食物小傳：派

定　價：￥59.80

作　者：	[澳大利亞] 珍妮特·克拉克森著，李天蛟譯
出版社：	北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559673213	出版時間：	2024-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　派在過去有著厚實(shí)的酥皮，是一道實(shí)用主義至上的菜肴，而現(xiàn)如今已發(fā)展成為一種備受推崇的烹飪藝術(shù)創(chuàng)作。作者在書中不僅談?wù)摿伺傻纳虡I(yè)用途、營養(yǎng)價值和文化意義，還研究了派在世界范圍內(nèi)的變化。從英國的豬肉派，到澳大利亞和新西蘭種類繁多的肉派，再到俄羅斯的雞肉派和美國的美味蘋果派，作者都做了趣味橫生的解說。派在世界各地都很受歡迎，本書將滿足你對于百變的派及其烹飪歷史的好奇心，也許還能激勵你穿上圍裙，自己動手烹飪。

作者簡介

暫缺《食物小傳：派》作者簡介

圖書目錄

序言 1
第一章派的簡史 001
第二章派的普遍吸引力 017
第三章派的設(shè)計(jì)感 029
第四章餡料 043
第五章特殊場合中的派 063
第六章和派一起環(huán)游世界 079
第七章虛構(gòu)的派 093
結(jié) 語派的未來 107
食譜 111
致謝 127

Prologue: Preliminary Observations on Pie 133
Chapter 1 A Brief History of Pie 143
Chapter 2 The Universal Appeal of Pie 153
Chapter 3 Pies by Design 162
Chapter 4 Filling Stuff 173
Chapter 5 Special Occasion Pies 189
Chapter 6 Around the World with Pie 202
Chapter 7 Imaginary Pies 212
Epilogue: The Future of Pie 220
Recipes 222
Select Bibliography 237
Websites and Associations 239
Acknowledgements 241
Photo Acknowledgements 243