詠茶門

　　唐趙璘《因話錄》載其家兵部君性尤嗜茶，能自煎，謂人曰：“茶須緩火炙，活水煎?！逼掠小盎钏€須緩火煎”，恐亦用此。《黃常明》[《溪詩話》卷七]

　　五代時(shí)鄭遨《茶詩》云：“嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。維(羅)憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清?！狈段恼娫疲骸包S金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起?！辈枭园诪橘F，二公皆以碧綠言之，何耶？《三山老人語錄》[《漁隱叢話》前集卷四六]

　　茶之佳品造在社前；其次則火前，謂寒食前也；其下則雨前，謂谷雨前也。佳品其色白，若碧綠者乃常品也。茶之佳品，芽蘗細(xì)微，不可多得；若此(取)數(shù)多者，皆常品也。茶之佳品，皆點(diǎn)啜之；其煎啜之者，皆常品也。齊己《茶詩》云：“甘傳天下口，貴占火前名?！庇衷唬骸案呷藧巯Р貛r里，白瓿封題寄火前?！倍≈^《茶詩》曰：“開緘試新火，須汲遠(yuǎn)山前(泉)?！狈泊私匝曰鹎?，蓋未知社前之品為佳也。鄭谷《茶詩》曰：“入坐半甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含香?！编嵲欺拧恫柙姟吩唬骸熬S(羅)憂碧粉散，嘗見綠花生?！鄙虼嬷姓摬柚^“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起，宜改綠為玉，翠為素?！贝苏摽梢?。而舉“一夜風(fēng)吹一寸長”之句，以為茶之精美不必以雀舌鳥嘴為貴。今案：茶至于一寸長，則其芽葉大矣，非佳品也。存中此論曲矣。盧仝《茶詩》曰：“開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片?！毖δ堋吨x劉相公寄茶詩》曰：“兩串春團(tuán)敵夜光，名題天柱印維陽(揚(yáng))?！辈柚哑罚漭?逾)金玉，未易多得，而以三百片惠盧仝、以兩串寄薛能者，皆下品可知也。齊己詩：“角開香滿室，爐動(dòng)綠凝鐺。”丁謂詩曰：“末細(xì)烹還好，鐺新味更全?！贝私约遴ㄖ?。煎啜之者，非佳品矣。唐人于茶，雖有陸羽為之說，而評(píng)論未精。至本朝，蔡君謨《茶錄》既行，則持論精矣。以《茶錄》而核前賢之詩，皆未知佳味者也?！度嚼先苏Z錄》[同上]

　　唐以前茶惟貴蜀中所產(chǎn)。孫楚歌云：茶出巴蜀。張孟陽《登成都樓詩》云：“芳茶冠六合，溢味播九區(qū)?！彼幬匆姺Q者。唐茶品雖多，亦以蜀茶為重，然惟湖州紫筍入貢。每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然后分賜近臣。紫筍生顧渚，在湖、常二境之間。當(dāng)采茶時(shí)，兩郡守畢至，最為盛會(huì)。杜牧詩所謂：“溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔。柳村穿窈窕，桃澗渡喧豗?！眲⒂礤a：“何處人間似仙境，春山攜妓采茶時(shí)。”皆以此。建茶絕無貴者，僅得掛一名爾。至[江]南李氏時(shí)漸見貴，始有團(tuán)圈之制；而造作之精，經(jīng)丁晉公始大備。自建茶出，天下所產(chǎn)皆不復(fù)可數(shù)。今出處壑源、沙溪土地相去丈尺之間，品味已不同，謂之外焙；況他處乎？則知雖草木之微，其顯晦亦自有時(shí)。然唐自常袞以前，閩中未有讀書者，自袞教之，而歐陽詹之徒始出，而終唐世亦不甚盛。今閩中舉子常數(shù)倍天下，而朝廷將相公卿每居十四五。人物尚爾，況草木微物也。顧渚涌金泉，每造茶時(shí)，太守先祭拜，然后水漸出；造貢茶畢，水稍減；至供堂茶畢，已減半；太守茶畢遂涸。蓋常時(shí)無水也?；蚵劷颀埍喝嗳?。苕溪漁隱曰：北苑，官焙也，漕司歲以入貢，茶為上。壑源，私焙也，土人亦入貢，茶為次。二焙相去三四里間。若沙溪，外焙也，與二焙相去絕遠(yuǎn)，自隔一溪，茶為下。山谷詩云：“莫遣沙溪來亂真。”正謂此也。官焙造茶，常在驚蟄后一二日興工采摘，是時(shí)茶芽已皆一槍。蓋閩中地暖如此。舊讀歐公詩有“喊山”之說，亦傳聞之訛耳。龍焙泉即御泉也。水之增減亦隨水旱，初無漸出遂涸之異。但泉水(味)極甘，正宜造茶耳。《蔡寬夫詩話》[同上]

　　蜀中數(shù)處蜀(產(chǎn))茶，雅州蒙頂最佳。其生最晚，在春夏之交，其地即《書》所謂“蔡蒙旅平”者也。方茶之生，云霧覆其上，若有神物護(hù)持之?！稏|齋紀(jì)事》[同上]

　　茶，古不著所出，《本草》云出益州。唐以蒙山、顧渚、蘄門者為上品，尚雜以蘇椒之類。故李泌詩云：“旋沫翻成碧玉池，添蘇散出琉璃眼?！彼煲员躺珵橘F。止曰煎茶，不知點(diǎn)試之妙，大率皆草茶也。陸羽《茶經(jīng)》統(tǒng)言福、建、泉、紹(韶)等十州所出者其味極佳而只(已)。今建安為天下第一。《遁齋閑覽》[同上]

　　鄭可簡以貢茶進(jìn)用，累官職至右文殿修撰，福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。其侄千里于山谷間得朱草，可簡令其子待問進(jìn)之，因此得官。好事者作詩云：“父貴因茶白，兒榮為草朱?！倍Ю镆詮母笂Z朱草以予子，嘵嘵不已。待問得官而歸，盛集為慶，親姻畢集，眾皆贊喜。可簡云：“一門僥幸?！逼渲跺嵩疲骸扒Ю锫裨??！北娊砸訹為]的對(duì)。是時(shí)貢茶一方騷動(dòng)故也。苕溪漁隱曰：余觀東坡《荔支嘆》注云：“大小龍茶始于丁晉公而成于蔡君謨。歐陽永叔聞君謨進(jìn)小龍團(tuán)，驚嘆曰：君謨士人也，何至作此事！今年閩中監(jiān)司乞進(jìn)斗茶，許之?！惫势湓娫疲骸拔湟南吽诹Ｑ?，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶?！眲t知始作俑者，大可罪也。《高齋詩話》[同上]

　　《詩》云：“誰謂茶(荼)苦?！薄稜栄拧吩啤皹枺嗖琛?，注：“樹似梔子。今呼早采者為茶(荼)，晚采者為茗，一名荈，蜀人名之苦茶(荼)?！惫蕱|坡《乞茶栽》詩云：“《周詩》記苦茶(荼)，茗飲出近世。初緣厭粱肉，假此雪昏滯?！鄙w謂是也。六一居士《嘗新茶》詩云：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳?！睎|坡守維揚(yáng)，于石塔寺試茶詩云：“禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔?！闭^諺云三不點(diǎn)也?！盾嫦獫O隱》[同上]

　　葉濤詩極不工，而喜賦詠，嘗有《試茶詩》云：“碾成天上龍兼鳳，煮出人間蟹與蝦?！焙檬抡邞蛟疲骸按朔窃嚥?，乃碾玉匠人嘗南食也。”《西清詩話》[同上]

　　唐相李衛(wèi)公好飲惠山泉，置驛傳送，不遠(yuǎn)數(shù)千里。而近世歐陽少師作《龍茶錄序》稱，嘉祐七年，親享明堂，致齋之夕，始以小團(tuán)分賜二府，又(人)給一餅，不敢碾試，至今藏之，時(shí)熙寧元年也。吾聞茶不問團(tuán)鍔(銙)，要之貴新；水不問江井，要之貴活。千里致水，真?zhèn)喂滩豢芍豢v令識(shí)真，已非活水。自嘉祐七年壬寅，至熙寧元年戊申，首尾七年，更閱三朝而賜茶猶在，此豈復(fù)有茶也(味)哉！苕溪漁隱曰：“壬午之春，余赴官閩中漕幕，遂得至北苑觀造貢茶。其最精即冰(水)芽，細(xì)如針，用御泉水研造。社前已嘗貢余，每片計(jì)工直四萬錢。分試，其色如乳，平生未嘗曾啜此好茶，亦未嘗嘗茶如此之早也。”唐子西《斗茶記》[同上]

　　魯直諸茶詞，余謂《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結(jié)尾三四句。詞云：“鳳舞團(tuán)團(tuán)餅。恨分破，教孤令。金渠休(體)凈。只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)，早減二分酒病?！　∥稘庀阌?。醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活對(duì)(自)省?！薄盾嫦獫O隱》[同上]

　　東坡詩：“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳。”又云：“新火發(fā)茶乳?！贝苏摻缘貌柚印Ｖ痢顿?zèng)謙師點(diǎn)茶》則云：“忽驚午盞兔毫班，打作春甕鵝兒酒。”蓋用老杜詩：“鵝兒黃似酒，對(duì)酒愛鵝兒?！比羰莿t色黃，烏得為佳茗矣？今《東坡前集》不載此詩，想自知其非，故刪去之。同上[同上后集卷一一]

　　臘茶出于建、劍，草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注為第一。自景祐已后，洪州雙井白芽漸盛。近歲制作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用辟暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一。苕溪漁隱曰：醉翁又有《雙井茶詩》云：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅紗碧(碧紗)，十斤茶養(yǎng)一斤芽。長安富貴五侯家，一啜猶須三日夸?！辈叹兒密?，又精于藻鑒，答程公辟簡云：“向得雙井四兩，其時(shí)人還，未識(shí)(試)，敘謝不悉。尋烹治之，色香味皆精好，是為茗芽之冠，非日注、寶云可并也?！备⑽逃茸u(yù)雙井，蓋鄉(xiāng)物也。李公擇有詩嘲之，戲作《解嘲》云：“山芽落硙風(fēng)回雪，曾與尚書破睡來。勿以姬姜棄憔悴，逢時(shí)瓦釜亦鳴雷?！庇帧洞瘘S冕仲索煎雙井并簡王揚(yáng)休》詩云：“江夏無雙乃吾宗，同舍頗似王安豐。能澆茗碗湔祓我，風(fēng)袂(神)欲挹浮丘公。吾宗落筆賞幽事，秋月下照澄江空。家山鷹爪是小草，敢與好賜云龍同。不嫌水厄幸來辱，寒泉湯鼎聽松風(fēng)?！蓖蟍同上]

　　世言團(tuán)茶始于丁晉公，前此未有也。慶歷中，蔡君謨?yōu)楦＝ㄤ?，更制小團(tuán)，以充歲貢。元豐初，下建州又制密云龍以獻(xiàn)，其品高于小團(tuán)，而其制益精矣。曾文昭所謂“莆陽學(xué)士蓬萊仙，制成月團(tuán)飛上天”，又云“密云新樣尤可喜，名出元豐圣天子”是也。唐陸羽《茶經(jīng)》于建茶尚云未詳，而當(dāng)時(shí)獨(dú)貴陽羨茶，歲貢特盛。茶山居湖、常二州之間，修貢則兩守相會(huì)山椒，有境會(huì)亭，基尚存。盧仝《謝孟諫議茶詩》云“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”是已。然又云：“開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片?！眲t團(tuán)茶已見于此。當(dāng)時(shí)李郢《茶山貢焙歌》云：“烝之馥(護(hù))之香勝梅，研膏架動(dòng)聲如雷。茶神(成)拜表貢天子，萬人爭喊春山摧。”觀研膏之句，則知嘗為團(tuán)茶無疑。自建茶入貢，陽羨不復(fù)研膏，只謂之草茶而已?！陡鸪Ｖ穂《韻語陽秋》卷五]

　　昨夜夢參寥師攜軸詩見過，覺而記其《飲茶》兩句云：“寒食清明都過了，石泉槐火一時(shí)新?！眽糁袉枺骸盎鸸绦乱樱喂市?？”答曰：“俗以清明淘井?！碑?dāng)續(xù)成詩，以記其事。[東坡《漁隱叢話》前集卷四六]