn)的中早熟品種，其耐熱、耐寒性均強(qiáng)，栽培適應(yīng)性廣，可在春、夏季露地和秋、冬季及晚春、早夏露地栽培。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)枝發(fā)生多。主花球半圓球形，緊湊，鮮綠色。每畝種植2600株～3500株，株行距40～45厘米×45～50厘米，主花球畝產(chǎn)量約1000公斤。秋、冬季保護(hù)地栽培的，采收主花球后，要繼續(xù)追施速效氮肥，可采收側(cè)花球至3月下旬。此品種是調(diào)劑早春市場(chǎng)綠菜花淡季的優(yōu)良品種，但不耐貯存，尤其在高溫下花球易松散。
3。中熟類(lèi)型
碧杉是北京蔬菜中心培育的雜種一代。該品種抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株半直立?；ㄇ蚓o密，綠色，露地種植，畝產(chǎn)約840公斤，大棚種植畝產(chǎn)約900公斤。每畝種植2400株，株行距40～50厘米×50厘米。
4。中晚熟類(lèi)型
（1）綠皇日本引進(jìn)的雜種一代品種，耐熱性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，可春、秋季露地栽培。植株較直立粗壯，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)芽發(fā)生少，花球大，緊湊，花枝較長(zhǎng)。種植株行距45厘米×50厘米，每畝種植2500～3000株，主花球產(chǎn)量約1300公斤。
?。?）斯力梅因日本引進(jìn)的品種，表現(xiàn)為中晚熟，耐寒性強(qiáng)，適合春、秋季露地栽培和冬季保護(hù)地栽培。植株生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，側(cè)芽發(fā)生中等，主莖粗壯，花球肉厚呈半圓形，商品率高。株行距50厘米×50～60厘米，每畝2200株，主花球畝產(chǎn)量約1000公斤。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)
1.栽培季節(jié)及栽培類(lèi)型
根據(jù)綠菜花主花球收獲時(shí)期分為4個(gè)生產(chǎn)季節(jié)，每個(gè)季節(jié)都有不同的栽培方式、品種。
（1）春季生產(chǎn)
主花球收獲期為4～5月，栽培方式主要有改良陽(yáng)畦栽培、大棚提前栽培、簡(jiǎn)易拱棚栽培、薄膜近地面覆蓋和露地早熟栽培，適宜用綠嶺、哈依姿等中熟品種。12月下旬到2月下旬分期播種，在日光溫室或改良陽(yáng)畦內(nèi)進(jìn)行，苗齡35天，2月上旬到3月下旬分期定植，4月初到5月底分期收獲。
（2）夏季生產(chǎn)
主花球收獲期為6～8月，露地栽培，一般用耐熱性較強(qiáng)的品種，如里綠等早熟品種。3月上旬至4月下旬播種，4月中旬到6月上旬定植，6月上旬到8月下旬收獲。
?。?）秋季生產(chǎn)
主花球收獲期為9～11月，露地栽培和大棚秋延后栽培，宜用早中熟品種，如“里綠”，“碧杉”等。6月上旬到7月或8月下旬定植，9～11月收獲。北京地區(qū)該季生產(chǎn)質(zhì)量最好。
?。?）冬季生產(chǎn)
主花球收獲期12月到來(lái)年3月，改良陽(yáng)畦栽培及溫室栽培，宜用綠嶺等中熟品種。8月中旬至11月中旬播種，9月下旬至12月下旬定植，12月到來(lái)年3月收獲。
2.栽培技術(shù)
綠菜花的周年栽培，每茬都要進(jìn)行育苗，但由于育苗季節(jié)的氣候不同，育苗場(chǎng)所、管理方法各有差異。
（1）播種育苗
最好采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗。配好營(yíng)養(yǎng)土，篩細(xì)的壤土0.5立方米加6～10公斤篩細(xì)的圈肥和5公斤復(fù)合肥每畝用種量為20～25克。播種前澆透底水，播種后覆細(xì)土約0.5厘米，覆蓋薄膜，保持溫度約20～25。苗出齊后適當(dāng)降溫，白天溫度維持1*20，夜間為10～12。
?。?）定植
春季露地栽培，定植時(shí)外界平均氣溫需達(dá)到10℃以上，北京地區(qū)通常為3月下旬或4月上旬。整地施肥。翻耕施底肥，每畝施圈肥4～5立方米。耙平地面，做高畦，畦寬120厘米。栽植。一般每畝栽苗3000～3200株，平均行距50厘米，株距40～45厘米。栽苗要適時(shí)，以5～6片葉的壯苗為宜，苗要栽在小高畦兩側(cè)，苗坨與土面平齊。栽苗后及時(shí)澆灌緩苗水。
?。?）田間管理
定植后要盡快促進(jìn)植株生長(zhǎng)，使其在現(xiàn)球前形成足夠的營(yíng)養(yǎng)葉面積。整個(gè)生育過(guò)程以促為主。
株葉片覆蓋地面后可不再中耕。
溫度。要根據(jù)季節(jié)的氣候變化，室溫變化和綠菜花生長(zhǎng)要求進(jìn)行保溫、防寒、通風(fēng)等日常管理，掌握通風(fēng)的時(shí)間和通風(fēng)量的大小。管理原則是：定植到緩苗期間要保溫保濕，白天溫度以25℃為宜，夜間溫度為15～20℃；緩苗后到長(zhǎng)出小花球期間為葉簇生長(zhǎng)期，白天溫度保持在20～25℃，夜間溫度保持在15℃左右；花球形成期要求涼爽的氣候條件，白天溫度為20～22℃，夜間溫度為10～15℃。
光照。在保證適宜溫度的條件下，盡可能地延長(zhǎng)光照時(shí)間。要經(jīng)常清除薄膜上的灰塵，保持清潔，提高透光率，保證綠菜花的正常生長(zhǎng)。
肥水管理。綠菜花整個(gè)生育期需保證充足的水肥供應(yīng)，一般5～7天澆水一次，以保持土壤濕度。追肥一般在定植后15～20天，用復(fù)合肥25～30公斤，現(xiàn)蕾后再追施15～20公斤。在生長(zhǎng)后期，主花球收獲后，若需收側(cè)花球，可適當(dāng)再追施一次。
?。?）病蟲(chóng)害防治
蟲(chóng)害。主要為蚜蟲(chóng)和菜青蟲(chóng)。防治菜青蟲(chóng)可用速殺滅丁1000倍液噴施，防治蚜蟲(chóng)用50%抗蚜威可濕性粉劑3000倍液噴施。
病害。主要有黑腐病和霜霉病等。黑腐病可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑4000倍液噴施防治，霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液防治。但應(yīng)注意，藥應(yīng)在發(fā)病初期噴施，當(dāng)現(xiàn)蕾后一般不再打藥。
（五）采收及貯藏
收獲標(biāo)準(zhǔn)是花球充分長(zhǎng)大，花蕾粒整齊一致，不散球，不開(kāi)花，花蕾緊湊。若在采收前1～2天灌一次水，可提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，并且還有助于延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。采收后如未能及時(shí)上市，應(yīng)貯存于0℃低溫和相對(duì)濕度為95%的庫(kù)中。如需貯存較長(zhǎng)時(shí)間，可用保鮮膜單球包裝，密封，然后貯于0℃的低溫下，能保存30～60天以上。
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