食品快速檢測技術(shù)

定　價：￥55.00

作　者：	雷瓊，劉穎沙，姜英杰
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	食品類課程系列規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787568541589	出版時間：	2023-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	229	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　與同類教材相比，本教材的不同之處在于以下兩點：首先，目前的很多同類教材以檢測指標構(gòu)建教材內(nèi)容，而本教材則以常見的七大類食品（果蔬及其制品、肉及肉制品、米面及其制品、食用植物油、乳及其制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品）為載體，選取典型快速檢測任務(wù)，圍繞感官、理化和微生物快速檢測，構(gòu)建教學內(nèi)容。其次，本教材的編寫體例根據(jù)課堂實施展開，每個學習任務(wù)包括任務(wù)描述、任務(wù)要求、課程思政、知識鏈接、任務(wù)實施、考核評價、學習心得和拓展提升等八個模塊。同時，將測試題、操作視頻等數(shù)字化資源以二維碼的形式插入教材的相應位置，將課程平臺的相關(guān)資源以鏈接的形式插入拓展提升模塊，充分體現(xiàn)立體化教材特點。另外，設(shè)置了“學習心得”欄目，讓學生及時記錄學習心得，體現(xiàn)活頁式教材特點。

作者簡介

暫缺《食品快速檢測技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

課程導論
項目一食品快速檢測技術(shù)基礎(chǔ)
任務(wù)一食品樣品的采集與保存
任務(wù)二食品樣品的制備與預處理
任務(wù)三食品快速檢測方法及結(jié)果評價
學習心得
拓展提升
項目二果蔬及其制品的快速檢測
任務(wù)一果蔬中農(nóng)藥殘留的快速檢測
任務(wù)二果蔬中重金屬的快速檢測
任務(wù)三果蔬中生物毒素的快速檢測
任務(wù)四果蔬制品中食品添加劑的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目三肉及肉制品的快速檢測
任務(wù)一肉中摻偽的快速檢測
任務(wù)二肉中獸藥殘留的快速檢測
任務(wù)三肉制品中添加物的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目四米面及其制品的快速檢測
任務(wù)一米面中添加物的快速檢測
任務(wù)二米面制品中添加物的快速檢測
任務(wù)三黃曲霉毒素的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目五食用植物油的快速檢測
任務(wù)一食用植物油質(zhì)量的快速檢測
任務(wù)二食用植物油摻假摻偽的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目六乳及乳制品的快速檢測
任務(wù)一鮮乳摻假的快速檢測
任務(wù)二乳制品質(zhì)量的快速檢測
任務(wù)三乳制品中抗生素的快速檢測
任務(wù)四乳制品中的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目七調(diào)味品的快速檢測
任務(wù)一食醋摻偽的快速檢測
任務(wù)二劣質(zhì)醬油的快速檢測
學習心得
拓展提升
項目八水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品的快速檢測
任務(wù)一水產(chǎn)品中抗生素殘留的快速檢測
任務(wù)二水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品中非食用物質(zhì)的快速檢
學習心得
拓展提升
項目九食品中微生物的快速檢測
任務(wù)一菌落總數(shù)的快速檢測