西餐烹調(diào)基礎習題冊

定　價：￥9.00

作　者：	劉建怡
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787516757314	出版時間：	2023-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	47	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《西餐烹調(diào)基礎習題冊》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎知識，西餐廚房設備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準備，基礎湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐與西式小吃制作等。教材幫助學生鞏固所學內(nèi)容，加深對所學知識的理解。