茶起源于中國，傳播到世界。數(shù)千年來，中華民族在長期的茶事實踐中，形成了燦爛悠久、底蘊深厚的茶文化。茶文化既活在當(dāng)下我們的生活里，又載于浩瀚的典籍中，成為中華文明最典雅馨香的組成。而中國茶與茶文化也在世界影響并改變了許多人的生活習(xí)慣和審美趣味。
“茶和天下 典籍里的茶”展覽近日在國家圖書館（國家典籍博物館）對外展出。該展覽是國內(nèi)首次大規(guī)模集中展示茶文化典籍的展覽，從典籍的視角出發(fā)，以時間為線索，全面展示中國茶文化，觀眾可以看到，茶在古代典籍中是怎樣被記述的。
展覽現(xiàn)場
澎湃新聞記者了解到，展覽“茶和天下 典籍里的茶”展覽共分為“茶之源”“茶之飲”“茶之道”“茶之政”“茶之路”五個單元。
唐以前的茶
“茶之源”溯源茶樹的起源地，詳細梳理了“茶”字演變、“茶”世界讀音的中國元素等內(nèi)容，展現(xiàn)中國作為茶文化的發(fā)祥地與傳播中心的深遠影響。
茶樹早在數(shù)千萬年前就已經(jīng)在中國西南地區(qū)進化而成。茶樹演變經(jīng)歷了漫長的歷史過程，從原始的野生大茶樹，到過渡型茶樹，再到人工栽培茶樹，這是長期自然選擇的結(jié)果，也是中國古代勞動人民勤勞和智慧的結(jié)晶。
關(guān)于茶樹的起源地，目前比較一致的看法是：中國是世界茶樹原產(chǎn)地，更具體地說，中國西南地區(qū)，主要包括云南的東南部和南部、廣西的西北部、貴州的西南部是茶樹原產(chǎn)地的中心。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在中國已有10個省、市（區(qū)）三百多處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹。
野生茶樹 野生茶樹和古樹因稀缺性和獨特性而被關(guān)注
茶之為飲，興于唐，盛于宋，普及于明清；茶伴隨中華民族走過了五千年的文明史。中國人對茶的利用，經(jīng)過了從食用到飲用的過程，茶的制作工藝、飲用方法、茶藝茶俗也一直在演變發(fā)展?！叭煌Y”——唐有煎茶（又稱煮茶），宋有點茶，明清有撮泡。
傳為唐人所編為《古文苑》中，收錄有西漢末年王褒所撰《僮約》，該文記錄了買奴契約中的工作內(nèi)容，其中包括“烹荼盡具”“武陽買茶”，證明當(dāng)時已經(jīng)有了“烹茶”的飲用方法，茶葉也作為商品在市場上流通。
《古文苑》九卷 宋刻本
《藝文類聚》是唐代官修類書，保存了唐以前大量的詩文歌賦。書中《草部》收錄西晉杜育《荈賦》，為茶文學(xué)的開山之作。該賦敘述了茶的生長、采摘、煮制、飲用等內(nèi)容。賦中已經(jīng)出現(xiàn)了“沫沉華浮”“煥如積雪”，即將茶葉碾成末，并保留如積雪般沫餑的精細煮飲方式?！捌鳚商蘸啠鲎詵|隅”也反映了中國茶具的發(fā)展。
《藝文類聚》一百卷
《膳夫經(jīng)手錄》收集了唐代各地飲食資料，尤其詳細介紹了各地名茶，并總結(jié)了飲茶的歷史：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中已后盛矣”。其中特別提到了“茗粥”的飲茶法。
《膳夫經(jīng)手錄》
另外，考古發(fā)現(xiàn)，在唐代以前，流行在茶中加入鹽、蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等各類調(diào)味料與食材，制成既咸且辣的“菜湯”“菜羹”，甚至“菜粥”，也就類似于古籍中記載的“茗粥”。
東漢末至三國青瓷印紋四系茶字罍，上面有“茶”字銘文
唐宋之茶：從普通“茶事”到文化藝術(shù)
“茶之飲”單元以朝代為軸，延展至茶的制作工藝、飲用方法及茶藝茶俗等內(nèi)容。觀眾可以了解生食羹飲、煎茶法、點茶法、瀹茶法等各個時期不斷推陳出新、演變發(fā)展的飲茶方式，以及龍鳳團茶、斗茶、分茶等茶的制作工藝和茶藝茶俗，體味其中蘊含的中華民族天人合一的世界觀與謙和禮敬的價值觀。
唐代經(jīng)濟文化空前繁榮，全國上下飲茶之風(fēng)日盛，茶葉生產(chǎn)貿(mào)易蓬勃發(fā)展，茶圣陸羽的茶學(xué)專著《茶經(jīng)》應(yīng)運而生。該書對此前的茶事實踐經(jīng)驗進行了科學(xué)系統(tǒng)的歸納總結(jié)，并將普通的茶事升格到文化藝術(shù)的層面。
陸羽煮茶三彩器
關(guān)于《茶經(jīng)》，明代柯雙華牧守荊西道，巡行至竟陵，刻印《茶經(jīng)》于龍蓋寺，為現(xiàn)存最早的單行本《茶經(jīng)》。該本除《茶經(jīng)》本文外，附刻甚多。展覽中的展示頁為附刻的陸羽《六羨歌》：“不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮登臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！北磉_了作者寧靜恬淡的人生志趣。
《茶經(jīng)》
唐代張又新撰、明弘治十四年（1501）華理刻百川學(xué)海本《煎茶水記》記載劉伯芻，陸鴻漸對各地水質(zhì)優(yōu)劣的品評，排列座次，涉及二十余處。另據(jù)《煎茶水記》引《煮茶記》記載，李季卿在揚子驛召見陸羽，稱贊陸羽與揚子江南零水為“二妙”，并讓軍士去揚子江心取南零水。軍士乘船取水歸來，陸羽舀起瓶中水說：“雖然是江水，卻不是南零水，像是岸邊的水。”接著把瓶中水倒出至一半，又舀起瓶中水說：“這才是南零水?！避娛柯犃舜鬄轶@駭，說自己取南零水到岸邊，船晃動灑了一半，所以才又加入了一半岸邊水。
《煎茶水記》
茶興于唐而盛于宋，北苑貢茶“龍鳳團茶”代表了宋代制茶的最高成就。團餅茶是將新采的茶葉鮮葉，經(jīng)蒸青、搗碎、壓模、烘干制成團、餅狀，中國團餅茶的制作可以上溯到魏晉時期。北宋太宗時，制作龍鳳茶模，送往北苑專造團茶，為“龍鳳團茶”之始。丁謂、蔡襄等貢茶監(jiān)造官員彈思極慮、推陳出新，宋代的“龍鳳團茶”也將中國團餅茶的制作推向了頂峰。
宋代，流行于唐代的煎茶法逐漸被點茶法取代，這種飲茶法不再將茶末直接煎煮，而是把茶末投入茶盞，將瓶中的沸水不斷注入茶盞中沖茶，這一動作稱為“點”。同時還需要用茶筅擊拂茶盞產(chǎn)生大量的沫餑，沫停以純白色為上。宋代人流行比試較量點茶技藝，稱之“斗茶”。另有“分茶”游戲技藝，指通過點茶讓“沃紋水脈”在瞬息之間幻化成出各種物象?！岸凡琛迸c“分茶”時，茶湯的沫餑都是重要的欣賞、評判對象。
《茶具圖贊》一卷，所繪茶具十二種
宋代王明清撰有《揮麈錄》為史料筆記，主要涉及兩宋之交朝野史事?！稉]麈余話》中轉(zhuǎn)引宋徽宗時的權(quán)臣蔡京《延福宮曲宴記》記載：宣和二年十二月癸巳，宋徽宗召集親王重臣，賜宴于延福宮。宴會中，宋徽宗命令近侍取茶具，親自點茶，注湯擊拂。不一會兒，乳白色的沫餑漂浮在盞面上，如同疏朗的群星與幽淡的月亮。宋徽宗對諸臣說：“這是我親手施與各位的茶?！敝T臣喝過御制的茶后，一齊頓首謝恩。宋徽宗的這種茶藝表演即為“分茶”，又稱“茶百戲”。
《揮麈錄》
散茶一般是指不經(jīng)搗碎、壓制，保持芽葉完整狀態(tài)的茶。元代正處于從團茶向散茶過渡的階段。《飲膳正要》中記載：“清茶：先用水滾過，濾凈，下茶芽，少時煎成?！痹m然開始飲用茶芽，但仍需煎煮而成，與明代興起的撮泡法尚有區(qū)別。
《飲膳正要》
“茶之道”主題中，重點介紹數(shù)千年來中國在“茶”中積累的豐富的精神體悟，深入到詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)等諸多領(lǐng)域，如蘇軾利用多種形式的著作記錄茶史并親自參與茶事、詩僧皎然闡述茶道、李清照與趙明誠“賭書消得潑茶香”、陸游一生與茶相伴等這些耳熟能詳?shù)娜宋锱c故事，歷代廣為流傳的與“茶”相關(guān)的典故，讓觀眾領(lǐng)略到以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友的人文精神。
《東坡集》
“茶之政”說明了茶葉生產(chǎn)大規(guī)模發(fā)展、飲茶風(fēng)氣普遍形成后，官府逐漸建立的完密的茶業(yè)生產(chǎn)和流通的管理制度，顯示了茶課在我國古代國家財政中的地位，觀眾可以在這里看到“茶馬互市”的最早記載。
“茶之路”則厘清了中國茶葉對外傳播的多個主體路線，通過古代絲綢之路、海上茶路、茶馬古道、萬里茶道，乃至“一帶一路”，展現(xiàn)中國茶和茶文化的輸出深刻影響著亞、非、歐、美洲許多國家和地區(qū)的生活習(xí)俗、審美趣味、貿(mào)易格局與政治進程，在推動?xùn)|西方文明交流互鑒，促進人類社會進步發(fā)展中起到的重要作用。
果親王西藏日記 記錄了茶馬古道的繁華
國家圖書館介紹，本次展覽展出國家圖書館館藏珍貴典籍60余件，如宋咸淳九年（1273）《百川學(xué)海》本《茶經(jīng)》，是現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本，也是現(xiàn)存《茶經(jīng)》版本的祖本；宋徽宗趙佶所作唯一一部皇帝御制茶書《大觀茶論》；清文津閣四庫全書本《宣和北苑貢茶錄》，底本為《永樂大典》本，比其他傳世版本增加了插圖與注釋；英文版初版《中國茶鄉(xiāng)之旅》（A Journey to The Tea Countries of China）；載有“茶馬古道”商貿(mào)繁華的《果親王西藏日記》；與中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》、日本榮西禪師的《吃茶養(yǎng)生記》并稱世界三大茶書經(jīng)典的《茶葉全書》（All about Tea）初印版本等。觀眾可以在氤氳的書香中，體驗中國茶文化歷久彌新的永恒魅力。
《大觀茶論》
《宣和北苑貢茶錄》
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