在上世紀七八十年代，如果有機會去上海出差，親戚朋友都會捎來句話：能幫忙去上海市百一店帶點東西嗎？
6月19日，上海市百一店迎來開業(yè)以來最大規(guī)模的停業(yè)改造，開啟新一段轉(zhuǎn)型之路。
市百一店的前身是上?！八拇蟀儇洝敝坏拇笮鹿荆?936年開業(yè)之初就領(lǐng)風氣之先，成為了遠東地區(qū)第一家安裝自動扶梯的百貨商場。
當年上海大新公司有多輝煌？它又如何從大新公司轉(zhuǎn)型成為上海市百一店？6月18日，上海社會科學院歷史研究所研究員、上海史學者葛濤就上海大新公司的流金歲月接受澎湃新聞專訪。
一下居于“四大公司”之冠
1936年1月10日，上海大新公司的正式開業(yè)打破了南京路上先施公司、永安公司、新新公司“三足鼎立”的局面。這家樓高十層的壯觀建筑三面臨街，身處南京路、勞合路、西藏路之間，占地面積八畝多，是當時上海最大建筑之一，一下居于“四大公司”之冠。
“上海大新的創(chuàng)立者是廣東香山人蔡昌，此人彪炳史冊的業(yè)績就是創(chuàng)立了大新公司。大新率先創(chuàng)立于香港，繼而在廣州、上海開張營業(yè)。在蔡昌一手打造的大新商業(yè)帝國中，上海大新公司成立的時間最晚，但影響卻最為深遠?！?/p>
蔡昌
葛濤介紹，當年負責大新大廈設(shè)計的基泰工程司曾發(fā)表《上海大新有限公司建筑計劃大意》，從中可見大新的開業(yè)為上海帶來多少“前所未有”：一樓柜臺占地之多，為上海各百貨公司單層商場之最；頭層共有柜臺約三千尺，數(shù)量為上海各大公司之最；設(shè)立地下商場，開創(chuàng)了上海乃至全國的先例；一樓鋪面安裝了載客自動扶梯，每梯每點鐘可運客四千人，同樣是上海乃至全國的首舉。
在大新開業(yè)當日，《申報》頭版整版廣告放了張大新“自建十層大廈”的插圖，還有“設(shè)備電動扶梯無勞跨步，裝置冷暖氣管四時如春”、“推銷中華國產(chǎn)搜羅美備，選辦環(huán)球物品總匯精華”這樣的對聯(lián)式廣告語。
《申報》關(guān)于大新開業(yè)的報道。
民族思潮帶來了“國貨運動”
從大新內(nèi)部百貨來看，確實是應(yīng)有盡有，琳瑯滿目。
比如地室有“南貨糖食、火腿皮蛋、參燕銀耳、京果海味、五金器皿、廚房用具、搪瓷鋼精、廉價貨品”；鋪面賣“罐頭伙食、糖果餅干、水果洋酒、雪茄香煙、攝影機料、水瓶眼鏡、文房用具、中西藥品、化妝香品、西裝用品、草帽氈帽、棉毛內(nèi)衣、頭掃梳具、手帕手巾、絲毛線襪、女手提夾、雨傘皮夾、禮券鮮花”；二樓設(shè)“家私用具、皮筴衣箱、氈毯被褥、銀質(zhì)用品、象牙琺瑯、各國鐘表、中西樂器、電器料器、福州漆器、江西瓷器、玻璃洋瓷、兒童玩具”等。
“從嬰兒到老人，各個人生階段的上海人，都可以在大新公司買到相應(yīng)的生活用品。不出大新大門，即可享受吃、喝、玩、樂及購物的樂趣。這種說法，在當時絕不為過?！备饾f。
而從貨源來看，不難發(fā)現(xiàn)大新既有“中西藥品、各國鐘表、玻璃洋瓷”，又有“南貨糖食、福州漆器、江西瓷器”，既有“環(huán)球百貨”，又有“國貨”?！霸诙兰o20年代前后，民族主義思想在全社會范圍覺醒，反抗帝國主義侵略、挽救民族危機成為一股強大的社會潮流。在這種形勢下， ‘國貨運動’應(yīng)運而生，愈演愈烈。”葛濤稱，當時大新在四樓設(shè)商品陳列部，專門用于陳設(shè)、展示國貨，也是支持國貨的創(chuàng)舉。
融合了中西商業(yè)管理優(yōu)點
每年11月來臨后，南京路上的先施、永安、新新、惠羅、福利、中華隨即打響“硝煙四起”的商戰(zhàn)。新開業(yè)的大新公司也立即投入1936年秋冬季的減價促銷大戰(zhàn)之中。當年11月21日《申報》刊有大新公司“冬季特別廉價貨品”的廣告，稱“專搜羅中外應(yīng)時上等貨品”，“以最低價出售為大眾服務(wù)”。
“廉價促銷是大新很重要的經(jīng)營方略之一?！备饾Q，除季節(jié)性減價活動外，開業(yè)周年紀念也是促銷的大好時機，而專銷廉價商品、全國“唯此一家”的地室商場更是大新推行“經(jīng)濟化”方針的標志。1937年1月10日，上海大新迎來開業(yè)一周年，當日大新除“特廉貨品大量推銷”外還舉行摸彩活動。
開業(yè)一周年紀念。
除了“價格戰(zhàn)”，四大公司還有一大共同之處，即管理體制有濃重的家族經(jīng)營色彩。上海大新的總監(jiān)督、正司理、副司理等管理層核心職位皆由蔡氏家族成員擔任?！暗笮陆K究是近代西方模式的大型商業(yè)企業(yè)。在具體管理上，上海大新采用的是以近代資本主義商業(yè)企業(yè)管理模式為主、結(jié)合中國傳統(tǒng)因素的方式。”
葛濤舉例，在招聘員工方面，大新既看重推薦，也重視考試。一方面“是否有熟人介紹，籍貫是否為廣東”等因素極為重要，另一方面涉及算術(shù)、珠算、英語、商業(yè)知識等方方面面的招考也是基本形式。人事部門還特意制作了應(yīng)聘者的“談話登錄表”，設(shè)置語言、行動、服裝、儀態(tài)、體格、思想、嗜好等欄目并逐一考評。
而在上海大新的日常管理中，嚴格、周到、細致、嚴謹?shù)娘L格貫穿始終。在設(shè)備管理方面，各商品部設(shè)置了當時極為先進的電動收銀機，收款時可將年月日、金額自動打印在發(fā)票上，還可隨時累加收款總數(shù)，每日結(jié)帳時按動電鈕即可結(jié)算出營業(yè)額。在員工服務(wù)方面，從各部主任到營業(yè)員、練習生、糾察、電梯司機、勤雜人員、送貨員，一律被要求在工作時間身著不同款式的制服，令人為之一振。
葛濤評價：“上海大新公司的管理模式師承近代西方大型百貨公司，同時兼具中國傳統(tǒng)商業(yè)文化的濃厚色彩。對于1930年代上海的商業(yè)環(huán)境而言，這種管理模式融合了中西商業(yè)企業(yè)管理的優(yōu)點，因地制宜，是大新取得經(jīng)營佳績的重要保證?！?/p>
市民娛樂文化縮影
在葛濤看來，大新對于上海城市生活的意義超越了商業(yè)層面，它也和上海城市文化發(fā)生了化學反應(yīng)?！敖虾５奈幕q如海洋般博大精深、絢麗多彩，而大新公司除了通過日常商業(yè)經(jīng)營展現(xiàn)生活文化，還通過以畫廊為代表的城市藝術(shù)、以游樂場為代表的大眾娛樂文化和上海市民發(fā)生聯(lián)系?！?/p>
大新公司當時在四層特設(shè)畫廊，專供書畫家及其他藝術(shù)家展示其作品，在琳瑯滿目的商品中吹進了一股清新的文化氣息。隨著展覽業(yè)務(wù)的繁多，大新又在二層另辟專區(qū)，承辦各類藝術(shù)展覽。
據(jù)上海地方史志的相關(guān)資料顯示：大新公司舉辦的各類美術(shù)展覽共達189次，其中包括1947年近代滬上著名雕刻大師薛佛影的個人雕刻作品展、1949年5月上海解放前夕的三毛原作展，皆體現(xiàn)了海派藝術(shù)的成就。
“另外，大新公司附設(shè)的大新游樂場則是市民通俗娛樂文化的縮影?！备饾Q，當時大新大樓四層以上為公共娛樂場所，五樓設(shè)酒樓、舞廳，六至十樓為大新游樂場，布置精巧，引人入勝，號稱“天臺十六景”?！熬鸵?guī)模而言，大新游樂場較之先施、永安、新新三家的游樂場更大，內(nèi)有8家劇場，座位2000余，日均游客約達8000人次，如逢節(jié)假日，更達到約1萬5千人次。”
大新游樂場的舞廳也馳名上海。1936年10月10日，大新舞廳午餐廳藉中華民國國慶舉行開張典禮，時間從正午十二時起至下午五時止。開幕之際，除邀請各大舞場的舞星前來伴舞外，還向舞客、舞女免費贈送茶點。主持典禮的，是聞名遐邇的電影紅星“梁氏四姐妹”梁賽珍、梁賽珠、梁賽珊、梁賽瑚。
梁賽珍、梁賽珠、梁賽珊。
此外，大新游樂場還引進了室內(nèi)溜冰、電影話劇等在當時非常新穎的娛樂項目。葛濤說：“只要踏入大新游樂場，即可領(lǐng)略20世紀30年代中期至40年代初期上海通俗娛樂文化的全貌。從更深遠的意義而言，上海大新在其存續(xù)的十余年內(nèi)象征了一種理想化的近代上海城市生活方式，這是一種中產(chǎn)化、富裕、西化的城市生活形態(tài)?！?/p>
第一百貨商店因何誕生
不過，上海大新的繁榮也是短暫的。葛濤表示：“其實包括大新在內(nèi)， ‘四大公司’在上海解放后都面臨著經(jīng)營困境，其根本原因在于社會的轉(zhuǎn)型。四大公司得以孕育、誕生、發(fā)展的社會環(huán)境已不復存在。也就是說，對于新社會而言，并不需要舊社會類型的百貨公司?！?/p>
葛濤解釋道，一方面新中國成立后，環(huán)球百貨已無法繼續(xù)經(jīng)營下去。1950年6月朝鮮戰(zhàn)爭爆發(fā)后，西方國家對中國實施封鎖，上海與西方的傳統(tǒng)貿(mào)易聯(lián)系基本斷絕，從國外自行訂購商品已不可能。此外，國民在朝鮮戰(zhàn)爭爆發(fā)后對待西方的社會情緒與民國時期相比已產(chǎn)生了天壤之別?！吧虾＝夥藕螅笮鹿境藥齑嬷袣埓娴难筘?，已不再繼續(xù)向國外訂購貨品。國貨終于在所售商品中占有了壓倒性優(yōu)勢。”
另一方面，大新公司的顧客群體也發(fā)生了變化?！半m然自開業(yè)之初起，公司就聲稱努力實現(xiàn)平民化的市場定位，然而自開業(yè)起至 ‘八·一三’事變，大新顧客主要還是官僚政客、資本家、外籍人士、中產(chǎn)階級市民、交際花、舞女等。普通市民只有在婚嫁、年節(jié)送禮時，才會前來購買一些普通商品?！备饾Q，解放后大新昔日的“高端”客戶大多流失，取而代之的是越來越多的工農(nóng)大眾。這些新顧客選擇商品的標準是：價廉物美，經(jīng)久耐用，極少出現(xiàn)對奢侈品、高檔消費品的需求。
“在這樣的情況下，歷來的管理體制、服務(wù)模式也遭遇挑戰(zhàn)，與現(xiàn)實越發(fā)不相適應(yīng)了。大新支撐了好幾年，在政府的支持與職工群眾的努力下，完成了最終的轉(zhuǎn)型?！备饾榻B，解放初期，隨著國民經(jīng)濟的恢復，政府采取大力措施增加生產(chǎn)與市場供應(yīng)，平抑消費品價格。在這個過程中，國營商業(yè)零售企業(yè)開始建立，并很快得到強化。
國營上海市百貨公司夜景。
1949年10月，國營上海市第一百貨商店建立，社會主義商業(yè)零售企業(yè)開始嘗試初步運作。“因以新時代的廣大市民群眾為服務(wù)對象，供應(yīng)的商品種類豐富、價廉物美，營業(yè)員服務(wù)熱情、周到，所以立即就受到了群眾的熱烈歡迎，樹立了國營商業(yè)零售企業(yè)的良好聲譽?！?/p>
到了1953年9月10日，歷時十七年，大新公司的商場部分正式結(jié)束營業(yè)。原大新公司商場鋪面等設(shè)施由國營中國百貨公司上海市公司承租，上海市第一百貨商店入駐。葛濤告訴澎湃新聞記者：“實行資本主義經(jīng)營模式的百貨公司商場由社會主義國營百貨商店取而代之，意味著時代的轉(zhuǎn)變，是一個標志性事件?！保ㄎ?羅昕）
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