?。ㄒ唬┍Ｗo地栽培的意義及動態(tài)

　　櫻桃是最早熟的水果品種，市場供應(yīng)期短，如果采用溫室及塑料大棚栽培，成熟期還可以提前1個月以上，使市場的供應(yīng)期可延長到2～3個月，滿足了市場需要，同時也明顯地提高了櫻桃的價格，獲得更高的經(jīng)濟效益。

　　在歐美及日本70年代開始這方面的研究，80年代后大量發(fā)展，例如日本全國采用各種類型設(shè)施栽培的面積約占甜櫻桃總面積的1/4。我國山東煙臺1991年開始進行了塑料大棚栽培，在遼寧大連、北京郊區(qū)近幾年也相繼發(fā)展保護地栽培，面積已有上千畝，并初步取得成功。

　　實踐看出，利用保護地栽培，使櫻桃得到更好的人工保護，冬季抽條問題不再存在，同時也克服了大風的不利影響，解決了果實成熟期遇雨產(chǎn)生裂果和易遭鳥害等難題。

　?。ǘ厥?、大棚櫻桃園的建立

　　1.園址選擇

　　溫室、大棚種植櫻桃是一種園田化、精細化的集約栽培方式，要選擇背風、向陽、土質(zhì)沙壤、深厚肥沃、有水澆條件、排水良好的地方建園。

　　2.品種和砧木選擇

　　溫室和大棚栽培的目的是生產(chǎn)更早熟、優(yōu)質(zhì)的甜櫻桃，因此應(yīng)選擇早熟品種。另外花期要比較耐寒，樹冠要比較緊湊。

　　通過近幾年的觀察認為紅燈、芝罘紅和意大利早紅基本符合以上條件。另外，山東果樹所選出的“早紅”和大連市農(nóng)科所選出的“8-129”也是極早熟品種，日本設(shè)施栽培主要品種為佐藤錦和高砂，我國也可引用，但成熟期略晚些，作為授粉品種可用紅蜜和紅艷，花量多能早期豐產(chǎn)。

　　砧木最好選擇矮化砧，近幾年山東煙臺地區(qū)選出萊陽矮櫻嫁接甜櫻桃后具有矮化作用，根系深，固地性強，適應(yīng)性強，根皮率和枝皮率高，苗木矮化作用明顯，較抗根癌病，可以推薦作為目前保護地栽培甜櫻桃的主要砧木。

　　3.栽植密度和授粉品種的配制

　　為了早期豐產(chǎn)，必須密植，株行距可以2米×3米，每畝111棵，也可適當放寬一點。主栽品種與授粉品種的配制和大田栽植一樣，由于保護地栽培空氣濕度大，一般花藥中花粉難以完全散開，所以授粉品種的比例必須高一些，才能滿足互相授粉。主栽品種與授粉品種的比例2∶1，最好授粉品種在2個以上。例如主栽品種占1/2，授粉品種有二個各占1/4。同時授粉品種最好穿插在主栽品種行間。

　　4.栽植方式

　　栽植行向以南北向為宜，栽植前開寬80厘米，深80厘米的溝，溝內(nèi)施足有機肥每畝約4000公斤，回填表土后充分灌水，使之沉實。栽前定植溝上覆土高出地面20～30厘米，形成高壟栽植，栽后覆蓋地膜。

　　從建園到扣大棚或蓋溫室，需要3～4年，當有一定產(chǎn)量時再將櫻桃樹保護起來，進行保護地栽培。

　　5.溫室及大棚的結(jié)構(gòu)

　　可以采用生產(chǎn)上一般用的溫室和塑料大棚，但是要求高大一些。既要保溫又要通風，溫室的北墻上多開一些窗戶，南邊離地1.5米左右，應(yīng)有塑料薄膜的接口，重疊處可開縫通風。塑料大棚四周都可以打開通風。為了防止蜜蜂從通風口飛出去，通風處要有紗網(wǎng)，阻止蜜蜂飛出。塑料薄膜選用長壽無滴乙烯膜，這種膜表面不凝結(jié)水滴，柔韌性好，透光量比普通聚乙烯膜提高10%～15%，室內(nèi)平均溫度增高2℃以上。無滴膜最主要優(yōu)勢是可降低空氣濕度，減少病害發(fā)生，有利于花期授粉。為了保溫，夜間要有草簾等覆蓋物，簡單的是用稻草或蒲草為材料編制而成，寬1.2～2.0厘米，厚3～5厘米，長度按需要而定。除草簾外也可用人造纖維、太空棉或泡沫塑料等作夜間的覆蓋物?？梢岳脵C械自動上卷和下放，起保溫作用。一般日光溫室沒有加溫設(shè)備，但有些年份會遇到嚴重的倒春寒，初春的氣溫比冬季還低，如果正值開花期就需要加溫，最好能用暖風機，能吹暖風，能升溫又能降低濕度。

　　（三）肥水管理

　　從定植到扣棚或加蓋溫室之前，櫻桃在田間生長3～4年，按田間肥水管理要求。當櫻桃進入結(jié)果期即進入保護地，這時肥水的供應(yīng)要隨著產(chǎn)量的增加而增加。日本甜櫻桃大棚栽培的標準施肥量為每年每畝純氮15公斤，純磷6公斤，純鉀12公斤。9～10月施用大部分有機肥，要求樹勢中庸健壯。山東煙臺市福山區(qū)遲乾軍的大棚櫻桃園畝產(chǎn)近1000公斤，其施肥情況是秋施基肥每株優(yōu)質(zhì)圈肥20公斤，沼氣水40公斤，磷肥0.3公斤，鉀肥0.8公斤；開花前追肥每株尿素0.2公斤，采果后補肥每株施尿素0.3公斤，磷肥0.2公斤，鉀肥0.8公斤；在開花前后噴2～3次復(fù)合微肥和磷酸二氫鉀，以促進坐果，增強葉片的光合功能。

　　在澆水方面，由于保護地中水分蒸發(fā)量少，所以澆水也要勤澆少澆，保護土壤濕潤和通氣。最好利用滴灌，滴灌的管子放在地膜的下面，管子有小孔滴水，同時滴入的水中可加入能溶于水的肥料，保證櫻桃樹對水分和養(yǎng)分的需要，又能降低空氣濕度，利于生長和結(jié)果。

　　（四）控制樹冠

　　保護地栽培密度大、空間小，又要留出20%的空間便于人工活動和防止樹冠郁閉。首先要控制生長高度，要求樹高距棚頂有40～50厘米的空間，控冠方法主要有3種措施。

　　1.整形修剪

　　前面講的整形方法中，主干改良形、自然開心形和籬璧式整形都可以采用，但籬璧式整形為最好。由于鐵絲是水平的，枝條處于水平狀態(tài)，完全削弱了頂端優(yōu)勢，加上旺枝摘心，就不會生長過旺，全樹枝條都可以形成各種類型的結(jié)果枝，同時行間能留出空間便于人工活動，日光能照到樹體中下部。

　　2.化學控制

　　為了使櫻桃在保護地中延長豐產(chǎn)期，必須嚴格控制樹冠，化學控制特別施用多效唑最為有效的措施。幼樹前3年主要促進生長，對3～4年生的樹必須控制生長促進結(jié)果，可以在春季芽萌發(fā)前土施一定量的多效唑，一般每株樹1～2.5克，對于過旺的樹可施2.5克，較弱的施1克，一般較旺的樹施2克，一定要嚴格掌握用量。另外在生長期可進行噴施，濃度約1000毫克/升，可在5月中旬后噴，抑制新梢生長。

　　3.以果壓樹

　　營養(yǎng)生長與生殖生長是互相矛盾的，結(jié)果多可抑制生長。櫻桃果實生長期較短，當果實采收后有很長時期可恢復(fù)樹體營養(yǎng)，所以一般不會有大小年。因此，在不影響果實質(zhì)量的前提下，增加果樹的負載量。櫻桃枝條生長主要在5月份，這時碩果累累，營養(yǎng)多用于果實的生長發(fā)育，枝條可暫時停滯生長，6月份以后又進入花芽分化期，所以，以果壓樹是控制樹冠的有效方法。

　　（五）溫度和濕度調(diào)控

　　1.塑料薄膜覆蓋的時期與溫度調(diào)控

　　櫻桃樹不能一年四季在暖室中，只需要從萌芽到果實成熟這一段時期在保護地中，其他時期以露地生長為好。櫻桃是落葉樹種，必須通過低溫休眠后才能正常開花發(fā)芽。休眠期需要在低于7.2℃溫度下1100～1440小時，不同品種會有差別，山東省煙臺市芝罘區(qū)只楚鎮(zhèn)的紅燈品種，1995年1月15日覆膜，在4月27日開始采收，比露天提前33天。覆蓋早晚各地尚需試驗，因為過早，自然休眠尚未通過，發(fā)芽開花不整齊，同時開花時遇凍害的風險大；過晚則成熟期晚，經(jīng)濟效益降低。為了延長上市時期，扣膜時期可以錯開，從而達到均衡上市。

　　一般甜櫻桃露地果園的溫度以日平均溫度計算，發(fā)芽期在5.5℃～8.0℃，開花期11～12℃，果實膨大期14～19℃，果實成熟期18～21℃。日本在甜櫻桃加溫大棚各物候期掌握的溫度是：覆蓋后至發(fā)芽前，首先要同時蓋地膜，要求地溫和氣溫同時上升，發(fā)芽至開花期，地溫升到14～15℃，氣溫夜間6～7℃，白天18～20℃；盛花期夜間氣溫5～7℃，白天20～22℃，不超過25℃；果實膨大期夜間12～15℃，白天20～25℃，保持溫差10℃。溫差大，櫻桃品質(zhì)好。2.空氣濕度的要求與調(diào)節(jié)

　　空氣濕度從覆蓋塑料薄膜到發(fā)芽維持相對濕度80%左右，這段時期濕度高，發(fā)芽整齊，開花也將比較整齊，此時為了提高溫度，溫室大棚都處于封閉狀態(tài)，維持較高濕度是容易做到的。櫻桃開花期相對濕度要降到30%～50%，因為濕度過高，花藥不容易裂開，即使（六）其他管理

　　1.人工授粉

　　人工授粉方法和露地栽培相似，但操作要嚴格一些，可以制作球形授粉器，即在棍頂端包上泡沫塑料，外邊包上清潔的紗布進行傳粉。也可以采集露地甜櫻桃的花粉，貯藏一年，可貯藏在干燥器中并放在－20℃的冰箱里，來年供保護地櫻桃人工授粉用。

　　2.疏花疏果和促進果實著色

　　疏去過密的花和果，特別是疏掉小果、畸形果、不著色的果，可使單果重提高。光照強弱影響果實著色，每年要換用新的塑料薄膜，以提高光照強度。在著色期間如果氣溫相當高，則白天盡量多打開窗戶及薄膜連接處，使太陽直接照射進去。另外，地面上可以鋪設(shè)反光膜，增加樹體內(nèi)部的光照強度，促進著色。采收前10天噴奧普爾有機腐殖酸流肥及其他液肥，能促進著色和提高果實質(zhì)量。

　　3.二氧化碳施肥

　　從展葉到果實生長期，保護地內(nèi)空氣中二氧化碳是不夠的，影響光合作用高效率地進行，最好進行二氧化碳施肥。常用的方法是利用碳酸氫銨，緩慢地滴入硫酸，形成硫酸銨和放出二氧化碳，使用方法和蔬菜栽培上相同。

　　4.病蟲害防治

　　病蟲害的種類和大田一樣，防治上可利用保護地的設(shè)施用薰蒸劑防治，效果很好。

　　十三、果實的采收、分級及貯運

　　（一）適時采收

　　適時采收是保證櫻桃豐產(chǎn)豐收、提高品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。主要根據(jù)果面著色而定。黃色品種，底色退綠，由白變黃，并有著色的紅暈；紅色或紫色品種果面全面紅色或紫色，即進入成熟期，一般來說，合適的采收時期也是櫻桃果實最鮮艷美觀的時期，不夠鮮艷采收則過早，顏色過深發(fā)烏則采收過遲了。

　　需要強調(diào)的是目前生產(chǎn)者為了提前上市、爭取較高的銷售價格而過早采收。但早采對產(chǎn)量、品質(zhì)都有嚴重影響，試驗表明，甜櫻桃在果實成熟過程中，從開始上色到充分上色，果實的大小能增長35%，可溶性固形物在不斷提高，風味不斷改善，因此提倡適當晚采，既可增加產(chǎn)量，又為市場提供優(yōu)質(zhì)果品。另外噴乙烯利等激素雖然能使果實提早成熟，但影響品質(zhì)，不宜應(yīng)用。不同地區(qū)和不同品種采收時期不同，以山東煙臺地區(qū)為例，一般大田栽培早熟品種采收期在5月下旬至6月上旬，中熟品種在6月上旬至6月中旬，晚熟品種在6月中旬至6月下旬。不同品種之間可延續(xù)30～40天。北京地區(qū)春雨少，陽光充足，4～5月氣溫上升快，成熟期一般比山東煙臺地區(qū)要早5天左右。在不同年份往往因氣候影響使采收期提前或推遲，一般天氣干燥時成熟提前，天氣冷涼濕潤時，成熟期推遲。

　　另外，一棵樹上的果實成熟期也不盡一致，一般樹冠上部及外圍開花早果實成熟早，樹冠下部及內(nèi)膛開花遲果實成熟晚。在采收時要分期分批采收，一般早晚可差1周。

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　　由于櫻桃果實不耐機械損傷，因此主要靠人工采摘，在美國和日本等發(fā)達國家，鮮食櫻桃也是人工采摘的，采摘時手拿果梗，用食指頂果柄基部，輕輕掀起即可連果柄采下。采摘時不能直接往下拉，以免損傷結(jié)果枝影響來年的產(chǎn)量。

　　（三）分級包裝

　　甜櫻桃在我國目前栽培面積小，產(chǎn)量不多所以尚未形成一個規(guī)范化的分級標準。在實際操作時可分成三級：最好的可算特級，要求果實個頭大，例如紅燈要在10克以上，顏色深紅，果實端正，無畸形果、病蟲果、碰傷果；中等的可算一級果，要求果實8～10克，顏色比特級略差一點，其他要求一樣；較差的為二級果，果實8克以下，顏色較差，允許有15%的畸形果及機械碰傷果。在分級時可將特級果和二級果挑出來，剩下的為一級果。甜櫻桃是水果中之珍品，采用合適、精美的包裝，不僅可減少貯運過程中的損失，而且能保持新鮮的品質(zhì)，提高美感和商品價值。一般可用手提式紙盒來裝，北京順義高麗營鎮(zhèn)把櫻桃裝入白色泡沫塑料皿中，上面封上極薄的保鮮膜，每皿0.25公斤或更小的包裝，運輸時再放入較大的紙箱中。

　　（四）貯藏和運輸

　　櫻桃是早熟水果，一般越早經(jīng)濟價值越高，所以不存在長期貯藏問題。但是為了均衡市場供應(yīng)，延長供應(yīng)時期，對晚熟品種還需要貯藏保鮮?？少A藏在－1～1℃的冷庫中，基本保持新鮮，有效期為15～30天。要進行長途運輸?shù)臋烟夜麑?，采收的成熟度不宜過高，一般以8～9成熟為宜。包裝箱或包裝盒內(nèi)的櫻桃要比較緊密，振動時互相之間不會擦傷。果箱高度不要超過10厘米，盛裝不超過10公斤。長途運輸最好用空運。

　　附：有櫻桃苗木的單位

　　1.北京順義高麗營鎮(zhèn)高麗營苗圃2.山東省臨朐縣中國北方果樹苗木繁殖場3.山東省煙臺市芝罘區(qū)大櫻桃研究中心4.山東省萊陽市沐峪鎮(zhèn)林業(yè)