食品科學(xué)與工程類課程思政案例指南

目錄
序一
序二
序三
前言
第一篇 課程思政基本內(nèi)涵
第一章 課程思政的內(nèi)涵、意義、目標(biāo)和原則 2
第一節(jié) 課程思政的內(nèi)涵 2
第二節(jié) 課程思政的意義 3
第三節(jié) 課程思政的目標(biāo)和原則 4
第二章 課程思政的五個維度與實(shí)施策略 6
第一節(jié) 課程思政的五個維度 6
第二節(jié) 課程思政的實(shí)施策略 7
第三節(jié) 課程思政的教學(xué)評價 8
第三章 食品類專業(yè)的課程思政 11
第一節(jié) 食品類專業(yè)概述 11
第二節(jié) 食品類專業(yè)課程思政實(shí)施策略 16
第二篇 食品科學(xué)類課程
第四章 生物化學(xué)課程思政案例 22
第一節(jié) 課程簡介 22
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 24
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 26
第五章 食品微生物學(xué)課程思政案例一 29
第一節(jié) 課程簡介 29
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 30
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 31
第六章 食品微生物學(xué)課程思政案例二 33
第一節(jié) 課程簡介 33
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 35
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 35
第七章 食品微生物學(xué)課程思政案例三 38
第一節(jié) 課程簡介 38
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 41
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 41
第八章 食品化學(xué)課程思政案例一 45
第一節(jié) 課程簡介 45
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 48
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 48
第九章 食品化學(xué)課程思政案例二 52
第一節(jié) 課程簡介 52
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 54
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 54
第十章 現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)課程思政案例 57
第一節(jié) 課程簡介 57
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 59
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 60
第十一章 食品安全學(xué)課程思政案例 62
第一節(jié) 課程簡介 62
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 64
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 64
第十二章 現(xiàn)代食品安全科學(xué)課程思政案例 68
第一節(jié) 課程簡介 68
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 70
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 70
第十三章 現(xiàn)代食品分析新技術(shù)課程思政案例 74
第一節(jié) 課程簡介 74
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 77
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 77
第十四章 食品分析課程思政案例 79
第一節(jié) 課程簡介 79
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 81
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 81
第十五章 食品毒理學(xué)課程思政案例一 83
第一節(jié) 課程簡介 83
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 85
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 86
第十六章 食品毒理學(xué)課程思政案例二 88
第一節(jié) 課程簡介 88
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 90
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 90
第十七章 食品感官評定課程思政案例 93
第一節(jié) 課程簡介 93
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 95
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 95
第十八章 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程思政案例 98
第一節(jié) 課程簡介 98
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 100
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 100
第十九章 食品免疫學(xué)課程思政案例 103
第一節(jié) 課程簡介 103
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 105
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 105
第二十章 食品添加劑課程思政案例一 108
第一節(jié) 課程簡介 108
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 110
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 110
第二十一章 食品添加劑課程思政案例二 114
第一節(jié) 課程簡介 114
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 116
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 117
第二十二章 食品酶學(xué)課程思政案例 119
第一節(jié) 課程簡介 119
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 120
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 121
第二十三章 食品原料學(xué)課程思政案例 124
第一節(jié) 課程簡介 124
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 126
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 126
第二十四章 食源性致病菌課程思政案例 129
第一節(jié) 課程簡介 129
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 131
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 132
第三篇 工藝工程類課程
第二十五章 食品工藝學(xué)課程思政案例一 136
第一節(jié) 課程簡介 136
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 138
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 138
第二十六章 食品工藝學(xué)課程思政案例二 140
第一節(jié) 課程簡介 140
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 142
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 142
第二十七章 食品工程原理課程思政案例 146
第一節(jié) 課程簡介 146
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 148
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 148
第二十八章 食品機(jī)械與設(shè)備課程思政案例 151
第一節(jié) 課程簡介 151
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 154
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 154
第二十九章 食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)課程思政案例 157
第一節(jié) 課程簡介 157
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 159
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 160
第三十章 食品冷凍冷藏原理與技術(shù)課程思政案例 163
第一節(jié) 課程簡介 163
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 165
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 165
第三十一章 糧油食品工藝學(xué)課程思政案例 168
第一節(jié) 課程簡介 168
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 170
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 170
第三十二章 乳品科學(xué)與技術(shù)課程思政案例 173
第一節(jié) 課程簡介 173
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 175
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 175
第三十三章 肉品科學(xué)與技術(shù)課程思政案例 179
第一節(jié) 課程簡介 179
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 181
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 182
第三十四章 焙烤食品工藝學(xué)課程思政案例 186
第一節(jié) 課程簡介 186
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 188
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 188
第三十五章 油料科學(xué)原理課程思政案例 191
第一節(jié) 課程簡介 191
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 193
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 194
第四篇 其他課程
第三十六章 飲食文化課程思政案例 200
第一節(jié) 課程簡介 200
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 201
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 201
第三十七章 森林食品概論課程思政案例 204
第一節(jié) 課程簡介 204
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 207
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 207
第三十八章 食品與文化課程思政案例 210
第一節(jié) 課程簡介 210
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 212
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 213
第三十九章 園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)課程思政案例 217
第一節(jié) 課程簡介 217
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 220
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 220
第四十章 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維課程思政案例 224
第一節(jié) 課程簡介 224
第二節(jié) 課程思政培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定與達(dá)成 226
第三節(jié) 課程思政教學(xué)重點(diǎn)案例 226
主要參考文獻(xiàn) 229