中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷

　　本卷采取先總論、后分論的撰寫體例。在總論部分集中闡述茶的物種本源、營(yíng)養(yǎng)與成分、食材功能、加工與泡法、飲用注意、傳說故事等。在分論部分依據(jù)茶葉分類，從綠茶類擇選西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、都勻毛尖、南京雨花茶、蒙頂甘露、普陀佛茶、太平猴魁、廬山云霧、陽(yáng)羨雪芽、長(zhǎng)興紫筍茶、狗牯腦茶、徑山茶、九華佛茶、敬亭綠雪、松蘿茶、紫陽(yáng)毛尖十九種，從紅茶類擇選正山小種、祁紅工夫茶、滇紅工夫茶、寧紅工夫茶、閩紅工夫茶五種，從黃茶類擇選君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、莫干黃芽、平陽(yáng)黃湯、溈山毛尖六種，從青茶類擇選武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶四種，從白茶類擇選白毫銀針、白牡丹、壽眉三種，從黑茶類擇選六堡茶、普洱茶、湖南黑茶、青磚茶、四川邊茶五種，從花茶類擇選茉莉花茶以及其他花茶等，基本覆蓋全國(guó)產(chǎn)區(qū)，并分別從產(chǎn)地和品種、品質(zhì)特征、加工與泡法、傳說故事等方面予以具體闡述，且適當(dāng)配以圖片。

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