這枚唐代的“月餅”，餡料可能有棗子核桃和葡萄

最早的月餅是什么樣的？央視一套《古韻新聲》欄目近日在中秋期間展示了國(guó)內(nèi)出土的一件月餅式糕點(diǎn)實(shí)物——新疆吐魯番地區(qū)出土的“唐寶相花月餅”，距今已有一千多年的歷史。

對(duì)于阿斯塔那墓地出土的這件文物，學(xué)界有不同的觀點(diǎn)。新疆維吾爾自治區(qū)博物館研究人員孫維國(guó)認(rèn)為，阿斯塔那墓地出土的寶相花月餅，不僅是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的實(shí)物見(jiàn)證，還是佛教文化藝術(shù)中國(guó)化的產(chǎn)物。歷史學(xué)者于賡哲則認(rèn)為，這是唐代寶相花紋胡餅，并不是“我國(guó)歷史上最早的月餅”。

寶相花紋月餅

中秋節(jié)期間亮相于央視一套《古韻新聲》的最早月餅式糕點(diǎn)實(shí)物——新疆吐魯番地區(qū)出土的“唐寶相花月餅”，距今已有1400多年的歷史，為1972年吐魯番阿斯塔那230號(hào)墓出土，是目前考古領(lǐng)域唯一的一件唐代月餅式食物文物。

新疆吐魯番地區(qū)出土的“唐寶相花月餅”

博物館對(duì)于“唐寶相花月餅”的介紹文字

新疆維吾爾自治區(qū)博物館研究人員孫維國(guó)去年在新疆維吾爾自治區(qū)文化與旅游廳官方公號(hào)《新疆是個(gè)好地方》上撰文介紹，該塊土黃色月餅以小麥粉為原料模壓烘烤制成，餅餡豐富。

據(jù)悉，因?yàn)榉浅Ｕ滟F，該月餅無(wú)法破壞性取樣，至今仍然不知道里面是什么餡，但有研究者研究認(rèn)為，餡中應(yīng)當(dāng)含有棗子、核桃、葡萄和其他果仁。這塊月餅外觀還精美，表面寶相花紋輪廓清晰可見(jiàn)，紋圖案搭配的錯(cuò)落有致，造型新穎別致，是佛教文化藝術(shù)中國(guó)化的產(chǎn)物，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)高超的面點(diǎn)制作技藝。

唐寶相花月餅

面食（6件） 唐 吐魯番阿斯塔那墓地出土（《新疆文物的文創(chuàng)元素》P148）

阿斯塔那墓地是西晉至唐代高昌城居民的公共墓地，總面積約10平方公里。1959年以來(lái)，考古工作者先后對(duì)其進(jìn)行了13次考古發(fā)掘，清理西晉至唐代墓葬近400座。墓中所見(jiàn)的繪畫(huà)有壁畫(huà)、版畫(huà)、紙畫(huà)、絹畫(huà)、麻布畫(huà)等多種形式，出土有泥塑木雕俑像，絹花、彩繪陶罐，絲、毛、棉、麻織物、食物等。

吐魯番阿斯塔那13號(hào)墓出土的東晉時(shí)期《墓主人生活圖》紙畫(huà)局部

吐魯番阿斯塔那墓出土的唐代人物畫(huà)

孫維國(guó)撰文介紹稱，在吐魯番阿斯塔那墓地出土的各種面食中，寶相花紋月餅無(wú)疑是中華飲食文化的典型代表之一。介紹，從用材上看，阿斯塔那墓地還出土了不少小麥粒以及以小麥粉為原料的面食，比如胡餅（即馕）、扁食（即餃子）、湯餅（即肉湯中的捏面片）、饅頭（即包子）、面卷、餛飩以及各種花式點(diǎn)心等。扁食（即餃子）和餛飩是包餡后水煮而成?；ㄊ近c(diǎn)心有八瓣花式、葉片形、六瓣花式、四棱形、雙環(huán)形、千層餅等形狀，用手捏制或模制成型，然后烘焙而成。此外，該墓地還出土大麥（青稞）、黃米（糜黍）、黑豆、棉籽等農(nóng)作物以及干癟的梨、葡萄、酸梅、哈密瓜、核桃等水果。從文獻(xiàn)記載和考古發(fā)現(xiàn)實(shí)物來(lái)看，唐代吐魯番居民的飲食生活在飲食原料、飲食種類和烹飪手法等方面極為豐富，再現(xiàn)了新疆地區(qū)先民的飲食構(gòu)成，既受到中原地區(qū)飲食文化的影響，又形成了具有自身鮮明特點(diǎn)飲食體系，對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

從圖案上看，寶相花紋，也稱寶花紋，是隋唐時(shí)期重要的裝飾紋樣之一，多綻放于絲綢、刺繡、藻井、銅鏡、金銀器皿等，為眾人稱道。“寶相”一詞源于佛教，有“佛像的莊嚴(yán)”之意。學(xué)術(shù)界一般認(rèn)為，寶相花紋最初的母體取材是先秦至秦漢時(shí)期的蓮花紋，歷經(jīng)魏晉南北朝時(shí)期佛教文化藝術(shù)的傳播和滲入，隋唐藝術(shù)家以蓮花為基礎(chǔ)，融合外來(lái)風(fēng)格，加入了菊花、石榴等花卉形式創(chuàng)作而成，是我國(guó)傳統(tǒng)植物紋樣吸收佛教文化的見(jiàn)證。經(jīng)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，寶相花紋是一種團(tuán)窠花卉紋樣，呈放射狀對(duì)稱排列，借鑒蓮花、牡丹、芍藥等花形，經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工而形成的抽象紋樣。它的出現(xiàn)，不僅是隋唐時(shí)期時(shí)代精神面貌的產(chǎn)物，也是佛教教義中國(guó)化的歷史見(jiàn)證。阿斯塔那唐墓發(fā)現(xiàn)的變體寶相花紋云頭錦鞋和彩繪寶相花小木罐是寶相花紋樣在唐代吐魯番各族居民間廣為流行的典型代表藝術(shù)品。

錦鞋 唐 吐魯番阿斯塔那墓地M381出土（《新疆文物的文創(chuàng)元素》P189）

變體寶相花紋云頭錦鞋，是1972年阿斯塔那381號(hào)墓出土。這雙云頭錦鞋做工精美，用材講究，布局合理。鞋面是用黃、藍(lán)、綠、茶青四色絲線織成的變體寶相花紋。這雙云頭錦鞋將唐代中期的織錦、配色、顯花三者有機(jī)結(jié)合，使得鞋子更具立體飽滿、精巧玲瓏，體現(xiàn)了華美的藝術(shù)風(fēng)格，是唐代衣物中極為罕見(jiàn)的精品之一。

彩繪寶相花小木罐 唐 吐魯番阿斯塔那墓地M230出土（《新疆文物的文創(chuàng)元素》P137）

彩繪寶相花紋小木罐，1972年吐魯番阿斯塔那230號(hào)墓出土。時(shí)代為唐代。通高7厘米。罐身繪寶相花紋和云紋，寶相花朵朵綻開(kāi)，花間飄著云彩，恍如天上仙境。白色圖案用黑地襯托，反差強(qiáng)烈。圖案線條流暢，布局合理，錯(cuò)落有致。

孫維國(guó)認(rèn)為，阿斯塔那墓地出土的寶相花月餅，不僅是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的實(shí)物見(jiàn)證，還是佛教文化藝術(shù)中國(guó)化的產(chǎn)物。

不過(guò)值得注意的是，對(duì)于阿斯塔那墓地出土的這件文物，學(xué)界有不同的觀點(diǎn)。歷史學(xué)者于賡哲認(rèn)為，這是唐代寶相花紋胡餅，它不是“我國(guó)歷史上最早的月餅”。中秋節(jié)在唐代就是個(gè)起源。還沒(méi)有出現(xiàn)節(jié)令食物。宋有“月餅”一詞，但不是中秋節(jié)節(jié)令食物，倒是五代的“玩月羹”有可能是中秋節(jié)最早的節(jié)令食物。中秋節(jié)吃月餅，那是明代形成的風(fēng)俗。