宋高宗的酒量

一

紹興二十一年十月初八，宋高宗駕臨清河郡王張俊家，而且?guī)Я嗽紫嗲貦u父子、皇太子普安郡王等兩千余人，張俊設(shè)宴款待并奉上金銀玉器、青銅器、書(shū)畫(huà)等厚禮。高宗朝皇帝只去過(guò)兩個(gè)大臣家吃過(guò)飯，除了張俊，就是秦檜。這一次飯局，以豪華而有效的形式主義，皇帝檢驗(yàn)了臣子的忠誠(chéng)，臣子也為自己買(mǎi)了一份保險(xiǎn)?！段淞峙f事》中對(duì)這一次皇帝的飯局的記載之詳細(xì)，令人嘆為觀止。

一百零四道開(kāi)胃菜，正式酒筵上一共六十八道菜肴，皇帝這頓飯一共吃了一百七十二道菜肴。從菜單里，我第一次知道，來(lái)自河南的皇帝喜歡吃海鮮，席間光螃蟹就有好幾種。

我甚至知道那天隨行的秦檜那天吃了什么，有燒羊一口、滴粥、燒餅、食十味、大碗百味羹、糕兒盤(pán)勸等，以及酒三十瓶。

秦檜喝了三十瓶酒。但沒(méi)有說(shuō)皇帝喝了多少酒?；实劭隙ㄊ呛染屏耍纤巍队袷撑返牧硗庖环莶藛斡涊d，皇帝一頓正餐總共喝了十五杯酒，就叫了三十多道菜，每喝一杯酒就上一兩道菜，每上一次新菜就把前面的兩道菜撤下去。酒品和菜品一樣要很搭配。

這一次張俊的菜單里有十五盞主菜，從理論上說(shuō)，皇帝起碼喝了十五杯以上的酒。第一等的秦檜都配酒三十瓶，皇帝難道待遇還不如宰相？

看著都挺能喝，不過(guò)南宋還沒(méi)有燒酒，都是發(fā)酵酒，度數(shù)不高，大多是十度以下的米酒，像武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那十八碗酒，肯定不會(huì)是二鍋頭。《水滸傳》的“智取生辰綱”中，楊志帶的梁府里的人，酷暑中買(mǎi)酒解渴，酒可以解渴，這說(shuō)明，宋代的酒度數(shù)是很低的，類(lèi)似現(xiàn)在的啤酒。所以皇帝喝幾杯、十幾杯酒，不稀奇。

皇帝似乎挺好酒，而且還會(huì)釀酒。2006年在杭州德壽宮遺址考古發(fā)掘中，出土了一件酒壇封泥。酒壇封泥制作極為精致，為國(guó)內(nèi)少見(jiàn)。細(xì)泥質(zhì)，內(nèi)含植物莖葉類(lèi)有機(jī)物，表面發(fā)紅褐色，整器平面為圓形，有殘損。封泥頂面可見(jiàn)方形印記一處，葫蘆形印記兩處。方形印記位于正中，從右至左分兩豎行文字，右邊豎行為“惠山米”，左邊豎行為“三白泉”。方形印記上部葫蘆形印記內(nèi)文字為“上品”，右側(cè)葫蘆形印記內(nèi)文字為“梅花”。封泥殘存部分長(zhǎng)約13厘米、厚9.5厘米。

德壽宮出土酒壇封泥

據(jù)杭州市文物考古研究所副所長(zhǎng)王征宇考證，曾居住于德壽宮的太上皇趙構(gòu)，喜好飲酒，所飲之酒自然需“上品”?！盎萆健睉?yīng)位于今江蘇省無(wú)錫市惠山區(qū)，玉祁大米是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。在南宋，“惠山米”應(yīng)泛指上等好米。“三白”應(yīng)指三度下雪，在《全唐詩(shī)》的《占年》中有“正月三白，田公笑赫赫”句，因此“三白泉”應(yīng)寓指上等好水。好米加好水，成“上品”佳釀，寓意酒的品質(zhì)絕佳。“梅花”二字所指尚難推定，有認(rèn)為是指酒的品名的，類(lèi)似于今天的商標(biāo)，也有認(rèn)為是指酒的品種，即梅花酒。

《武林舊事》里面說(shuō)，淳熙十一年（1184）的一天，太上皇和皇帝孝宗一起品嘗德壽宮出品的雪浸白酒。太上皇顯然對(duì)雪浸白酒很自豪。孝宗勸道：“此物不宜多吃！”太上皇說(shuō)：“不礙事，吃了反覺(jué)涼爽！”

這個(gè)雪浸白酒肯定不是燒酒。宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒，釀酒時(shí)用白曲，成品酒的顏色是白的，所以稱(chēng)為“白酒”。

那一夜，近八十歲的太上皇一場(chǎng)大醉。

那天，我到德壽宮遺址博物館，還看到了一件南宋官窯帶蓋的梅瓶，特別碩大，不知道當(dāng)年裝的是不是雪浸白酒？

不過(guò)，那會(huì)去張俊家吃飯，喝的肯定不是德壽宮雪浸白酒，那會(huì)還沒(méi)上市。周密《武林舊事·卷六·諸色酒名》，記載了當(dāng)時(shí)五十四種酒名。皇都春是其中一款，八百多年后，杭州藏家章磊先生居然淘到一件南宋酒瓶蓋——皇都春。模印凸字，豎排。陶質(zhì)，背面帶有匠人指紋。這也證明周密所言不虛。

在宋朝，酒絕對(duì)是一個(gè)大買(mǎi)賣(mài)。官方有一項(xiàng)很硬的法規(guī)，在全國(guó)實(shí)行“榷酤”制度，就是對(duì)酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，實(shí)行專(zhuān)賣(mài)制度：官府在州郡縣鄉(xiāng)設(shè)置酒務(wù)機(jī)構(gòu)，實(shí)行官釀官營(yíng)；你自家有本事釀酒，可以，不過(guò)，釀酒的酒曲都由官府都曲院制造，酒戶(hù)只有購(gòu)買(mǎi)了官曲才能釀酒；想要出售賺錢(qián)，先得繳稅。壟斷營(yíng)銷(xiāo)的酒稅非常豐厚，這是整個(gè)國(guó)家機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的“潤(rùn)滑油”。

從宋朝的經(jīng)濟(jì)收益數(shù)據(jù)來(lái)看，釀酒業(yè)所帶來(lái)的收益只次于當(dāng)時(shí)的鹽，高于當(dāng)時(shí)的茶葉。杭州在北宋官酒產(chǎn)量和稅利方面位居全國(guó)第一，酒稅年收入達(dá)二十多萬(wàn)貫。元祐四年（1089）蘇軾治理疏浚西湖，理由之一就是用西湖水釀酒：“天下酒稅之盛，未有如杭者也，歲課二十余萬(wàn)緡?！?/p>

但靖康之變后，百?gòu)U俱興，到處需要花錢(qián)，特別是南宋初年，各路大將招兵買(mǎi)馬跟金兵干仗，那個(gè)花錢(qián)就像潑水似的，因此只有從酒里面找快錢(qián)。臨安城最大的官釀機(jī)構(gòu)叫“點(diǎn)檢行在贍軍激賞酒庫(kù)所”，可見(jiàn)這酒稅主要是用作軍費(fèi)的?；实勰貌怀瞿敲炊噱X(qián)給各路將領(lǐng)，怎么辦？于是就睜眼閉眼，默許像張俊、韓世忠、岳飛這樣的統(tǒng)兵大將，可以通過(guò)釀酒賣(mài)酒搞些“創(chuàng)收”，減輕點(diǎn)朝廷的經(jīng)濟(jì)壓力。

紹興元年（1131）春天，時(shí)任臨安知府孫覿寫(xiě)了一封信，懇請(qǐng)收信人繞過(guò)平江府（今蘇州）長(zhǎng)官，將當(dāng)?shù)匾幻忻昴艿木苿?wù)都監(jiān)調(diào)到臨安府來(lái)。信中說(shuō)，毛汝能是我任平江知府時(shí)招用的監(jiān)酒，絕對(duì)是賺錢(qián)的天才?？衫^任知府湯東野沒(méi)規(guī)矩，酒務(wù)的錢(qián)多被挪作他用，毛又不敢頂撞他，這么亂花錢(qián)持續(xù)到現(xiàn)在。而我這邊正待向上申請(qǐng)酒稅的支配權(quán)，還籌集了數(shù)萬(wàn)貫造酒的本錢(qián)，又在清和坊修建房屋，打算恢復(fù)這里原有酒庫(kù)的規(guī)模。您只需耐心等上兩三個(gè)月，這收成您也有份。因此，希望您能下一道調(diào)令，嚴(yán)令毛汝能立刻上路來(lái)杭州。您能這么做我太高興了，但千萬(wàn)別讓胡松年也知道這事。

這封《平江酒毛帖》，現(xiàn)在收藏在臺(tái)北故宮博物院。

《平江酒毛帖》，臺(tái)北故宮博物院藏

孫覿就職臨安府后，他發(fā)現(xiàn)城里的官署、府庫(kù)、倉(cāng)廩、酒坊俱被金兵焚毀，要錢(qián)沒(méi)錢(qián)，要糧沒(méi)糧。怎么辦？孫覿還真有“本事”，他先是召集下面九縣官員，向他們攤派要錢(qián)，每縣五千貫，一家伙摟進(jìn)了四萬(wàn)五千貫現(xiàn)錢(qián)。然后重建清和坊酒庫(kù)，釀酒賣(mài)酒，積聚錢(qián)財(cái)。他想找老部下毛汝能來(lái)干這活兒，但與現(xiàn)任平江知府胡松年是朋友，挖墻腳的事上不了臺(tái)面，便寫(xiě)了這封“密信”疏通關(guān)節(jié)。

孫覿這封信，透露了兩件酒事：一是當(dāng)時(shí)能夠造酒生財(cái)?shù)娜瞬藕軈T乏，所以孫覿急切地想把毛汝能弄來(lái)臨安，還為他“眾籌”了一筆釀酒啟動(dòng)資金；二是清和坊酒庫(kù)的重建工程頗具規(guī)模。酒庫(kù)其實(shí)就是釀酒作坊，一般還有“自帶流量”的大酒樓，產(chǎn)銷(xiāo)稅一體化操作。

當(dāng)時(shí)南宋人說(shuō)：欲得官，殺人放火受招安；欲得富，趕著行在（臨安）賣(mài)酒醋?？梢?jiàn)這買(mǎi)賣(mài)做得多大。

二

到后來(lái)，皇帝自己也愛(ài)上了釀酒，還創(chuàng)新了幾個(gè)“御酒”名牌，比如什么“薔薇露”“流香”“宣賜碧香”等。因?yàn)橘F為天下第一人，臨安城里還有專(zhuān)屬官家獨(dú)有的釀酒作坊“御酒庫(kù)”?；实酆髞?lái)退居德壽宮后，每年還有特供的釀酒用料糯米三千石。

杭州文史學(xué)者姜青青說(shuō)，皇帝退位德壽宮后，身邊的大內(nèi)侍梁康成親自“兩手抓”這件事，一手抓釀酒，一手抓賣(mài)酒。德壽宮有一名姓甄的小內(nèi)侍，家在臨安城里。為促進(jìn)市場(chǎng)銷(xiāo)售，梁康成指使小甄把住房裝修成一家豪華酒肆，店面搭起一座引人眼球的彩棚“歡樓”，門(mén)板上還大書(shū)“德壽宮”字樣，高調(diào)兜售正宗的太上皇自釀“御酒”。

皇帝還在位時(shí)，自釀一些“御酒”，自家喝一點(diǎn)，對(duì)外賞賜一點(diǎn)，臣下也不敢多說(shuō)?，F(xiàn)在他“退休”了，一幫內(nèi)侍卻擼起袖子，沿街公開(kāi)吆喝叫賣(mài)“御酒”，過(guò)分！一位叫袁孚的言官上書(shū)孝宗，直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)：“北內(nèi)有私酤！”太上皇那邊在賣(mài)“私酒”，不合法，陛下您得管管。

孝宗也覺(jué)得太上皇有點(diǎn)過(guò)了，過(guò)了幾天，進(jìn)德壽宮想勸勸太上皇。哪曉得太上皇見(jiàn)孝宗來(lái)，就把他拉上酒桌，還專(zhuān)門(mén)送上一壺酒。孝宗一看嚇了一跳，酒壺上居然寫(xiě)著“德壽私酒”四個(gè)大字，再一看，這四字赫然便是太上皇的親筆手書(shū)！孝宗回去后，哪敢再手下留情？于是，袁孚被一腳踢出了京城。

上有所好，下必甚焉。南宋期間，權(quán)貴們紛紛染指私酒買(mǎi)賣(mài)：吳皇后吳府“藍(lán)橋風(fēng)月”，楊皇后楊府“清白堂”，張镃（張俊曾孫）張府“白鷗波”，楊郡王府“紫金泉”，楊駙馬府“慶華堂”，秀王府“慶遠(yuǎn)堂”，榮王府“眉?jí)厶谩薄叭f(wàn)象皆春”，謝皇后謝府“濟(jì)美堂”“勝茶”，賈似道平章府“長(zhǎng)生酒”等。

張俊自然不甘落后，張俊的酒，名為“元?jiǎng)滋谩薄Ｋ詮埧≌?qǐng)客，極有可能是拿出自家釀制的“元?jiǎng)滋谩?。?dāng)然，皇帝喝的，可能是十年陳原漿；秦檜，則是五年陳勾兌。

張俊做酒，比一般人更有頭腦。張俊利用自己手下的士兵，于紹興五年（1135）在臨安泰和坊蓋了一座大酒樓——太平樓。當(dāng)時(shí)有詩(shī)諷刺：“張家寨里沒(méi)來(lái)由，使他花腿抬石頭。二圣猶自救不得，行在蓋起太平樓?！?/p>

太平樓工程就是在這樣一片冷嘲熱諷中竣工的。后來(lái)，太平樓周邊還生出不少?gòu)埣椅飿I(yè)，所以泰和坊又稱(chēng)新房廊巷，后來(lái)太平樓生意不錯(cuò)，干脆叫太平巷了。當(dāng)年太平樓的位置，就在今天杭州河坊街東段與高銀街之間，離張俊府邸很近。太平樓是酒庫(kù)，賣(mài)自家酒水，同時(shí)也是大酒樓，對(duì)外提供餐飲服務(wù)，產(chǎn)銷(xiāo)一體化運(yùn)營(yíng)。

按照《武林舊事》記載，太平樓等官庫(kù)酒樓喝的是花酒：

每庫(kù)設(shè)官妓數(shù)十人，各有金銀酒器千兩，以供飲客之用。每庫(kù)有祗直者數(shù)人，名曰“下番”。飲客登樓，則以名牌點(diǎn)喚侑樽，謂之“點(diǎn)花牌”。元夕諸妓皆并番互移他庫(kù)。夜賣(mài)各戴杏花冠兒，危坐花架。然名娼皆深藏邃閣，未易招呼。凡肴核杯盤(pán)，亦各隨意攜至庫(kù)中，初無(wú)庖人。官中趁課，初不藉此，聊以粉飾太平耳。往往皆學(xué)舍士夫所據(jù)，外人未易登也。

能夠到太平樓喝花酒的，“學(xué)舍士夫”才行，閑人莫入。

《武林舊事》還記載了一些民間酒樓，也毫不遜色：

每樓各分小閣十余，酒器悉用銀，以競(jìng)?cè)A侈。每處各有私名妓數(shù)十輩，皆時(shí)妝袨服，巧笑爭(zhēng)妍。夏月茉莉盈頭，春滿(mǎn)綺陌。憑檻招邀，謂之“賣(mài)客”。

又有小鬟，不呼自至，歌吟強(qiáng)聒，以求支分，謂之“擦坐”。又有吹簫、彈阮、息氣、鑼板、歌唱、散耍等人，謂之“趕趁”。

而且，每年中秋新酒上市，臨安府還有一波騷操作。

當(dāng)時(shí)臨安府召集十三家官辦酒庫(kù)，舉行新酒大賽，每家都抬了新酒巡游，而且還雇了妓女打扮得花枝招展，且歌且舞，吹吹打打招搖過(guò)市，御街人山人海，畫(huà)樓繡旗，酒香四溢，酒客暢飲，最后知府頒獎(jiǎng)，全城盡歡。簡(jiǎn)直天上人間了。

幾年前，杭州某工地發(fā)現(xiàn)一些南宋漆器。其中，有這樣一片漆板。朱紅漆底，墨書(shū)多達(dá)幾十個(gè)字。藏家章磊先生經(jīng)過(guò)仔細(xì)辨認(rèn)，發(fā)現(xiàn)是一段南宋都城臨安府某酒肆賣(mài)酒的臺(tái)賬?？梢员嬲J(rèn)的文字為：

酒客名字：有傅三叔、歐四郎、吳解元、□七郎、黃□郎、□八叔、□□哥?？磥?lái)，這些都是老客。

其中，吳解元，是這些酒客中文化水平最高的。科舉考試，鄉(xiāng)試考中的稱(chēng)舉人，第一名稱(chēng)解元。明代唐伯虎鄉(xiāng)試第一，故稱(chēng)唐解元。以此看來(lái)，文人更離不開(kāi)酒。

酒的名字：歸云。酒名不錯(cuò)，微醺之后，恰如行云流水。柳永《少年游》詞：“歸云一去無(wú)蹤跡，何處是前期？”

這就是南宋的腔調(diào)，比現(xiàn)在的茅臺(tái)、五糧液、毛鋪不知高到哪里去。酒的數(shù)量：有一瓶、兩瓶、四瓶、九瓶等等，不等。酒的價(jià)錢(qián)：漆板上有“五貫文?。ㄅ思視?huì)子）”字樣。

南宋一貫是七百七十文，七百七十枚方孔銅錢(qián)。五貫文省是三千八百五十文，三千八百五十枚方孔銅錢(qián)。五貫文省，能買(mǎi)多少瓶“歸云”酒，沒(méi)有說(shuō)。南宋初年一石米約為一百二十斤左右，大致平均價(jià)在兩貫左右，也就是一千五百四十文銅錢(qián)。這里的五貫文省等于三千八百五十個(gè)銅錢(qián)，拿著去買(mǎi)酒，重而不便，遂用大額面值的匯兌紙幣——會(huì)子。會(huì)子輕便，乃是官家發(fā)行。

紹興三十一年（1161）二月，正式成立“行在會(huì)子務(wù)”，發(fā)行會(huì)子，分一貫、兩貫、三貫，在東南各路流通，又稱(chēng)“東南會(huì)子”?！芭思視?huì)子”似為私家紙幣，相當(dāng)于私人錢(qián)莊發(fā)行的匯兌紙票。

為什么說(shuō)初判這是酒肆臺(tái)賬？因?yàn)椋渲小啊跗呃梢?jiàn)錢(qián)一瓶”。這個(gè)“見(jiàn)”是“現(xiàn)”的古字，意思是現(xiàn)錢(qián)一瓶。這個(gè)□七郎付了現(xiàn)錢(qián)，要了一瓶“歸云”酒。顯然，有的酒客買(mǎi)酒多，金額大，用的是匯兌紙幣會(huì)子付款。

此酒肆漆板，直接從南宋穿越而來(lái)，那時(shí)光景，如在眼前。

三

張俊款待皇帝的酒宴，是御宴，自然和太平樓有所不同，總不能請(qǐng)幾個(gè)官妓陪皇帝喝酒。御宴有御宴的套路。南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》曾詳細(xì)記載一次南宋御宴：南宋末年皇太后謝道清生日，宰執(zhí)親王南班百官入大內(nèi)賀壽賜宴，非常詳細(xì)：

御宴飲酒分九盞。

第一盞進(jìn)御酒，歌板色，一名唱中腔一遍訖，先笙與簫笛各一管和之，又一遍，眾樂(lè)齊和，獨(dú)聞歌者之聲。宰臣酒，樂(lè)部起傾杯。百官酒，三臺(tái)舞旋，多是諢裹寬衫，舞曲破，前一遍，舞者入，至歇拍，續(xù)一人入，對(duì)舞數(shù)拍，前舞者退，獨(dú)后舞者終其曲，謂之“舞末”。

斟第一盞御酒時(shí)，由一名女中音獨(dú)唱。結(jié)束后，先用笙與簫、笛各一支應(yīng)和。女中音又唱一遍，各種樂(lè)器一起奏起，然而只聽(tīng)到歌唱者的歌聲。

斟宰執(zhí)大臣酒時(shí)，樂(lè)隊(duì)奏起《傾杯樂(lè)》曲子。斟百官酒時(shí)，舞者隨著《三臺(tái)》調(diào)起舞，舞者大多裹著頭巾，身穿寬衫。演奏到《破》前一遍時(shí)，舞者入場(chǎng)表演。到《歇拍》時(shí)，又有一對(duì)舞者入場(chǎng)，兩人對(duì)舞數(shù)拍，先入場(chǎng)的舞者退場(chǎng)，后者一直跳到樂(lè)曲結(jié)束。

御宴進(jìn)行到斟第三盞御酒時(shí)，才有佐酒的菜肴，如咸豉、雙下駝峰角子等。殿前侍者側(cè)身跪傳酒食給宰執(zhí)、百官，這些侍者都是茶酒班仗役。有詩(shī)形容此情景曰：“殿待高高捧盞行，天廚分臠極恩榮。傍筵拜起嘗君賜，不請(qǐng)微聞匙箸聲?！?/p>

這時(shí)候藝人們開(kāi)始表演百戲，節(jié)目有上竿、跳索、倒立、折腰、弄碗、踢磐瓶、筋斗之類(lèi)。藝人們都裹著紅色頭巾，身穿彩色衣服。

第四盞御酒后教樂(lè)所伶人，以龍笛、腰鼓開(kāi)始表演滑稽戲。主持人手執(zhí)竹竿拂塵，上場(chǎng)念唱頌辭，朗誦頌詩(shī)，向皇太后祝壽。雜劇藝人在旁應(yīng)和，之后又唱道：“奏罷今年新口號(hào)，樂(lè)聲驚裂一天云?！敝鞒秩嗽俅文畛炥o，隨著大曲的節(jié)奏起舞。這時(shí)的下酒菜肴有：炙子骨頭、索粉、白肉、胡餅。

第五盞御酒后是琵琶等樂(lè)器演奏，彈玉琵琶者賜五兩五匹，皇帝出手還挺大方。

第五盞后皇帝退場(chǎng)休息，百官“退出殿門(mén)幕次伺候”，皇帝賜花，“各依品位簪花”。再出場(chǎng)，皇帝換裝“黃袍小帽兒”，亦簪數(shù)朵小羅帛花帽上。

第六盞再坐，斟御酒，笙起慢曲子。宰臣酒，龍笛起慢曲子。百官酒，舞三臺(tái)，蹴球人爭(zhēng)勝負(fù)?！戮乒┘冱x魚(yú)、蜜浮酥捺花。

第六盞蹴球，蹴球就是蹴鞠，也就是高俅高太尉的拿手好戲。御宴中估計(jì)是不用球門(mén)的踢法，叫作白打。從一人場(chǎng)到十人場(chǎng)。一人場(chǎng)由參加者逐一輪流表演，稱(chēng)為“井輪”。除用足踢外，頭、肩、臀、胸、腹、膝等部位均可接球。使球高起落下稱(chēng)為“飛弄”，使球起伏于身上稱(chēng)為“滾弄”。它以表演花樣多少和技藝高低決定勝負(fù)。二人以上至十人分別稱(chēng)為二人場(chǎng)、轉(zhuǎn)花枝、流星趕月、小出尖、大出尖、落花流水、八仙過(guò)海、踢花心和全場(chǎng)，各有規(guī)定的踢球路線。用上身觸球稱(chēng)為上截解數(shù)，膝以上部位觸球稱(chēng)為中截解數(shù)，用小腿和腳踢稱(chēng)為下截解數(shù)。踢法繁多，所以《蹴鞠譜》上說(shuō)“腳頭十萬(wàn)踢，解數(shù)百千般”。

第七盞進(jìn)御酒，箏。色長(zhǎng)上殿奏喏，七寶箏獨(dú)彈，宣賜謝恩?！壮季?，慢曲子。百官酒，舞三臺(tái)。參軍色作語(yǔ)，勾雜劇入場(chǎng)，三段。下酒供排炊羊、胡餅、炙金腸。

羊肉看起來(lái)還是金貴，皇太后壽宴也是僅此一例。

第八盞進(jìn)御酒，歌板，色長(zhǎng)唱踏歌。宰臣酒，慢曲子。百官酒，舞三臺(tái)。眾樂(lè)作合曲破舞旋。下酒供假沙魚(yú)、獨(dú)下饅頭、肚羹。

第九盞進(jìn)御酒，宰臣酒，并慢曲子。百官，舞三臺(tái)。左右軍即內(nèi)等子相撲。下酒供水飯、簇饤、下飯。宴罷，群臣下殿，謝恩退。前輩有詩(shī)云：“宴罷隨班下謝恩，依然騎馬出宮門(mén)。歸來(lái)要侈需云盞，留得天香袖上存?！?/p>

相撲是最后一個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目。

《夢(mèng)粱錄》這個(gè)記錄說(shuō)明御宴絕不是喝幾杯酒吃一頓飯。每一盞酒之間，都有各種表演。有器樂(lè)，有雜技，有舞蹈，有相撲；有踢球表演賽，有器樂(lè)伴奏獨(dú)唱，有勾雜劇，“是時(shí)教樂(lè)所雜劇色何雁喜、王見(jiàn)喜、金寶、趙道明、王吉等，俱御前人員，謂之‘無(wú)過(guò)蟲(chóng)’”。

宋人常以“蟲(chóng)”“蟲(chóng)兒”作為對(duì)人的美稱(chēng)或昵稱(chēng)。所謂“無(wú)過(guò)蟲(chóng)”即言者無(wú)罪之意。雜劇有點(diǎn)像小品，而且尺度不小。

皇帝有一次吃餛飩，廚師沒(méi)燒熟就端上來(lái)了，皇帝生氣了，把廚師關(guān)了起來(lái)。沒(méi)多久，皇帝叫了戲班在宮廷里演戲。開(kāi)場(chǎng)演員是兩人。只見(jiàn)兩人進(jìn)京趕考，路中相遇，兩人聊得投緣，互相打聽(tīng)生辰八字。一個(gè)說(shuō)是甲子年生，一個(gè)說(shuō)是丙子年生。這時(shí)有個(gè)路人甲，聽(tīng)到了兩人對(duì)話(huà)，走上來(lái)說(shuō)，你倆要坐牢了。你倆一個(gè)餃子（甲子），一個(gè)餅子（丙子），而且還都是生的。跟生的餛飩一樣，可不是要吃牢飯嗎？皇帝聽(tīng)了居然微微一笑，回頭，把廚師放了。

藝人們之所以敢拿皇帝大臣開(kāi)涮，是因?yàn)榛实劢o了他們一個(gè)專(zhuān)有名詞——無(wú)過(guò)蟲(chóng)。你們命賤得像只蟲(chóng)子，所以可以隨意開(kāi)噴，沒(méi)有過(guò)錯(cuò)。

但秦檜可不吃這一套。有一次，秦檜家宴，叫了戲班子演雜劇。有一出戲，出場(chǎng)的就兩人。一人可勁地夸秦相公功德無(wú)量。身后跟著的一人，端著一把太師椅。負(fù)責(zé)夸的藝人拱手作揖，不巧，頭上的方巾掉了，后腦勺露出一個(gè)發(fā)型，形如兩個(gè)環(huán)疊加。端椅子的人發(fā)問(wèn)，這是什么？掉頭巾的人說(shuō)，這發(fā)型有名字，叫二勝環(huán)。哪知道劇情突然一變，端椅子的人摸出一根樸棒，朝著坐椅子的頭上打了一棒，喝道：“你光知道坐太師椅，把二勝環(huán)拋到腦后不管?！?/p>

二勝環(huán)，是“二圣還”諧音，意思是迎宋徽宗宋欽宗倆皇帝歸來(lái)。秦檜大怒。第二天就把戲子都關(guān)進(jìn)牢里，有的還被整死。

張俊的御宴，基本可以按照上面去想象。

（本文摘自嚴(yán)格著《皇帝的飯局》，浙江文藝出版社，2024年11月。）