中國飲食文化

定　價：￥72.00

作　者：	鄭松，黃曉婷，楊雅婷
出版社：	北京理工大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787576326376	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	242	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書按照中國飲食文化的完整框架體系編寫，由十二章組成，分別介紹中國飲食文化認知、中國飲食文化的發(fā)展歷程、中國飲食烹調(diào)文化、中國飲食筵宴文化、中國的茶文化、中國的酒文化、中國少數(shù)民族飲食文化、中國飲食文化禮儀與習俗、中國飲食文化與醫(yī)學、中國飲食文化與旅游、當代飲食消費文化、中西方飲食文化差異與發(fā)展等內(nèi)容。通過本書的學習，使學生增長知識、開闊視野、提升能力，了解中國悠久的飲食歷史、民俗及包括飲食美學、養(yǎng)生學在內(nèi)的飲食思想，掌握中國飲食文化的特點及其內(nèi)涵，接受中國飲食文化的熏陶，培養(yǎng)推介中國飲食文化的表達能力和營銷能力。本書作為一門專業(yè)基礎課教材，適用于旅游類、烹飪類和食品類等相關專業(yè)的教學，又可作為其他專業(yè)的公共選修課教材，也可作為飲食文化愛好者的讀物。

作者簡介

暫缺《中國飲食文化》作者簡介

圖書目錄

章中國飲食文化認知
節(jié) 中國飲食文化的含義
第二節(jié) 中國飲食文化的四大基礎理論
第三節(jié) 中國飲食文化的五大特征
第四節(jié) 中國飲食文化的五大特色
第二章中國飲食文化的發(fā)展歷程
節(jié) 中國飲食文化的演變
第二節(jié) 中國飲食文化的區(qū)域性
第三節(jié) 中國飲食文化區(qū)域性的成因
第三章中國飲食烹調(diào)文化
節(jié) 中國烹調(diào)的起源與發(fā)展
第二節(jié) 中國烹調(diào)文化的形成與發(fā)展
第三節(jié) 中國烹調(diào)文化的特色
第四章中國飲食筵宴文化
節(jié) 中國筵宴的含義與歷史發(fā)展
第二節(jié) 中國筵宴的特征與藝術之美
第三節(jié) 中國歷的筵宴
第五章中國茶文化
節(jié) 茶史溯源
第二節(jié) 茶文化的發(fā)展
第三節(jié) 中國茶葉的種類
第六章中國酒文化
節(jié) 飲酒溯源
第二節(jié) 中國酒的定義與分類
第三節(jié) 中華名酒
第七章中國少數(shù)民族飲食文化
節(jié) 東北及華北地區(qū)少數(shù)民族飲食文化
第二節(jié) 西北地區(qū)少數(shù)民族飲食文化
第三節(jié) 中南及西南地區(qū)少數(shù)民族飲食文化
第四節(jié) 華東及華南地區(qū)少數(shù)民族飲食文化
第八章中國飲食文化禮儀與習俗
節(jié) 中國飲食文化禮儀
第二節(jié) 中國飲食文化習俗
第九章中國飲食文化與醫(yī)學
節(jié) 飲食養(yǎng)生文化
第二節(jié) 中醫(yī)食療
第三節(jié) 現(xiàn)代飲食健康
第十章中國飲食文化與旅游
節(jié) 中國飲食文化旅游資源
第二節(jié) 中國飲食文化旅游資源的開發(fā)
第十一章當代飲食消費文化
節(jié) 飲食消費文化概述
第二節(jié) 飲食消費行為
第三節(jié) 化語境中的中國飲食消費文化
第十二章中西方飲食文化差異與發(fā)展
節(jié) 中西方飲食文化差異
第二節(jié) 西方飲食文化發(fā)展
第三節(jié) 中國飲食文化發(fā)展趨勢
參考文獻