中華傳統(tǒng)食材叢書昆蟲卷

定　價：￥106.00

作　者：	魏兆軍，俞志華
出版社：	合肥工業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787565053269	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	177	字數：

內容簡介

　　本書根據歷史典籍和中國食用昆蟲的習慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲。根據各昆蟲的種屬分類、形態(tài)特征、生長習性等方面的內容，綜述了其物種本源。利用現(xiàn)代食品科學技術，分析了各昆蟲作為食品的營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值；綜合了傳統(tǒng)古方和民間風俗，列舉了各昆蟲代表性的烹飪方法或加工方法，并說明了食用的注意事項。附了一則與該昆蟲相關的傳說故事或“延伸閱讀”短文，幫助讀者了解相關昆蟲背后的人文典故。本書旨在介紹昆蟲這一中華傳統(tǒng)食材的相關知識與食用方法，為食用昆蟲的傳承與研究提供借鑒與參考。