牛奶：從地方史走向全球史

定　價：￥78.00

作　者：	[美]黛博拉·瓦倫茲（Deborah Valenze）著, 陳靜譯
出版社：	上海社會科學(xué)院出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787552045093	出版時間：	2025-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　從宗教儀式到家庭餐桌，從農(nóng)場到全球市場，牛奶已經(jīng)成為人類文明不可或缺的一部分。本書探索牛奶從古代祭祀到現(xiàn)代工業(yè)的奇妙旅程，深入挖掘這種白色液體如何滲透文化、塑造社會，并成為科學(xué)進步與經(jīng)濟發(fā)展的象征，甚至被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)奉為“完美的食物”。在引人入勝又詼諧幽默的敘述中，重新認識牛奶這一日常飲品。

作者簡介

　　黛博拉•瓦倫茲（Deborah Valenze），巴納德學(xué)院歷史系教授。她曾在史密斯學(xué)院、伍斯特理工學(xué)院和布蘭代斯大學(xué)任教，擔(dān)任過哈佛大學(xué)歐洲研究中心的研究助理，并于 1997—1998 年擔(dān)任哈佛神學(xué)院婦女宗教研究項目的代理主任。

圖書目錄

第一部分關(guān)于牛奶的文化
第一章偉大的母神、豐饒之牛
第二章非同凡響的中世紀白色液體
第三章牛奶的文藝復(fù)興

第二部分喂養(yǎng)人類
第四章現(xiàn)金牛與勤勉的荷蘭人
第五章對牛奶的喜愛及其成因
第六章當(dāng)牛奶成熟為奶酪
第七章家畜歷史上的小插曲

第三部分工業(yè)、科學(xué)和醫(yī)療
第八章牛奶之于育兒，化學(xué)之于廚房
第九章有利可圖的牛和牛奶生意
第十章消化不良時代的牛奶
第十一章劣質(zhì)牛奶

第四部分現(xiàn)代牛奶
第十二章關(guān)于牛奶的基礎(chǔ)知識
第十三章人人獲益的20世紀
第十四章牛奶的今天