沖繩茶事：日本的南島茶風(fēng)

在沖繩東部海岸有個(gè)恩納琉球村，是個(gè)展示琉球傳統(tǒng)文化的聚落，這里有個(gè)與沖繩茶文化有關(guān)的古跡值得一看。這是一座供奉香片茶神的廟，小得像閩南山村的土地公祠。所謂茶神，竟是兩個(gè)茶碗，茶碗里面放著一些卷曲的墨綠色葉片，夾雜著白色的小花苞，就是當(dāng)?shù)厝艘蝗詹浑x的茉莉花茶。別看小廟不起眼，可是沖繩茶文化的化身。每年三四月采茶季節(jié)到來(lái)時(shí)，這個(gè)小廟周圍熙熙攘攘熱鬧得像節(jié)日的盛典，茶農(nóng)和從事茶葉銷售的商家都會(huì)聚集來(lái)此祭祀茶神，祈禱一年好收成，茶業(yè)興隆。茶碗與茉莉花茶被當(dāng)作神明供奉，可見(jiàn)它與本地人民生活的密切關(guān)聯(lián)。

18世紀(jì)從福建傳到琉球的工夫茶品飲方式和道具，至今成為琉球煎茶道的基本范式

沖繩人的飲茶頗具特色，與日本本島迥然異趣。沖繩人一般不喝日本本土產(chǎn)的綠茶，也不喝在東京首都圈或大阪、神戶等大城市很流行的紅茶、奶茶。沖繩人喝茶，九成以上以“香片茶”（さんぴんちゃ讀若sanpincha）為主，就是福建人熟知的茉莉花茶，也是沿襲福州方言地區(qū)自古以來(lái)對(duì)茉莉花茶的叫法。

沖繩的香片絕大多數(shù)是本島生產(chǎn)，依古法制成。具體做法是：將茶園采摘的茶葉，以每50千克茶葉與30千克的茉莉花的比例進(jìn)行窨制。到?jīng)_繩人家做客，寒暄問(wèn)候上座之后，茶幾或餐桌上照例會(huì)有一套茶具，木制茶盤(pán)，略顯粗獷的陶制茶具或精致的瓷器，蓋子很寬，里面放著一個(gè)細(xì)密網(wǎng)眼的金屬兜子，將茶勺深入茶罐，舀出滿滿一勺香片茶葉，細(xì)細(xì)彎曲的暗綠色茶葉尖，夾著幾朵干枯的小白花，注入沸水之后，蓋上茶蓋。少頃，幾縷茉莉花的清香開(kāi)始脈脈從茶嘴里冒出，約一分鐘后，主人把柄提壺，高沖低泡，注入茶碗里，清香轉(zhuǎn)為濃香，啜一口，茶香瞬間從味蕾口腔擴(kuò)散，連眉眼都感到清亮起來(lái)。香片茶除了沖泡熱飲，在沖繩最常見(jiàn)的是便捷式的罐裝或瓶裝冷飲法。現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快，很多人尤其是年輕上班族少了老一輩對(duì)坐飲茶的閑情逸致，但喝茶還是無(wú)法根除的嗜好。沖繩的茶葉廠家從日本罐裝、瓶裝咖啡紅茶等飲料得到啟發(fā)，開(kāi)發(fā)各種便捷式茶飲料，種類之多在日本首屈一指，據(jù)說(shuō)遍布大街小巷飲料自動(dòng)販賣(mài)機(jī)里出售的茶飲就有一百多種。沖繩是日本最炎熱的地方，終年艷陽(yáng)朗照高溫濕熱，冰涼清冽的罐裝香片茶似乎更受上班族的青睞，大清早一起來(lái)，就從冰箱里取出冰鎮(zhèn)得“冒汗”的香片茶，咕咚咕咚喝一氣，就一兩個(gè)飯團(tuán)，打著飽嗝出門(mén)了。

沖繩人還將傳統(tǒng)的養(yǎng)生智慧融入飲茶之中，形成融味覺(jué)享受待客之道與健康美味為一體的健美茶道。沖繩位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)域內(nèi)，光照雨水充足，各種自然花草植物種類特別豐富，自古以來(lái)沖繩人就有將草藥入饌的習(xí)俗，稱之為“kusuimun”，意思是養(yǎng)生膳食，沖繩人也利用某些植物，配制成各種花草茶飲用，稱之為“藥草茶”。在茶樹(shù)種植尚未普及的王朝時(shí)代，茶葉靠從中國(guó)福建或日本的鹿兒島進(jìn)口，喝茶是高端消費(fèi)品，一般平民無(wú)福消受。沖繩列島終年高溫炎熱，尤其夏季不斷出汗，必須經(jīng)常性補(bǔ)充水分，沖繩人自古就學(xué)會(huì)根據(jù)某些自然生長(zhǎng)的、有特殊功效的植物來(lái)制作消暑降溫的飲品，比如葛根、蔗葉、野菊花。

沖繩島素有“長(zhǎng)壽之島”的美稱，人均壽命居日本之首，除了基因和生活環(huán)境之外，和他們?nèi)粘Ｗ⒁獗＝○B(yǎng)生的飲食習(xí)慣也有密切的關(guān)系。

茶也被用來(lái)禮敬神佛或祖先。和中國(guó)寺廟以茶供佛，日本人以茶供神的習(xí)俗一樣，沖繩也有以茶供神或祭祖的傳統(tǒng)。據(jù)當(dāng)?shù)亻}人后裔告訴我，以往沖繩人早上起床的第一件事就是燒水沏茶，第一杯先給佛龕供上之后，老爺爺老奶奶才開(kāi)始喝早茶，然后準(zhǔn)備一家的早飯，老沖繩人的一天就是這么以茶開(kāi)始的。在“閩人三十六姓”后裔的門(mén)中會(huì)“久米梁氏吳江會(huì)”的清明祭祖典禮上，我就多次見(jiàn)識(shí)了他們用茶敬祖的做法。祭神的時(shí)候必須用“浮茶”，也就是要讓一片茶葉浮在茶盅上，大概是如此才能讓誠(chéng)意和心愿隨一葉茶芽渡往彼岸吧。無(wú)論祭祖還是供神，茶葉以“清明茶”為佳。沖繩人辦喪事時(shí)，出殯的前一天有通宵守靈的習(xí)慣。本土的日本人通宵守靈時(shí)通常是依靠喝酒閑聊來(lái)打發(fā)時(shí)間的，但沖繩人守靈時(shí)不能喝酒，只能喝茶，才能取悅逝者和神明。

冊(cè)封使眼中的琉球茶事

比起日本，沖繩飲茶文化起步很晚。早期沖繩茶事究竟始于何時(shí)，以什么樣的形態(tài)出現(xiàn)，限于資料缺乏無(wú)法考證。明清兩代合計(jì)向琉球派出的冊(cè)封使團(tuán)達(dá)24次之多，冊(cè)封使留下的公務(wù)日記和備忘錄，借助這些文本，對(duì)大航海時(shí)代以后沖繩的茶文化風(fēng)貌會(huì)有比較清晰的了解。最早記錄沖繩飲茶歷史的文獻(xiàn)是陳侃《使琉球錄》一書(shū)。明嘉靖十三年（1534），陳侃受命任琉球冊(cè)封使前往琉球冊(cè)封尚真王。在抵達(dá)琉球后，受到上至王府下至士族和宗教界的熱情歡迎和接待。某日應(yīng)邀訪問(wèn)首里城圓覺(jué)寺、天界寺，寺僧招待以別具一格的茶席：

設(shè)石鼎于幾上，煎水將沸，用茶末一匙于鐘，以湯沃之，以竹刷瀹之，少頃奉飲，其味甚清。

陳侃的這段文字言簡(jiǎn)意賅，卻是有關(guān)琉球茶事的難得史料，從中可以了解16世紀(jì)初期琉球國(guó)飲茶習(xí)俗的大致形態(tài)。當(dāng)時(shí)琉球人的茶席頗為考究，有專用煮水的石釜，茶罐里裝著研成粉末狀的綠茶，喝茶時(shí)用茶勺舀取茶粉放入茶盅，注入熱湯，用竹制的茶筅擊拂后再奉獻(xiàn)給客人品嘗。這則記錄很有意思，蘊(yùn)藏著豐富的信息。首先在當(dāng)時(shí)的琉球國(guó)流行的是在明朝已經(jīng)消失了的宋人末茶法。末茶法源于宋代點(diǎn)茶法，到元代逐漸式微，在明初洪武年間更因朱元璋廢止團(tuán)餅茶而后趨于消亡，取而代之的是更為便捷的“瀹茶法”，也就是沸水和茶葉反復(fù)沖泡的煎茶法，不過(guò)末茶法卻因日本茶道的嚴(yán)守道統(tǒng)而存續(xù)下來(lái)。不難看出，陳侃領(lǐng)略的琉球喝茶法顯然是來(lái)自日本的影響。

茶筅與茶碗 

由于地緣上的原因，琉球自古和日本九州南部和本州西部也有著頗為頻繁的商貿(mào)往來(lái)。十五六世紀(jì)，茶道在日本迎來(lái)繁榮發(fā)展，尤其是寺廟都普遍把抹茶當(dāng)作修行輔助和接待禮儀。在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，王都首里城周邊的一些大寺廟，尤其是與王府淵源很深的禪寺，如琉球王家菩提寺、圓覺(jué)寺都聘請(qǐng)日本京都寺廟出身的僧侶任住持，并成為慣例。這些日本禪僧身份的茶人，不但將大和的茶道傳入琉球，也不同程度介入琉球國(guó)的政治、社會(huì)和文化生活中并產(chǎn)生影響。最有代表性的是16世紀(jì)后期尚寧王時(shí)代，在王府擔(dān)任顧問(wèn)的喜安入道就是來(lái)自日本和泉國(guó)堺港的茶人，在沖繩茶界有一種流傳很廣的說(shuō)法，即喜安入道是戰(zhàn)國(guó)后期大坂堺港茶人千利休的門(mén)徒之一，只是在利休的門(mén)下弟子花名冊(cè)中不見(jiàn)這方面的記錄。喜安在沖繩茶文化史上是一個(gè)著名人物，他留下的《喜安日記》是研究古琉球茶文化的重要文獻(xiàn)，其中就有很多有關(guān)在王府中傳授茶道或舉辦茶會(huì)的記錄。

1609年，江戶幕府島津薩摩藩在征服琉球后，將其置于壓榨盤(pán)剝的境地。隨著王府權(quán)力中樞的親日派全面上臺(tái)，日本文化進(jìn)一步對(duì)琉球施加影響，日本茶道在國(guó)中大為流行。茶道作為一種技藝，甚至成了琉球王國(guó)錄用官員的一項(xiàng)指標(biāo)。在17世紀(jì)中期琉球三司官羽地朝秀（漢名向象賢，1617—1676）頒布的法令《羽地仕置》中，列舉了12種士族必備才藝，其中有屬于行政職能的“學(xué)文”“算勘”“筆法”“筆道”；屬于專業(yè)技術(shù)的“醫(yī)道”“庖丁”“容職方”“馬乘方”；還有屬于藝能方面的“謠曲”“唐樂(lè)”“茶道”“立花”，要求每個(gè)官員至少必須精通其中一項(xiàng)技能。一藝不通者，無(wú)論出身門(mén)第如何，概不任用。

琉球國(guó)對(duì)茶事的重視，在明清冊(cè)封使筆下也有生動(dòng)的記錄。李鼎元在《使琉球記》中寫(xiě)道：“余每出游，茶吏攜茶甌隨?！闭f(shuō)的是琉球王府外事部門(mén)中設(shè)有“茶吏”一職，是專門(mén)負(fù)責(zé)執(zhí)掌茶事服務(wù)的官員，在外交活動(dòng)中提供無(wú)微不至的服務(wù)。

值得一提的是，冊(cè)封使還記錄了很多別具一格的飲茶習(xí)俗，為沖繩茶文化留下珍貴的資料。清嘉慶五年（1800），前往琉球冊(cè)封的大清副使李鼎元到琉球士族梁煥家里就領(lǐng)略過(guò)一種古法末茶：

遇所敬客，乃烹茶。以細(xì)米粉少許雜茶末，入沸水半甌，攪以小竹帚以沫滿甌面為度。

李鼎元記錄的是當(dāng)時(shí)琉球國(guó)上層社會(huì)中流行的待客茶道。其特征是將米湯加入茶湯里，用茶筅打出大量泡沫，加上各種佐料品飲，把茶湯、泡沫連同佐料一起吃進(jìn)，是一種典型的古法末茶。這種飲茶方式在過(guò)去極為普遍，也曾長(zhǎng)期存在，沖繩民俗學(xué)家伊波普猷稱之為“琉球茶道”。據(jù)說(shuō)在“二戰(zhàn)”前霸市區(qū)一帶，每到夏天經(jīng)?？梢钥吹教糁鴵?dān)子沿街叫賣(mài)的“布谷布谷”茶攤，是當(dāng)?shù)匾环N消暑食品，后來(lái)這種習(xí)俗隨著社會(huì)的巨大變動(dòng)慢慢消失了。20世紀(jì)90年代，在復(fù)興琉球傳統(tǒng)民俗文化的熱潮中，經(jīng)過(guò)民俗學(xué)家和民間藝人的努力才得以復(fù)原。復(fù)原這道失傳的古法飲茶的一大依據(jù)就是李鼎元《使琉球記》中的相關(guān)描述。有趣的是，大學(xué)者錢(qián)鍾書(shū)先生撰寫(xiě)《宋詩(shī)選注》時(shí)，在描寫(xiě)如何向現(xiàn)代讀者介紹宋人“分茶”時(shí)，借助的資料就是徐葆光、李鼎元的記錄。所謂“布谷布谷茶”，就是李鼎元領(lǐng)略過(guò)的“攪以小竹帚以沫滿甌面為度”的古法末茶，“布谷布谷”在琉球方言中是“噗噗噗”冒泡的擬聲詞?？腿嗽陂介矫茁渥?，店員井然有序地將茶道具擺上桌子。一個(gè)大號(hào)桑木做成的缽子，直徑約有25厘米，像個(gè)小臉盆；一支大號(hào)茶筅，竹管做成，長(zhǎng)度有二十幾厘米，像一把小型的竹帚。接下來(lái)將預(yù)先沏泡好的茶倒入缽里，再加入炒米煮的湯汁混合，用茶筅調(diào)均，用竹勺子舀出，放入每個(gè)人的茶碗里，大概一半。接著用竹帚將缽子里剩下的一半茶湯打出泡沫，擊拂時(shí)食指和中指嵌入竹管之中，用拇指和無(wú)名指抵住竹管外側(cè)，左右往返，隨著快速攪動(dòng)，缽里開(kāi)始冒出泡沫，仔細(xì)諦聽(tīng)，還能聽(tīng)到泡沫冒出后破裂時(shí)發(fā)出細(xì)微的聲響，好像沸水冒出的細(xì)密水泡聲，這大概就是“布谷布谷茶”的由來(lái)吧。泡沫越堆越多，像云朵一樣往上堆聚。女店員再用茶筅把泡沫均勻分到每個(gè)碗中，讓茶碗上形成一個(gè)高高隆起的泡沫團(tuán)，最后在泡沫四周撒上花生米碎粒，喝的時(shí)候不借助筷子或湯匙，直接端起茶碗啜飲，這種喝法非常別致，有點(diǎn)綠茶味道，又像是享受泡沫的樂(lè)趣，一小口一小口啜飲，不知不覺(jué)喝了許多茶泡沫，就像喝了啤酒似的打嗝，大家便邊打嗝邊相視而笑。

“琉球茶道”起源于沖繩本島，接地氣，自由隨意，與日本茶道相比，沒(méi)有那么多規(guī)矩和禮儀程序，自由隨意，在輕松愉快的氛圍中，吃茶，打嗝，談笑，輕松自然，真稱得上是“快樂(lè)茶道”。

福建茶傳入琉球

17世紀(jì)中葉，明清易代，清朝取代明朝成為中國(guó)的統(tǒng)治者。在對(duì)琉球的交往上，清朝延續(xù)了明朝的封貢制度。隨著清朝與琉球之間交流往來(lái)的頻繁，煎茶法也從福建傳入琉球并于18世紀(jì)初期在琉球開(kāi)始流行。

康熙五十七年（1718），徐葆光以冊(cè)封副使的身份隨使團(tuán)前往琉球，因?yàn)榕_(tái)風(fēng)天氣的原因，在琉球滯留了近一年的時(shí)間才回國(guó)。旅居琉球期間他廣泛考察當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)風(fēng)情，留下了《中山傳信錄》一書(shū)。有關(guān)琉球的飲茶習(xí)俗，他注意到，在當(dāng)時(shí)琉球國(guó)盛行兩種不同的喝茶方式，除了抹茶法之外，還有一種是蓋碗茶沖泡法，推斷是從中國(guó)學(xué)來(lái)的獻(xiàn)茶方式。這兩種飲茶法并存于琉球國(guó)的上層社會(huì)，根據(jù)接待對(duì)象使用不同的飲茶方式。比如，接待清朝使節(jié)時(shí)用的是蓋碗茶；而在接待薩摩藩派駐琉球的大員時(shí)用的則是抹茶。但到后來(lái)，更加便捷的煎茶法漸漸取代了傳統(tǒng)的抹茶法，并成為琉球國(guó)官民普遍流行的飲茶方式。

為了適應(yīng)這種飲茶習(xí)慣的變化，琉球國(guó)派遣技術(shù)人員前往福建學(xué)習(xí)制茶、種茶等相關(guān)技術(shù)。根據(jù)琉球史書(shū)《球陽(yáng)》卷十三記載，琉球士族向秀美于雍正九年（1731）赴福州學(xué)習(xí)制茶技術(shù)，歸國(guó)后受命在西原町山地開(kāi)發(fā)御茶園，專供王府。這是有關(guān)琉球與福建茶文化交流的最早記錄。又根據(jù)琉球首里士族家譜《首里系家語(yǔ)》記載，向秀美歸國(guó)時(shí)，“自帶制茶器物而歸，在琉球試制茶葉大獲成功。其中清明、武夷、松羅等品，馥氣撲鼻，味亦甘美，與中華茶不稍相異焉”。毋庸贅言，隨著茶葉同時(shí)傳入沖繩的顯然還有中國(guó)的茶具和飲茶禮儀。成書(shū)于1762年的《大島筆記》曾詳細(xì)介紹了從中國(guó)傳入的“淹茶法”。所謂“淹茶”，即散茶沖泡法：在蓋碗中放入約一湯匙的茶葉備用，用俗稱“穿心罐”的陶壺把水燒沸，注入茶碗中蓋上甌蓋。給客人上茶時(shí)，將蓋碗中的茶液均勻倒入每個(gè)茶碗里，而茶葉則留在蓋碗之內(nèi)，一人一碗各自品飲，每個(gè)人碗中的茶液濃淡恰到好處。

《大島筆記》還記錄了沖繩“淹茶”所使用的茶葉、茶具和飲茶禮儀等內(nèi)容。根據(jù)其中的敘述，可知18世紀(jì)的沖繩飲茶有如下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，流行于中國(guó)的散茶瀹飲法已傳入琉球群島；第二，所使用的茶葉主要是福州鼓山所產(chǎn)的清明茶以及丹桂、蘭香等福建茶葉；第三，茶具大多是杭州于潛縣的無(wú)釉陶器。類似的飲茶風(fēng)景也出現(xiàn)在18世紀(jì)后期擔(dān)任三司官的伊江朝睦的日記里。伊江朝睦是個(gè)嗜茶成癖的高官，每次喝茶，所用的道具或茶葉都津津有味地寫(xiě)在日記里，可知他常用的茶具有“蓋茶碗”“煎茶茶碗”“茶家（茶壺）”等，這些都是用于散茶沖泡的茶具，而不是抹茶道具。從中可以了解到，這一時(shí)期來(lái)自中國(guó)的飲茶方式已對(duì)沖繩人產(chǎn)生了決定性影響，沖繩飲茶習(xí)俗完成了由日式抹茶到福建工夫茶的轉(zhuǎn)變。

曲折的茶業(yè)振興之路

由于氣候、土壤等自然條件方面的原因，琉球群島不適合栽種茶樹(shù)。明清冊(cè)封使在琉球期間考察當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)和風(fēng)土人情時(shí)，就注意到琉球氣候土壤不適合種茶，茶葉只能依賴外國(guó)進(jìn)口的事實(shí)。根據(jù)相關(guān)史料的記載，直到17世紀(jì)之前，沖繩基本上沒(méi)有茶樹(shù)栽培，明萬(wàn)歷八年（1580）出使琉球的蕭崇業(yè)在《使琉球錄》就寫(xiě)道“（此地）乃顧不宜于茶，即藝之亦弗萌云”的記述；萬(wàn)歷三十四年（1606）前來(lái)琉球冊(cè)封的夏子陽(yáng)也說(shuō):“地不宜茶，凡茶皆從日本至也?！?/p>

沖繩植茶始于17世紀(jì)初期，似乎是從薩摩傳入的。據(jù)琉球本土史料《琉球事始舊記》載，明天啟八年（1628），琉球王子尚朝貞訪問(wèn)島津薩摩藩，“得茶種而歸，栽之于金武郡漢那邑，遂遍及于國(guó)中。茶樹(shù)始于此”。金武郡漢那邑是王子尚朝貞受封的領(lǐng)地，位置相當(dāng)于今天的宜野灣市宜野座村漢那。宜野灣市位于沖繩中部，與廈門(mén)締結(jié)友好城市。這一帶后來(lái)因?yàn)樾藿ㄋ畮?kù)已經(jīng)被淹。為了紀(jì)念這段歷史，當(dāng)?shù)卣谒畮?kù)邊上建了一塊“沖繩縣茶發(fā)祥之地”的紀(jì)念碑，今天去游覽茶園時(shí)還能看到。

種植茶樹(shù)，不但需要相應(yīng)的自然條件，對(duì)種植栽培技術(shù)也有很高要求。這兩個(gè)條件沖繩都不具備，這也許是本島茶葉生產(chǎn)進(jìn)展緩慢的主要原因。徐葆光到琉球時(shí)，雖然本地已經(jīng)開(kāi)始種茶，但數(shù)量十分有限，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足需求。為了實(shí)現(xiàn)自給，琉球一方面向中國(guó)派遣技術(shù)留學(xué)生學(xué)習(xí)種植技術(shù)，另一方面努力探索一條符合本國(guó)國(guó)情的茶葉生產(chǎn)之路。

19世紀(jì)中后期，通過(guò)明治維新走上了資本主義發(fā)展道路的日本積極同歐美發(fā)展貿(mào)易關(guān)系，用優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品換取寶貴外匯，購(gòu)買(mǎi)外國(guó)先進(jìn)機(jī)器設(shè)備，進(jìn)行現(xiàn)代化建設(shè)。在這一過(guò)程中，日本的茶葉生產(chǎn)被納入世界資本主義體系。憑借積淀深厚的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)水平，日本出產(chǎn)的很多農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上取代中國(guó)。隨著茶葉成為大宗出口商品，國(guó)內(nèi)茶園已經(jīng)無(wú)法滿足出口的需要，于是，剛剛在明治政府推行的“廢藩置縣”中被強(qiáng)行吞并的琉球國(guó)，也被卷入日本茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易體系中。

明治政府曾花大力氣試圖在沖繩推廣日式茶葉種植。沖繩本島最北部的國(guó)頭郡奧地的山原，被認(rèn)為是沖繩島最適合栽茶的地區(qū)，被開(kāi)辟為種茶基地，所產(chǎn)茶葉稱為“奧綠”。這里氣候較之本島溫暖，每年三月下旬“奧綠”即可上市，比日本本土早一個(gè)月，剛開(kāi)始一度受到日本消費(fèi)者的青睞，不過(guò)最終也沒(méi)有打開(kāi)局面。1894年，中日甲午海戰(zhàn)開(kāi)展前夕，明治政府在沖繩舉辦地方產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)“九州沖繩共進(jìn)會(huì)”，沖繩產(chǎn)茶葉得到的評(píng)價(jià)很低，被斥為“不良品”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)沖繩的茶葉生產(chǎn)的局限性。

長(zhǎng)期以來(lái)，紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上備受青睞，為了迎合歐美市場(chǎng)的飲茶喜好，明治政府曾經(jīng)嘗試在沖繩發(fā)展紅茶生產(chǎn)。沖繩中部地區(qū)，因?yàn)楹陀《劝⑺_姆的緯度相近，被視為最有希望發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的地區(qū)，進(jìn)行了試驗(yàn)性的紅茶生產(chǎn)。但由于風(fēng)土條件和制茶技術(shù)等諸多方面的原因，沖繩的紅茶生產(chǎn)以失敗而告終。為了提高沖繩的茶葉自給率，日本政府于昭和七年（1932）制定了《茶業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定》，通過(guò)向茶農(nóng)提供茶苗、肥料、資金補(bǔ)助和技術(shù)援助等措施，提高茶農(nóng)的栽茶積極性。但好景不長(zhǎng)，隨著太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，沖繩也被拖入戰(zhàn)爭(zhēng)泥潭，曠日持久的對(duì)外侵略戰(zhàn)爭(zhēng)消耗大量的物資，糧食生產(chǎn)成為政府產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)，大片茶園被改種糧食作物，沖繩的茶葉生產(chǎn)再次受到沉重打擊。經(jīng)過(guò)整整兩代人的努力，飲茶才重歸沖繩人的日常生活。

茶的氣息和滋味已經(jīng)深深滲入沖繩人的每一個(gè)毛孔，島民對(duì)茶的需求量很大，沖繩人從未放棄振興本島茶業(yè)的嘗試。戰(zhàn)后沖繩人致力于茶葉的種植，國(guó)頭郡除了奧地以外，大宜味村東村和金武町，以及名護(hù)市、宇流麻市和山原也是沖繩的重要茶葉產(chǎn)地。值得一提的是，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和地方政府的努力下，借助先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技，沖繩終于開(kāi)發(fā)出自己的煎茶品牌——山原茶。

近十年以來(lái)，沖繩在本島中部重新啟動(dòng)了紅茶產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，獲得了國(guó)家的支持，本地出產(chǎn)的“琉球紅茶”“山城紅茶”等紅茶品牌不但在日本擁有知名度，也受到中國(guó)和英美的紅茶業(yè)界認(rèn)可，不少大陸游客到?jīng)_繩旅游，也將沖繩紅茶當(dāng)作當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)購(gòu)買(mǎi)。沖繩正在成為備受世界紅茶市場(chǎng)關(guān)注的新興產(chǎn)區(qū)。

本文節(jié)選自周朝暉著，《日本茶道一千年》，文化發(fā)展出版社，2022年4月出版。