沒有空調(diào)，18世紀江南人如何消暑

盛夏來臨，在沒有空調(diào)和電風扇的古代，江南地區(qū)的先民們是如何度過夏天的？一本《太平歡樂圖》為我們展現(xiàn)了他們的智慧，7月27日，復旦大學歷史地理研究中心教授王振忠做客東方學習讀書會，以《太平歡樂圖》為引，與讀者分享了一幅幅18世紀江南的日常生活圖景。

王振忠做客東方學習讀書會

什么是《太平歡樂圖》？

乾隆四十五年（1780年），乾隆皇帝第五次南巡時，浙江畫家方薰將《太平歡樂圖》畫冊，通過曾任刑部主事的金德輿奉獻給皇帝，受到乾隆的嘉獎。金德輿是浙江桐鄉(xiāng)人，是位著名的藏書家。據(jù)說，方薰原創(chuàng)的《太平歡樂圖》畫冊，進呈內(nèi)廷后，曾留了一套副本在金德輿家里。由于這套畫冊得到乾隆皇帝的嘉獎，名揚天下，所以金德輿保存的《太平歡樂圖》副本，也被世人所重視，周圍的朋友爭相借閱。這個副本，在嘉慶十二年（1807年），被嘉興的一位古玩鑒藏家陳銑獲得。后來，嘉興畫家董棨根據(jù)這部副本，臨摹了一冊《太平歡樂圖》。

《太平歡樂圖》

王振忠介紹：“《太平歡樂圖》就是在民間日常節(jié)慶中的《合家歡樂圖》的啟發(fā)下，將《歡樂圖》從‘合家’推廣到‘天下’，試圖營造出一種舉國同慶的氣氛。所謂‘倉廩實而知禮節(jié)’，只有當社會達到一定富裕程度時，人們才會想到利用民俗的力量來規(guī)范社會。由此，《太平歡樂圖》引經(jīng)據(jù)典，證以盛清時代杭嘉湖各地的現(xiàn)狀，生動地反映了人們的勞作和生活，勾勒出一幅幅生動翔實的日常生活圖景?！?/p>

作為一部流傳了200多年的寶貴風俗畫卷，《太平歡樂圖》記錄了江南特別是杭嘉湖地區(qū)的民俗、飲食、特產(chǎn)、百工技藝等，可以說包羅萬千：彈棉花、箍桶、修鞋、刻圖章、捏泥人；杭州龍井茶、浙江四季之筍、西湖莼菜、水芹；湖州毛筆、新安墨昌化石、青田石、太平紙鳶（風箏）；吹簫賣餳；賣雛雞雛鴨、賣糖粥、賣蠶?！?/p>

節(jié)日是烘托民眾生活氣氛的重要機會，《太平歡樂圖》中自然少不了有關(guān)歲時的畫面。如祭灶、寫春聯(lián)、除夕燒瑞炭、元宵燈市、端午節(jié)習俗等。在歲時節(jié)日中，特別的飲食是節(jié)慶的重要內(nèi)容。如祭灶時人們要吃麥芽糖，元宵時要吃元宵圓子，端午節(jié)要吃粽子，八月中秋要吃月餅，重陽節(jié)要吃栗糕，等等。

盛夏消暑有妙招

古代沒有空調(diào)，為了避暑先民們各有方法。當天氣漸漸熱了，床上該換草席了，這些草席通常是由紹興人所織。太陽光的直接照射不僅晃眼，而且也會使室內(nèi)的氣溫升高，所以窗簾必不可少。當時，這種窗簾是用竹子編成的。

草席、竹編窗簾不可少

此后，梅雨季節(jié)接踵而至，出門必須要一把紙傘。同時，悶熱的天氣讓人實在受不了，所以各種夏令用品紛紛登場。不僅是用的，如折疊扇、油紙扇、鵝毛扇、涼鞋等，還有吃的夏令消暑飲品——酸梅汁，以及西瓜等各種各樣的水果。關(guān)于夏令水果，《太平歡樂圖》中列舉了西瓜、楊梅、槜李和蓮藕等，有些水果還制成各種醬，并調(diào)制成夏令飲品，如夏天賣的酸梅汁，就是由梅醬調(diào)制而成。

鵝毛扇、油紙扇、草鞋

杭嘉湖一帶是中國最為富庶的地區(qū)，當時的人們還非常注重家居裝飾，在住宅中，盆景的運用是普遍現(xiàn)象，在家里面是營造出一種水邊籬下的情調(diào)。

夏天是螢火蟲出沒的季節(jié)，浙江人用絳紗，也就是深紅色的紗布，做成像燈一樣的小籠，里面放一些螢火蟲，稱為螢燈，供小孩子玩耍。

盛夏江南瓜果多

由于天氣熱了，人們可以下水作業(yè)，于是就有人下河取灰土，據(jù)說將這些灰土放在爐中燒，可以得到一些銀硃（銀硃是指一種鮮紅色的顏料，也就是紅色硫化汞），這種營生就叫做淘沙。

螢燈、淘沙

“《太平歡樂圖》之后，描述民間三百六十行的圖書還有不少，在海外的一些學術(shù)機構(gòu)，比如哈佛燕京圖書館、日本東京大學東亞文化研究所、大英博物館里面也都有保存。但《太平歡樂圖》里面，一百幅圖反映的都是在統(tǒng)治者眼中從事正當職業(yè)的百姓之安居樂業(yè)。一些不體面、不上臺面的職業(yè)如換屎精、賭尿娘、賣老鼠藥、設(shè)鬼做法事等，絕不見于《太平歡樂圖》，難怪這本圖冊會讓虛榮的乾隆皇帝龍顏大悅?；实劭戳诉@個，覺得老百姓好像過得很幸福，”王振忠說，盡管有粉飾太平的成分，但從中也可在很大程度上窺見十八世紀民間的日常生活圖景，這也是后人研究這段歷史和文化社會一個重要的資料。