谷雨，是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季最后一個節(jié)氣。此時已到春季末尾，氣溫回升加快，雨水較多，俗話說“清明斷雪，谷雨斷霜”，描述的正是此時的氣候。這一時期正是谷類農(nóng)作物茁壯生長的時候，所以古人有“雨生百谷”的說法。
谷雨也是采茶喝茶最好的時節(jié)。在江南很多地方，喝“谷雨茶”是重要的習(xí)俗?！肮扔瓴栌袆e于平時任何一種茶，是寄寓了一種向往健康平安的民俗心理的茶?！?nbsp;上海大學(xué)國際教育學(xué)院講師、民俗學(xué)博士方云說，谷雨是茶葉質(zhì)量最好的時候，而且有療疾健體的用處。在我國茶文化的歷史中，谷雨這個節(jié)氣占據(jù)重要的地位。
四川眉山，洪雅縣止戈鎮(zhèn)青杠坪茶葉基地內(nèi)茶農(nóng)們正在采摘鮮茶。 中新社記者 劉忠俊 攝 來源：視覺中國
采茶時節(jié)：谷雨前后，其時適中
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！?在許次紓看來，清明時節(jié)，茶樹新發(fā)嫩芽，做茶太嫩，而立夏之后，茶葉又太老了。最合適的采茶時節(jié)是谷雨前后，此時茶葉香氣最為濃郁。
“明前茶是頭采，因?yàn)橄∩俣@得珍貴，而谷雨是茶葉質(zhì)量最好的時候?！狈皆普f?！肮扔瓴琛钡呐d起也與古人品茶方式的改變有關(guān)。到了明代，茶葉的品飲方式由此前的煎茶、點(diǎn)茶變?yōu)殄莘?。泡茶時，明前茶滋味未免有些單薄。因而，明清時期，谷雨茶開始成為茶人、文人推薦的首選。明代屠隆在《考槃余事》中就提到，采茶“不必太細(xì)，細(xì)則芽初萌而味欠足。不必太青，青則茶已老而味欠嫩。須在谷雨前后，覓成梗帶葉微綠色，而團(tuán)且厚者為上。”
在明清文人雅士的詩歌中，“谷雨茶”也時常出現(xiàn)。“梅妻鶴子”的北宋著名詩人林和靖在《嘗茶次寄越僧靈皎》就寫道：“白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。靜試恰如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。瓶懸金粉師應(yīng)有，筯點(diǎn)瓊花我自珍。清話幾時搔首后，愿與松色勸三巡?！薄皟蓸尅敝竷扇~一芽的新茶，正是谷雨時節(jié)采摘。林逋形容品味此茶仿佛冬天湖上的雪般純凈，與好友一起品嘗，又能讓人回想起從前的高僧舊友。
清代著名詩人、畫家鄭板橋在一首《七言詩》中也提及谷雨時節(jié)的新茶：“不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間?！蹦捍簳r節(jié)，泡上一杯新茶，就可以在竹林間吹著晚風(fēng)，愜意度過。
在民間，喝“谷雨茶”也是盛行的習(xí)俗。江南人民有喝谷雨鮮茶的習(xí)俗。據(jù)傳，喝了谷雨這天采摘的新茶，有病治病，無病可以健身。江浙一帶用谷雨這天采摘下來的雀舌炒制烘干，然后用開水沖泡著喝；湖南北部則有用谷雨這天采摘的鮮茶葉打擂茶喝的習(xí)慣。湘西人用谷雨茶熬油茶湯喝，洞庭湖區(qū)的人則用來泡姜鹽豆子茶……各地風(fēng)俗有異，但相同的是，都會在這一天制作新茶并飲用。
《神農(nóng)本草》一書早在2000多年前就指出，谷雨茶“久服安心益氣輕身不老”。民間素有喝谷雨這天的茶能清火、辟邪、明目的說法?！半m然這只是傳說，但足以證明谷雨茶在人們心目中的分量到底有多高。南方素有谷雨摘茶的習(xí)俗。谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。”方云說，“‘谷雨茶’特指谷雨這一天采摘制作的茶。必須是當(dāng)日采摘制作并泡飲，這日制作好的茶可供一年飲用。有的發(fā)酵茶不能當(dāng)天做完，但是只要是谷雨采摘制作的都稱谷雨茶，這是被賦予了特殊意義與儀式的茶?！?nbsp;
“當(dāng)然，谷雨茶從光照、雨水、溫度各方面來說也確實(shí)是最適合飲用的。”方云解釋，明前茶產(chǎn)量少，谷雨后就立夏了，茶葉相對也變老，對茶農(nóng)來說，谷雨是比較好的采茶時機(jī)，采茶、制茶也能獲得較高的產(chǎn)量與質(zhì)量，“通俗點(diǎn)來說，就是性價比最高?！?/p>
安徽省蒙城縣禾興蔬菜專業(yè)合作社種植基地，農(nóng)民正在采收菠菜，準(zhǔn)備供應(yīng)市場。來源：視覺中國
布谷時節(jié)：清明斷雪，谷雨斷霜
“谷雨的來歷，據(jù)傳與紀(jì)念倉頡造字有關(guān)。”方云說。
倉頡造字的故事出于炎黃時代，距今已有五千年歷史。傳說上古時期，倉頡因記事記史需要，日思夜想，創(chuàng)造文字，仰觀日月星辰，天際變幻，俯察鳥跡山川地理。倉頡受到啟示，一日忽見靈龜負(fù)書，在洛水浮現(xiàn)，丹甲青文，宛若字跡，靈感迸發(fā)，于是創(chuàng)造了二十八個漢字，從此結(jié)束了人類結(jié)繩記事的歷史。
傳說倉頡造字之日，蒼天感動。為了褒獎倉頡造字有功，天帝問倉頡要什么酬勞。倉頡說，他什么回報也不要，只要能使生靈免于涂炭，黎民得以生存就行。天帝答應(yīng)了他的要求，當(dāng)即普降瑞雨。瑞雨過后，遍地都是綠油油的谷子。為了紀(jì)念倉頡，人們把這一天稱為谷雨節(jié)。
谷雨．這個節(jié)氣緊扣著農(nóng)事而來?！对铝钇呤蚣狻分袑⒐扔陼r節(jié)分為“三候”：“一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑?！?/p>
“萍始生”意思是谷雨后降雨量增多，氣候溫暖潮濕，河里的浮萍開始生長了?！傍Q鳩拂其羽”意思是布谷鳥開始啼叫。布谷鳥是民間對杜鵑鳥的俗稱，因?yàn)樗慕新曨愃啤安脊?、布谷”，好像在督促農(nóng)人播種，所以被稱作布谷鳥?！按鲃俳涤谏！?，意思是桑樹上開始能見到戴勝鳥了。戴勝本是在地上覓食的一種鳥類，但一到谷雨時節(jié)，它就會飛到桑樹上筑巢繁殖。因?yàn)楣扔陼r節(jié)，降雨量增多，在桑樹上筑巢可以遮風(fēng)擋雨。
“清明斷雪，谷雨斷霜?！薄对铝钇呤蚣狻分刑峒埃骸叭轮校杂晁螅粮嗝}動今又雨其谷于水也。如雨我公田之雨。蓋粹以時播種，自上而下也。”俗話說“雨生百谷”，在這個多雨而溫暖的時節(jié)，正是農(nóng)事活動最為繁忙重要的時間。
民俗活動：祭倉頡、賞牡丹
圍繞“谷雨”的民俗，大部分都與這個節(jié)氣溫度轉(zhuǎn)暖、萬物生長、有利于農(nóng)事的自然物候有關(guān)。
因?yàn)閭}頡的傳說，后世延續(xù)著在谷雨這一天“祭倉頡”的習(xí)俗。每年谷雨時，倉頡廟都要舉行傳統(tǒng)廟會，長達(dá)7-10天。在這期間，將會舉行隆重?zé)崃业挠瓊}圣進(jìn)廟活動，還會舉行盛大莊嚴(yán)的祭奠儀式，緬懷和祭祀這位文字的始祖。
在陜西省的白水縣史官鄉(xiāng)，谷雨祭祀倉頡的習(xí)俗已經(jīng)歷經(jīng)數(shù)千年，而起于何時無人考證。此外，同在陜西省的洛南縣，倉頡祭祀也歷史悠久，每年谷雨節(jié)為祭祀之日。直到現(xiàn)在，仍保留了谷雨時節(jié)祭祀倉頡的習(xí)俗。
在山東、山西、陜西一帶，有谷雨節(jié)張貼谷雨貼、禁殺五毒的習(xí)俗。谷雨貼，屬于年畫的一種，上面繪著神雞捉蝎、天師除五毒等形象，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收安寧的心理。到了谷雨時節(jié)，天氣開始悶熱潮濕，有利于害蟲的生長和繁殖，因此，病蟲害進(jìn)入高發(fā)期。農(nóng)人在此時一邊進(jìn)田消滅害蟲，一邊張貼谷雨貼，希望驅(qū)兇納吉。
在湖南，在谷雨這一天有傳統(tǒng)的“谷雨青節(jié)”，這是湖南漢族農(nóng)民的“插秧”節(jié)日。在這一天，人們會給耕牛“放假”，以犒勞其辛苦。人們用藥水洗浴耕牛，喂以甜酒、雞蛋，并祭祀牛菩薩。隨后“開秧門”，苗滿垅，人們來田間敲鑼打鼓，放鞭炮，推舉種田高手下田扯頭把秧苗，各戶隨之。再后即“加餐”，吃大塊肉，喝大碗酒，佐以魚蝦、鹽蛋。
俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”。谷雨對于漁民而言．也是一個十分重要的時節(jié)。谷雨正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民會舉行隆重的海祭，祈禱海神保佑出海打魚平安吉祥。所以，谷雨節(jié)也被稱作漁民的“壯行節(jié)”。
古代村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時辰一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀。有的還將供品抬到海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面聲勢十分嚴(yán)肅虔誠。如今，祭海這一習(xí)俗在山東膠東、榮成一帶仍然流行。
“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城?！贝喝瞻倩ㄊ⒎牛喝萑A貴的牡丹就在谷雨前后開放，牡丹花也被稱為“谷雨花”。民間有諺，“谷雨三朝看牡丹，逐漸衍生出“谷雨看牡丹”的習(xí)俗。清代顧祿《清嘉錄》記載：“神祠別館筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢無國色，錦棚只護(hù)玉樓春?！痹诤幽下尻?，每逢牡丹花會，無數(shù)游客云集觀賞，盛大而又美好。
如今，一些地區(qū)也發(fā)展出新的“谷雨”節(jié)日，比如在湖南舉行的“中華茶祖節(jié)”?！肮扔瓴杩伤菰吹缴褶r(nóng)崇拜。” 方云解釋，《藝文類聚?天部上?雨》里引《尸子》之載曰：“神農(nóng)氏治天下，欲雨則雨，五日為行雨，旬為谷雨，旬五日為時雨。正四時之制，萬物咸利，故謂之神?！?唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，欲雨則雨、萬物咸利的神農(nóng)也成為茶農(nóng)祭祀的對象，并沿襲至今。2009年，“中華茶祖節(jié)暨祭炎帝神農(nóng)茶祖大典”在湖南炎陵縣炎帝陵舉行，其間發(fā)布了《茶祖神農(nóng)炎陵共識》，確立每年的谷雨節(jié)為“中華茶祖節(jié)”。
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