自宋代到清末，中國(guó)嚼食檳榔的區(qū)域一直是比較穩(wěn)定的，除了臺(tái)灣在清康熙年間被重新納入中央政府管轄，使得中國(guó)新增了一處重要的檳榔產(chǎn)地和嚼食地區(qū)以外，其他地方幾乎沒(méi)有變化。在清代大部分時(shí)間里，檳榔流行區(qū)域大致在今臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西和云南等地。此外，在南方主要的商業(yè)都會(huì)（如南京、長(zhǎng)沙、武漢）中，一些商人也有嚼食檳榔的習(xí)慣；在北方，基本上只限于旗人偶爾嚼食檳榔。
到了19世紀(jì)末20世紀(jì)初，伴隨著清朝的覆亡和中國(guó)社會(huì)的劇烈變革，檳榔的嚼食區(qū)域發(fā)生了一次很大的變化，可謂是“數(shù)千年未有之大變局”。北方嚼食檳榔的習(xí)慣基本上隨著旗人貴族這一社會(huì)階層的解體而完全消失。江南地區(qū)的檳榔嚼食區(qū)域也出現(xiàn)了重大的萎縮，到了20世紀(jì)中期時(shí)只剩下了湘潭附近的一小塊地區(qū)。廣東、福建這兩處最早流行嚼食檳榔的地方也出現(xiàn)了類(lèi)似的情況，到了20世紀(jì)中期，廣東和福建基本上已經(jīng)難覓嚼食檳榔的影蹤，只剩下海南島和臺(tái)灣島兩處檳榔產(chǎn)地的人們?nèi)匀挥薪朗硻壚频牧?xí)慣。至此，中國(guó)當(dāng)代的檳榔嚼食區(qū)域既已形成，即具有鮮食檳榔習(xí)俗的海南島和臺(tái)灣島，以及湖南湘潭。
檳榔
在19世紀(jì)末20世紀(jì)初發(fā)生的檳榔嚼食區(qū)域的變化，其成因是非常復(fù)雜且多方面的，它所發(fā)生的時(shí)代背景，是清末民初中國(guó)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、政治大變革。從社會(huì)層面來(lái)說(shuō)，中國(guó)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)漸漸走向現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)，這種變化在沿海地區(qū)尤為明顯，使得廣東和福建發(fā)生了劇烈的社會(huì)動(dòng)蕩，從而動(dòng)搖了檳榔嚼食習(xí)俗依存的社會(huì)基礎(chǔ)。從經(jīng)濟(jì)層面來(lái)說(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)的內(nèi)河商業(yè)模式漸漸讓位于殖民地式的洋行買(mǎi)辦商業(yè)模式，這種變化使得檳榔的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)通路受到極大沖擊。從文化層面來(lái)說(shuō)，大部分中國(guó)人在清末民初時(shí)對(duì)本土的文化風(fēng)俗產(chǎn)生了極大的懷疑和不自信，認(rèn)為包括嚼食檳榔在內(nèi)的許多傳統(tǒng)習(xí)慣是落后的、墮落的，從而積極地移風(fēng)易俗，引進(jìn)西方文化。從政治層面來(lái)說(shuō)，辛亥革命以后，旗人貴族階級(jí)的“鐵飯碗”被砸掉，使得北方的檳榔需求一落千丈，再也難以支撐起北方檳榔消費(fèi)的格局。
清代嚼食檳榔習(xí)俗的分布狀況可見(jiàn)于各地的方志記載，如雍正年間的《云南通志》《廣西通志》《浙江通志》，乾隆年間的《福州府志》《梧州府志》《騰越州志》《潮州府志》，道光年間的《肇慶府志》《廣東通志》，同治年間的《韶州府志》，光緒年間的《香山縣志》《廣州府志》《湘潭縣志》《湖南通志》等方志中皆有檳榔記載出現(xiàn)。
總的來(lái)說(shuō)，嚼食檳榔這一習(xí)俗在清末發(fā)生了重大的變化，這種變化在第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)和太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)（分別結(jié)束于1860年和1864年）之后的19世紀(jì)下半葉尤為明顯。這種變化可分為“此消”與“彼長(zhǎng)”，“此消”是指閩粵嚼食檳榔習(xí)俗消失，而“彼長(zhǎng)”是指湖南湘潭嚼食檳榔習(xí)俗興起。另外，清朝覆亡以后，北方旗人嚼食檳榔的習(xí)俗也迅速消退。換言之，北方嚼食檳榔習(xí)俗的變化主要是清朝政權(quán)的覆亡導(dǎo)致的，原因比較簡(jiǎn)單，這一點(diǎn)沒(méi)有過(guò)多討論的必要。湘潭嚼食檳榔習(xí)俗的興起則放到下一節(jié)“湘潭人是怎么開(kāi)始嚼檳榔的”中詳細(xì)討論，長(zhǎng)江流域嚼食檳榔習(xí)俗的變化與湘潭關(guān)系密切，因此筆者也將在下一節(jié)中一并討論。本節(jié)主要討論閩粵嚼食檳榔習(xí)俗的消退，這一變化主要發(fā)生在1860年至1920年之間。
當(dāng)今閩粵嚼食檳榔的習(xí)俗幾乎已經(jīng)絕跡，其原因筆者歸納為以下三點(diǎn)：
（一）鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)的貿(mào)易格局的變化；
（二）一般民眾的赤貧化；
（三）民國(guó)初年的移風(fēng)易俗。
首先，我們要明確的是，閩粵兩地人所嚼食的檳榔中有相當(dāng)大的一部分不是新鮮的檳榔，而是經(jīng)過(guò)處理的、耐儲(chǔ)存的干檳榔和咸檳榔之類(lèi)。清末時(shí)，福建的檳榔主要來(lái)自臺(tái)灣，而廣東的檳榔主要來(lái)自海南。福建檳榔的來(lái)源在清代中期發(fā)生過(guò)一次變化，原本福建的檳榔是來(lái)自海南與呂宋的，后來(lái)經(jīng)過(guò)清代中期對(duì)臺(tái)灣的墾殖和開(kāi)發(fā)以后，臺(tái)灣成為福建檳榔的主要來(lái)源。廣東的檳榔主要來(lái)自海南，也有少部分來(lái)自東南亞各地。海南自唐代以來(lái)一直是中國(guó)檳榔的主要產(chǎn)地，除了福建、臺(tái)灣以外的中國(guó)其他地方的檳榔，基本上都是來(lái)自海南的。在清代，海南島檳榔的輸入路徑也比較單一，基本上都是以海船運(yùn)抵廣東各口岸，經(jīng)粵海關(guān)稽查征稅以后，再發(fā)往內(nèi)陸各地?；浐ｊP(guān)對(duì)于檳榔的分類(lèi)，分為榔青、榔咸、榔干、榔玉四種。榔青是新鮮檳榔，榔咸是鹽漬檳榔，榔干是干燥檳榔，榔玉是檳榔芯。榔青、榔咸主要用于嚼食，榔玉一般作藥用，榔干藥用、嚼食皆可?；浐ｊP(guān)對(duì)于檳榔的計(jì)量和收稅是以三百斤作一篢（音壟，箱籠意），每篢收關(guān)稅在二十文上下，各口岸略有不同。(［清］梁廷枏：《粵海關(guān)志·卷十三》，清道光廣東刻本，第155頁(yè)。)根據(jù)《粵海關(guān)志》的記載可知，除北海、徐聞、吳川、高州和陽(yáng)江這幾處離海南較近的口岸有輸入榔青，即新鮮檳榔以外，其余口岸皆以榔咸、榔干、榔玉為多。
清末時(shí)，廣東的巨大社會(huì)動(dòng)蕩是從鴉片貿(mào)易開(kāi)始的，鴉片貿(mào)易導(dǎo)致中英貿(mào)易出現(xiàn)從出超到入超的逆轉(zhuǎn)，也導(dǎo)致廣東商民蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。從1830年開(kāi)始，英商輸入中國(guó)的貨物中，鴉片占一半以上，每年外流銀圓為七八百萬(wàn)圓。大量白銀的流出導(dǎo)致貿(mào)易通貨減少，造成了國(guó)內(nèi)貿(mào)易萎靡不振、對(duì)外貿(mào)易畸形膨脹的后果。在19世紀(jì)初的廣州，一兩白銀約換制錢(qián)1000文，到了1839年，一兩白銀可換制錢(qián)1678文。(蔣祖緣、方志欽：《簡(jiǎn)明廣東史》，廣東人民出版社，1987，第387頁(yè)。)由于白銀一般用于大額貿(mào)易，而銅錢(qián)則是一般小額市面交易所用，因此容易導(dǎo)致國(guó)內(nèi)消費(fèi)價(jià)格上漲和國(guó)內(nèi)商品交易價(jià)值下跌。從下面的簡(jiǎn)略貿(mào)易圖中，我們可以一窺以檳榔為例的國(guó)內(nèi)貿(mào)易受損情況（見(jiàn)圖）：
檳榔國(guó)內(nèi)貿(mào)易白銀-銅錢(qián)雙通貨流通示意圖
海南檳榔種植者出售檳榔獲得銅錢(qián)，那么在銅錢(qián)日漸貶值的情況下，他獲得的價(jià)值是日益減少的。檳榔采購(gòu)商向檳榔經(jīng)銷(xiāo)商大量出售檳榔，以白銀為結(jié)算單位，因?yàn)榘足y價(jià)值有所提高，所以他獲得的白銀數(shù)量也是減少的，且由于廣州是對(duì)外貿(mào)易口岸、白銀的流出地，因此白銀價(jià)值比其他地方更高，檳榔采購(gòu)商會(huì)選擇在廣州兌換銅錢(qián)，這樣白銀就會(huì)進(jìn)一步向廣州集中。廣州的檳榔經(jīng)銷(xiāo)商向一般消費(fèi)者出售檳榔，是以銅錢(qián)為交易貨幣的，銅錢(qián)價(jià)值下降，所以廣州的檳榔消費(fèi)者需要付出更多的銅錢(qián)購(gòu)買(mǎi)檳榔。由于檳榔經(jīng)銷(xiāo)商需要用日益升值的白銀購(gòu)入檳榔，獲得的卻是貶值的銅錢(qián)，因此其利益受到很大的損害，于是經(jīng)銷(xiāo)商需要大幅度提高檳榔的零售價(jià)格以保證利潤(rùn)，對(duì)抗銅錢(qián)兌換白銀之間日益上升的差價(jià)。
從上述流程中我們可以看出，由于銅錢(qián)和白銀的雙通貨經(jīng)濟(jì)模式，在銅錢(qián)價(jià)值下跌、白銀價(jià)值上漲的情況下，檳榔種植者得到的是日益貶值的銅錢(qián)，檳榔消費(fèi)者則需要支付更多的銅錢(qián)。檳榔經(jīng)銷(xiāo)商和檳榔采購(gòu)商之間以白銀為結(jié)算貨幣，參照上文的簡(jiǎn)略貿(mào)易圖，四者中唯有檳榔采購(gòu)商能夠在白銀價(jià)值上升、銅錢(qián)價(jià)值下降的情況下得益，因?yàn)樗軌颢@得白銀。由于白銀價(jià)格日益上漲，且以廣州為中心向其他地方輻射（存在響應(yīng)時(shí)間差），因此檳榔采購(gòu)商更愿意持有白銀而不是持有貨物。這就導(dǎo)致在貿(mào)易過(guò)程中能夠得到白銀的商人不愿意將白銀投入商品流轉(zhuǎn)的渠道中，而是持有白銀在廣州觀望。
大量匯聚到廣州的白銀被用于購(gòu)買(mǎi)鴉片，白銀購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，導(dǎo)致鴉片及其他進(jìn)口商品的價(jià)格進(jìn)一步下降。這樣此消彼長(zhǎng)的結(jié)果就是，凡是國(guó)內(nèi)貿(mào)易的商品，其流轉(zhuǎn)渠道都受到了損害，從而導(dǎo)致供應(yīng)不足和價(jià)格上漲；凡是國(guó)外進(jìn)口的商品，由于白銀購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，反而出現(xiàn)了價(jià)格下降的情況。鴉片貿(mào)易所帶來(lái)的不單是鴉片本身對(duì)中國(guó)民眾身心健康的傷害，還從破壞貨幣制度的角度扭轉(zhuǎn)了中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的順差。對(duì)于這種情況，當(dāng)時(shí)的學(xué)者已經(jīng)有所警覺(jué)，并且撰文直陳其弊，如“銀之漏卮，耗于鴉片……故洋商置買(mǎi)貨物，亦復(fù)銀洋互用……今日銀荒，恐?jǐn)?shù)十百年后，百貨俱荒，悉入外洋壟斷之藪”([清］夏燮：《中西紀(jì)事·第三卷》，北京大學(xué)圖書(shū)館藏書(shū)，China-America Digital Academic Library(CADAL)，第48-49頁(yè)。)。
鴉片的大量輸入和白銀的流失，導(dǎo)致廣東社會(huì)出現(xiàn)雙重困境。一方面是鴉片帶來(lái)的社會(huì)危害使得國(guó)人財(cái)富虛耗，民眾身心健康受損；另一方面是銀價(jià)飛漲導(dǎo)致國(guó)內(nèi)貿(mào)易難以為繼。這樣一來(lái)，廣州附近地區(qū)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)狀況，尤其是手工業(yè)者和城市商業(yè)相關(guān)利益群體都受到了嚴(yán)重的沖擊，從而深刻影響了廣東的傳統(tǒng)商業(yè)格局。從1836年起，清廷中有許多大臣都發(fā)現(xiàn)了鴉片貿(mào)易所帶來(lái)的嚴(yán)重社會(huì)危害，生計(jì)受到影響的一般民眾和商人開(kāi)始發(fā)起反煙活動(dòng)，于是朝野上下呼應(yīng)，開(kāi)始了1838年到1839年的廣東禁煙行動(dòng)。
禁煙行動(dòng)一開(kāi)始取得了頗為積極的進(jìn)展，但是英國(guó)方面也很快開(kāi)始采取行動(dòng)，以武力保障鴉片貿(mào)易的繼續(xù)進(jìn)行。1840年4月，英國(guó)議會(huì)通過(guò)了對(duì)華戰(zhàn)爭(zhēng)的提案。1840年6月，英國(guó)海軍抵達(dá)珠江口附近，留下少量艦艇封鎖了珠江口，其余主力沿海岸線(xiàn)北上襲擾中國(guó)沿海。英軍在襲擾廈門(mén)、攻陷定海之后，于8月抵達(dá)大沽口，開(kāi)始與清廷談判。博爾濟(jì)吉特·琦善與查理·義律（Charles Elliot）的交涉歷時(shí)一個(gè)月，結(jié)果是琦善在做出包括撤辦林則徐、割讓某處口岸、賠款等承諾后，要求英軍退回廣東等候皇帝批復(fù)。英軍此時(shí)正逢疫病，且冬季大沽口附近海面有結(jié)冰可能，因此義律和懿律答應(yīng)了退回廣東再做進(jìn)一步談判的要求。
1840年11月，琦善抵達(dá)廣州履任，12月，開(kāi)始與義律談判和約，但談判進(jìn)展緩慢，雙方意見(jiàn)難以達(dá)成一致。義律決定以武力逼迫琦善，于是在1841年1月7日進(jìn)攻且攻克了珠江口防御體系的第一道防線(xiàn)—大角炮臺(tái)和沙角炮臺(tái)。琦善面對(duì)英軍的壓力，只好與義律商擬了“穿鼻草約”。由于“穿鼻草約”涉及割讓香港島，因此琦善不敢在未得朝廷許可之前簽字，只答應(yīng)義律代為啟奏。義律看到琦善軟弱可欺，便進(jìn)一步發(fā)動(dòng)攻勢(shì)逼迫琦善，一面搶先公布未獲中英兩國(guó)政府承認(rèn)的“穿鼻草約”，并于1841年1月26日強(qiáng)行占據(jù)香港島，一面在2月26日攻陷珠江口的第二道防線(xiàn)—靖遠(yuǎn)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、威遠(yuǎn)炮臺(tái)。2月27日，英軍又攻陷珠江口的最后一道防線(xiàn)—烏涌炮臺(tái)，至此，英軍艦船已經(jīng)可以直抵廣州城下了。
“穿鼻草約”的內(nèi)容大約在1841年2月被道光皇帝知曉，皇帝立即下令嚴(yán)懲琦善，派出奕山等一干官員替換。同年4月左右，倫敦也收到了關(guān)于“穿鼻草約”的報(bào)告，內(nèi)閣會(huì)議否決了此草約，派出了亨利·璞鼎查（Henry Pottinger）替換義律，并給予了璞鼎查擴(kuò)大戰(zhàn)爭(zhēng)、爭(zhēng)取更有利條款的指示，同時(shí)大幅增派軍力隨璞鼎查赴任。
事實(shí)上，英軍在1841年3月以后幾乎已經(jīng)完全包圍了廣州城，隨著進(jìn)入貿(mào)易旺季，英國(guó)商人強(qiáng)烈要求與清方停戰(zhàn)并進(jìn)行貿(mào)易，于是在3月20日至5月20日這一時(shí)間段廣州得以暫時(shí)休戰(zhàn)，恢復(fù)貿(mào)易。同年4月14日，奕山抵達(dá)廣州履任，隨后各省援軍陸續(xù)抵達(dá)廣州，清軍開(kāi)始策劃突破英軍對(duì)廣州的包圍。5月21日，清軍發(fā)動(dòng)夜襲，試圖火攻英軍陳列于珠江江面的艦船。然而突圍行動(dòng)不但寸功未建，反而招致英軍的猛烈打擊，英軍反攻并奪取了城西的泥城和城北的四方炮臺(tái)。5月25日至26日，英軍從城北高地的四方炮臺(tái)向南開(kāi)炮轟擊城內(nèi)，英艦亦于珠江上列陣向北炮擊廣州城，兩面夾擊之下，廣州城內(nèi)一片混亂，奕山等人只得請(qǐng)降。雙方遂于5月27日議定城下之盟《廣州和約》，該條約規(guī)定奕山率軍撤離廣州60英里(1英里=1.609344千米?！幷咦?，一周內(nèi)交贖城費(fèi)600萬(wàn)元，交清后，英軍退出虎門(mén)；中英兩國(guó)議和前，廣州不得設(shè)防，清方賠償廣州夷館損失30萬(wàn)元。
1841年8月以后，隨著璞鼎查到任，第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)一步擴(kuò)大，直至1842年8月才以簽訂中英《南京條約》停戰(zhàn)。但此后的戰(zhàn)事基本不在廣州附近發(fā)生，因此不做詳細(xì)敘述。
第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的失敗使得廣東本就非常嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題進(jìn)一步惡化。廣州附近地區(qū)在戰(zhàn)爭(zhēng)中損失極大，戰(zhàn)爭(zhēng)中被征調(diào)的兵力、糧餉最多?！稄V州和約》議定以后，退出廣州城的潰散清軍四處襲擾廣州附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。戰(zhàn)爭(zhēng)期間廣東支出的軍費(fèi)最多，戰(zhàn)后的賠款也由廣東負(fù)擔(dān)最多，另有戰(zhàn)爭(zhēng)期間的贖城費(fèi)600萬(wàn)元和賠償夷館損失的30萬(wàn)元。廣東珠三角地區(qū)原本是中國(guó)最為富庶的地區(qū)之一，但經(jīng)此一役，以及后來(lái)反復(fù)拉鋸的反租地和反入城斗爭(zhēng)，廣東地方政府和民間財(cái)富的損耗極大，加之長(zhǎng)期不能正常通商，廣州商民的生計(jì)受到了嚴(yán)重的影響。廣東民間在戰(zhàn)爭(zhēng)期間和戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后被迫捐輸了高于正常賦稅值數(shù)十倍的款項(xiàng)，鴉片泛濫、錢(qián)賤銀貴等戰(zhàn)前就已經(jīng)存在的問(wèn)題更進(jìn)一步加劇，使得收入銳減而支出倍增?！赌暇l約》簽訂后，五口開(kāi)放通商，商路改變，原本經(jīng)江西、湖南輸入廣東的貿(mào)易線(xiàn)路沿線(xiàn)有十萬(wàn)挑夫失業(yè)，數(shù)百萬(wàn)人流離失所。這些失業(yè)流民中有許多客家人，他們?cè)诖撕蟮臄?shù)十年間掀起了震動(dòng)全國(guó)的太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)，以及在廣東造成赤地千里的土客沖突。
第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)是一場(chǎng)未完成的戰(zhàn)爭(zhēng)，廣東在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中損失慘重，引發(fā)了劇烈的社會(huì)動(dòng)蕩，民眾認(rèn)為自身遭受的苦難完全緣于英國(guó)人的入侵，因此民間對(duì)洋人的仇恨更深。英國(guó)人也沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)原本的企圖，他們?nèi)韵Ｍ軌驍U(kuò)大在中國(guó)的利益，完全掌握廣州附近的局勢(shì)（即使在五口通商后，英國(guó)人也始終未能實(shí)現(xiàn)進(jìn)入廣州城的目標(biāo)）。雙方對(duì)第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)果的不滿(mǎn)，導(dǎo)致1842年至1856年間的和平只能是一段暫時(shí)的休戰(zhàn)期。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)由1856年“亞羅號(hào)事件”開(kāi)始，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)從一開(kāi)始就有著完全不同于上一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的性質(zhì)。第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)中，與英軍對(duì)峙的主力是清軍，那場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)是兩個(gè)政府之間的對(duì)抗，在三元里抗英事件中，民兵鄉(xiāng)勇只在本村遭受侵?jǐn)_時(shí)做出抵抗。第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，廣東各地的鄉(xiāng)約、團(tuán)練等民間武裝成為與英法聯(lián)軍作戰(zhàn)的主要力量，已經(jīng)出現(xiàn)了一種“全民戰(zhàn)爭(zhēng)”的狀態(tài)，仇恨洋人的廣東民眾四出襲擊英軍。(Kate Lowe,Eugene McLaughlin,“‘Caution!The bread is poisoned’:The Hong Kong mass poisoning of January 1857,”The Journal of Imperial and Commonwealth History.2015,43(2),pp.189–209.)英法聯(lián)軍在第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)中為了完成“廣州入城”目標(biāo)，徹底擊垮廣東民眾的反抗意志，在1857年12月28日發(fā)動(dòng)了對(duì)廣州的攻城戰(zhàn)，12月29日完全占領(lǐng)了廣州城，成立了英法占領(lǐng)委員會(huì)，對(duì)廣州進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)3年多的殖民統(tǒng)治，直至1861年10月和談達(dá)成才撤出廣州城。經(jīng)歷兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的殘酷打擊，廣東民眾已經(jīng)先于全國(guó)其他地方的民眾意識(shí)到，時(shí)代已經(jīng)變了，中國(guó)社會(huì)不發(fā)生根本性的變革，是不可能取得與洋人對(duì)等交流的條件的。
第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)中，英法聯(lián)軍占領(lǐng)并統(tǒng)治廣州長(zhǎng)達(dá)3年多，這是中國(guó)歷史上首次出現(xiàn)由歐洲殖民者管制一個(gè)擁有數(shù)十萬(wàn)人口的大型中國(guó)城市。(1860年前后，廣州人口為50萬(wàn)~60萬(wàn)，很可能是當(dāng)時(shí)中國(guó)產(chǎn)值最高、人口最多的城市。)原本廣州民眾是堅(jiān)決抵制洋人入城的，但在英法聯(lián)軍的絕對(duì)武力優(yōu)勢(shì)面前，終究還是不得不屈服。3年多以英國(guó)人為主的殖民統(tǒng)治給廣州商民留下了深刻的印象，原本堅(jiān)固的“華夷之防”開(kāi)始出現(xiàn)松動(dòng)。其中比較有代表性的是英法占領(lǐng)軍對(duì)待在押囚犯的人道態(tài)度。占領(lǐng)軍在視察過(guò)南海、番禺兩縣的監(jiān)獄后，對(duì)囚犯的悲慘處境十分震驚，下令立即對(duì)患病囚犯進(jìn)行醫(yī)治，并改善了監(jiān)獄的條件。在整個(gè)占領(lǐng)期間，占領(lǐng)軍禁止中國(guó)官員拷打犯人，更不準(zhǔn)使用凌遲等酷刑。這件事情給當(dāng)時(shí)在廣州的中國(guó)官員帶來(lái)很大的觸動(dòng)。時(shí)任廣東巡撫的勞崇光還萌生了要去英法看一看的念頭。(鄭爽：《英法聯(lián)軍占領(lǐng)時(shí)期的廣州（1857-1861）》，碩士學(xué)位論文，暨南大學(xué)，2010年，第62頁(yè)。)廣州的許多官員和商人在與英法占領(lǐng)軍近距離接觸后，對(duì)洋人的態(tài)度從敵對(duì)改變?yōu)椤翱梢詫W(xué)習(xí)的對(duì)象”。
以上主要解釋了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)的貿(mào)易格局的變化，下面再說(shuō)說(shuō)“赤貧化”和“移風(fēng)易俗”對(duì)檳榔嚼食習(xí)慣消失的影響。
兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，中國(guó)社會(huì)內(nèi)外交困，內(nèi)有嚴(yán)重的民族矛盾和王朝末路問(wèn)題，外有殖民者入侵和洋貨傾銷(xiāo)，使得人民的生活水平急劇下降。其實(shí)在清朝嘉慶時(shí)期以后，中國(guó)就已經(jīng)深陷“內(nèi)卷化”危機(jī)，在科技實(shí)力和土地面積都沒(méi)有增長(zhǎng)的情況下，人口膨脹，導(dǎo)致人均收入極低。然而鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)過(guò)后，受到鴉片傾銷(xiāo)及其他洋貨傾銷(xiāo)的影響，赤貧的范圍從原來(lái)的小農(nóng)、佃農(nóng)、城市苦力迅速擴(kuò)展到手工業(yè)者、小商販，隨著洋商和洋行對(duì)中國(guó)內(nèi)外貿(mào)易的壟斷，以及大范圍的戰(zhàn)爭(zhēng)破壞和大量的戰(zhàn)爭(zhēng)賠款，就連傳統(tǒng)的中國(guó)商人也陷入了貧窮困境。這樣一來(lái)，原本那些能夠消費(fèi)得起檳榔的社會(huì)中上階層，也無(wú)法保持他們?cè)械南M(fèi)習(xí)慣了。隨著赤貧范圍的迅速擴(kuò)大，檳榔很快失去了它原有的消費(fèi)人群，致使嚼食檳榔的習(xí)慣也幾乎絕跡于中國(guó)的各大城市。
從19世紀(jì)60年代開(kāi)始，中國(guó)朝野的有識(shí)之士大都意識(shí)到中國(guó)已經(jīng)無(wú)法阻擋世界殖民帝國(guó)擴(kuò)張的歷史潮流，中國(guó)的舊制度和文化必須進(jìn)行徹底的改造。曾國(guó)藩、李鴻章、張之洞和左宗棠等人發(fā)起了對(duì)中國(guó)歷史影響深遠(yuǎn)的洋務(wù)運(yùn)動(dòng)，很快地，向西方學(xué)習(xí)，重新審視中國(guó)舊有的文化和習(xí)俗成了社會(huì)普遍的共識(shí)，這種情況在與西方交流比較多的沿海和沿江主要商業(yè)城市中尤為明顯。而這些城市以及這些城市里的工商業(yè)階層，往往就是嚼食檳榔習(xí)俗依存的對(duì)象。假使嚼食檳榔習(xí)俗在中國(guó)的農(nóng)村也普遍存在，那么它的消亡可能就不會(huì)那么徹底，最典型的例子就是抽旱煙和抽水煙，這兩種抽煙方法原本分別普遍存在于中國(guó)北方與南方的大城市，但是在洋卷煙普及以后，老式的煙槍、煙管在20世紀(jì)20年代前后就幾乎絕跡于城市中了，然而在鄉(xiāng)村則至今仍可偶爾見(jiàn)到。嚼食檳榔需要不時(shí)地吐檳榔渣，因此這種習(xí)慣受到了特別的詬病，民國(guó)初年，嚼食檳榔的習(xí)俗在廣州、泉州、南京等大城市已經(jīng)基本消失，以至于在國(guó)民政府于1934年發(fā)起“新生活運(yùn)動(dòng)”時(shí)，嚼檳榔已經(jīng)不是一種需要被特別提醒注意的廣泛習(xí)俗了。
關(guān)于檳榔習(xí)俗的淡出，有一種說(shuō)法認(rèn)為漳州的嚼檳榔習(xí)俗消失與陳炯明在漳州建立“閩南護(hù)法區(qū)”有關(guān)。當(dāng)時(shí)陳部粵軍入閩，革除舊習(xí)，其時(shí)正當(dāng)1919年五四運(yùn)動(dòng)，9月9日龍溪縣召開(kāi)國(guó)民大會(huì)，決議禁止日貨進(jìn)口。臺(tái)灣在那個(gè)時(shí)候已經(jīng)被日本占據(jù)，因此臺(tái)灣產(chǎn)的檳榔自然算是“日貨”，也在被抵制之列。(郭聯(lián)志：《閩東南的嚼檳榔習(xí)俗》，《閩臺(tái)文化交流》2006年第1期，第143-144頁(yè)。)不過(guò)這種說(shuō)法并沒(méi)有確實(shí)的文獻(xiàn)支撐，只不過(guò)“按理來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)如此”。綜合各種資料來(lái)看，閩粵兩地嚼食檳榔的習(xí)俗在20世紀(jì)30年代以前，基本上已經(jīng)完全消失了。
許多關(guān)于檳榔的研究文章想當(dāng)然地提出是煙草的流行“擠掉”了檳榔，(王四達(dá)：《閩臺(tái)檳榔禮俗源流略考》，《東南文化》1998年第2期；陳光良：《海南檳榔經(jīng)濟(jì)的歷史考察》，《農(nóng)業(yè)考古》2006年第4期。)然而這種想法根本經(jīng)不起推敲。煙草可以和諸多成癮品加成，不存在煙草替代其他成癮品的情況。在17世紀(jì)至18世紀(jì)的西歐，咖啡館的流行也促進(jìn)了煙草的消費(fèi)，抽煙的人代謝咖啡因的速度比不抽煙的人的快50%，(［美］戴維·考特萊特：《上癮五百年：煙、酒、咖啡和鴉片的歷史》，薛絢譯，中信出版社，2014，第18頁(yè)。)咖啡館也是吸煙者重要的社交場(chǎng)所。同樣地，抽煙的人代謝檳榔堿的速度也更快，因此才有“檳榔配煙，法力無(wú)邊”的說(shuō)法，若有人抽煙的同時(shí)嚼檳榔，那么他獲得檳榔堿的刺激速度就會(huì)更快、更強(qiáng)烈。從現(xiàn)在湖南、臺(tái)灣和海南的情況來(lái)看，抽煙和嚼檳榔的行為往往是相互加持的，并沒(méi)有任何證據(jù)支持抽煙能夠替代嚼檳榔這種假設(shè)。
（本文選摘自《一嚼兩千年：從藥品到癮品，檳榔在中國(guó)的流行史》，曹雨著，中信出版社2022年6月出版）
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 