古人云：“年連雙歲”。在告別過去的“年”，迎接將要來臨的新年時(shí)，最能表達(dá)歡娛心情的無疑是各種吃、穿活動。
民間過年注重吃喝，封建皇家宮苑亦不例外。清代皇宮過年亦有豐富的辭舊迎新活動，如除夕皇帝家宴、守歲消夜果盒、子時(shí)開筆儀式、新年皇帝吃餃子等等，再到茶宴聯(lián)句，都極有特色。 本文作者從多方面呈現(xiàn)清代宮廷過年的筵宴盛況。
元旦家宴
清代皇帝、皇后及妃嬪們平時(shí)吃飯各自有獨(dú)立的膳房，只有除夕、元旦才能合家歡聚舉行團(tuán)圓宴。年三十兒（除夕）晚，皇帝與后妃們共同進(jìn)膳；正月初一晚，皇子皇孫與皇帝進(jìn)膳，皇帝擇日侍皇太后進(jìn)膳?；蕦m將其稱之為“家宴”。清代宮廷的元旦筵宴是最具規(guī)模的“家宴”。
乾清宮家宴金龍大宴桌
正月初一的這天，紫禁城內(nèi)乾清宮裝飾一新，乾清宮外東西廊下，設(shè)擺中和韶樂樂器，乾清宮正中地坪臺擺皇帝金龍大宴桌，桌邊圍以“黃緞繡金龍鑲寶石桌刷一分”，也就是桌圍子。大宴桌與皇帝的“寶座”之間設(shè)一“長幾”，長幾的角“至桌邊八寸五分”。菜點(diǎn)都擺在大宴桌上，皇帝吃時(shí)再由人取到長幾上。
皇帝大宴桌上餐具為銅鍍金掐絲琺瑯萬壽無疆盤、碗，由里向外擺八路膳食：有各式葷素甜咸點(diǎn)心，有冷膳，有熱膳，還有兩副雕漆果盒，四座蘇糕、鮑螺等果品、面食。大菜之外還有果鐘八品，及奶子，小點(diǎn)心、爐食、敖爾布哈、鴨子餡包子、米面點(diǎn)心等小吃分東西排列，其中頭路正中擺四座松棚果罩（內(nèi)放青蘋果），兩邊各擺一只掐絲琺瑯花瓶（內(nèi)插鮮花）。二路擺掐絲琺瑯萬壽無疆高足碗九只，（盛蜜餞食品），三路擺折腰碗九只（（盛滿洲餑餑），四路擺紅雕漆果盒兩副（內(nèi)有銅胎掐絲琺瑯果盅十件），五路至八路擺冷膳、熱膳、群膳共四十品，均為銅胎掐絲琺瑯萬壽無疆盤碗，皇帝大宴桌靠近座位處正中擺銅胎掐絲琺瑯萬壽無疆寸碟、金鑲象牙筷子等進(jìn)食餐具。餐具左邊擺奶餅、奶皮及干濕點(diǎn)心；右邊擺醬小菜、水蕹菜、芥菜纓、青醬等佐餐調(diào)料。
萬壽無疆掐絲琺瑯中碗
剔紅飛龍宴盒及金胎琺瑯碗
地坪下東西向擺妃嬪女眷宴桌，愉貴妃、舒貴妃、容妃、每人一桌，為東面頭等桌，順妃、惇妃兩人一桌為東面二等桌，循嬪、慎嬪、儀嬪三人一桌，為東面三等桌，祿貴人、武貴人、白貴人三人一桌為東面三等桌，婉貴妃、十公主、循貴妃三人每人一桌，為西面頭等桌，穎妃、惇妃兩人一桌為西頭二等桌，誠嬪、儀嬪、林貴人三人一桌為西面三等桌，明貴人、白貴人、福貴人三人一桌為西面三等桌。
家宴宴桌從中午開擺，至酉時(shí)（四點(diǎn)），冷膳、熱膳全部擺好。中和韶樂奏起，太監(jiān)總管請乾隆帝升座。乾隆帝入座后，妃嬪依次入座。樂聲再起，侍膳太監(jiān)給乾隆帝進(jìn)湯膳。湯膳用對盒盛裝，放在飛龍宴盒上呈進(jìn)?！皩小奔磧珊泻弦?，取成雙成對吉祥之意。皇上的對盒是兩副，左一盒為燕窩紅白鴨子腰燙膳一品，粳米乾膳一品。右一盒為燕窩鴨腰湯一品，鴨子豆腐湯一品。
送過皇帝的湯膳，即送妃、嬪、貴人等人湯膳，頭桌先送，再送二等桌。女眷湯膳亦用對盒，但數(shù)量減半，每人一副，內(nèi)裝粳米膳一品，羊肉臥蛋粉湯一品。緊接著，送奶茶，送果茶，此時(shí)停止奏樂，開始轉(zhuǎn)宴。 “轉(zhuǎn)宴”就是大宴桌上的八路膳點(diǎn)及后上的湯膳依次送到皇上面前的長幾上，也就是皇上正式開吃。吃的順序是“轉(zhuǎn)宴先從懷里轉(zhuǎn)起”，也就是哪個(gè)菜肴距離皇上近就先吃哪個(gè)。湯膳是最后進(jìn)的，離皇上最近，于是“先轉(zhuǎn)湯膳”，頭對盒進(jìn)過，二對盒進(jìn)，同時(shí)開始給妃嬪們轉(zhuǎn)宴，這意思是乾隆帝要吃頭一口，皇上沒吃，妃嬪們不能先吃。
妃嬪們的轉(zhuǎn)宴也是“先從懷里往外轉(zhuǎn)，唯有花瓶、筷子不轉(zhuǎn)”。轉(zhuǎn)宴完畢開始擺酒宴，這時(shí)樂聲再起，侍膳太監(jiān)隨著樂聲四人抬著“上萬歲爺酒宴一桌四十品，擺五路，每路八品”。
清 《紫光閣賜宴圖》局部 姚文瀚 繪 故宮藏
這四十品菜有葷菜二十品，果子二十品。也用對盒呈進(jìn)。與前面一樣，頭對盒送完，隨二對盒進(jìn)的同時(shí)送妃嬪等位酒宴桌。每桌十五品，菜七品，果子八品”。
酒宴擺畢，樂止。然后再奏樂，此時(shí)總管太監(jiān)“請酒一杯至乾隆帝前跪進(jìn)”，女眷們離座跪，目視乾隆帝飲酒。乾隆帝飲酒畢，開始送妃嬪女眷們酒。然后送乾隆帝果茶，與喝酒的程序一樣。喝過果茶，乾清宮總管太監(jiān)報(bào)告皇上“宴畢”。中和韶樂起，皇帝離座，后妃們跪送皇帝還宮?；始业募已缒暌癸埥Y(jié)束。
清朝皇家興起于滿洲，飲食上帶有濃重的關(guān)外特色。主持宮廷膳房的廚師大多是清初入關(guān)前的漢軍旗人，做的是遼沈一帶的漢族風(fēng)味。因滿族先祖崇尚打獵，家宴中野味較多，鹿筋拆肥雞、鹿筋酒燉羊肉，鹿筋燉鹿肉、晾狍肉、燒狍子肉、野雞爪；家畜肉類豬、羊肉菜肴有糊豬肉，炒木樨肉、五香肘子、大炒肉燉酸菜、肥雞拆肘子、酒燉羊肉豆腐丸子、羊肉片、羊肉絲、羊肚絲；雞肉、羊肉及雜膾熱鍋、酒燉羊肉豆腐丸子菜、羊肉及雜膾熱鍋。家禽中有鴨子和雞的菜肴：紅白鴨子燉白菜、糟鴨子糟肉、蔥椒鴨子、掛爐鴨子、燕窩蓮子鴨子、山藥鴨羹，肥雞燴大丸子、肥雞雞冠肉、炒雞肉片燉菠菜豆腐。主食有老米干米飯、竹節(jié)卷小饅首饅頭、象眼小饅首、螺螄包子豆?fàn)柺仔○z首、油糕、匙子餑餑紅糕、豌豆包子棗爾糕老米糕白面絲糕、糜子米面糕、孫泥額芬白糕，包子有鴨子口蘑餡、雞肉餡、羊肉餡、韭菜餡，還有燙面餃子，豬肉餡燒餅各種面食。另外，各種湯面的配料，都有燕窩、口蘑、冬筍等各色水發(fā)干貨。
清代宮廷飲食有嚴(yán)格的等級制度，平時(shí)，皇帝、皇后，平時(shí)分別用膳，各有自己的膳房，用不同的宴桌，不同質(zhì)地、不同顏色的餐具，不同品數(shù)的菜肴。年三十晚上的家宴是后妃們同皇帝的團(tuán)圓宴，正月初一晚膳，是皇帝與皇子親王們與皇帝進(jìn)膳。這是因?yàn)榛实鄣腻鷭迥挲g老少不等，二皇子們亦長幼不均，不能同堂一室。 在宮廷雖為家宴，但等級分明，尊卑有別 ，絲毫不能潛越。家宴所用餐具，皇帝用帶有龍紋的盤、碗，皇后用里外全黃暗云龍盤碗，金勺箸；貴妃以下用“位份碗”（代表等級身份的餐具）：貴妃、妃為黃地綠龍盤碗，嬪用藍(lán)地黃龍盤碗，貴人用醬地藍(lán)龍盤碗、常在、答應(yīng)用白地五彩云龍碗。
黃釉刻云龍小碗，皇后用
黃地綠云龍碗 皇貴妃、貴妃、妃用
（左）藍(lán)地黃云龍碗 嬪用，（右）白底五彩龍鳳碗 常在答應(yīng)用
但是，乾隆四十四年的這次家宴，乾隆大宴桌上的盛器成了最大的亮點(diǎn)，盤、碗、碟、盅等全部是“萬壽無疆”款的掐絲琺瑯器，就連大宴桌上的插花花瓶也是相同紋飾、相同質(zhì)地的掐絲琺瑯瓶。以往的元旦家宴，皇帝大宴桌上多用象征皇帝身份的黃色暗云龍瓷餐具，期間亦有帶金蓋的掐絲琺瑯大碗，但相比這一次的家宴是完全不同的。
乾隆四十五年是乾隆七十歲整壽年，按照宮中規(guī)定，全年所有的活動都要圍繞著乾隆壽辰來展開。乾隆四十四年的除夕的家宴開始，拉開了乾隆整壽年的序幕。
清代，皇帝的生日稱作“萬壽節(jié)”，萬壽節(jié)和冬至節(jié)、元旦節(jié)一起并稱為一年的三大節(jié)日，節(jié)日前后七天，紫禁城里要舉辦隆重的朝賀儀式，民間也張燈結(jié)彩，全民歡慶。皇帝的整旬壽誕，慶賀得就更為隆重了。旬壽從六十歲開始慶壽，六十是一個(gè)輪回，表示全新的開始，正所謂“六十一甲子”，所以六十大壽要大慶。但乾隆帝沒有過六十歲生日，這是因?yàn)樗哪赣H孝圣皇太后健在。乾隆三十六年，已是六十一歲的乾隆帝為母親慶祝八旬萬壽。乾隆四十二年正月，皇太后無疾而終。乾隆四十五年，七十歲的乾隆帝對“七十古來稀”的旬壽重視，從除夕家宴的餐具中可見極不尋常。
“萬壽無疆”款的掐絲琺瑯
據(jù)記載，乾隆為了他的荀壽宴，特下旨命宮廷造辦處造一批銅掐絲琺瑯萬壽無疆盤、碗就近千件。以碗為例，銅胎，圓形，敞口，圈足。碗口邊和下部分別鏨刻一周夔龍紋和填釉蓮瓣紋。碗外壁施淺藍(lán)色琺瑯釉為地，纏枝蓮紋，上飾篆書“萬壽無疆”四字。碗里和碗的底部鍍金，碗底圈足有“子孫永?！彼淖肿瓡Ｕ麄€(gè)碗外觀光彩奪目，極為精致。
自此以后，無論是宮廷大宴，還是逢年過節(jié)的家宴，乾隆皇帝的大宴桌上都是使用這套掐絲琺瑯萬壽無疆餐具。
除夕守歲的消夜果盒
宮中除夕夜有守歲的習(xí)俗?；实?、皇后及妃嬪們除夕夜守歲時(shí)，要用蜜餞食品擺果桌、裝消夜果盒點(diǎn)綴年景?！跋构笔菍m中后妃等常食的糖、蜂蜜等甜食，多為奶制品、干鮮果蜜餞等。盛裝消夜果的盒子用漆、木制作成精致的寶盒，或兩層、三層，或圓型、方形。盒表面用珍珠、寶石鑲嵌出花草、山水、鳥獸等各種圖案，故稱消夜果盒。
紅漆描金桃式食盒
畫琺瑯食盒
乾隆對這一活動十分重視，據(jù)史料記載，乾隆十四年十二月二十三日，距過年還有七天，乾隆就過問擺果桌的事情，并通過貼身太監(jiān)傳旨：“茶房伺候擺消夜果盒”。御茶房的廚役們立刻行動起來，在后妃們居住的宮殿內(nèi)擺糖果、蜜餞、果脯、鮮果等，合拼年節(jié)桌，擺消夜果盒。在皇帝居住的養(yǎng)心殿和皇帝侍奉皇太后用膳的重花宮內(nèi)各用52樣糖果、52樣蜜餞擺出了26個(gè)不同造型的花、鳥圖案，各冠以吉祥名稱。乾隆帝看過后不滿意，于二十七日又傳諭旨：“養(yǎng)心殿擺的珠寶盒（消夜果）不如重華宮擺得好。爾等明日將養(yǎng)心殿珠寶盒撤去，亦照重華宮一樣擺”。之后，御茶房又多次用蜜餞蘋果、蜜餞杏脯、蜜餞金絲棗、桂花京糕、松仁瓤荔枝、蜜餞繡球梅、松仁瓤紅果、蜜餞枇杷果、青梅瓤海棠、蜜餞白櫻桃、壽字荸薺、蜜餞紅櫻桃等多種蜜餞食品，擺出五福捧壽、歲寒三友、戟慶有余等圖案，分別裝在木制的盒內(nèi)，擺在養(yǎng)心殿，直到乾隆帝滿意為止。
新年子時(shí)第一餐
餃子近似元寶，除夕夜合家團(tuán)聚共同守歲時(shí)包餃子，子時(shí)一到，立刻將餃子子煮下鍋，取“歲更交子”之意。熱氣騰騰的餃子為大年夜增添了濃濃的歡愉氣氛。清代宮廷很注重這一辭舊迎新的歲更“餃子”。在這個(gè)時(shí)刻，清代皇帝不僅要吃餃子，還將吃餃子看作是不忘祖宗，不忘發(fā)祥地的禮儀活動。
清皇室入關(guān)前，生活在東北，冬季天氣寒冷，除夕時(shí)要包出許多餃子，放在室外冷凍。然后貯存起來。自除夕交子時(shí)煮著吃，一連十幾天，天天吃餃子，以示吃隔年飯，年年有余糧。清入關(guān)后，關(guān)內(nèi)的氣候不適應(yīng)吃凍餃子，但正月初一的餃子是一定要吃的，而皇帝吃的餃子必須是素陷的。相傳，當(dāng)年清太祖努爾哈赤率十三副衣甲起兵時(shí)，連年浴血奮戰(zhàn)，為奪取統(tǒng)治權(quán)，殺傷過多，死者無數(shù)。為了表示對無辜者的懺悔，努爾哈赤在登上皇位的那年元旦，對天起誓，每年除夕包素陷餃子祭奠死者。從此，清代宮廷中就與留下一條不成文的規(guī)矩，除夕夜吃素陷餃子。清皇帝吃素陷餃子以干菜為主，有長壽菜（馬齒莧）、金針菜、木耳，鋪以素三鮮，蘑菇、筍絲、面筋及豆腐干、雞蛋等。
清代前期和中期的幾位皇帝都嚴(yán)格遵守祖宗遺訓(xùn)，在除夕晚上的辭舊迎新瞻拜禮儀之后，到乾清宮左側(cè)的昭仁殿東小屋吃煮餃子。當(dāng)皇帝一行人登上乾清宮如階時(shí)，御膳房開始煮餃子，皇帝到昭仁殿東小屋坐穩(wěn)后，餃子恰好出鍋。（清宮規(guī)制，自臘月底至正月間，皇帝每過一座門檻，隨侍太監(jiān)就放要放一掛鞭炮。所以御膳廚役聽到鞭炮聲，掌握煮餃子的時(shí)間，可以做到準(zhǔn)確無誤。）
《乾隆歲朝行樂圖》丁觀鵬、郎世寧等合繪，北京故宮博物院藏
清帝吃餃子時(shí)，用的是木胎紅漆的大吉寶案。寶案面四周繪有葫蘆萬代花紋，正中分別書有“一人有慶”、“萬國咸寧”、“甲子重新”、“吉祥如意”等吉語。吃餃子時(shí)用的四個(gè)琺瑯佐料盤，各裝醬小菜、南小菜、姜汁、醋，分別壓在四句吉祥語上。在靠近皇帝寶座的這面寶案邊，分左、右擺放象牙三鑲金筷、金叉、金勺、擦手布、渣斗（唾盂）。嘉慶四年元旦，嘉慶帝吃餃子時(shí)，用兩只“三羊開泰”紋飾的琺瑯大碗，一只盛裝素餡餃子6個(gè)，另一碗盛放“乾隆通寶”、“嘉知通寶”各一件（嘉慶時(shí)為了子皇帝，其父乾隆帝退位仍訓(xùn)政，為太上皇）。首領(lǐng)太監(jiān)將兩只琺瑯碗取出，放在大吉寶案的“吉字”上，然后請“萬歲爺進(jìn)煮餃子”。這時(shí)，嘉慶帝才能獨(dú)自一人進(jìn)素餡餃子。
清代晚期，皇帝對祖宗遺訓(xùn)逐漸淡化，每年除夕元旦吃的餃子也有很大的變化。清光緒帝吃餃子改在養(yǎng)心殿，餃子餡心也由素餡變成各種肉餡的。據(jù)光緒十一年（公元1885年）《清宮膳食檔》載，正月初一子時(shí)開筆儀后，“萬歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餃子。第一次進(jìn)豬肉長壽菜餡十二只。第二次進(jìn)豬肉菠菜餡十二只”。尤其是慈禧垂簾聽政后，對過年吃餃子更是獨(dú)出心裁。臘月末，慈禧邀各王府福晉、格格們到宮中度辭歲迎新。除夕夜，命眾人聚一起，動手包餃子。正月初一天蒙蒙亮，命壽膳房廚師煮餃子，召集大家坐在一起吃餃子。待膳房廚役將煮熟的餃子端上桌后，慈禧對大家說：此刻是新年、新月、新日、新時(shí)的開始，我們不能忘記過去的歲月今天我們能吃一頓太平飯，是神的保佑，是列祖列宗的庇護(hù)。屆時(shí)，眾人依次向慈禧磕頭謝恩，然后才能吃餃子。
新年新時(shí)第一筆
清代皇帝在除夕、元旦要舉行一系列的辭舊迎新活動。一到子時(shí)，是新一年的開始，皇帝在這新月、新日、新時(shí)飲屠蘇酒，舉行開筆儀式。
開筆儀的地點(diǎn)在皇帝處理政務(wù)的養(yǎng)心殿東暖閣的明窗，所用器物有稱為“玉燭長調(diào)”的白玉蠟扦、“萬年青”毛筆和“金甌永固”杯。子時(shí)將到，皇帝身穿冠服，到養(yǎng)心殿東暖閣明窗前坐，親手點(diǎn)燃玉燭長調(diào)， 親手把屠蘇酒到入金甌永固杯，手握萬年青筆，書寫新年的第一筆：“天下太平”、“風(fēng)調(diào)雨順”等吉祥語。然后雙手捧起金甌永固杯飲屠蘇酒。金甌，象征國家政權(quán)；永固，取政權(quán)永遠(yuǎn)鞏固之意。
（左）玉燭長調(diào)燭臺，臺北故宮博物院藏，（右）玉燭長調(diào)燭臺，故宮博物院藏
金甌永固杯
清帝在新年到來時(shí)用“金甌永固”杯，有皇權(quán)穩(wěn)固的寓意。不僅是金甌永固杯寓意吉祥，其用料、造型更突出了珍貴之處。這金甌永固杯高12厘米，直徑8厘米，杯身呈深斗形，下部三足為卷鼻象頭鼎立狀拱托杯身。兩杯耳分別為兩站立的夔龍，龍頭上各嵌一粒大東珠。杯身通鏨寶相花紋，并以珍珠、紅、藍(lán)寶石鑲嵌。杯口鏨回紋，正面有“金甌永固“四篆字，背面是“乾隆年制”款識。據(jù)檔案記載，當(dāng)年清宮造辦處制此杯時(shí)，用黃金20兩（約合1.25市斤），紅寶石9粒、藍(lán)寶石12粒、大、小珍珠11粒、碧璽4粒。元旦飲屠蘇酒是我國唐宋以來的習(xí)俗，據(jù)傳，此酒用大黃、橘梗、白術(shù)、肉桂、烏頭等多味草藥、冰糖和木瓜酒為料制成，據(jù)有屠絕鬼氣、蘇醒人魂之功。清宮責(zé)令御茶房、御藥房共同泡制屠蘇酒，供皇帝飲用，以除瘟疫，強(qiáng)身健體。清帝所飲之酒，所用之具，名貴之極。
茶宴文臣
清代乾隆年間始設(shè)茶宴，于每年正月初二至初十日之間，多在重華宮舉行。有時(shí)皇帝移居圓明園，茶宴也在圓明園的同樂園等處進(jìn)行。清代宮廷的茶宴，并不品茗，而是飲梅花、松實(shí)、佛手配制的“三清茶”，佐以蜜餞果仃和滿州餑餑。
清 白地礬紅彩題詩 三清茶碗 故宮博物院藏
茶宴是清代皇帝在宮廷里以茶會友的一種方式。參加茶宴的人要必備良好的文學(xué)造詣，故多為翰林學(xué)士及內(nèi)廷大臣，對其平素善詩詠賦的諸王亦可參加。整個(gè)茶宴以賦詩聯(lián)句為主，與茶宴者要與皇帝聯(lián)句作詩，既要富有韻律、更突出高雅，還要跟隨皇帝的詩意而上下變化。乾隆初期入宴人數(shù)沒有嚴(yán)格規(guī)定，聯(lián)句體載上沿襲古詩并為今（清代）用。自乾隆三十六年，開始定為聯(lián)句以七十二句詩。所以說，這是一種高規(guī)格的文化檢驗(yàn)，用乾隆皇帝的話說，在重華宮舉行茶宴是“重華茶宴會文仙”的盛會。
紅雕漆三清茶碗
重華宮聯(lián)句備三清茶和果盒?！皩m殿監(jiān)豫請所司具茶果、承應(yīng)宴戲?！薄笆茄缫?例弗受觴, 飭尚茶以松實(shí)、梅英、佛手三種, 沃雪烹茶, 曰三清茶。布果訂盒為席, 詩成頒賞。”聯(lián)句時(shí)名為茶宴, 但并不用茶葉瀹茶, 也不用奶茶,而是用乾隆帝別出心裁配制的三清茶。乾隆十一年御制“三清茶詩”，在詩注寫道：“以雪水沃梅花、松實(shí)、佛手啜之名曰三清?！痹娭袑懙?“梅花色不妖, 佛手香且潔, 松實(shí)味芳腴, 三品殊清絕。烹以折足鐺, 沃之承筐雪。…… " 。乾隆三十三年三清茶聯(lián)句中御制句:“高節(jié)為鄰德表貞, 喉齒香生嚼松實(shí),心神春滿泛梅英, 拈花總在兜羅手。(以松實(shí)、梅花、佛手三種烹茶,故謂之三清 )" 詩中談到了配制三清茶的含義及茶的色香味。茶宴時(shí)用茶碗,碗上摹御制三清茶詩。宴畢, 諸臣可以將三清茶碗懷之以歸。宴桌上擺果盒，乾隆三十九年正月初 八日總管桂元傳旨“叫漢大人進(jìn)重華宮作詩,茶膳房伺候果盒。”漢大人等用鼓盒果盒每付用白面1斤8兩、青豆面、豌豆面、芝麻研、高粱米面各 4 兩、白糖 8 兩、香油 5 兩?！薄队枭欧啃形牡讬n 395 冊》記載著用這些原料做成的糖餑餑盛在漆果盒里。宴畢果盒亦頒賞。
茶宴聯(lián)句由乾隆皇帝命題，歷次聯(lián)句命題都為“政治典章之大者為取題”。
開始乾隆帝召集能吟詩作賦, 舞文弄墨的大學(xué)士、內(nèi)廷翰林等詞臣, 如張廷玉、鄂爾泰、汪由敦、張照、劉統(tǒng)勛、梁詩正、錢陳群等人。乾隆八年“元宵聯(lián)句”是十二人；乾隆十二年的“爆竹聯(lián)句”十六人; 乾隆二十七年“玉盤聯(lián)句”二十四人。自從乾隆三十一年“玉盂聯(lián)句”定為七十二韻，一句一韻，二十八人分為七排,每人四句，每排冠以御制句,結(jié)束為御制句,需要二十八人參加。因此，茶宴聯(lián)句規(guī)定為二十八人。乾隆皇帝說，每歲茶宴聯(lián)句所用二十八人 “以符周天二十八星宿”數(shù)字。反映了天合一的思想。
清· 張照 《弘歷讀昌黎集詩軸》局部
沈初在《西清筆記》中道:“歲首,重華宮茶宴聯(lián)句,先是上（乾隆皇帝）命題,御制句成,諸臣排次連續(xù)成章進(jìn)呈。至期茶宴,上即席復(fù)得詩。臣工即于席次恭和呈覽?！甭?lián)句中的御制句（乾隆皇帝做的詩句）在宴前先成,諸臣和詩亦有準(zhǔn)備。只是茶宴中還有御制詩時(shí),諸臣在茶宴中即席恭和詩句。
乾隆四十二年（1777）紫光閣賜平定兩金川有功績的武臣。乾隆皇帝一時(shí)心血來潮，宴中也搞聯(lián)句。筵后，又到舉行重華宮茶宴。這年的聯(lián)句詩中有“聯(lián)句何妨有捉刀”一句，原來，在戰(zhàn)場上拼殺是武臣的強(qiáng)項(xiàng)，作詩賦詞是文臣的本事。茶宴聯(lián)句中有武將參加，乾隆皇帝也同意武臣在聯(lián)句中可以“捉刀代筆”（預(yù)先找人代替作詩，臨時(shí)填上自己的名字）。從此，亦失去了“重華茶宴會文仙”的實(shí)際意義了。
《石渠寶笈》
茶宴聯(lián)句后，皇帝欽定按名次頒賞賞賜物品。歷次茶宴的賞賜物品不同，松花石硯、內(nèi)府鑒藏名人畫卷、賞《石渠寶笈》、賞《淳化閣法帖》等。有時(shí)也賞如意、荷包等件。受賞的大臣將被賞的八寶荷包，“謝時(shí)懸之衣襟,昭恩寵也?！?（見《西清筆記》）。
茶宴因“三清茶”而得名，每次茶宴前，清宮要特制一批帶有松、梅、佛手紋飾的三清茶碗，茶碗外壁鐫刻乾隆十一年的三清茶詩。三清茶碗有瓷、漆、玉等多種質(zhì)地。茶宴畢，三清茶碗“懷之以歸”當(dāng)作最榮幸的恩寵，在紫禁城內(nèi)招搖過市，令人羨慕不已。
茶宴聯(lián)句歷年歲首頻繁舉行，乾隆在位六十三年，舉行了四十四次茶宴。是皇帝以文人自喻聯(lián)絡(luò)諸臣情誼、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)的一種形式。
（本文作者系故宮博物院研究員，曾任故宮宮廷部副主任，現(xiàn)負(fù)責(zé)故宮乾隆花園的文物保護(hù)研究項(xiàng)目，原文標(biāo)題《宮廷過年筵宴多》）
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