水、葡萄酒、啤酒：中世紀的歐洲人都在喝些什么

中世紀的人平時都喝些什么呢？ 

1、水

有資料稱，由于水中含有雜質(zhì)和污垢，中世紀的人并不喝水。也有些資料對此持質(zhì)疑態(tài)度——既然人們并不知道為什么會生病，如何確定水就是問題的根源呢？或許是因為水的味道不好？

其他資料則表明，人們不常飲水或許不是因為健康問題，而是階級方面的原因。窮人會喝水，因為他們買不起葡萄酒或啤酒。中世紀的人們也可以喝井水，井水相對比較干凈。無論如何，盡管人們可以獲取水源，但它卻不是一種常規(guī)飲品——如果人們能買得起葡萄酒、啤酒或者蜂蜜酒，就肯定不會喝水。

2、葡萄酒

整個法國和地中海地區(qū)種植葡萄的地方，人們都喝葡萄酒。英國人倒不常喝，因為需要進口。 

3、啤酒由谷物、水以及酵母發(fā)酵而成的酒精飲料。

啤酒只是一個通用術(shù)語，其中還包括其他發(fā)酵飲料，如麥芽酒?，F(xiàn)在的啤酒中含有啤酒花，這是十六世紀以后才添加進去的。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，然而，我們并不知道誰是第一個喝啤酒的人。歷史學(xué)家推斷，人類對啤酒等酒精飲料的喜愛，是游牧社會演變?yōu)檗r(nóng)耕社會的一個原因——農(nóng)耕社會可以讓人們定居下來種植農(nóng)作物（當然，也可以喝酒）。

隨著大麥在北部和西部地區(qū)的廣泛種植，釀酒也開始發(fā)展起來。作為農(nóng)業(yè)、知識和科學(xué)中心的基督教修道院也在不斷改進釀造方法——起初釀造啤酒是給修士和朝圣者飲用的。釀造啤酒在日常生活中起著重要的作用。啤酒被認為是一種有價值的飲品，而且常常被當作報酬支付給工人們。 

十五世紀，英國進口的佛蘭德啤酒中有了使用啤酒花的記錄，到了十六世紀，啤酒花取代之前使用的樹皮或葉子成為了廣泛使用的防腐劑。1516年的《德國啤酒純釀法令》可謂史上最著名的啤酒純釀法令。該法令規(guī)定，用于生產(chǎn)啤酒的只有四種成分：水、大麥麥芽、小麥麥芽和啤酒花。

酵母雖然不包括在這份清單中，但也是可以使用的，因為它被認為是釀造過程中的關(guān)鍵成分。 《純釀法令》向消費者承諾，德國啤酒將是世界上最高品質(zhì)的食品。

4、麥芽酒也是由谷物和水加入酵母發(fā)酵而成的酒精飲料。

有人認為，中世紀英國人喝的其實不是啤酒，而是不含啤酒花的麥芽酒。

麥芽酒中通常含有苦味劑來平衡麥芽的甜度，也用作防腐劑——發(fā)酵之前，麥芽汁會和多種香草（有時是香料）一起煮沸。后來，啤酒花代替了這種常用的香草混合物，成了唯一的苦味劑。

在中世紀，麥芽酒與面包是營養(yǎng)的重要來源，特別是淡啤酒——也被稱為餐用啤酒或淡味麥芽啤酒，營養(yǎng)豐富，只含有足夠的酒精作為防腐劑，會產(chǎn)生水合作用而不醉人。 

中世紀，幾乎每個人每天都喝淡啤酒，而高濃度啤酒則用于娛樂活動。淡啤酒的成本很低，所以市面上賣的“高濃度啤酒”中實際上都摻了淡啤酒。對于許多中世紀的人來說，麥芽酒比當?shù)氐娘嬘盟】怠嬘盟１患毦廴?，而麥芽酒中含有的乙醇能殺死細菌。在某些地方，連孩子們也喝麥芽酒。

中世紀，釀制麥芽酒主要由婦女來完成。她們被稱為“釀造者”，在自己家中釀制麥芽酒，一方面供家庭飲用，剩余部分則用來出售。釀造者為家庭賺取了可觀的額外收入；不過，只在少數(shù)情況下，比如寡婦，釀酒所得才是家庭的主要收入。

5、蜂蜜酒威爾士的一種常見飲料，由已發(fā)酵的蜂蜜釀制而成。

原文選自：sarahwoodbury.com

譯者：孔維芹

編輯：欽君