食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

第一章食品安全檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)001
第一節(jié)化學(xué)試劑的分類和儲(chǔ)存001
第二節(jié)玻璃量器基礎(chǔ)知識(shí)002
第三節(jié)常見儀器基礎(chǔ)知識(shí)005
第四節(jié)溶液配制基礎(chǔ)知識(shí)007
第五節(jié)檢驗(yàn)結(jié)果表述009
第六節(jié)實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生010
第二章基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)012
第一節(jié)食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)012
實(shí)驗(yàn)一酶抑制（率）法測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留012
實(shí)驗(yàn)二氣相色譜法測(cè)定果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留015
實(shí)驗(yàn)三液相色譜法測(cè)定果蔬中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留018
實(shí)驗(yàn)四氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)果蔬中農(nóng)藥殘留021
實(shí)驗(yàn)五熒光分光光度法測(cè)定乳及乳制品中噻菌靈殘留量027
實(shí)驗(yàn)六分子印跡固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定大豆中三嗪類除草劑029
第二節(jié)食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)033
實(shí)驗(yàn)一牛乳中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測(cè)方法033
實(shí)驗(yàn)二水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測(cè)定038
實(shí)驗(yàn)三直接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法測(cè)定蜂蜜中泰樂菌素殘留量042
第三節(jié)食品中重金屬測(cè)定技術(shù)045
實(shí)驗(yàn)一石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定糧食中鉛045
實(shí)驗(yàn)二石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定大米中鎘048
實(shí)驗(yàn)三原子熒光光譜法測(cè)定果蔬中總汞051
實(shí)驗(yàn)四銀鹽法測(cè)定水產(chǎn)品中總砷054
第四節(jié)食品中生物毒素檢測(cè)技術(shù)058
實(shí)驗(yàn)一高效液相色譜法測(cè)定水果制品中展青霉素058
實(shí)驗(yàn)二免疫親和柱-液相色譜法測(cè)定食品中玉米赤霉烯酮062
實(shí)驗(yàn)三酶聯(lián)免疫法測(cè)定貝類中麻痹性貝毒065
實(shí)驗(yàn)四免疫膠體金定性法測(cè)定小麥中赭曲霉毒素A068
第五節(jié)食品中添加劑測(cè)定技術(shù)071
實(shí)驗(yàn)一食品中苯甲酸、山梨酸含量的測(cè)定071
實(shí)驗(yàn)二飲料、果汁中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定075
實(shí)驗(yàn)三酒中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定078
實(shí)驗(yàn)四高效液相色譜法測(cè)定食品中合成著色劑081
實(shí)驗(yàn)五氣相色譜法測(cè)定食品中脫氫乙酸085
實(shí)驗(yàn)六氣相色譜法測(cè)定白酒中己酸乙酯088
實(shí)驗(yàn)七高效液相色譜法測(cè)定飲料中咖啡因091
實(shí)驗(yàn)八干果制品中二氧化硫的測(cè)定094
第六節(jié)食品中食源性致病菌檢測(cè)技術(shù)097
實(shí)驗(yàn)一膠體金法定性檢測(cè)食品中單增李斯特菌097
實(shí)驗(yàn)二核酸試紙條法快速檢測(cè)乳中金黃色葡萄球菌101
實(shí)驗(yàn)三酶聯(lián)免疫吸附法快速篩選食品中沙門氏菌103
第七節(jié)食品中違法添加物檢測(cè)技術(shù)106
實(shí)驗(yàn)一氣相色譜法測(cè)定牛奶中1,2-丙二醇106
實(shí)驗(yàn)二乳和乳制品中三聚氰胺的測(cè)定109
實(shí)驗(yàn)三小麥粉中吊白塊的測(cè)定113
實(shí)驗(yàn)四間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法測(cè)定豬肉中己烯雌酚殘留117
實(shí)驗(yàn)五植物油中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定120
實(shí)驗(yàn)六免疫膠體金法快速測(cè)定生乳中β-內(nèi)酰胺酶124
第八節(jié)食品中其他危害物檢測(cè)技術(shù)126
實(shí)驗(yàn)一飲用水中氯化物的測(cè)定126
實(shí)驗(yàn)二飲用水中六價(jià)鉻的測(cè)定128
實(shí)驗(yàn)三分光光度法測(cè)定飲用水中氰化物131
實(shí)驗(yàn)四紫外分光光度法測(cè)定果蔬中硝酸鹽133
實(shí)驗(yàn)五白酒中甲醇的快速檢測(cè)136
實(shí)驗(yàn)六植物油中過氧化值的測(cè)定139
實(shí)驗(yàn)七酸度計(jì)法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮142
實(shí)驗(yàn)八雙抗夾心酶聯(lián)免疫法測(cè)定過敏原蕎麥蛋白成分144
第三章綜合實(shí)驗(yàn)147
實(shí)驗(yàn)一生乳品質(zhì)檢驗(yàn)147
實(shí)驗(yàn)二榨菜品質(zhì)檢測(cè)149
實(shí)驗(yàn)三醬油品質(zhì)檢驗(yàn)151
實(shí)驗(yàn)四蒸餾酒品質(zhì)檢驗(yàn)152
參考文獻(xiàn)155