做官就要有排場(chǎng)，古今一理。排場(chǎng)不動(dòng)身是顯不出來(lái)的，只要官身一動(dòng)，前呼后擁自是不在話下，接待的陣勢(shì)也是暴土揚(yáng)塵，響遏行云。古人說(shuō)當(dāng)大官的出行是“四大天地”：出來(lái)時(shí)是驚天動(dòng)地，到了以后是昏天黑地，老百姓是哭天喊地，走了以后大家歡天喜地。其實(shí)，出來(lái)行走的和接待的官兒們都知道，接待的排場(chǎng)，其實(shí)更多的只是虛榮，如果真講實(shí)惠，那么把花的銀子直接給了出來(lái)走動(dòng)的官豈不更好？然而，不。從來(lái)中國(guó)的官場(chǎng)都是精神、物質(zhì)兩手抓，錢要，排場(chǎng)更得要。不然的話，這個(gè)官做得豈不是錦衣夜行，怎么樣去耀祖光宗？

　　不過(guò)，既然接待排場(chǎng)主要是滿足被接待者的精神享受，那么，接待的時(shí)候形式肯定要重于內(nèi)容。接待的規(guī)格越高，形式越是講究，從具體辦事人員到能見(jiàn)到高官面的地方官，層級(jí)越多，里面的貓膩也就越多。不僅操辦接待的借被接待者的名義撈滿了荷包，而且被接待者，有時(shí)候也難免在至恭至敬的招待中吃了癟。清人陳其元在《庸閑齋筆記》中，記載了一件據(jù)說(shuō)是他的祖父親眼所見(jiàn)的事情。說(shuō)是嘉慶初年（其時(shí)，乾隆尚在，雖為太上皇，但大權(quán)在握），?？蛋渤鲅?。福康安據(jù)說(shuō)是乾隆的私生子，乾隆愛(ài)屋及烏，對(duì)這個(gè)一表人才的寶貝喜歡得了不得。自打生下來(lái)，好事都是他的，壞事都是別人的，幾件安邦定國(guó)的大功勞，雖然都是別人立的，但都?xì)w在他的名下；官封到最大，爵也封到極頂，權(quán)傾朝野，在當(dāng)時(shí)，其實(shí)比那個(gè)“天下第一貪”和還要神氣威風(fēng)。所以，他的出行，自然也是轟轟烈烈的“四大天地”，沿途州縣極盡逢迎之能事，恨不得把官衙賣了也要把福王爺伺侯好。?？蛋灿幸缓茫叩侥膬憾家园兹馄唇裉煳覀兎鉃闈M族宮廷菜的汆白肉）。這白肉片非得用精選全豬，整個(gè)放鍋里慢慢煨熟，方才合適。一次，途經(jīng)四川的一個(gè)驛站，上面早就吩咐廚子安排大鍋煮上全豬。在?？蛋部煲降臅r(shí)候，廚子突然爬上大鍋，解開(kāi)褲子就向鍋里撒尿。旁邊的人大驚，廚子說(shuō)，忘了買硝，只好拿這個(gè)頂了。

　　故事的結(jié)尾是富有喜劇色彩的，?？蛋泊笕顺赃^(guò)下了尿的白肉片之后，居然感覺(jué)甚好，說(shuō)是一路上也沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的白肉片，因此賞了廚子一匹綢緞。

　　后來(lái)福康安是否知道自己其實(shí)吃了廚子的尿？我們不得而知，但有一點(diǎn)是可以肯定的，古往今來(lái)的辦接待差的人們，心里都知道，他們?yōu)楣倮蠣敯才诺呐艌?chǎng)，有多少是蒙人的。

　　吃了下人尿的故事，還會(huì)延續(xù)。