青蝦養(yǎng)殖技術(shù)
青蝦，又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦，因體色青藍(lán)、半透明，故得名。
青蝦分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、食性雜、生長(zhǎng)快，加之肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高（據(jù)分析，每100克鮮蝦肉中，含蛋白質(zhì)16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克），還含有人體不可缺少的多種維生素，因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。青蝦屬于常年消費(fèi)品種，沒(méi)有季節(jié)性限制，其加工、烹飪方式多種多樣，口味適應(yīng)性廣，因此多年來(lái)青蝦在市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求，暢銷不衰，且價(jià)格不斷上漲，是一種具有極大市場(chǎng)潛力的養(yǎng)殖品種。大力發(fā)展青蝦人工養(yǎng)殖，既是調(diào)整漁業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)漁業(yè)再上新臺(tái)階的重要措施，同時(shí)也為廣大漁（農(nóng)）民開(kāi)辟了一條致富新路。
（一）生態(tài)習(xí)性
1.生活習(xí)性
青蝦主要是生活在各類淡水水域中，水質(zhì)要求中性或偏堿性。青蝦在水溫上升時(shí)，在沿塘邊、河邊淺水處活動(dòng)，秋冬季向深水處移動(dòng)，由于深水的溶氧、餌料生物條件的影響，青蝦很少進(jìn)入池塘中心的深水水域。青蝦適應(yīng)的潛伏深度為1～1.5米。青蝦的游動(dòng)能力較弱，通常是在塘底和水草叢中攀緣爬行。遇敵時(shí)，青蝦借腹部的急劇收縮，用尾扇撥水而身體向后突然縮退，動(dòng)作非常敏捷。青蝦避強(qiáng)光，白天常潛伏在陰暗的石礫或水草叢中，晚上出來(lái)活動(dòng)覓食。青蝦耐寒能力較強(qiáng)，越冬時(shí)不需加溫保暖。越冬期間潛伏于水底的石礫、泥穴、樹(shù)枝或草叢中，清明前后出來(lái)活動(dòng)。
2.食性
青蝦的食性很廣，屬雜食性水生動(dòng)物。青蝦在個(gè)體發(fā)育中，隨著身體形態(tài)、構(gòu)造的變化，食性也有明顯的變化，幼體時(shí)期主要攝食藻類、輪蟲、枝角類和橈足類、小型水生昆蟲和有機(jī)碎屑等；成蝦則主要以植物碎片、有機(jī)碎屑、絲狀藻類、底棲小型無(wú)脊椎動(dòng)物、水生昆蟲及動(dòng)物尸體為食。在人工飼養(yǎng)條件下，青蝦可攝食各種漁用商品飼料，尤其喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚和人工配合飼料。青蝦饑餓時(shí)常會(huì)出現(xiàn)同類相殘的現(xiàn)象，故人工養(yǎng)殖時(shí)除必須足量投喂外，還須適當(dāng)投喂螺、蚌、魚、蚯蚓等動(dòng)物性飼料，以滿足青蝦的營(yíng)養(yǎng)要求和減少自相殘食。
青蝦貪食，適口的飼料投入后，2～3分鐘即能充滿全胃，但總的攝食強(qiáng)度取決于水溫。一般3月份，當(dāng)水溫達(dá)14℃時(shí)即開(kāi)始攝食，11月份進(jìn)入越冬階段，即很少攝食。
3.生長(zhǎng)
青蝦生長(zhǎng)較快，5～6月孵出的蝦苗平均體長(zhǎng)僅0.23厘米左右，經(jīng)50～60天的生長(zhǎng)，體長(zhǎng)一般可達(dá)2.5～3厘米，重1克左右，到11月雄蝦可達(dá)4～5厘米，重3～5克，雌蝦3.4～3.6厘米。到第二年繁殖季節(jié)（5～6月），雄蝦可達(dá)6～7厘米，雌蝦達(dá)5～6厘米。青蝦從孵出開(kāi)始，根據(jù)蛻殼的作用，可分為變態(tài)蛻皮、生長(zhǎng)蛻殼和生殖蛻殼三種類型。影響蛻殼的主要因素是溫度、食物、光照、鈣離子濃度。
雌雄青蝦的生長(zhǎng)速度有差異，在體長(zhǎng)2.5厘米之前，雌蝦生長(zhǎng)稍快于雄蝦或基本相同；至體長(zhǎng)3厘米以上，性腺已發(fā)育成熟時(shí)，雄蝦的生長(zhǎng)速度就快于雌蝦，而且兩者之間的差異越來(lái)越明顯。
青蝦為變溫動(dòng)物，11月至次年2月期間幾乎停止生長(zhǎng)。這樣當(dāng)年和次年生長(zhǎng)明顯地可劃分成兩個(gè)階段，第一階段生長(zhǎng)隨著季節(jié)性水溫降低逐步減緩，直至11月；第二階段為次年開(kāi)春后，隨水溫逐漸升高而加快生長(zhǎng)，但臨近繁殖季節(jié)，其生長(zhǎng)又開(kāi)始降低。
青蝦的壽命一般只有一年多一些，即5-6月孵出的青蝦苗到第二年的7-8月相繼死亡，而且雄蝦比雌蝦先死，有極少數(shù)的青蝦可活到2年左右。（雄是為16-17個(gè)月，雌蝦為26-27個(gè)月）。故人工養(yǎng)殖的青蝦采用輪捕的方法，捕大留小，隔年的成蝦在6月份之前應(yīng)起捕上市。（二）繁殖技術(shù)
青蝦的產(chǎn)卵期在4-9，青蝦產(chǎn)卵一般有兩個(gè)高峰：春末夏初產(chǎn)卵盛期的高峰，是由越冬后的老齡蝦產(chǎn)卵形成；秋繁高峰，是由當(dāng)年第一代幼蝦中的一部分產(chǎn)卵所形成。產(chǎn)卵的適宜水溫為18～28℃，盛產(chǎn)期抱卵蝦約占雌蝦總數(shù)的70%～80%。青蝦交配是在臨產(chǎn)前進(jìn)行，交配后常在24小時(shí)內(nèi)產(chǎn)卵。產(chǎn)卵多在夜間進(jìn)行。青蝦屬多次產(chǎn)卵類型，青蝦一生中可產(chǎn)卵2～3次，當(dāng)?shù)谝淮嗡a(chǎn)的卵孵化時(shí)，又有卵子進(jìn)入成熟階段，接著進(jìn)行蛻殼交配和第二次產(chǎn)卵，兩次產(chǎn)卵間隔時(shí)間為20～25天。
1.青蝦的收集和運(yùn)輸
用于繁殖的親蝦，最好在來(lái)自大水體，如從水庫(kù)等天然水域捕撈的青蝦中選取，這類蝦比池塘養(yǎng)的肥滿度大，體質(zhì)好，懷卵量大。如果沒(méi)有條件也可從塘養(yǎng)蝦中選留，但切忌同塘多年混繁，避免物種退化，越養(yǎng)越小。親蝦應(yīng)盡量選擇體重4～6克的大青蝦，蝦體要求肥壯、無(wú)病、無(wú)傷、肢體完整，身體呈半透明，游動(dòng)迅速、彈跳靈敏有力。青蝦雌雄個(gè)體有明顯區(qū)別，主要特征是雄蝦個(gè)體明顯大于雌蝦，而且雄蝦第二步足是蝦體的二倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于雌蝦。捕撈親蝦最好使用蝦籠或抄網(wǎng)，切忌損傷蝦體。
選留青蝦的數(shù)量可按下式計(jì)算：
雌親蝦數(shù)（尾）=計(jì)劃培育的幼蝦數(shù)（萬(wàn)尾）÷親蝦的平均抱卵數(shù)（萬(wàn)粒/尾）÷育苗階段總的成活率（%）一般青蝦單位體重（克）的抱卵數(shù)約為400～600粒，受精率和孵化率一般可達(dá)80%～90%。從第一期幼體養(yǎng)成體長(zhǎng)1厘米左右的幼蝦成活率，一般可按30%～50%來(lái)計(jì)算。雄親蝦數(shù)約為雌親蝦的1/3或1/2，用抱卵蝦孵苗時(shí)不需雄蝦。
親蝦一般在4～5月份，水溫18～25℃時(shí)進(jìn)行運(yùn)輸，由于青蝦耗氧量高，運(yùn)輸時(shí)必須十分小心。
親蝦最好用雙層尼龍袋充氧密封運(yùn)輸，40厘米×80厘米規(guī)格尼龍袋，袋內(nèi)1/5容積盛水和蝦，4/5容積充氧，在氣溫25℃左右運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)，抱卵蝦（體重2.5～4.5克）的運(yùn)輸密度為每袋放0.5公斤親蝦。這樣運(yùn)輸?shù)某苫盥室话憧蛇_(dá)95%以上。運(yùn)輸時(shí)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，須采取降溫措施。若用木桶，則水和蝦的比例為100∶3～5，在水中加0.4%的食鹽可增加蝦的耐氧能力。
2.放養(yǎng)和產(chǎn)卵
親蝦池同時(shí)也是育苗池。面積1～3畝，水深1.2～1.5米，池底平坦，沙質(zhì)壤土。放蝦前采用日光曝曬1～2個(gè)星期，或用生石灰進(jìn)行清理消毒。親蝦放養(yǎng)量可根據(jù)每畝池塘育成苗種數(shù)量來(lái)確定。通常每畝育苗池，能產(chǎn)體長(zhǎng)1厘米左右幼蝦15萬(wàn)尾。親蝦的抱卵量，因雌蝦個(gè)體大小而有別（表1-1）。
參考上述數(shù)據(jù)，親蝦如果體長(zhǎng)4～5厘米，則抱卵為1700粒，畝放雌蝦在800～1400尾之間。若不是抱卵蝦，還要增放雄蝦半數(shù)，即400～700尾雄蝦以供交配。受精卵的孵化率一般為90%左右，幼體成活率為30%～50%。
表1-1親蝦抱卵量
體長(zhǎng)（厘米） 平均體重（克） 平均抱卵量（粒）
2.4～3.0 0.7 300
3.1～3.5 1.3 750
3.6～4.0 2.1 1 000
4.1～4.5 3.1 1 600
4.6～5.0 3.5 1 800
5.1～6.0 4.1 2 400
親蝦交配是在硬皮雄蝦和軟皮雌蝦間進(jìn)行的。雌蝦蛻皮前，雄蝦就守候在一旁，雌蝦一旦完成蛻皮，雄蝦便立即前去作愛(ài)，將雌蝦緊抱在它的長(zhǎng)鰲之間，壓在雌蝦身上，將生殖孔緊帖雌蝦胸部，用力將精子排放在雌蝦胸部中央，凝成明膠團(tuán)塊，這就是精莢。
交配24小時(shí)后，雌蝦開(kāi)始排卵，卵子象葡萄一樣成串地附著在雌蝦腹部附肢上。受精卵在水溫24～28℃時(shí)，經(jīng)20～25天孵出幼體。在孵化過(guò)程中，抱卵蝦不斷地?cái)[腹肢為胚胎提供良好的氧氣條件。
由于青蝦在夏季產(chǎn)完卵后便陸續(xù)死亡，因此可以把產(chǎn)卵親蝦放在網(wǎng)箱中，或用網(wǎng)片攔在池塘一角。網(wǎng)目以大蝦跑不出、蝦苗能順利通過(guò)為準(zhǔn)。在親蝦圍養(yǎng)或網(wǎng)箱中，懸放一些棕櫚片或水葫蘆，供親蝦棲息。每天為親蝦投喂雞配合料或?qū)ξr配合料，日餌率為蝦體重的3%，隔幾天再喂一些軋碎的螺螄等動(dòng)物性食料。在受精卵由黃綠變黃，再由黃色變淡灰色，并且能看見(jiàn)兩個(gè)大而黑的眼點(diǎn)時(shí)，表明幼蝦即將出世。這時(shí)就該為幼蝦準(zhǔn)備食料了，每畝池塘應(yīng)盡快施牛、豬糞200～300公斤，使池中浮游生物大量繁殖起來(lái)，供幼蝦食用。待抱卵親蝦把卵全部孵出后，便可把親蝦撈出來(lái)，對(duì)蝦苗進(jìn)行培育。
?。ㄈ┪r苗培育
1.池塘培育
剛孵出的青蝦幼體，大約經(jīng)過(guò)25天的培育，才能長(zhǎng)成1厘米左右的幼蝦。孵出的幼體，要3天后才開(kāi)始吃食，其主要食物是池塘中的天然餌料輪蟲，還有就是熟蛋黃及煮熟的魚、肉碎片等。為了讓幼蝦生長(zhǎng)快一些，每畝水面每天可潑灑1.5～3.5公斤黃豆餅制成的漿。隨著蝦體長(zhǎng)大，可逐漸改為較稠的豆渣或豆餅糊，潑灑在池塘的淺水灘。同時(shí)還可增喂魚粉、血粉、蠶蛹等蛋白含量高的食物以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
為確保池塘中大型浮游生物的較高密度，滿足幼蝦需要，育苗池每隔3～5天要施一次有機(jī)肥，用量為每畝150公斤左右。每次施肥后，要加注一次新水，加水深度為15厘米，以保持水質(zhì)清新肥爽，透明度保持在30厘米以上。豆?jié){、蛋黃的使用方法是每畝投漿1～1.5公斤，用篩絹過(guò)濾后均勻潑灑，或5萬(wàn)苗用一個(gè)雞蛋黃，折合每畝約4～5個(gè)捏碎后放水均勻潑灑。幼蝦略大以后要以麥粉、豆渣、魚糜團(tuán)料散撒灘腳淺水處，每萬(wàn)尾用餌0.5公斤，再后還應(yīng)添加螺、蚌肉等以利生長(zhǎng)。此期應(yīng)防止敵害和因餌料不足發(fā)生的相互殘食。苗種培育是成蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵，而池塘育種又是生產(chǎn)中主要采用的方法。歸納起來(lái)池塘育種主要需把握好：
?。?）池塘的清整消毒，殺滅池塘中敵害生物和病原體。
?。?）培養(yǎng)好蝦苗適口的輪蟲和小型浮游生物。活餌比豆?jié){、蛋黃更富營(yíng)養(yǎng)，又不污染水體。
?。?）嚴(yán)格水質(zhì)管理青蝦比魚類要求水體溶氧更高，其幼體發(fā)育階段又是高中之高，所以要通過(guò)換水、追肥、水面種青等措施，保持水體既肥又爽，透明度在30厘米以上。為穩(wěn)定和改良水質(zhì)，每半個(gè)月每畝用10～20公斤生石灰化水去渣后全池潑灑，對(duì)蝦蛻殼也有促進(jìn)作用。（4）認(rèn)真投飼從幼體到幼蝦階段，青蝦的食物主要以天然浮游生物為主，但為了其生長(zhǎng)得更好，也還要喂人工飼料和向水中充氣增氧。待幼體孵出后，即可捕出親蝦，撤去網(wǎng)箱，開(kāi)始對(duì)幼蝦培育。
2.水泥池育苗
水泥池育苗也稱工廠化育苗，是一種集約化、現(xiàn)代化育苗方法。育苗池面積為5～10平方米，圓形或長(zhǎng)方形，池深1.2米。水泥池要有完善的進(jìn)排水系統(tǒng)。使用時(shí)先將育苗池放滿水，再放入網(wǎng)箱。按每平方米放30尾體長(zhǎng)4～6厘米的抱卵雌蝦的密度，將抱卵雌蝦放入網(wǎng)箱中。為保證抱卵蝦營(yíng)養(yǎng)，孵化期間可投喂少量螺、蜆或蚌肉。在網(wǎng)箱中懸吊棕櫚片或楊樹(shù)根，供親蝦棲息。孵化期間池水要微流或小量流水。孵出幼體后3天，先要喂食從專池培養(yǎng)的輪蟲、枝角類和橈足類的幼體，使水泥池每升水中有輪蟲3000～5000個(gè)、橈足類100～1000個(gè)，以供幼蝦吃食。每天還要喂煮熟的雞蛋黃，每平方米投1只蛋黃。育苗后期，逐步加大投餌量，還可將螺、蚌、蜆肉磨碎后投喂，每天可喂3次。換水是水泥池育苗的關(guān)鍵。育苗前兩天不換水，從第3天起到第7天，每天要更換新水50%，第7天后要每天換水2次，每次換去50%。池水中的每立方米水加1克四環(huán)素，以控制微生物的發(fā)生。育苗池水中溶氧不得低于4毫克/升，銨氮含量不能高于2毫克/升。換水溫差不能大于3℃。進(jìn)池水要嚴(yán)格過(guò)濾，以防敵害生物混入蝦池。
經(jīng)過(guò)25天左右的精心培育，幼蝦基本上可達(dá)1厘米長(zhǎng)，開(kāi)始轉(zhuǎn)營(yíng)底棲生活。這時(shí)就該及時(shí)分塘，轉(zhuǎn)入成蝦池繼續(xù)養(yǎng)殖。
分塘可以先排除部分池水，用密網(wǎng)圍捕幾次，捕起的幼蝦先放入網(wǎng)箱中暫養(yǎng)；然后排干池水，讓余蝦集中在集蝦坑中，用網(wǎng)抄撈起，和先行暫養(yǎng)的幼蝦一并送成蝦池。
（四）成蝦養(yǎng)殖
成蝦養(yǎng)殖是指將體長(zhǎng)7.5毫米左右、體重5毫克左右的蝦苗（仔蝦）或體重0.2～0.5克的蝦種（幼蝦），飼養(yǎng)成每尾2.5～5克的商品食用蝦過(guò)程。
目前，成蝦養(yǎng)殖方式主要有池塘養(yǎng)蝦、稻田養(yǎng)蝦、網(wǎng)圍養(yǎng)蝦、網(wǎng)箱養(yǎng)蝦和天然水域增殖5種。養(yǎng)殖的類型，有單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種。單養(yǎng)時(shí)，也可在蝦種放養(yǎng)10～15天后，放養(yǎng)適量鰱、鳙“夏花”魚種，以調(diào)節(jié)水質(zhì)?；祓B(yǎng)，主要有蝦魚混養(yǎng)和魚蝦混養(yǎng)兩種，前者以青蝦為主，混養(yǎng)適量對(duì)青蝦無(wú)害的仔口魚種（如鰱鳙魚）；后者以魚（成魚或魚種）為主，混養(yǎng)適量青蝦。下面重點(diǎn)介紹一下池塘養(yǎng)蝦：
1.成蝦池的條件
一般成蝦池面積和水深以2～5畝和1.2～1.5米為宜，池形以長(zhǎng)方形為好，東西長(zhǎng)，南北短，長(zhǎng)寬比為2～3∶1。池底平坦、硬實(shí)，淤泥不宜過(guò)多（約5厘米左右），底質(zhì)以沙壤土最為理想；池底由進(jìn)水口向出水口處傾斜，坡度1∶25～1∶3，池坡較緩能保證有足夠的富氧區(qū)，便于青蝦攝食和活動(dòng)。池內(nèi)設(shè)置葉輪式增氧機(jī)（畝平均0.5～1千瓦）。蝦池清塘后，須在水體表面浮植些水生植物（如水蕹菜），浮植面積不宜超過(guò)總水面的25%～30%，在水層中間還須設(shè)置適量層數(shù)的人工蝦巢（用繩或桿懸掛棕櫚片、楊樹(shù)根）。池內(nèi)不宜種植沉水植物，因?yàn)樗L(zhǎng)過(guò)多后不僅有礙捕撈，而且，易使水質(zhì)變清、變瘦而產(chǎn)生絲狀藻類。
在蝦池中浮植水蕹菜和設(shè)置人工蝦巢，至少有5點(diǎn)好處：一是供青蝦棲息避敵，并為蛻殼后的軟殼蝦提供隱蔽場(chǎng)所，有利于提高飼養(yǎng)成活率；二是凈化水質(zhì)和改善生態(tài)環(huán)境；三是擴(kuò)大青蝦水平分布和垂直分布的范圍，這樣就可增加放養(yǎng)密度和提高單產(chǎn)；四是在夏秋炎熱季節(jié)和陽(yáng)光直射時(shí)可遮蔭降溫，對(duì)青蝦生長(zhǎng)有利；五是鮮嫩水生植物和水草叢中的腐殖質(zhì)可供青蝦食用。
2.放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作
幼蝦御敵能力極弱，蝦池在放養(yǎng)前15～20天必須干池曝曬和清塘消毒，每畝用生石灰75公斤化水全池潑灑?；试谟孜r放養(yǎng)前一周左右施放，每畝用300～400公斤腐熟的畜禽糞。施肥方式以全池均勻潑灑去渣的肥液為宜，與此同時(shí)還可全池均勻潑灑光合細(xì)菌（PSB）濃縮菌液（每毫升水中光合細(xì)菌的菌體數(shù)>100億個(gè)），用量為每立方米水放5～10毫升。水蕹菜的浮植及人工蝦巢的設(shè)置，均須在放養(yǎng)前全部完成。
3.幼蝦放養(yǎng)
成蝦養(yǎng)殖可采用池內(nèi)直接投放抱卵蝦，讓其自繁育苗入池。因?yàn)榍辔r繁殖力很強(qiáng)，一般一只雌蝦可產(chǎn)卵2000只左右，因此每畝放0.5公斤抱卵蝦即可。也可采用直接入養(yǎng)幼蝦，以青蝦為主的混養(yǎng)池，在7月中下旬，每畝放養(yǎng)規(guī)格1.5厘米以上的蝦苗5萬(wàn)尾，隔10～15天，每畝套養(yǎng)夏花鰱魚、團(tuán)頭魴各800～1000尾。成魚池混養(yǎng)青蝦的，采用一次放足、分期捕撈、捕大留小的辦法，所放幼蝦宜選用養(yǎng)蝦池內(nèi)秋繁的體長(zhǎng)3厘米的幼蝦，規(guī)格為2000尾/公斤左右，每畝放養(yǎng)6000～9000尾。魚種放養(yǎng)規(guī)格為16～20尾/公斤鰱魚350尾，16～20尾/公斤的鳙魚50尾，250～500克/尾的草魚100尾，10厘米/尾的團(tuán)頭魴300尾。注意魚蝦苗種要同時(shí)放養(yǎng)，宜在11月份進(jìn)行，幼蝦放養(yǎng)時(shí)要均勻撒開(kāi)。
魚種池混養(yǎng)青蝦的，每畝放蝦苗2萬(wàn)尾，夏花鰱魚5000尾，夏花草魚2000尾，夏花團(tuán)頭魴1000尾。主養(yǎng)青蝦池和魚種混養(yǎng)青蝦池還可利用上半年空閑期進(jìn)行春蝦單養(yǎng)，這樣可實(shí)現(xiàn)全年兩茬養(yǎng)蝦。在冬季池塘干塘后及時(shí)回水，水深1.5米以上，不需藥物清塘，將蝦池中秋繁的3厘左右的幼蝦放入，每畝放養(yǎng)7000～8000尾，不搭配其他魚種飼養(yǎng)至6月底結(jié)束，每畝可產(chǎn)蝦25公斤左右。
4.飼養(yǎng)管理
?。?）水質(zhì)管理良好的水質(zhì)能夠促進(jìn)青蝦快速生長(zhǎng)，延遲抱卵，水質(zhì)的總要求是“肥、活、嫩、爽”。幼蝦放養(yǎng)時(shí)，蝦池的水深以0.8～1米為宜，過(guò)7～10天后開(kāi)始逐步加深，高溫季節(jié)水深保持1.5米左右。飼養(yǎng)期間根據(jù)水色和透明度等情況，及時(shí)加注新水，使池水始終保持溶氧充足和水質(zhì)良好。每隔15天左右施放一次生石灰和磷肥，畝用量生石灰10～20公斤、過(guò)磷酸鈣8～10公斤，生石灰和磷肥均須化水去渣后才能全池潑灑，對(duì)改良水質(zhì)、防治疾病，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和蛻殼均有好處。成蝦池的透明度保持30～40厘米為宜。
?。?）飼料投喂青蝦是一種雜食偏動(dòng)物性的甲殼動(dòng)物。人工養(yǎng)殖時(shí)，螺、蜆、蚌、小雜魚、豆餅、米糠、麩皮以及人工配合飼料等，均可作為青蝦的飼料。青蝦對(duì)飼料有一定的選擇性，螺肉、蚌肉、魚肉以及適口的優(yōu)質(zhì)配合飼料是它們的嗜好食物。尤其是螺肉，青蝦對(duì)其具有較高的消化吸收能力，青蝦攝食螺肉的能量利用率可達(dá)到34%。因此，在投喂動(dòng)物性飼料和青蝦配合飼料時(shí)，適當(dāng)增加一些螺肉，可起到促進(jìn)青蝦生長(zhǎng)和降低飼料系數(shù)的效果。
青蝦正常生長(zhǎng)的溫度范圍是10～30℃，最適攝食溫度為25℃左右。投飼必須堅(jiān)持“四看”（看季節(jié)、看天氣、看水色、看蝦的攝食情況）和“四定”（定人、定質(zhì)、定量、定時(shí)）的原則，并做到勻、足、優(yōu)、合理和適口等，使青蝦全都能及時(shí)吃到和吃飽。飼養(yǎng)初期幼蝦還很小，游泳能力差，應(yīng)將適口的飼料在全池潑灑，以后再撒于蝦池四周的淺灘上，每1～2米設(shè)一個(gè)投飼點(diǎn)。投飼次數(shù)一般為每天2次，在水溫25～30℃時(shí)，應(yīng)每天投喂3次，每天投喂2次的方法為上午8時(shí)左右，投全日投飼量的30%，下午6時(shí)左右再投70%。每天投喂3次的方法為上午8時(shí)左右，下午5時(shí)左右和晚上10左右可投25%、40%、和35%，上午投在離岸邊稍遠(yuǎn)一些的淺水灘上，下午和晚上投在靠近岸邊的淺水灘。
5.青蝦捕撈
成蝦養(yǎng)殖后期，可定期捕撈，捕大留小。根據(jù)青蝦生活習(xí)性，可用拖蝦網(wǎng)、抄蝦網(wǎng)、蝦籠、地籠等捕蝦工具進(jìn)行捕撈，最后干塘捕撈，4厘米以上的青蝦作商品蝦出售，4厘米以下的秋繁幼蝦可留作前茬飼養(yǎng)。
（五）常見(jiàn)病及防治
1.黑斑病
此病是由于養(yǎng)蝦池池底形成嚴(yán)重的還原層，水質(zhì)變壞，一些分解甲殼質(zhì)和腐屑的細(xì)菌大量繁殖所致。發(fā)病初期，病灶處有較小的黑斑，逐漸潰爛，最后由細(xì)菌腐蝕，破壞甲殼質(zhì)而變成黑色，通常在鰓部和腹部（包括步足和游泳足）均帶有黑色或黑斑，蝦體力大減，或臥于池邊，處于瀕死狀態(tài)。
防治方法：保持養(yǎng)蝦池水質(zhì)良好，必要時(shí)施用水質(zhì)改良劑或生石灰；發(fā)病后，用1克/立方米的呋喃西林潑灑治療。
2.霉菌病
由霉菌寄生引起，主要危害幼蝦，病蝦開(kāi)始時(shí)在尾部及其附肢基部有不透明的小斑點(diǎn)，繼而擴(kuò)大，嚴(yán)重時(shí)遍及全身而致蝦死亡。
防治方法：用0.2克/立方米的孔雀石綠或200克/立方米的福爾馬林每天浸浴病蝦30分鐘。3.累枝蟲病由累枝蟲寄生引起?；疾?yán)重的蝦，體表附有棉絮狀物，在顯微鏡下觀察可發(fā)現(xiàn)大量帶柄的累枝蟲，水的硬度達(dá)300克/立方米時(shí)，累枝蟲會(huì)大量發(fā)生。累枝蟲的蔓延還與水中存在較多的有機(jī)質(zhì)和細(xì)菌有關(guān)。
防治方法：發(fā)現(xiàn)此病，即大量換水，降低水的硬度，減少水中有機(jī)質(zhì)和細(xì)菌的數(shù)量；用0.5克/立方米的硫酸銅全池潑灑；提高水溫或換水，以促進(jìn)蝦變態(tài)蛻殼。
4.紅體病
發(fā)病初期，病蝦尾部柄色澤變紅，隨后紅色范圍擴(kuò)大到整個(gè)腹部，最后影響到頭胸部而死亡。此病主要由操作不善引起。
防治方法：放養(yǎng)、除野、選捕操作時(shí)，動(dòng)作要輕而仔細(xì)，要帶水作業(yè)，不使蝦疊壓，另外要防止步足殘缺。
附錄：
1、可供青蝦苗單位：江蘇省無(wú)錫市水產(chǎn)技術(shù)發(fā)展中心
地址：江蘇省無(wú)錫市寶界橋淡水漁業(yè)研究中心
郵編：214081
電話：（0510）5801464
傳真：（0510）5803304
聯(lián)系人：王根林
2、可提供青蝦苗單位：江蘇省無(wú)錫市特種水產(chǎn)高新技術(shù)研究園無(wú)錫長(zhǎng)廣水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)
地址：江蘇省無(wú)錫市袁家灣路耿下
郵編：214082
電話：（0510）5869544
聯(lián)系人：薛彩娣
3、可提供青蝦親蝦單位：北京市密云縣水產(chǎn)局
地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)
郵編：101512
電話：（010）69011689
聯(lián)系人：李萬(wàn)全
4、可提供青蝦親蝦單位：北京市懷柔縣畜牧水產(chǎn)局
地址：北京市懷柔縣
郵編：101400
電話：（010）69746260
聯(lián)系人：李立海
5、可提供青蝦親蝦單位：北京市延慶縣水產(chǎn)辦公室
地址：北京市延慶縣延慶農(nóng)場(chǎng)
郵編：102100
電話：（010）69104741
聯(lián)系人：竇書平
青蝦，又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦，因體色青藍(lán)、半透明，故得名。
青蝦分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、食性雜、生長(zhǎng)快，加之肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高（據(jù)分析，每100克鮮蝦肉中，含蛋白質(zhì)16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克），還含有人體不可缺少的多種維生素，因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。青蝦屬于常年消費(fèi)品種，沒(méi)有季節(jié)性限制，其加工、烹飪方式多種多樣，口味適應(yīng)性廣，因此多年來(lái)青蝦在市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求，暢銷不衰，且價(jià)格不斷上漲，是一種具有極大市場(chǎng)潛力的養(yǎng)殖品種。大力發(fā)展青蝦人工養(yǎng)殖，既是調(diào)整漁業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)漁業(yè)再上新臺(tái)階的重要措施，同時(shí)也為廣大漁（農(nóng)）民開(kāi)辟了一條致富新路。
（一）生態(tài)習(xí)性
1.生活習(xí)性
青蝦主要是生活在各類淡水水域中，水質(zhì)要求中性或偏堿性。青蝦在水溫上升時(shí)，在沿塘邊、河邊淺水處活動(dòng)，秋冬季向深水處移動(dòng)，由于深水的溶氧、餌料生物條件的影響，青蝦很少進(jìn)入池塘中心的深水水域。青蝦適應(yīng)的潛伏深度為1～1.5米。青蝦的游動(dòng)能力較弱，通常是在塘底和水草叢中攀緣爬行。遇敵時(shí)，青蝦借腹部的急劇收縮，用尾扇撥水而身體向后突然縮退，動(dòng)作非常敏捷。青蝦避強(qiáng)光，白天常潛伏在陰暗的石礫或水草叢中，晚上出來(lái)活動(dòng)覓食。青蝦耐寒能力較強(qiáng)，越冬時(shí)不需加溫保暖。越冬期間潛伏于水底的石礫、泥穴、樹(shù)枝或草叢中，清明前后出來(lái)活動(dòng)。
2.食性
青蝦的食性很廣，屬雜食性水生動(dòng)物。青蝦在個(gè)體發(fā)育中，隨著身體形態(tài)、構(gòu)造的變化，食性也有明顯的變化，幼體時(shí)期主要攝食藻類、輪蟲、枝角類和橈足類、小型水生昆蟲和有機(jī)碎屑等；成蝦則主要以植物碎片、有機(jī)碎屑、絲狀藻類、底棲小型無(wú)脊椎動(dòng)物、水生昆蟲及動(dòng)物尸體為食。在人工飼養(yǎng)條件下，青蝦可攝食各種漁用商品飼料，尤其喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚和人工配合飼料。青蝦饑餓時(shí)常會(huì)出現(xiàn)同類相殘的現(xiàn)象，故人工養(yǎng)殖時(shí)除必須足量投喂外，還須適當(dāng)投喂螺、蚌、魚、蚯蚓等動(dòng)物性飼料，以滿足青蝦的營(yíng)養(yǎng)要求和減少自相殘食。
青蝦貪食，適口的飼料投入后，2～3分鐘即能充滿全胃，但總的攝食強(qiáng)度取決于水溫。一般3月份，當(dāng)水溫達(dá)14℃時(shí)即開(kāi)始攝食，11月份進(jìn)入越冬階段，即很少攝食。
3.生長(zhǎng)
青蝦生長(zhǎng)較快，5～6月孵出的蝦苗平均體長(zhǎng)僅0.23厘米左右，經(jīng)50～60天的生長(zhǎng)，體長(zhǎng)一般可達(dá)2.5～3厘米，重1克左右，到11月雄蝦可達(dá)4～5厘米，重3～5克，雌蝦3.4～3.6厘米。到第二年繁殖季節(jié)（5～6月），雄蝦可達(dá)6～7厘米，雌蝦達(dá)5～6厘米。青蝦從孵出開(kāi)始，根據(jù)蛻殼的作用，可分為變態(tài)蛻皮、生長(zhǎng)蛻殼和生殖蛻殼三種類型。影響蛻殼的主要因素是溫度、食物、光照、鈣離子濃度。
雌雄青蝦的生長(zhǎng)速度有差異，在體長(zhǎng)2.5厘米之前，雌蝦生長(zhǎng)稍快于雄蝦或基本相同；至體長(zhǎng)3厘米以上，性腺已發(fā)育成熟時(shí)，雄蝦的生長(zhǎng)速度就快于雌蝦，而且兩者之間的差異越來(lái)越明顯。
青蝦為變溫動(dòng)物，11月至次年2月期間幾乎停止生長(zhǎng)。這樣當(dāng)年和次年生長(zhǎng)明顯地可劃分成兩個(gè)階段，第一階段生長(zhǎng)隨著季節(jié)性水溫降低逐步減緩，直至11月；第二階段為次年開(kāi)春后，隨水溫逐漸升高而加快生長(zhǎng)，但臨近繁殖季節(jié)，其生長(zhǎng)又開(kāi)始降低。
青蝦的壽命一般只有一年多一些，即5-6月孵出的青蝦苗到第二年的7-8月相繼死亡，而且雄蝦比雌蝦先死，有極少數(shù)的青蝦可活到2年左右。（雄是為16-17個(gè)月，雌蝦為26-27個(gè)月）。故人工養(yǎng)殖的青蝦采用輪捕的方法，捕大留小，隔年的成蝦在6月份之前應(yīng)起捕上市。（二）繁殖技術(shù)
青蝦的產(chǎn)卵期在4-9，青蝦產(chǎn)卵一般有兩個(gè)高峰：春末夏初產(chǎn)卵盛期的高峰，是由越冬后的老齡蝦產(chǎn)卵形成；秋繁高峰，是由當(dāng)年第一代幼蝦中的一部分產(chǎn)卵所形成。產(chǎn)卵的適宜水溫為18～28℃，盛產(chǎn)期抱卵蝦約占雌蝦總數(shù)的70%～80%。青蝦交配是在臨產(chǎn)前進(jìn)行，交配后常在24小時(shí)內(nèi)產(chǎn)卵。產(chǎn)卵多在夜間進(jìn)行。青蝦屬多次產(chǎn)卵類型，青蝦一生中可產(chǎn)卵2～3次，當(dāng)?shù)谝淮嗡a(chǎn)的卵孵化時(shí)，又有卵子進(jìn)入成熟階段，接著進(jìn)行蛻殼交配和第二次產(chǎn)卵，兩次產(chǎn)卵間隔時(shí)間為20～25天。
1.青蝦的收集和運(yùn)輸
用于繁殖的親蝦，最好在來(lái)自大水體，如從水庫(kù)等天然水域捕撈的青蝦中選取，這類蝦比池塘養(yǎng)的肥滿度大，體質(zhì)好，懷卵量大。如果沒(méi)有條件也可從塘養(yǎng)蝦中選留，但切忌同塘多年混繁，避免物種退化，越養(yǎng)越小。親蝦應(yīng)盡量選擇體重4～6克的大青蝦，蝦體要求肥壯、無(wú)病、無(wú)傷、肢體完整，身體呈半透明，游動(dòng)迅速、彈跳靈敏有力。青蝦雌雄個(gè)體有明顯區(qū)別，主要特征是雄蝦個(gè)體明顯大于雌蝦，而且雄蝦第二步足是蝦體的二倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于雌蝦。捕撈親蝦最好使用蝦籠或抄網(wǎng)，切忌損傷蝦體。
選留青蝦的數(shù)量可按下式計(jì)算：
雌親蝦數(shù)（尾）=計(jì)劃培育的幼蝦數(shù)（萬(wàn)尾）÷親蝦的平均抱卵數(shù)（萬(wàn)粒/尾）÷育苗階段總的成活率（%）一般青蝦單位體重（克）的抱卵數(shù)約為400～600粒，受精率和孵化率一般可達(dá)80%～90%。從第一期幼體養(yǎng)成體長(zhǎng)1厘米左右的幼蝦成活率，一般可按30%～50%來(lái)計(jì)算。雄親蝦數(shù)約為雌親蝦的1/3或1/2，用抱卵蝦孵苗時(shí)不需雄蝦。
親蝦一般在4～5月份，水溫18～25℃時(shí)進(jìn)行運(yùn)輸，由于青蝦耗氧量高，運(yùn)輸時(shí)必須十分小心。
親蝦最好用雙層尼龍袋充氧密封運(yùn)輸，40厘米×80厘米規(guī)格尼龍袋，袋內(nèi)1/5容積盛水和蝦，4/5容積充氧，在氣溫25℃左右運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)，抱卵蝦（體重2.5～4.5克）的運(yùn)輸密度為每袋放0.5公斤親蝦。這樣運(yùn)輸?shù)某苫盥室话憧蛇_(dá)95%以上。運(yùn)輸時(shí)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，須采取降溫措施。若用木桶，則水和蝦的比例為100∶3～5，在水中加0.4%的食鹽可增加蝦的耐氧能力。
2.放養(yǎng)和產(chǎn)卵
親蝦池同時(shí)也是育苗池。面積1～3畝，水深1.2～1.5米，池底平坦，沙質(zhì)壤土。放蝦前采用日光曝曬1～2個(gè)星期，或用生石灰進(jìn)行清理消毒。親蝦放養(yǎng)量可根據(jù)每畝池塘育成苗種數(shù)量來(lái)確定。通常每畝育苗池，能產(chǎn)體長(zhǎng)1厘米左右幼蝦15萬(wàn)尾。親蝦的抱卵量，因雌蝦個(gè)體大小而有別（表1-1）。
參考上述數(shù)據(jù)，親蝦如果體長(zhǎng)4～5厘米，則抱卵為1700粒，畝放雌蝦在800～1400尾之間。若不是抱卵蝦，還要增放雄蝦半數(shù)，即400～700尾雄蝦以供交配。受精卵的孵化率一般為90%左右，幼體成活率為30%～50%。
表1-1親蝦抱卵量
體長(zhǎng)（厘米） 平均體重（克） 平均抱卵量（粒）
2.4～3.0 0.7 300
3.1～3.5 1.3 750
3.6～4.0 2.1 1 000
4.1～4.5 3.1 1 600
4.6～5.0 3.5 1 800
5.1～6.0 4.1 2 400
親蝦交配是在硬皮雄蝦和軟皮雌蝦間進(jìn)行的。雌蝦蛻皮前，雄蝦就守候在一旁，雌蝦一旦完成蛻皮，雄蝦便立即前去作愛(ài)，將雌蝦緊抱在它的長(zhǎng)鰲之間，壓在雌蝦身上，將生殖孔緊帖雌蝦胸部，用力將精子排放在雌蝦胸部中央，凝成明膠團(tuán)塊，這就是精莢。
交配24小時(shí)后，雌蝦開(kāi)始排卵，卵子象葡萄一樣成串地附著在雌蝦腹部附肢上。受精卵在水溫24～28℃時(shí)，經(jīng)20～25天孵出幼體。在孵化過(guò)程中，抱卵蝦不斷地?cái)[腹肢為胚胎提供良好的氧氣條件。
由于青蝦在夏季產(chǎn)完卵后便陸續(xù)死亡，因此可以把產(chǎn)卵親蝦放在網(wǎng)箱中，或用網(wǎng)片攔在池塘一角。網(wǎng)目以大蝦跑不出、蝦苗能順利通過(guò)為準(zhǔn)。在親蝦圍養(yǎng)或網(wǎng)箱中，懸放一些棕櫚片或水葫蘆，供親蝦棲息。每天為親蝦投喂雞配合料或?qū)ξr配合料，日餌率為蝦體重的3%，隔幾天再喂一些軋碎的螺螄等動(dòng)物性食料。在受精卵由黃綠變黃，再由黃色變淡灰色，并且能看見(jiàn)兩個(gè)大而黑的眼點(diǎn)時(shí)，表明幼蝦即將出世。這時(shí)就該為幼蝦準(zhǔn)備食料了，每畝池塘應(yīng)盡快施牛、豬糞200～300公斤，使池中浮游生物大量繁殖起來(lái)，供幼蝦食用。待抱卵親蝦把卵全部孵出后，便可把親蝦撈出來(lái)，對(duì)蝦苗進(jìn)行培育。
?。ㄈ┪r苗培育
1.池塘培育
剛孵出的青蝦幼體，大約經(jīng)過(guò)25天的培育，才能長(zhǎng)成1厘米左右的幼蝦。孵出的幼體，要3天后才開(kāi)始吃食，其主要食物是池塘中的天然餌料輪蟲，還有就是熟蛋黃及煮熟的魚、肉碎片等。為了讓幼蝦生長(zhǎng)快一些，每畝水面每天可潑灑1.5～3.5公斤黃豆餅制成的漿。隨著蝦體長(zhǎng)大，可逐漸改為較稠的豆渣或豆餅糊，潑灑在池塘的淺水灘。同時(shí)還可增喂魚粉、血粉、蠶蛹等蛋白含量高的食物以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
為確保池塘中大型浮游生物的較高密度，滿足幼蝦需要，育苗池每隔3～5天要施一次有機(jī)肥，用量為每畝150公斤左右。每次施肥后，要加注一次新水，加水深度為15厘米，以保持水質(zhì)清新肥爽，透明度保持在30厘米以上。豆?jié){、蛋黃的使用方法是每畝投漿1～1.5公斤，用篩絹過(guò)濾后均勻潑灑，或5萬(wàn)苗用一個(gè)雞蛋黃，折合每畝約4～5個(gè)捏碎后放水均勻潑灑。幼蝦略大以后要以麥粉、豆渣、魚糜團(tuán)料散撒灘腳淺水處，每萬(wàn)尾用餌0.5公斤，再后還應(yīng)添加螺、蚌肉等以利生長(zhǎng)。此期應(yīng)防止敵害和因餌料不足發(fā)生的相互殘食。苗種培育是成蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵，而池塘育種又是生產(chǎn)中主要采用的方法。歸納起來(lái)池塘育種主要需把握好：
?。?）池塘的清整消毒，殺滅池塘中敵害生物和病原體。
?。?）培養(yǎng)好蝦苗適口的輪蟲和小型浮游生物。活餌比豆?jié){、蛋黃更富營(yíng)養(yǎng)，又不污染水體。
?。?）嚴(yán)格水質(zhì)管理青蝦比魚類要求水體溶氧更高，其幼體發(fā)育階段又是高中之高，所以要通過(guò)換水、追肥、水面種青等措施，保持水體既肥又爽，透明度在30厘米以上。為穩(wěn)定和改良水質(zhì)，每半個(gè)月每畝用10～20公斤生石灰化水去渣后全池潑灑，對(duì)蝦蛻殼也有促進(jìn)作用。（4）認(rèn)真投飼從幼體到幼蝦階段，青蝦的食物主要以天然浮游生物為主，但為了其生長(zhǎng)得更好，也還要喂人工飼料和向水中充氣增氧。待幼體孵出后，即可捕出親蝦，撤去網(wǎng)箱，開(kāi)始對(duì)幼蝦培育。
2.水泥池育苗
水泥池育苗也稱工廠化育苗，是一種集約化、現(xiàn)代化育苗方法。育苗池面積為5～10平方米，圓形或長(zhǎng)方形，池深1.2米。水泥池要有完善的進(jìn)排水系統(tǒng)。使用時(shí)先將育苗池放滿水，再放入網(wǎng)箱。按每平方米放30尾體長(zhǎng)4～6厘米的抱卵雌蝦的密度，將抱卵雌蝦放入網(wǎng)箱中。為保證抱卵蝦營(yíng)養(yǎng)，孵化期間可投喂少量螺、蜆或蚌肉。在網(wǎng)箱中懸吊棕櫚片或楊樹(shù)根，供親蝦棲息。孵化期間池水要微流或小量流水。孵出幼體后3天，先要喂食從專池培養(yǎng)的輪蟲、枝角類和橈足類的幼體，使水泥池每升水中有輪蟲3000～5000個(gè)、橈足類100～1000個(gè)，以供幼蝦吃食。每天還要喂煮熟的雞蛋黃，每平方米投1只蛋黃。育苗后期，逐步加大投餌量，還可將螺、蚌、蜆肉磨碎后投喂，每天可喂3次。換水是水泥池育苗的關(guān)鍵。育苗前兩天不換水，從第3天起到第7天，每天要更換新水50%，第7天后要每天換水2次，每次換去50%。池水中的每立方米水加1克四環(huán)素，以控制微生物的發(fā)生。育苗池水中溶氧不得低于4毫克/升，銨氮含量不能高于2毫克/升。換水溫差不能大于3℃。進(jìn)池水要嚴(yán)格過(guò)濾，以防敵害生物混入蝦池。
經(jīng)過(guò)25天左右的精心培育，幼蝦基本上可達(dá)1厘米長(zhǎng)，開(kāi)始轉(zhuǎn)營(yíng)底棲生活。這時(shí)就該及時(shí)分塘，轉(zhuǎn)入成蝦池繼續(xù)養(yǎng)殖。
分塘可以先排除部分池水，用密網(wǎng)圍捕幾次，捕起的幼蝦先放入網(wǎng)箱中暫養(yǎng)；然后排干池水，讓余蝦集中在集蝦坑中，用網(wǎng)抄撈起，和先行暫養(yǎng)的幼蝦一并送成蝦池。
（四）成蝦養(yǎng)殖
成蝦養(yǎng)殖是指將體長(zhǎng)7.5毫米左右、體重5毫克左右的蝦苗（仔蝦）或體重0.2～0.5克的蝦種（幼蝦），飼養(yǎng)成每尾2.5～5克的商品食用蝦過(guò)程。
目前，成蝦養(yǎng)殖方式主要有池塘養(yǎng)蝦、稻田養(yǎng)蝦、網(wǎng)圍養(yǎng)蝦、網(wǎng)箱養(yǎng)蝦和天然水域增殖5種。養(yǎng)殖的類型，有單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種。單養(yǎng)時(shí)，也可在蝦種放養(yǎng)10～15天后，放養(yǎng)適量鰱、鳙“夏花”魚種，以調(diào)節(jié)水質(zhì)?；祓B(yǎng)，主要有蝦魚混養(yǎng)和魚蝦混養(yǎng)兩種，前者以青蝦為主，混養(yǎng)適量對(duì)青蝦無(wú)害的仔口魚種（如鰱鳙魚）；后者以魚（成魚或魚種）為主，混養(yǎng)適量青蝦。下面重點(diǎn)介紹一下池塘養(yǎng)蝦：
1.成蝦池的條件
一般成蝦池面積和水深以2～5畝和1.2～1.5米為宜，池形以長(zhǎng)方形為好，東西長(zhǎng)，南北短，長(zhǎng)寬比為2～3∶1。池底平坦、硬實(shí)，淤泥不宜過(guò)多（約5厘米左右），底質(zhì)以沙壤土最為理想；池底由進(jìn)水口向出水口處傾斜，坡度1∶25～1∶3，池坡較緩能保證有足夠的富氧區(qū)，便于青蝦攝食和活動(dòng)。池內(nèi)設(shè)置葉輪式增氧機(jī)（畝平均0.5～1千瓦）。蝦池清塘后，須在水體表面浮植些水生植物（如水蕹菜），浮植面積不宜超過(guò)總水面的25%～30%，在水層中間還須設(shè)置適量層數(shù)的人工蝦巢（用繩或桿懸掛棕櫚片、楊樹(shù)根）。池內(nèi)不宜種植沉水植物，因?yàn)樗L(zhǎng)過(guò)多后不僅有礙捕撈，而且，易使水質(zhì)變清、變瘦而產(chǎn)生絲狀藻類。
在蝦池中浮植水蕹菜和設(shè)置人工蝦巢，至少有5點(diǎn)好處：一是供青蝦棲息避敵，并為蛻殼后的軟殼蝦提供隱蔽場(chǎng)所，有利于提高飼養(yǎng)成活率；二是凈化水質(zhì)和改善生態(tài)環(huán)境；三是擴(kuò)大青蝦水平分布和垂直分布的范圍，這樣就可增加放養(yǎng)密度和提高單產(chǎn)；四是在夏秋炎熱季節(jié)和陽(yáng)光直射時(shí)可遮蔭降溫，對(duì)青蝦生長(zhǎng)有利；五是鮮嫩水生植物和水草叢中的腐殖質(zhì)可供青蝦食用。
2.放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作
幼蝦御敵能力極弱，蝦池在放養(yǎng)前15～20天必須干池曝曬和清塘消毒，每畝用生石灰75公斤化水全池潑灑?；试谟孜r放養(yǎng)前一周左右施放，每畝用300～400公斤腐熟的畜禽糞。施肥方式以全池均勻潑灑去渣的肥液為宜，與此同時(shí)還可全池均勻潑灑光合細(xì)菌（PSB）濃縮菌液（每毫升水中光合細(xì)菌的菌體數(shù)>100億個(gè)），用量為每立方米水放5～10毫升。水蕹菜的浮植及人工蝦巢的設(shè)置，均須在放養(yǎng)前全部完成。
3.幼蝦放養(yǎng)
成蝦養(yǎng)殖可采用池內(nèi)直接投放抱卵蝦，讓其自繁育苗入池。因?yàn)榍辔r繁殖力很強(qiáng)，一般一只雌蝦可產(chǎn)卵2000只左右，因此每畝放0.5公斤抱卵蝦即可。也可采用直接入養(yǎng)幼蝦，以青蝦為主的混養(yǎng)池，在7月中下旬，每畝放養(yǎng)規(guī)格1.5厘米以上的蝦苗5萬(wàn)尾，隔10～15天，每畝套養(yǎng)夏花鰱魚、團(tuán)頭魴各800～1000尾。成魚池混養(yǎng)青蝦的，采用一次放足、分期捕撈、捕大留小的辦法，所放幼蝦宜選用養(yǎng)蝦池內(nèi)秋繁的體長(zhǎng)3厘米的幼蝦，規(guī)格為2000尾/公斤左右，每畝放養(yǎng)6000～9000尾。魚種放養(yǎng)規(guī)格為16～20尾/公斤鰱魚350尾，16～20尾/公斤的鳙魚50尾，250～500克/尾的草魚100尾，10厘米/尾的團(tuán)頭魴300尾。注意魚蝦苗種要同時(shí)放養(yǎng)，宜在11月份進(jìn)行，幼蝦放養(yǎng)時(shí)要均勻撒開(kāi)。
魚種池混養(yǎng)青蝦的，每畝放蝦苗2萬(wàn)尾，夏花鰱魚5000尾，夏花草魚2000尾，夏花團(tuán)頭魴1000尾。主養(yǎng)青蝦池和魚種混養(yǎng)青蝦池還可利用上半年空閑期進(jìn)行春蝦單養(yǎng)，這樣可實(shí)現(xiàn)全年兩茬養(yǎng)蝦。在冬季池塘干塘后及時(shí)回水，水深1.5米以上，不需藥物清塘，將蝦池中秋繁的3厘左右的幼蝦放入，每畝放養(yǎng)7000～8000尾，不搭配其他魚種飼養(yǎng)至6月底結(jié)束，每畝可產(chǎn)蝦25公斤左右。
4.飼養(yǎng)管理
?。?）水質(zhì)管理良好的水質(zhì)能夠促進(jìn)青蝦快速生長(zhǎng)，延遲抱卵，水質(zhì)的總要求是“肥、活、嫩、爽”。幼蝦放養(yǎng)時(shí)，蝦池的水深以0.8～1米為宜，過(guò)7～10天后開(kāi)始逐步加深，高溫季節(jié)水深保持1.5米左右。飼養(yǎng)期間根據(jù)水色和透明度等情況，及時(shí)加注新水，使池水始終保持溶氧充足和水質(zhì)良好。每隔15天左右施放一次生石灰和磷肥，畝用量生石灰10～20公斤、過(guò)磷酸鈣8～10公斤，生石灰和磷肥均須化水去渣后才能全池潑灑，對(duì)改良水質(zhì)、防治疾病，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和蛻殼均有好處。成蝦池的透明度保持30～40厘米為宜。
?。?）飼料投喂青蝦是一種雜食偏動(dòng)物性的甲殼動(dòng)物。人工養(yǎng)殖時(shí)，螺、蜆、蚌、小雜魚、豆餅、米糠、麩皮以及人工配合飼料等，均可作為青蝦的飼料。青蝦對(duì)飼料有一定的選擇性，螺肉、蚌肉、魚肉以及適口的優(yōu)質(zhì)配合飼料是它們的嗜好食物。尤其是螺肉，青蝦對(duì)其具有較高的消化吸收能力，青蝦攝食螺肉的能量利用率可達(dá)到34%。因此，在投喂動(dòng)物性飼料和青蝦配合飼料時(shí)，適當(dāng)增加一些螺肉，可起到促進(jìn)青蝦生長(zhǎng)和降低飼料系數(shù)的效果。
青蝦正常生長(zhǎng)的溫度范圍是10～30℃，最適攝食溫度為25℃左右。投飼必須堅(jiān)持“四看”（看季節(jié)、看天氣、看水色、看蝦的攝食情況）和“四定”（定人、定質(zhì)、定量、定時(shí)）的原則，并做到勻、足、優(yōu)、合理和適口等，使青蝦全都能及時(shí)吃到和吃飽。飼養(yǎng)初期幼蝦還很小，游泳能力差，應(yīng)將適口的飼料在全池潑灑，以后再撒于蝦池四周的淺灘上，每1～2米設(shè)一個(gè)投飼點(diǎn)。投飼次數(shù)一般為每天2次，在水溫25～30℃時(shí)，應(yīng)每天投喂3次，每天投喂2次的方法為上午8時(shí)左右，投全日投飼量的30%，下午6時(shí)左右再投70%。每天投喂3次的方法為上午8時(shí)左右，下午5時(shí)左右和晚上10左右可投25%、40%、和35%，上午投在離岸邊稍遠(yuǎn)一些的淺水灘上，下午和晚上投在靠近岸邊的淺水灘。
5.青蝦捕撈
成蝦養(yǎng)殖后期，可定期捕撈，捕大留小。根據(jù)青蝦生活習(xí)性，可用拖蝦網(wǎng)、抄蝦網(wǎng)、蝦籠、地籠等捕蝦工具進(jìn)行捕撈，最后干塘捕撈，4厘米以上的青蝦作商品蝦出售，4厘米以下的秋繁幼蝦可留作前茬飼養(yǎng)。
（五）常見(jiàn)病及防治
1.黑斑病
此病是由于養(yǎng)蝦池池底形成嚴(yán)重的還原層，水質(zhì)變壞，一些分解甲殼質(zhì)和腐屑的細(xì)菌大量繁殖所致。發(fā)病初期，病灶處有較小的黑斑，逐漸潰爛，最后由細(xì)菌腐蝕，破壞甲殼質(zhì)而變成黑色，通常在鰓部和腹部（包括步足和游泳足）均帶有黑色或黑斑，蝦體力大減，或臥于池邊，處于瀕死狀態(tài)。
防治方法：保持養(yǎng)蝦池水質(zhì)良好，必要時(shí)施用水質(zhì)改良劑或生石灰；發(fā)病后，用1克/立方米的呋喃西林潑灑治療。
2.霉菌病
由霉菌寄生引起，主要危害幼蝦，病蝦開(kāi)始時(shí)在尾部及其附肢基部有不透明的小斑點(diǎn)，繼而擴(kuò)大，嚴(yán)重時(shí)遍及全身而致蝦死亡。
防治方法：用0.2克/立方米的孔雀石綠或200克/立方米的福爾馬林每天浸浴病蝦30分鐘。3.累枝蟲病由累枝蟲寄生引起?；疾?yán)重的蝦，體表附有棉絮狀物，在顯微鏡下觀察可發(fā)現(xiàn)大量帶柄的累枝蟲，水的硬度達(dá)300克/立方米時(shí)，累枝蟲會(huì)大量發(fā)生。累枝蟲的蔓延還與水中存在較多的有機(jī)質(zhì)和細(xì)菌有關(guān)。
防治方法：發(fā)現(xiàn)此病，即大量換水，降低水的硬度，減少水中有機(jī)質(zhì)和細(xì)菌的數(shù)量；用0.5克/立方米的硫酸銅全池潑灑；提高水溫或換水，以促進(jìn)蝦變態(tài)蛻殼。
4.紅體病
發(fā)病初期，病蝦尾部柄色澤變紅，隨后紅色范圍擴(kuò)大到整個(gè)腹部，最后影響到頭胸部而死亡。此病主要由操作不善引起。
防治方法：放養(yǎng)、除野、選捕操作時(shí)，動(dòng)作要輕而仔細(xì)，要帶水作業(yè)，不使蝦疊壓，另外要防止步足殘缺。
附錄：
1、可供青蝦苗單位：江蘇省無(wú)錫市水產(chǎn)技術(shù)發(fā)展中心
地址：江蘇省無(wú)錫市寶界橋淡水漁業(yè)研究中心
郵編：214081
電話：（0510）5801464
傳真：（0510）5803304
聯(lián)系人：王根林
2、可提供青蝦苗單位：江蘇省無(wú)錫市特種水產(chǎn)高新技術(shù)研究園無(wú)錫長(zhǎng)廣水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)
地址：江蘇省無(wú)錫市袁家灣路耿下
郵編：214082
電話：（0510）5869544
聯(lián)系人：薛彩娣
3、可提供青蝦親蝦單位：北京市密云縣水產(chǎn)局
地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)
郵編：101512
電話：（010）69011689
聯(lián)系人：李萬(wàn)全
4、可提供青蝦親蝦單位：北京市懷柔縣畜牧水產(chǎn)局
地址：北京市懷柔縣
郵編：101400
電話：（010）69746260
聯(lián)系人：李立海
5、可提供青蝦親蝦單位：北京市延慶縣水產(chǎn)辦公室
地址：北京市延慶縣延慶農(nóng)場(chǎng)
郵編：102100
電話：（010）69104741
聯(lián)系人：竇書平
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