杏是我國(guó)古老的栽培果樹(shù)之一，分布普遍。長(zhǎng)期以來(lái)在果樹(shù)生產(chǎn)中占有相當(dāng)?shù)谋戎?，?duì)改善人民生活，增加經(jīng)濟(jì)收益和開(kāi)發(fā)山區(qū)、沙荒薄地等方面有著重要的作用。杏具有如下特點(diǎn)：

　　一是杏果實(shí)成熟早，正值春夏之交鮮果淡季，對(duì)豐富鮮果供應(yīng)市場(chǎng)有重要作用。

　　二是杏果實(shí)鮮艷美觀，汁多味甜，芳香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克果肉含糖10克、蛋白質(zhì)0.9克、胡蘿卜素1.79克、硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C7～12毫克，熱量164.1千焦。

　　三是杏果除鮮食外還可制杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒及糖水杏罐頭等多種加工品。北京、山東、新疆的杏脯、杏干，在國(guó)內(nèi)外一直暢銷(xiāo)，久享盛名。

　　四是杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有23%～27%的蛋白質(zhì)、50%～64%的粗脂肪和10%左右的糖類(lèi)，每百克杏仁中含有人體所必須的鈣111毫克、磷338毫克、鐵7毫克，還含有大量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和抗壞血酸等維生素類(lèi)物質(zhì)，因而杏仁是上等的滋補(bǔ)品及食品工業(yè)的重要原料。可加工成杏仁露、杏仁霜、杏仁乳、杏仁酪、五香甜杏仁和杏仁罐頭等多種食品，又是杏仁茶、八寶醬菜及多種糕點(diǎn)的輔料。杏仁出油率達(dá)45.8%，相當(dāng)于大豆的3倍，是重要的油脂化工原料，杏仁油富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的食用油；又因其凝固點(diǎn)低，是高級(jí)的潤(rùn)滑油；杏仁油也是制造優(yōu)質(zhì)香皂、化妝品、油漆和涂料的重要原料。由苦杏仁提取的苦杏仁甙可供藥用和提取香精。

　　五是杏具有健身祛病的功效。杏果實(shí)所含的多種維生素和氨基酸，具有抗衰老作用，是人體保健佳品。杏仁是傳統(tǒng)的中藥材，甜杏仁性本、味甘、無(wú)毒，可滋潤(rùn)清瀉、潤(rùn)肺止咳；苦杏仁性溫、味苦、有小毒，能止咳化痰、清熱潤(rùn)肺、消腫去風(fēng)、殺蟲(chóng)除疥。杏仁還富含多種生理活性物質(zhì)，具有明顯的醫(yī)療保健作用，其中苦杏仁甙（維生素B17）能抑制或殺死癌細(xì)胞和緩解癌痛，我國(guó)民間早已有用杏仁糯米粥或杏仁茶治療腸癌、肺癌和食道癌的方法。多食杏制品的太平洋島國(guó)斐濟(jì)和喜馬拉雅山南麓洪扎部族居民無(wú)癌癥發(fā)生，也從一個(gè)側(cè)面證明杏制品的防癌作用。近期國(guó)外資料報(bào)道，食用杏仁對(duì)心臟有保護(hù)功能。

　　六是杏樹(shù)開(kāi)花早，花量大，是養(yǎng)蜂的早期蜜源，杏核殼是燒制活性炭的好原料。杏樹(shù)木材堅(jiān)硬，紋理細(xì)致，呈天然烏紅色，可以制成名貴家具。杏樹(shù)皮可提取單寧和杏膠。杏仁油粕還可提取蛋白質(zhì)并作肥料、飼料用。杏樹(shù)全身是寶，綜合利用潛力很大。

　　七是杏樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱性強(qiáng)，耐瘠薄，結(jié)果早，管理容易。在山區(qū)、沙荒和丘陵干旱地栽培也能獲得好的產(chǎn)量。在山區(qū)栽植可以保持水土，在沙荒栽植可以防風(fēng)固沙。