食物小傳：糖

定　價：￥59.80

作　者：	（美）安德魯·F. 史密斯
出版社：	北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559673602	出版時間：	2024-04-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　幾千年來，對糖的渴望一直縈繞在我們的腦海中。這種甜味劑自從被人類食用以來，就主宰了我們的胃口。無論是糖果、甜點、軟飲，還是意大利面醬中，糖的身影無處不在。在這本書中，作者主要探討了糖作為一種全球性商品在歷史上的商業(yè)價值，以及其所遺留的奴隸制和普遍肥胖的“黑暗遺產(chǎn)”，同時也展現(xiàn)了人類與這種甜味劑之間錯綜復(fù)雜的愛恨歷史。

作者簡介

　　作者簡介：安德魯·F. 史密斯（Andrew F. Smith），作家、編輯和大學(xué)教師。他發(fā)表了一千多篇以烹飪?yōu)橹黝}的文章，并且撰寫和編輯了32本書。他在紐約新學(xué)院大學(xué)教授食物和烹飪歷史等課程。他的代表作有《牛津美國飲食百科全書》《品嘗哥譚市：美食愛好者的紐約之旅》等。譯者簡介：王藝蒨，莫納什大學(xué)電影學(xué)博士在讀，專攻流散視角下的亞裔電影與文化，自由撰稿人，多次為外文雜志以及國際網(wǎng)站撰稿。

圖書目錄

序言 1
第一章糖的早期歷史 001
第二章從新大陸到1900年 013
第三章糖的全球化 037
第四章糖的用途 059
第五章甜食和糖果 079
第六章美國福音 105
第七章糖的陰影 125
尾聲 135
食譜 139

Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293