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　　櫻桃在落葉果樹中果實(shí)成熟最早，為“百果之先”，正處春末夏初果品市場上新鮮果品青黃不接的時期。櫻桃填補(bǔ)了鮮果供應(yīng)的空白。對豐富市場、均衡果品周年供應(yīng)、滿足人民消費(fèi)需要方面起著重要的作用。櫻桃果實(shí)色澤鮮艷，玲瓏晶瑩，果實(shí)肉嫩多汁，甜酸可口，營養(yǎng)豐富，外觀和內(nèi)在品質(zhì)皆佳，被譽(yù)為“果中珍品”。據(jù)分析，每100克可食部分中含碳水化合物12.3～17.5克，其中糖分11.9～17.1克；蛋白質(zhì)1.1～1.6克；有機(jī)酸1.0克；含多種維生素，胡蘿卜素為蘋果含量的2.7倍，維生素C的含量超過蘋果和柑橘；含較多的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在水果中居首位，比蘋果、梨、柑橘高20多倍。櫻桃還有藥用價值，其果實(shí)、根、枝、葉、核皆可藥用，葉片和枝條煎湯服用可治療腹瀉和胃痛。老根煎湯服用可調(diào)氣活血，平肝去熱。種子油中含亞油酸8%～44%，是治療冠心病、高血壓的藥用成分。櫻桃果實(shí)有促進(jìn)血紅蛋白再生作用，貧血患者、眼角膜病者、皮膚干燥者多食甚為有益。櫻桃果實(shí)的生長發(fā)育期短，其間一般不打藥，因此不易被農(nóng)藥污染，是真正的“綠色食品”。櫻桃果實(shí)一般用于鮮食，也適宜加工制成糖水櫻桃罐頭、櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬、櫻桃羹、櫻桃干、什錦櫻桃等20余種產(chǎn)品。近幾年鮮果及其加工制品每年都有一定量出口。櫻桃花期早，是早春的蜜源植物，可促進(jìn)早春蜂群的繁殖和發(fā)展。櫻桃樹姿秀麗，花朵茂盛，果實(shí)緋紅猶如瑪瑙、又似寶石，甚為美觀，是園林綠化及發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)的優(yōu)良樹種。

　　櫻桃園管理比較省工，由于櫻桃果實(shí)的生長期很短，從櫻桃能食用到采摘約10天時間，所以看守果園時間也只需10天左右。這就比其他果實(shí)大為省工。另外櫻桃的病蟲害比較少，沒有蚜蟲危害，基本上沒有侵害果實(shí)的食心蟲及其他果實(shí)病害。在北京順義高麗營和馬坡鄉(xiāng)的櫻桃園，年只打2次農(nóng)藥（附近的蘋果樹要打10次農(nóng)藥），而生長結(jié)果很正常。另外目前大櫻桃投資少產(chǎn)值高，是當(dāng)前落葉果樹中經(jīng)濟(jì)效益最高的樹種，特別是發(fā)展反季節(jié)的塑料大棚櫻桃，經(jīng)濟(jì)效益則更高。發(fā)展櫻桃生產(chǎn)的確是農(nóng)民脫貧致富，提前進(jìn)入小康的有效途徑。

　?。ǘ┰耘鄽v史與分布

　　櫻桃屬的植物有120多種，世界上做為果樹栽培的主要有3種，即中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃。供砧木用的還有馬哈利櫻桃、山櫻桃、歐李及各類櫻桃的雜交種等。

　　1.中國櫻桃

　　原產(chǎn)于我國，已有3000多年的栽培歷史，而且在我國分布很廣。北起遼南、華北各省，南至云南、貴州、四川，西到青海、甘肅、新疆都有栽培，尤以山東、江蘇、安徽、浙江栽培最多。中國櫻桃有早熟、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，但主要缺點(diǎn)是櫻桃果實(shí)小，降低了商品價值。

　　2.歐洲甜櫻桃

　　又稱大櫻桃或甜櫻桃，原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部，在公元前1世紀(jì)羅馬帝國即開始栽培，公元2～3世紀(jì)傳到歐洲大陸各地，以德國、英國、法國最為普及，16世紀(jì)開始正式經(jīng)濟(jì)栽培，18世紀(jì)初引入美國，1874年以后日本從美國和歐洲引進(jìn)甜櫻桃，目前，世界上甜櫻桃已廣泛栽培。除歐洲各國普遍栽培外，北美的美國、加拿大，南美的智利、阿根廷，大洋洲的澳大利亞、新西蘭，東亞的日本、中國、韓國以及南非、以色列等均有栽培和發(fā)展。我國甜櫻桃栽培開始在19世紀(jì)70年代，據(jù)《滿洲之果樹》（1915年）記載，1871年美國傳教士倪維思引進(jìn)首批10個品種的大櫻桃栽于煙臺的東南山；1880～1885年煙臺萊山區(qū)樗嵐村的王子玉從朝鮮引進(jìn)那翁品種；1890年又有芝罘區(qū)朱家莊村的朱德悅通過美國船員引進(jìn)大紫品種，這些品種到民國初期傳到山東沿海各地。遼寧大連的甜櫻桃主要在本世紀(jì)初由日本引入。目前我國甜櫻桃分布主要集中在渤海灣沿岸，以煙臺市和大連市郊區(qū)為最多。山東省是我國甜櫻桃栽培面積最大、產(chǎn)量最多的一個省，除煙臺市各區(qū)縣外，青島、威海、濟(jì)南、日照、淄博、濰坊、棗莊、泰安、臨沂等地也有分布。遼寧省集中分布在大連市的金州區(qū)和甘井子區(qū)。河北省主要分布在秦皇島市山海關(guān)區(qū)，北戴河區(qū)及昌黎縣。此外，北京、河南、山西、陜西、內(nèi)蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十幾個省、自治區(qū)、直轄市也都有引種和栽培。

　　歐洲甜櫻桃在我國雖然發(fā)展較快，但比世界各地的產(chǎn)量還是相差很多。據(jù)國際鮮果貿(mào)易雜志報道，世界大櫻桃年產(chǎn)量約230萬噸，其中2%在南半球，僅南非、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷有少量栽培，其他98%在北半球。歐洲的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量81%，北美占13%，亞洲占4%，主要生產(chǎn)國有前聯(lián)邦德國（13.6萬～17.7萬噸），意大利（14.8萬～16.8萬噸），美國（12.0萬～16.4萬噸），法國（9.6萬～11.4萬噸），土耳其（9.0萬～10.5萬噸），前蘇聯(lián)（8.0萬噸），南斯拉夫（5.3萬～6.0萬噸），保加利亞（4.5萬噸），波蘭（3.1萬～3.7萬噸），捷克（3.6萬噸），匈牙利（3.2萬噸），日本（2.0萬噸）。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國甜櫻桃總面積約6萬畝，總產(chǎn)量約5000噸，其中煙臺市有4萬多畝，約占全國總面積的2/3，年產(chǎn)量3500噸，約占全國70%，但這和世界甜櫻桃主要生產(chǎn)國相比，無論在種植面積還是在產(chǎn)量方面都有很大的差距。

　　3.歐洲酸櫻桃

　　主要在歐美各國栽培，大多用于加工罐頭、果汁、果脯等。其面積和產(chǎn)量與甜櫻桃相當(dāng)，如前蘇聯(lián)年產(chǎn)量達(dá)40萬噸，是甜櫻桃（8萬噸）的5倍，美國（12.3萬～12.9萬噸），德國（14.3萬～14.8萬噸），南斯拉夫（10.7萬～13.0萬噸），波蘭（7.7萬～8.1萬噸），土耳其（5.0萬～6.0萬噸），匈牙利（6.1萬噸），保加利亞（1.5萬噸）。我國在山東鄒城市東部山區(qū)有4000畝引進(jìn)的歐洲酸櫻桃，品種為磨把酸，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)的發(fā)展及飲食習(xí)慣的變化，歐洲酸櫻桃的引種和栽培也將逐步發(fā)展。

　　（三）抓住有利時機(jī)利用新科技穩(wěn)步發(fā)展

　　歐洲甜櫻桃引進(jìn)我國已有100多年的歷史，但發(fā)展主要在渤海灣地區(qū)，其他地區(qū)發(fā)展非常緩慢，例如北京郊區(qū)在20年代裕民、瑯山兩果園最先引入試栽，但后來的幾十年間主要在一些庭園發(fā)展，如釣魚臺、靜明園（玉泉山）、農(nóng)展館、北京植物園等，大田生產(chǎn)只有在背風(fēng)向陽的西北旺韓家川種植成功，其他地區(qū)種植后由于連年冬季抽條，幼樹不能安全越冬而失敗。近10年來作者研究出幼樹安全越冬的有效措施，使冬季抽條問題得到解決，目前北京地區(qū)大櫻桃進(jìn)入了一個大發(fā)展階段。在華北、西北及長城以南不少地區(qū)都能安全越冬，生長結(jié)果都很正常，由于光照好，溫差大，櫻桃果實(shí)成熟早，品質(zhì)好，因此，這些地區(qū)也將進(jìn)入一個快速發(fā)展的勢頭。另外，隨著果樹高接換種技術(shù)的成熟與發(fā)展，南方各省利用中國櫻桃改接歐洲甜櫻桃也取得成功，這為大櫻桃的發(fā)展又創(chuàng)造了一條新的途徑。

　　當(dāng)前由于改革開放，商品經(jīng)濟(jì)的浪潮沖擊著廣大農(nóng)村，當(dāng)農(nóng)民看到發(fā)展大櫻桃能致富奔小康，就會產(chǎn)生極大的積極性，加上目前栽種技術(shù)已經(jīng)過關(guān)，很可能引發(fā)起全國性的櫻桃熱。我們在提倡發(fā)展櫻桃的同時也不能忘記山楂熱、蘋果熱、柑橘熱帶來生產(chǎn)過剩的嚴(yán)重后果。所以我們要求有計劃地穩(wěn)步發(fā)展，不能一哄而起。發(fā)展時起點(diǎn)要高，例如要發(fā)展最優(yōu)良的品種，并配制好的授粉樹，田間管理要采用先進(jìn)技術(shù)，做到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效，做到后來居上，生產(chǎn)出高檔的綠色食品，為繁榮我國果品市場、出口創(chuàng)匯發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。