《谷物的故事》：刻在文化里的“盤中餐”

11月1日，《谷物的故事》新書發(fā)布會在上海圖書館東館舉行，本書由上海三聯(lián)書店出版。發(fā)布會上，作者崔凱與植物學(xué)家盧寶榮從各自的經(jīng)歷出發(fā)，分享了人類和谷物之間的故事。

作者崔凱（中）與植物學(xué)家盧寶榮（右）

崔凱1970年出生于吉林，曾先后獲得江南大學(xué)食品工程博士和華東師范大學(xué)心理學(xué)博士，撰寫過大量谷物話題的科普網(wǎng)文。崔凱關(guān)注谷物三十多年，在新書發(fā)布會上，他形容自己和谷物的緣分“算得上是‘與生俱來’”。他出生于遠(yuǎn)離城區(qū)50里的村子里，“房前屋后是綿延幾十里的農(nóng)田，站在這里，你會覺得心胸開闊，”崔凱回憶道，“天天在田野里瘋玩，不知不覺間見證了谷物的春華秋實。這種經(jīng)歷是現(xiàn)在的孩子在書本和手機里體會不到的?！?/p>

谷物的馴化始于1萬年前。谷物在歐亞大陸上的傳播，幫助人類孕育出了城市、國家和文明。中國是主要的谷物起源地之一，糧食安全在今天也是重中之重。在《谷物的故事》中，崔凱試圖講述谷物橫跨一萬年、涉及五大洲的歷史演變與社會變遷，融合物種、農(nóng)耕、飲食、戰(zhàn)爭和經(jīng)濟等方面，在向讀者分享大量谷物知識的同時，也試圖拓寬人們看待谷物的視角，讓讀者透過谷物一窺人類綿延的歷史。

在新書發(fā)布會現(xiàn)場，崔凱談到，谷物在人類生活中一直是被忽視的存在。他引用法布爾《昆蟲記》中的話：“我們在戰(zhàn)場上殞命，歷史卻對這些戰(zhàn)場大加宣揚；我們在耕地里繁榮，歷史卻對這些耕地充滿輕蔑、不愿提及；國王的私生子都能在歷史上留名，而小麥的源頭卻無人知曉。人類就是如此愚蠢?！毕Ｍ浴豆任锏墓适隆纷尭嗟娜肆私狻氨P中餐的密碼與秘密”。

植物學(xué)家、復(fù)旦大學(xué)教授盧寶榮表示，《谷物的故事》跨越了漫長歷史以及方方面面。在遙遠(yuǎn)的過去，人們的生活狀態(tài)正是通過食物來體現(xiàn)的，谷物不只是植物，還是人產(chǎn)生發(fā)展、進化以及文明的重要媒介?！俺藱M跨歷史，它還將我們帶回了兒時的記憶，”盧寶榮說道。另一方面，他指出當(dāng)下圍繞谷物的教育很少，而崔凱的著作能夠以大眾化語言來展開普及。

崔凱希望讀者閱讀這本書時能感到輕松，因此書中穿插了很多趣聞軼事，“比如：秦朝時，人們都吃什么？清朝時，為什么會出現(xiàn)人口暴增？進入現(xiàn)代社會，方便面是怎么被發(fā)明出來的？”他介紹道，書里還有蘇格拉底、康熙皇帝和孟德爾的名人掌故，也包括梵高、莫奈和齊白石的田野畫作，還有海子、羅大佑、李健的詩詞和歌曲，以及他自己的成長記憶。

在寫作的過程中，崔凱形容自己像個“拾荒者”，從年少時“田野調(diào)查”式的鄉(xiāng)村生活，到后來的跨專業(yè)，以及多年的實地農(nóng)業(yè)調(diào)研，他“搜集了很多別人眼中不太有用的‘邊角料’，試著去勾勒出一幅‘一米寬’的‘大歷史’畫卷。”

過去三四十年，中國開啟了城鎮(zhèn)化進程，今天有三分之二的人口生活在城市里。很多人已經(jīng)走出“鄉(xiāng)土中國”，除了一日三餐，谷物是否會淡出中國人的文化生活？對此，崔凱表示，從符號的意義來說，谷物實際上已經(jīng)滲入了我們的文化和日常生活?！袄纭茖W(xué)’的‘科’，‘禾’加‘斗’，實為測量之學(xué)，這個字就是這么來的?！贝迍P說道，“不只是唐詩宋詞，很多語言文化符號已經(jīng)出現(xiàn)在我們生命里。”盧寶榮同樣認(rèn)為，即使越來越多的人生活在城市，而和農(nóng)村生活越來越遠(yuǎn)，谷物文化早已存在于人們心中，深植于文明發(fā)展的進程。