瓷器是中國的發(fā)明，不但在中國人的生活中不可或缺，還大量用于外銷，有著龐大的海外市場。從唐代沉船“黑石號”打撈出來的瓷器文物即是例證之一。元代的青花瓷器是伊斯蘭世界十分歡迎的生活用具。明代以后還出現(xiàn)專門為海外市場定制的瓷器。這些分布在世界各地的瓷器對于世人了解各時期瓷器的生產(chǎn)面貌和當(dāng)時國外人的文化生活有著很大的幫助。
本文節(jié)選自《瓷器中國》，該書為國家文物鑒定委員會委員、原上海博物館副館長陳克倫最新著作，通篇用權(quán)威而通俗的語言講述了中國瓷器三千年的發(fā)展歷程，是一部寫給大家的中國瓷器簡史。
瓷器是中國的發(fā)明，它不但是中國人藝術(shù)欣賞活動、日常生活中不可缺少的對象，還大量用于外銷，有著龐大的海外市場，在海外廣大地區(qū)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。瓷器、絲綢和藥材自古以來便是中外交換、賜贈和貿(mào)易的三大宗。從唐代開始，一艘艘海船滿載各色中國瓷器銷往世界各地。元代的青花瓷器是伊斯蘭世界十分歡迎的生活用具。明代以后還出現(xiàn)根據(jù)外國生活習(xí)俗和審美情趣專門定制的瓷器。這些瓷器現(xiàn)在分布在埃及、伊拉克、日本、朝鮮、伊朗、土耳其、印度、葡萄牙、荷蘭、英國、瑞典等亞、歐、非各國。它們對于我們了解各時期瓷器的生產(chǎn)面貌和當(dāng)時國外人的文化生活有著很大的幫助。
唐代是我國歷史上非常繁盛的一個朝代，國力強(qiáng)大，文化發(fā)達(dá)，國內(nèi)外使節(jié)、僧侶、商人往來密切，中外交流頻繁。此時也是瓷業(yè)大發(fā)展的時期，唐代制瓷業(yè)“南青北白”格局的形成決定了南方越窯青瓷和北方白瓷在對外貿(mào)易中的主導(dǎo)地位。長沙窯的異軍突起，特有的釉下彩瓷以外銷為主，在裝飾上根據(jù)輸入地區(qū)的需要進(jìn)行設(shè)計，在中亞、西亞市場占有一定份額。五代，吳越錢氏大力發(fā)展海外貿(mào)易，越窯瓷器外銷的范圍和規(guī)模達(dá)到前所未有的高度，即便是遠(yuǎn)在東非的民眾也可獲得。這個時期，陶瓷貿(mào)易商人遍布全球，波斯、阿拉伯商人穿梭于太平洋、印度洋之間，謀取暴利的同時也使各國之間互通有無，促進(jìn)了全球各地物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化各層面的交流。中國陶瓷毫無疑問成為世界熱銷商品。在東非的埃及福斯塔特遺址、蘇丹阿伊扎布遺址，西亞的伊拉克薩瑪拉遺址、伊朗尼沙布爾遺址、希拉夫遺址，東亞的日本九州博多遺址、筑野遺址、奈良平城京遺址，南亞印度河流域的班布爾遺址、阿里卡美遺址，東南亞的菲律賓卡拉塔岡遺址、馬來西亞沙撈越尼雅遺址等地都發(fā)現(xiàn)了唐代瓷器的標(biāo)本。
圖1 唐 越窯四系大碗“黑石號”沉船出水 新加坡亞洲文明博物館藏
最典型的是1998年在印度尼西亞蘇門答臘島和婆羅州之間的勿里洞島（Belitang Island）丹戎潘丹（Tanjung Pandan）港北部海域的海底發(fā)現(xiàn)的“黑石號”沉船，從“黑石號”沉船中打撈出來的文物超過60,000件，其中瓷器占絕大部分。長沙窯瓷器為最大宗，有約55,000余件，大部分是碗，各類壺約700件，當(dāng)時長沙窯以外銷為主；越窯青瓷約250件，其中一件青釉四系大碗十分罕見（圖1）；白瓷約300件；綠彩瓷器約200件，是唐代極為少見的瓷器品種（圖2）；以及其他瓷器約500件。
圖2 白釉綠彩獅柄執(zhí)壺“黑石號”沉船出水 新加坡亞洲文明博物館
《瓷器中國》 陳克倫著 上海書畫出版社出版
特別是在沉船中還發(fā)現(xiàn)了3件唐代的青花瓷器，引起世人矚目。黑石號的目的港，從目前的考古證據(jù)看，應(yīng)該是西亞、中東地區(qū)?！昂谑枴鄙涎b載的長沙窯、越窯、白瓷以及白釉綠彩瓷器，在埃及的福斯塔特遺址、蘇丹的阿伊扎布遺址，伊拉克的薩瑪拉遺址、伊朗的尼沙布爾遺址和希拉夫遺址等地被發(fā)現(xiàn)（圖3）。
圖3 唐 白釉綠彩盤 伊拉克薩馬拉遺址出土 柏林佩加蒙博物館藏
宋代我國制瓷業(yè)發(fā)展到了一個高峰期，不僅國內(nèi)的瓷器貿(mào)易興旺發(fā)達(dá)，外銷的市場更加擴(kuò)大，延伸到東亞、南亞、西亞和非洲東海岸。宋代，對外貿(mào)易成為國家的主要收入來源之一，海路已經(jīng)取代陸路成為貿(mào)易的主要渠道，朝廷強(qiáng)調(diào)“東南利國之大，舶商亦居其一”，對市舶貿(mào)易寄予厚望，務(wù)求“歲獲厚利，兼使外蕃輻輳中國”。繼唐代在廣州設(shè)立市舶司后，宋朝政府先后在廣州、杭州、明州（今浙江寧波）、秀州（今浙江嘉興）、溫州、陰州（今江蘇江陰）、澉浦（今浙江海鹽）、泉州、密州（今山東諸城）等九處設(shè)立市舶司，以管理來華的外商和對外貿(mào)易。其中以東南沿海的廣州、明州、泉州、杭州四個城市的市舶司規(guī)模最大，持續(xù)時間最長。此時造船業(yè)十分發(fā)達(dá)，海船的載重量大大提高。宋代所造海船“大如廣廈”，“上平如衡、下則如刃”，可破浪而行，為海外貿(mào)易提供了堅實的保障。在航海技術(shù)上，羅盤針的發(fā)明和應(yīng)用，各種設(shè)備和技術(shù)的進(jìn)步，保證了船只海上航行的安全和效率，減少了航運(yùn)的風(fēng)險。北宋徐競的《宣和奉史高麗圖經(jīng)》卷三十二器皿條陶爐時，提到“越州古秘色”、“汝州新窯器”，可見當(dāng)時有一部分中國瓷器已經(jīng)成為高麗人的收藏或生活日用器。南宋趙汝適的《諸蕃志》中提到當(dāng)時有十五個國家和地區(qū)用瓷器進(jìn)行貿(mào)易，計有占城、真臘、三佛齊、單馬令、凌牙斯、佛啰安、藍(lán)無里、阇婆、南毗、故臨、層拔、渤泥、西龍宮、麻逸及三嶼等處，地理范圍大致是現(xiàn)在亞洲的越南、柬埔寨、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、印度和非洲的坦桑尼亞等地。在印尼的爪哇、蘇門答臘，菲律賓的巴拉望，日本的鹿兒島、五島列島以及中國南海西沙群島、福建平潭、莆田、連江等地海域都發(fā)現(xiàn)了宋代運(yùn)輸中國外銷瓷器的沉船。當(dāng)時瓷器貿(mào)易品種有青瓷、白瓷及青白瓷，產(chǎn)地包括浙江的越窯和龍泉窯、江西景德鎮(zhèn)窯以及廣東、福建諸窯口。
元代是個多民族大帝國，國家的強(qiáng)盛、版圖的擴(kuò)大增進(jìn)了各地文化的交流和融合。制瓷業(yè)取得突破性進(jìn)展，景德鎮(zhèn)窯青花、釉里紅、卵白釉等品種的創(chuàng)燒成功，使瓷器生產(chǎn)達(dá)到一個新的高度。瓷器外銷領(lǐng)域比宋代更為擴(kuò)大，區(qū)域遍及東亞、東南亞、南亞、西亞、中東和東非等地。元朝滅宋之際，已開始著手接管對外貿(mào)易事務(wù)，于至元十四年（1277年）“立市舶司一于泉州, 令忙古觮領(lǐng)之；立市舶司三于慶元、上海、澉浦, 令福建安撫使楊發(fā)督之”。1279年統(tǒng)一中國之后，素有重商傳統(tǒng)的蒙元統(tǒng)治者依托空前遼闊的疆域，使海外貿(mào)易繼續(xù)保持鼎盛發(fā)展的勢頭。汪大淵的《島夷志略》中就提到我國瓷器出口到日本、菲律賓、印度、越南、馬來西亞等五十多個國家、地區(qū)。元代外銷瓷最為顯著的特征是青花瓷的外銷，日本的沖繩、福井和印度德里等地出土了破碎的元青花瓷器；東南亞菲律賓等地也有青花碗碟等小件器物出土，質(zhì)地較為粗糙。西亞、中東等地的元青花一般都是非常精美的大件器，如伊朗阿德比爾神廟和土耳其托普卡比宮都珍藏有大量的元青花，都是國內(nèi)難得一見的珍品。東非埃及的福斯塔特遺址、肯尼亞、索馬里等沿海港口和島嶼也出土大量中國瓷器碎片。除了青花之外，還有龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯等其他風(fēng)格的產(chǎn)品。如20世紀(jì)70年代在朝鮮半島新安海底沉船中就打撈出兩萬余件中國瓷器，其中龍泉窯青瓷超過12,000件（圖4），景德鎮(zhèn)窯青白瓷有約5,000件(圖5)。
圖4 元 龍泉窯青釉五管瓶 新安沉船出水 韓國國立光州博物館藏
圖5 元 景德鎮(zhèn)窯青白瓷貼花梅枝紋雙耳瓶 新安沉船出水 韓國國立光州博物館藏
元代成熟青花在景德鎮(zhèn)出現(xiàn)以后，銷往西亞和中東地區(qū)，這些青花多為大盤和大瓶，采用進(jìn)口青料，色澤艷麗，層次豐富。存世于伊朗、土耳其等地的元青花成為鑒別斷代的標(biāo)準(zhǔn)器。元青花在西亞、中東的盛行與當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)俗和審美趣味有很大的關(guān)系，其造型和紋飾借鑒了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格。在一些伊朗的15世紀(jì)細(xì)密畫上可以看到當(dāng)?shù)厝藗冇们嗷ㄆ髅笫⒎攀澄锖惋嬃系男蜗螅▓D6）。
圖6 15世紀(jì) 伊朗細(xì)密畫中宮廷宴席使用中國青花瓷的場景
明清時期瓷器制造業(yè)繼續(xù)發(fā)展，特別是景德鎮(zhèn)御器廠設(shè)立后，不惜成本生產(chǎn)宮廷用瓷，在質(zhì)量上精益求精，不斷取得新的突破，新品種層出不窮。元代出現(xiàn)的青花、釉里紅在明代早期進(jìn)一步發(fā)展，燒制技術(shù)上逐漸成熟，呈色更穩(wěn)定。官窯的興盛帶動了民窯的發(fā)展，明代中晚期民窯青花的生產(chǎn)興旺發(fā)達(dá)，在滿足國內(nèi)需求的基礎(chǔ)上，大量輸往世界各地，外銷瓷市場進(jìn)一步繁榮。
明代瓷器外銷主要有四種途徑，一是明朝政府對于外國首腦、使節(jié)的饋贈；二是各國使節(jié)入貢，回國時帶回去的貿(mào)易品；三是鄭和下西洋時進(jìn)行的貿(mào)易；四是民間海外貿(mào)易。明初洪武年間一度實行海禁，海外貿(mào)易受到一定的打擊，但是瓷器輸出通過朝貢貿(mào)易從來沒有停止過。永樂、宣德年間鄭和七次下西洋，為遠(yuǎn)洋貿(mào)易提供了新一輪的契機(jī)。永樂、宣德時期一些產(chǎn)品如青花波斯式執(zhí)壺、盤座、燭臺等的造型來源于中亞地區(qū)的金屬器（圖7、圖8、圖9）；正德年間，開始出現(xiàn)適應(yīng)西方市場需要的瓷器，接受預(yù)訂生產(chǎn)有皇家、貴族家族紋章的專用瓷器（圖10）。嘉靖、萬歷時期按照歐洲的需要生產(chǎn)專門的餐具，大量銷往歐洲。與此同時，輸往亞、非等地瓷器也與日俱增。《明史》、《大明會典》、《瀛涯勝覽》等文獻(xiàn)中有很多相關(guān)的記載。從現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的材料看，明代中國瓷器特別是青花瓷器幾乎遍及亞非歐各洲，伊朗、土耳其等地大型博物館中都藏有中國明代瓷器。東非埃及福斯塔特遺址、索馬里和埃塞俄比亞交接的古城廢墟中都發(fā)現(xiàn)過十三至十六世紀(jì)的中國外銷瓷。
圖7 明永樂 景德鎮(zhèn)窯青花波斯式執(zhí)壺 上海博物館藏/15世紀(jì)西亞銅執(zhí)壺
圖8 明宣德 景德鎮(zhèn)窯青花盤座 上海博物館藏/14世紀(jì)西亞銅盤座
圖9 明永樂 景德鎮(zhèn)窯青花燭臺 上海博物館藏/14世紀(jì)西亞銅燭臺
17世紀(jì)正是明清兩代朝代更迭時期，政局動蕩，景德鎮(zhèn)御窯廠基本停止生產(chǎn)，大批優(yōu)秀工匠進(jìn)入民間窯場，使民窯瓷器的質(zhì)量和產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，大量瓷器輸往歐洲、亞洲廣大市場，遂形成一個中國瓷器貿(mào)易的高潮。每年運(yùn)往歐洲的瓷器高達(dá)數(shù)百萬件。許多國家在廣州設(shè)置了貿(mào)易機(jī)構(gòu)，派船舶進(jìn)入廣州，直接運(yùn)送瓷器到歐洲。中國瓷器在歐洲已經(jīng)成為日用品，在上層貴族之間，優(yōu)質(zhì)的中國瓷器成為炫耀財富的主要手段。中國瓷器的裝飾藝術(shù)在這一時期也風(fēng)靡歐洲上層社會，當(dāng)時歐洲大多數(shù)國家都非常喜歡用中國瓷器作裝飾。與此同時，中國生產(chǎn)的瓷器無論在造型還是紋飾上迎合輸出地的需要，如歐洲盛行的油醋瓶（圖11）、水果籃（圖12）等新的器型，郁金香花以及西洋帆船（圖13）等圖畫形象也出現(xiàn)在外銷的瓷器上。
圖10 明正德 景德鎮(zhèn)窯為葡萄牙王室定燒的青花紋章執(zhí)壺
圖11 清康熙 景德鎮(zhèn)窯青花油醋瓶 倪漢克捐贈 上海博物館藏
圖12 清康熙 景德鎮(zhèn)窯青花鏤空果籃 倪漢克捐贈 上海博物館藏
瓷器的外銷也促進(jìn)了國內(nèi)外陶瓷技術(shù)的相互交流。中國瓷器精湛的制造技術(shù)隨之傳到的世界各地，特別是歐洲，對當(dāng)?shù)氐拇善魃a(chǎn)產(chǎn)生了巨大的影響。同時中國也從國外獲得物質(zhì)技術(shù)和藝術(shù)風(fēng)格上的借鑒，造型、釉色裝飾上更加豐富多彩。
圖13 清康熙 景德鎮(zhèn)窯青花西洋帆船圖盤 倪漢克捐贈 上海博物館藏
圖14 9世紀(jì) 伊朗藍(lán)彩盤西亞藍(lán)彩陶盤 美國弗利爾美術(shù)館藏
在唐代頻繁的對外交往中，中國將西亞藍(lán)彩陶器（圖14）中以氧化鈷著色的技術(shù)引入國內(nèi)，并引進(jìn)原料，在運(yùn)用鈷料制作唐三彩陶器的同時，創(chuàng)燒了最早的白地藍(lán)彩瓷器—─青花。典型元代青花及明代永樂、宣德時期的青花瓷也主要是用進(jìn)口的蘇麻離青來發(fā)色的，正德、嘉靖時期的青花所用的回青料也是從域外進(jìn)口。造型上，明代的盤座、八角燭臺等也是借鑒了西亞、中東等地的藝術(shù)風(fēng)格。清代琺瑯彩瓷器工藝是從歐洲引入的銅胎畫琺瑯工藝所借鑒的，一些低溫釉如胭脂紅、銻黃等呈色劑也來自于西方。
圖15 12—13世紀(jì)（高麗時代）青釉刻花水禽紋凈瓶 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏
圖16 15世紀(jì) 朝鮮青花歲寒三友圖罐 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館
青瓷燒制技術(shù)從12至13世紀(jì)起就傳入朝鮮半島（圖15）。明代開始青花瓷技術(shù)向外傳播，朝鮮于十五世紀(jì)燒成了的青花瓷器（圖16），越南也在這一時期請我國的制瓷工匠前往燒制青花瓷器（圖17、圖18），其圖案明顯借鑒于中國元代青花瓷器（圖19）。
圖17 15—16世紀(jì) 越南青花蓮池蘆雁圖盤 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏
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圖18 15—16世紀(jì) 越南青花雙魚紋大盤 福岡市美術(shù)館藏
圖19 元 景德鎮(zhèn)窯青花雙魚紋大盤 湖南省博物館藏
明代晚期，日本開始制作青花瓷器（圖20），這主要是受到明末天啟年間日本向中國定燒的青花瓷器，即所謂“祥瑞”瓷的啟發(fā)。
圖20 17世紀(jì) 日本青花伊萬里山水樓閣圖水壇 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏
十六世紀(jì)初中國制瓷工匠進(jìn)入波斯，開始燒造瓷器，并影響到周邊地區(qū)。16——17世紀(jì)波斯生產(chǎn)的青花（圖21）明顯受到中國青花瓷器的影響（圖22）。
圖21 17——18世紀(jì) 伊朗青花人物大盤 日本中近東文化中心藏
圖22 清康熙 景德鎮(zhèn)窯青花仕女圖大盤 倪漢克捐贈 上海博物館藏
十四、十五世紀(jì)埃及也用本國的原料仿制中國青花瓷。阿拉伯人學(xué)會中國造瓷技術(shù)后，將其傳播到傳到意大利，荷蘭等地，對當(dāng)?shù)厮{(lán)彩軟質(zhì)瓷器（精陶）的出現(xiàn)起了很大的作用，其中有的產(chǎn)品受到中國瓷器裝飾的影響（圖23、圖24），也有表現(xiàn)歐洲風(fēng)景的產(chǎn)品（圖25）。
圖23 17世紀(jì)后期 荷蘭代爾夫特青花麒麟紋壺 日本出光美術(shù)館藏
圖24 清順治 景德鎮(zhèn)窯青花麒麟圖罐 上海博物館藏
圖25 18世紀(jì) 荷蘭代爾夫特釉陶青花風(fēng)景圖盤 瑞士日內(nèi)瓦Ariana博物館藏
《瓷器中國》 陳克倫著 上海書畫出版社出版
《瓷器中國》 陳克倫著 上海書畫出版社出版
（本文經(jīng)作者授權(quán)節(jié)選自《瓷器中國》，原標(biāo)題為《海上陶瓷之路》）
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