本書是 職業(yè)教育與成人教育司 教材，在 版的基礎上修訂而成。本書依據 《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》，參照 職業(yè)技能等級標準，本著“能力本位、任務 、理實一體”的原則修訂，全書分為中式面點篇、西式面點篇兩大部分，包括9個模塊50個項目，并根據現代職業(yè)教育要求和技術難易程度，將50個項目分為必學和選學，涵蓋職業(yè)院校中西面點專業(yè)的教育教學內容，同時兼顧初學者及行業(yè)人員的技能學習要求。本次修訂在內容上滿足新時代餐飲企業(yè)實際生產和技能大賽需求，結構上遵循任務 和項目教學的基本架構，呈現形式上借助數字化信息平臺， 加體現生動、立體、時效性。本書是職業(yè)院校烹飪類專業(yè)，包括中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點等專業(yè)的教材，也可作為餐飲行業(yè)崗位培訓教材和自學用書。
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